MUFFINS de manzana y pecanas

La Cocina de Morilands

MUFFINS de manzana y pecanas

Hacía tiempo que no preparaba recetas cargadas de calorías como las que hace tiempo hacía sin parar. La verdad es que llevo muchos meses en los que cocino bastante, pero sobre todo comida del día a día sin grandes novedades. Aquellas recetas nuevas que he ido preparando sí que las he ido poniendo en el blog, pero hay algunas que voy repitiendo y que ya compartí hace tiempo por aquí.

Así que hoy me ha apetecido ponerme a preparar repostería americana en toda regla. Y de ahí han salido estos muffins de manzana con nueces pecanas y unos rollitos de canela que están para morirse de ricos.

Como imaginaréis, no me voy a zampar todo eso así que voy a compartir con mis vecin@s que imagino que se alegrarán al oír el timbre y encontrarse con la merienda a domicilio.

Estas muffins son muy sencillas de preparar. Hasta hace tiempo era difícil encontrar nueces pecanas pero ahora en todos los supermercados lidl las tenéis y a buen precio. El puré de manzana podéis comprarlo preparado en herbolarios o incluso los que venden para tomar los niños pequeños; eso sí, asegúrate que no lleva azúcares añadidos y que es 100% fruta triturada. También puedes prepararlo casero, asando las manzanas en el horno y/o microondas y triturando después.

Vamos con la receta…

MUFFINS de manzana y pecanas

Necesitarás…

Para unos 10 muffins grandotes

  • 320 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 120 ml de aceite de oliva suave.
  • 220 gr de azúcar blanco.
  • 80 gr de azúcar moreno (o panela).
  • 4 huevos medianos.
  • 300 ml de puré de manzana sin azúcar añadido.
  • 100 gr de nueces pecanas troceadas.

Para la cobertura

  • 1 cucharada de copos de avena.
  • 2 cucharadas de almendra molida.
  • Nueces pecanas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara todos los ingredientes y precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  3. Tamiza la harina con el bicarbonato y la canela. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate el aceite con los dos tipos de azúcar.
  5. Añade los huevos y el puré de manzana y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Incorpora la harina tamizada y mezcla hasta tener una masa bien homogénea. Vierte los 100 gr de nueces troceadas y vuelve a mezclar.
  7. Reparte la masa en las cápsulas llenando bien, sobrepasando el borde del molde.
  8. Mezcla los copos de avena con la harina de almendras y espolvorea por la superficie de los muffins. Finalmente, coloca 1-2 nueces pecanas y lleva al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos, pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  10. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
La Cocina de Morilands

MUFFINS de manzana y pecanas

MUFFINS de manzana y pecanas

Hacía tiempo que no preparaba recetas cargadas de calorías como las que hace tiempo hacía sin parar. La verdad es que llevo muchos meses en los que cocino bastante, pero sobre todo comida del día a día sin grandes novedades. Aquellas recetas nuevas que he ido preparando sí que las he ido poniendo en el blog, pero hay algunas que voy repitiendo y que ya compartí hace tiempo por aquí.

Así que hoy me ha apetecido ponerme a preparar repostería americana en toda regla. Y de ahí han salido estos muffins de manzana con nueces pecanas y unos rollitos de canela que están para morirse de ricos.

Como imaginaréis, no me voy a zampar todo eso así que voy a compartir con mis vecin@s que imagino que se alegrarán al oír el timbre y encontrarse con la merienda a domicilio.

Estas muffins son muy sencillas de preparar. Hasta hace tiempo era difícil encontrar nueces pecanas pero ahora en todos los supermercados lidl las tenéis y a buen precio. El puré de manzana podéis comprarlo preparado en herbolarios o incluso los que venden para tomar los niños pequeños; eso sí, asegúrate que no lleva azúcares añadidos y que es 100% fruta triturada. También puedes prepararlo casero, asando las manzanas en el horno y/o microondas y triturando después.

Vamos con la receta…

MUFFINS de manzana y pecanas

Necesitarás…

Para unos 10 muffins grandotes

  • 320 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 120 ml de aceite de oliva suave.
  • 220 gr de azúcar blanco.
  • 80 gr de azúcar moreno (o panela).
  • 4 huevos medianos.
  • 300 ml de puré de manzana sin azúcar añadido.
  • 100 gr de nueces pecanas troceadas.

Para la cobertura

  • 1 cucharada de copos de avena.
  • 2 cucharadas de almendra molida.
  • Nueces pecanas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara todos los ingredientes y precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  3. Tamiza la harina con el bicarbonato y la canela. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate el aceite con los dos tipos de azúcar.
  5. Añade los huevos y el puré de manzana y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Incorpora la harina tamizada y mezcla hasta tener una masa bien homogénea. Vierte los 100 gr de nueces troceadas y vuelve a mezclar.
  7. Reparte la masa en las cápsulas llenando bien, sobrepasando el borde del molde.
  8. Mezcla los copos de avena con la harina de almendras y espolvorea por la superficie de los muffins. Finalmente, coloca 1-2 nueces pecanas y lleva al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos, pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  10. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Hacía tiempo que no preparaba recetas cargadas de calorías como las que hace tiempo hacía sin parar. La verdad es que llevo muchos meses en los que cocino bastante, pero sobre todo comida del día a día sin grandes novedades. Aquellas recetas nuevas que he ido preparando sí que las he ido poniendo en el blog, pero hay algunas que voy repitiendo y que ya compartí hace tiempo por aquí.

Así que hoy me ha apetecido ponerme a preparar repostería americana en toda regla. Y de ahí han salido estos muffins de manzana con nueces pecanas y unos rollitos de canela que están para morirse de ricos.

Como imaginaréis, no me voy a zampar todo eso así que voy a compartir con mis vecin@s que imagino que se alegrarán al oír el timbre y encontrarse con la merienda a domicilio.

Estas muffins son muy sencillas de preparar. Hasta hace tiempo era difícil encontrar nueces pecanas pero ahora en todos los supermercados lidl las tenéis y a buen precio. El puré de manzana podéis comprarlo preparado en herbolarios o incluso los que venden para tomar los niños pequeños; eso sí, asegúrate que no lleva azúcares añadidos y que es 100% fruta triturada. También puedes prepararlo casero, asando las manzanas en el horno y/o microondas y triturando después.

Vamos con la receta…

MUFFINS de manzana y pecanas

Necesitarás…

Para unos 10 muffins grandotes

  • 320 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 120 ml de aceite de oliva suave.
  • 220 gr de azúcar blanco.
  • 80 gr de azúcar moreno (o panela).
  • 4 huevos medianos.
  • 300 ml de puré de manzana sin azúcar añadido.
  • 100 gr de nueces pecanas troceadas.

Para la cobertura

  • 1 cucharada de copos de avena.
  • 2 cucharadas de almendra molida.
  • Nueces pecanas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara todos los ingredientes y precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  3. Tamiza la harina con el bicarbonato y la canela. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate el aceite con los dos tipos de azúcar.
  5. Añade los huevos y el puré de manzana y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Incorpora la harina tamizada y mezcla hasta tener una masa bien homogénea. Vierte los 100 gr de nueces troceadas y vuelve a mezclar.
  7. Reparte la masa en las cápsulas llenando bien, sobrepasando el borde del molde.
  8. Mezcla los copos de avena con la harina de almendras y espolvorea por la superficie de los muffins. Finalmente, coloca 1-2 nueces pecanas y lleva al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos, pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  10. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.




3 Comentarios a “MUFFINS de manzana y pecanas”

  1. Hola! Tienen una pinta deliciosa! Nosotras los hicimos con trocitos de manzana pero seguro que estos también están deliciosos! Besis

    Jaritascookies, mayo 5, 2018, 11:06 pm | Responder a este comentario
  2. Hola! Me estoy aficionando a las pecanas entre la granola y las bolitas energéticas. No las conocía y cada vez me gustan más. Junto con manzana estos muffins tienen que estar buenísimos. El puré de manzana, lo compras? Un abrazo.

    Maite, mayo 12, 2018, 8:33 am | Responder a este comentario

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