MUFFINS INTEGRALES de zanahoria

La Cocina de Morilands

MUFFINS INTEGRALES de zanahoria

Ya son muchas las recetas de muffins que podéis encontrar en el blog, pero no podía faltar esta que os comparto hoy y que es de mis favoritas… los de zanahoria. Me parecen tan ricos que no pararía de comer. La carrot cake es mi tarta favorita, siempre la pido cuando veo que tienen en algún local al que voy y no tengo dudas a la hora de decidirme por una u otra.

Y es que la zanahoria es una de esas verduras que siempre quedan bien en cualquier receta repostera que prepares: tanto en versión cupcakes, cheesecake, bizcocho, muffin… para mi, no hay nada igual.

Y ya cuando creía que lo había probado todo en repostería con zanahoria, llegó el batido de carrot cake. Madre del amor hermoso… fue increíble el sabor, la textura y los trocitos de bizcocho que se notaban al tragar.

Así que ya era hora de que os dejara por aquí estos muffins de zanahoria en versión saludable para que podáis disfrutar sin pecado alguno. Es verdad que podrían ser más light, pero entonces no tendrían este sabor tan rico y esta textura que podéis apreciar en la foto.

No lo dudéis más y a por ellos…

MUFFINS INTEGRALES de zanahoria

Necesitarás…

  • 180 gr de zanahoria rallada o triturada.
  • 100 gr de nueces picadas finamente.
  • 50 gr de pasas (opcional).
  • 160 gr de harina integral de trigo.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
  • 60 ml de puré de manzana.
  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar de caña integral (panela).
  • 2 cucharadas de sirope de arce.

Para el topping

  • Copos de avena finos.
  • Coco rallado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  3. Mezcla las zanahorias con las nueces y las pasas (en caso de usarlas) y reserva.
  4. Por otro lado, mezcla la harina, levadura, bicarbonato y canela. Reserva.
  5. Mezcla el aceite con el puré de manzana, los huevos (ligeramente batidos), el sirope de arce y la panela. Añade la mezcla de harina y bate a velocidad media. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora la mezcla de zanahoria. Termina de mezclar con ayuda de una espátula hasta integrar bien todos los ingredientes.
  6. Con ayuda de una cuchara de helado o con una manga pastelera, ve llenando las cápsulas de papel con esta mezcla llenando hasta las 3/4 partes.
  7. Finalmente, espolvorea el topping elegido y lleva al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  8. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  9. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • El puré de manzana puedes comprarlo envasado (sin azúcares añadidos) o bien prepararlo casero. Para esta última opción, puedes asar las manzanas o cocerlas al vapor y después triturarlas hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
  • Para el topping puedes poner una mezcla de 45 gr de copos de avena integrales, 30 gr de azúcar moreno y 1 cucharada de aceite de coco. Mezcla todo bien y se lo pones en la superficie de cada muffin antes de hornear.

Fuente: Alma Obregón.

La Cocina de Morilands

MUFFINS INTEGRALES de zanahoria

MUFFINS INTEGRALES de zanahoria

Ya son muchas las recetas de muffins que podéis encontrar en el blog, pero no podía faltar esta que os comparto hoy y que es de mis favoritas… los de zanahoria. Me parecen tan ricos que no pararía de comer. La carrot cake es mi tarta favorita, siempre la pido cuando veo que tienen en algún local al que voy y no tengo dudas a la hora de decidirme por una u otra.

Y es que la zanahoria es una de esas verduras que siempre quedan bien en cualquier receta repostera que prepares: tanto en versión cupcakes, cheesecake, bizcocho, muffin… para mi, no hay nada igual.

Y ya cuando creía que lo había probado todo en repostería con zanahoria, llegó el batido de carrot cake. Madre del amor hermoso… fue increíble el sabor, la textura y los trocitos de bizcocho que se notaban al tragar.

Así que ya era hora de que os dejara por aquí estos muffins de zanahoria en versión saludable para que podáis disfrutar sin pecado alguno. Es verdad que podrían ser más light, pero entonces no tendrían este sabor tan rico y esta textura que podéis apreciar en la foto.

No lo dudéis más y a por ellos…

MUFFINS INTEGRALES de zanahoria

Necesitarás…

  • 180 gr de zanahoria rallada o triturada.
  • 100 gr de nueces picadas finamente.
  • 50 gr de pasas (opcional).
  • 160 gr de harina integral de trigo.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
  • 60 ml de puré de manzana.
  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar de caña integral (panela).
  • 2 cucharadas de sirope de arce.

Para el topping

  • Copos de avena finos.
  • Coco rallado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  3. Mezcla las zanahorias con las nueces y las pasas (en caso de usarlas) y reserva.
  4. Por otro lado, mezcla la harina, levadura, bicarbonato y canela. Reserva.
  5. Mezcla el aceite con el puré de manzana, los huevos (ligeramente batidos), el sirope de arce y la panela. Añade la mezcla de harina y bate a velocidad media. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora la mezcla de zanahoria. Termina de mezclar con ayuda de una espátula hasta integrar bien todos los ingredientes.
  6. Con ayuda de una cuchara de helado o con una manga pastelera, ve llenando las cápsulas de papel con esta mezcla llenando hasta las 3/4 partes.
  7. Finalmente, espolvorea el topping elegido y lleva al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  8. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  9. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • El puré de manzana puedes comprarlo envasado (sin azúcares añadidos) o bien prepararlo casero. Para esta última opción, puedes asar las manzanas o cocerlas al vapor y después triturarlas hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
  • Para el topping puedes poner una mezcla de 45 gr de copos de avena integrales, 30 gr de azúcar moreno y 1 cucharada de aceite de coco. Mezcla todo bien y se lo pones en la superficie de cada muffin antes de hornear.

Fuente: Alma Obregón.

Ya son muchas las recetas de muffins que podéis encontrar en el blog, pero no podía faltar esta que os comparto hoy y que es de mis favoritas… los de zanahoria. Me parecen tan ricos que no pararía de comer. La carrot cake es mi tarta favorita, siempre la pido cuando veo que tienen en algún local al que voy y no tengo dudas a la hora de decidirme por una u otra.

Y es que la zanahoria es una de esas verduras que siempre quedan bien en cualquier receta repostera que prepares: tanto en versión cupcakes, cheesecake, bizcocho, muffin… para mi, no hay nada igual.

Y ya cuando creía que lo había probado todo en repostería con zanahoria, llegó el batido de carrot cake. Madre del amor hermoso… fue increíble el sabor, la textura y los trocitos de bizcocho que se notaban al tragar.

Así que ya era hora de que os dejara por aquí estos muffins de zanahoria en versión saludable para que podáis disfrutar sin pecado alguno. Es verdad que podrían ser más light, pero entonces no tendrían este sabor tan rico y esta textura que podéis apreciar en la foto.

No lo dudéis más y a por ellos…

MUFFINS INTEGRALES de zanahoria

Necesitarás…

  • 180 gr de zanahoria rallada o triturada.
  • 100 gr de nueces picadas finamente.
  • 50 gr de pasas (opcional).
  • 160 gr de harina integral de trigo.
  • 1 cucharadita y media de levadura química.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
  • 60 ml de puré de manzana.
  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar de caña integral (panela).
  • 2 cucharadas de sirope de arce.

Para el topping

  • Copos de avena finos.
  • Coco rallado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  3. Mezcla las zanahorias con las nueces y las pasas (en caso de usarlas) y reserva.
  4. Por otro lado, mezcla la harina, levadura, bicarbonato y canela. Reserva.
  5. Mezcla el aceite con el puré de manzana, los huevos (ligeramente batidos), el sirope de arce y la panela. Añade la mezcla de harina y bate a velocidad media. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora la mezcla de zanahoria. Termina de mezclar con ayuda de una espátula hasta integrar bien todos los ingredientes.
  6. Con ayuda de una cuchara de helado o con una manga pastelera, ve llenando las cápsulas de papel con esta mezcla llenando hasta las 3/4 partes.
  7. Finalmente, espolvorea el topping elegido y lleva al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  8. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  9. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  • El puré de manzana puedes comprarlo envasado (sin azúcares añadidos) o bien prepararlo casero. Para esta última opción, puedes asar las manzanas o cocerlas al vapor y después triturarlas hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
  • Para el topping puedes poner una mezcla de 45 gr de copos de avena integrales, 30 gr de azúcar moreno y 1 cucharada de aceite de coco. Mezcla todo bien y se lo pones en la superficie de cada muffin antes de hornear.

Fuente: Alma Obregón.





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