CARROT CAKE de Belén

La Cocina de Morilands

CARROT CAKE de Belén

Llevo ya varias semanas con antojo de carrot cake y comiéndola en diferentes bares y restaurantes como postre. La gente está encantada con que haya carrot de postre y la toman con locura como si no hubiese un mañana, dejando otros postres aparcados para disfrutar de ese bocado “naranja“. Y yo cada vez que la tomo pienso en lo mismo “vaya tarta de zanahoria con más poca chispa, si probaran la que yo hago“.

Pero claro, me callo y como de la industrial y congelada que suelen poner en los bares que frecuento. Y bueno, ya era hora de ponerme a encender el horno y preparar una para disfrutarla bien, con ingredientes buenos y sin nada de conservantes ni historias.

Así que como siempre que encuentro alguna receta de carrot, me la guardo y ansío prepararla para probar otras diferentes a las que ya suelo preparar, le ha llegado el turno a esta de Belén de Cupcakes a Gogó. Para quien no la conoce, es un encanto de chica, con un blog repostero magnífico y con espectaculares recetas que nunca fallan. Además, tiene los mejores macarons que puedas probar, con cursos y muchas novedades.

Y esta es su receta, que yo he llamado, carrot cake de Belén.

CARROT CAKE de Belén

Necesitarás…

  • 200 gr de azúcar moreno o panela.
  • 140 gr de harina de repostería.
  • 50 gr de almendra molida.
  • 150 gr de aceite de oliva suave.
  • 200 gr de zanahoria rallada.
  • 3 huevos medianos.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Para la crema de queso

  • 300 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 150 gr de azúcar glas.
  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara los bizcochos de zanahoria. Vierte en un bol los huevos, el azúcar y la canela y bate bien con unas varillas hasta conseguir integrar los ingredientes.
  2. Añade el aceite y vuelve a mezclar.
  3. Tamiza la harina con la levadura e incorpora a la mezcla anterior.
  4. Agrega la zanahoria rallada y la almendra y vuelve a mezclar justo lo necesario para integrar todos los ingredientes. Termina de envolver bien con una espátula de silicona.
  5. Engrasa 2 moldes de 18 cms de diámetro aproximadamente con spray desmoldante o con un poco de aceite y/o mantequilla y reparte la mezcla a partes iguales (yo peso la mezcla para echar la cantidad exacta). Hornea durante 30-35 minutos o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester. Una vez horneados, saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10-15 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  6. Vamos a preparar la crema de relleno y cobertura. En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté conseguir una crema bien homogénea y blanca. Añade la vainilla e incorpora el queso crema (que debe estar bien frío) de una sola vez y vuelve a batir para integrarlo con la mezcla. Reserva esta crema en la nevera hasta que vayas a montar la tarta.
  7. Vamos a montar la tarta. Corta ambos bizcochos en dos partes iguales y coloca en un plato de presentación o cake stand el primer bizcocho; sobre este pon una capa de crema. Extiéndela bien con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible y cubra toda la superficie del bizcocho. A continuación, coloca otro bizcocho encima y vuelve a cubrir con más crema siguiendo el mismo procedimiento. Vuelve a hacer lo mismo con las dos capas de bizcocho restantes y finalmente, cubre la superficie y los laterales con una capa fina de crema. Introduce en la nevera y deja reposar unos 15-20 minutos aproximadamente para que asiente la crema.
  8. Finalmente, cubre con la última capa de crema restante la superficie y laterales de la tarta y con ayuda de una espátula alisa.
  9. Ahora sólo queda decorarla  a tu gusto. Puedes poner almendra crocanti por los laterales,  nueces pecanas enteras, trituradas, unas zanahorias de mazapán, canela espolvoreada, etc.
La Cocina de Morilands

CARROT CAKE de Belén

CARROT CAKE de Belén

Llevo ya varias semanas con antojo de carrot cake y comiéndola en diferentes bares y restaurantes como postre. La gente está encantada con que haya carrot de postre y la toman con locura como si no hubiese un mañana, dejando otros postres aparcados para disfrutar de ese bocado “naranja“. Y yo cada vez que la tomo pienso en lo mismo “vaya tarta de zanahoria con más poca chispa, si probaran la que yo hago“.

Pero claro, me callo y como de la industrial y congelada que suelen poner en los bares que frecuento. Y bueno, ya era hora de ponerme a encender el horno y preparar una para disfrutarla bien, con ingredientes buenos y sin nada de conservantes ni historias.

Así que como siempre que encuentro alguna receta de carrot, me la guardo y ansío prepararla para probar otras diferentes a las que ya suelo preparar, le ha llegado el turno a esta de Belén de Cupcakes a Gogó. Para quien no la conoce, es un encanto de chica, con un blog repostero magnífico y con espectaculares recetas que nunca fallan. Además, tiene los mejores macarons que puedas probar, con cursos y muchas novedades.

Y esta es su receta, que yo he llamado, carrot cake de Belén.

CARROT CAKE de Belén

Necesitarás…

  • 200 gr de azúcar moreno o panela.
  • 140 gr de harina de repostería.
  • 50 gr de almendra molida.
  • 150 gr de aceite de oliva suave.
  • 200 gr de zanahoria rallada.
  • 3 huevos medianos.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Para la crema de queso

  • 300 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 150 gr de azúcar glas.
  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara los bizcochos de zanahoria. Vierte en un bol los huevos, el azúcar y la canela y bate bien con unas varillas hasta conseguir integrar los ingredientes.
  2. Añade el aceite y vuelve a mezclar.
  3. Tamiza la harina con la levadura e incorpora a la mezcla anterior.
  4. Agrega la zanahoria rallada y la almendra y vuelve a mezclar justo lo necesario para integrar todos los ingredientes. Termina de envolver bien con una espátula de silicona.
  5. Engrasa 2 moldes de 18 cms de diámetro aproximadamente con spray desmoldante o con un poco de aceite y/o mantequilla y reparte la mezcla a partes iguales (yo peso la mezcla para echar la cantidad exacta). Hornea durante 30-35 minutos o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester. Una vez horneados, saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10-15 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  6. Vamos a preparar la crema de relleno y cobertura. En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté conseguir una crema bien homogénea y blanca. Añade la vainilla e incorpora el queso crema (que debe estar bien frío) de una sola vez y vuelve a batir para integrarlo con la mezcla. Reserva esta crema en la nevera hasta que vayas a montar la tarta.
  7. Vamos a montar la tarta. Corta ambos bizcochos en dos partes iguales y coloca en un plato de presentación o cake stand el primer bizcocho; sobre este pon una capa de crema. Extiéndela bien con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible y cubra toda la superficie del bizcocho. A continuación, coloca otro bizcocho encima y vuelve a cubrir con más crema siguiendo el mismo procedimiento. Vuelve a hacer lo mismo con las dos capas de bizcocho restantes y finalmente, cubre la superficie y los laterales con una capa fina de crema. Introduce en la nevera y deja reposar unos 15-20 minutos aproximadamente para que asiente la crema.
  8. Finalmente, cubre con la última capa de crema restante la superficie y laterales de la tarta y con ayuda de una espátula alisa.
  9. Ahora sólo queda decorarla  a tu gusto. Puedes poner almendra crocanti por los laterales,  nueces pecanas enteras, trituradas, unas zanahorias de mazapán, canela espolvoreada, etc.

Llevo ya varias semanas con antojo de carrot cake y comiéndola en diferentes bares y restaurantes como postre. La gente está encantada con que haya carrot de postre y la toman con locura como si no hubiese un mañana, dejando otros postres aparcados para disfrutar de ese bocado “naranja“. Y yo cada vez que la tomo pienso en lo mismo “vaya tarta de zanahoria con más poca chispa, si probaran la que yo hago“.

Pero claro, me callo y como de la industrial y congelada que suelen poner en los bares que frecuento. Y bueno, ya era hora de ponerme a encender el horno y preparar una para disfrutarla bien, con ingredientes buenos y sin nada de conservantes ni historias.

Así que como siempre que encuentro alguna receta de carrot, me la guardo y ansío prepararla para probar otras diferentes a las que ya suelo preparar, le ha llegado el turno a esta de Belén de Cupcakes a Gogó. Para quien no la conoce, es un encanto de chica, con un blog repostero magnífico y con espectaculares recetas que nunca fallan. Además, tiene los mejores macarons que puedas probar, con cursos y muchas novedades.

Y esta es su receta, que yo he llamado, carrot cake de Belén.

CARROT CAKE de Belén

Necesitarás…

  • 200 gr de azúcar moreno o panela.
  • 140 gr de harina de repostería.
  • 50 gr de almendra molida.
  • 150 gr de aceite de oliva suave.
  • 200 gr de zanahoria rallada.
  • 3 huevos medianos.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Para la crema de queso

  • 300 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 150 gr de azúcar glas.
  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara los bizcochos de zanahoria. Vierte en un bol los huevos, el azúcar y la canela y bate bien con unas varillas hasta conseguir integrar los ingredientes.
  2. Añade el aceite y vuelve a mezclar.
  3. Tamiza la harina con la levadura e incorpora a la mezcla anterior.
  4. Agrega la zanahoria rallada y la almendra y vuelve a mezclar justo lo necesario para integrar todos los ingredientes. Termina de envolver bien con una espátula de silicona.
  5. Engrasa 2 moldes de 18 cms de diámetro aproximadamente con spray desmoldante o con un poco de aceite y/o mantequilla y reparte la mezcla a partes iguales (yo peso la mezcla para echar la cantidad exacta). Hornea durante 30-35 minutos o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester. Una vez horneados, saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10-15 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  6. Vamos a preparar la crema de relleno y cobertura. En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté conseguir una crema bien homogénea y blanca. Añade la vainilla e incorpora el queso crema (que debe estar bien frío) de una sola vez y vuelve a batir para integrarlo con la mezcla. Reserva esta crema en la nevera hasta que vayas a montar la tarta.
  7. Vamos a montar la tarta. Corta ambos bizcochos en dos partes iguales y coloca en un plato de presentación o cake stand el primer bizcocho; sobre este pon una capa de crema. Extiéndela bien con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible y cubra toda la superficie del bizcocho. A continuación, coloca otro bizcocho encima y vuelve a cubrir con más crema siguiendo el mismo procedimiento. Vuelve a hacer lo mismo con las dos capas de bizcocho restantes y finalmente, cubre la superficie y los laterales con una capa fina de crema. Introduce en la nevera y deja reposar unos 15-20 minutos aproximadamente para que asiente la crema.
  8. Finalmente, cubre con la última capa de crema restante la superficie y laterales de la tarta y con ayuda de una espátula alisa.
  9. Ahora sólo queda decorarla  a tu gusto. Puedes poner almendra crocanti por los laterales,  nueces pecanas enteras, trituradas, unas zanahorias de mazapán, canela espolvoreada, etc.




3 Comentarios a “CARROT CAKE de Belén”

  1. Hola! te ha quedado maravillosa! a nosotras también nos encanta la carrot cake e ir probando nuevas recetas! nos apuntamos esta para hacerla en cuanto podamos! besis

    jaritascookies, junio 5, 2018, 12:12 pm | Responder a este comentario
  2. Hola! Tiene buena pinta y la presentación es preciosa. Me gustaría hacerla, pero donde puedo encontrar estas mini zanahorias tan bonitas? Un abrazo.

    Maite, julio 21, 2018, 6:42 am | Responder a este comentario
    • Hola Maite. Yo compré las zanahorias de mazapán en un viaje a Franfurt esta pasada Semana Santa. No sé si podrás encontrarlas en alguna tienda de repostería creativa on-line o física aquí en España. Un saludo.

      Juanfra, julio 25, 2018, 11:45 am | Responder a este comentario

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