DORADA en ajada con huevos poché

La Cocina de Morilands

DORADA en ajada con huevos poché

Os sorprenderá encontrar recetas como la de hoy en el blog, pero como veís, también cocino salado y algún pescado que otro cae entre semana. En casa somos más de pescado que de carne, aunque no le hacemos ascos a nada. Lo malo del pescado es ir retirando las espinas y llevar cuidado de no llevarte alguna.

Por lo demás, es muy sano y saludable así que bienvenido sea para controlar una alimentación lo más equilibrada posible.

Es verdad que el pescado a la plancha queda si cabe más rico que al vapor por estar tostado, con más condimentos y aceites, pero os aseguro que este cocinado al vapor y acompañado de esta ajada, queda muy rico. Además, lo he acompañado de unos huevos poché preparados también al vapor aprovechando el recipiente varoma de nuestra thermomix. Si quieres complementarlo un poco más, puedes poner unas verduras o incluso unas patatas peladas y cortadas en láminas finas. De esta forma tendrás una cena estupenda, ligera y bastante rica.

Vamos con la receta…

DORADA en ajada con huevos poché

Necesitarás…

  • 200 ml de agua.
  • 2-3 filetes de dorada con piel, limpios y sin cabeza.
  • 3 dientes de ajo.
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2-3 huevos frescos (a ser posible, ecológicos).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, limpia bien la dorada y salpimenta. Pon los filetes con la piel hacia arriba en el recipiente varoma.
  2. A continuación, monta los huevos poché. Corta un cuadrado de film transparente y mételo dentro del cubilete dando la forma de éste y dejando hacia fuera los restos de film. Casca un huevo y vierte dentro de esta “bolsita” que hemos preparado con film. Espolvorea una pizca de sal y pimienta y cierra como si formásemos una bolsita. Ajusta bien para que no se salga el huevo. Reserva en la bandeja del recipiente varoma.
  3. Vierte el agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición. Tapa el varoma y programa 10 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
  5. Pasado el tiempo programado, retira el varoma y reserva tapado para que la dorada no pierda la temperatura. Vacía el vaso, enjuaga y sécalo.
  6. Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, varoma y velocidad 1 (3 minutos, 120º, velocidad 1). Incorpora las láminas de ajo y sofríe 4 minutos, varoma y velocidad 1 (4 minutos, 120º, velocidad 1).
  7. Finalmente, añade el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
  8. Coloca la dorada en una fuente y/o platos, vierte encima la ajada y acompaña de los huevos poché.
La Cocina de Morilands

DORADA en ajada con huevos poché

DORADA en ajada con huevos poché

Os sorprenderá encontrar recetas como la de hoy en el blog, pero como veís, también cocino salado y algún pescado que otro cae entre semana. En casa somos más de pescado que de carne, aunque no le hacemos ascos a nada. Lo malo del pescado es ir retirando las espinas y llevar cuidado de no llevarte alguna.

Por lo demás, es muy sano y saludable así que bienvenido sea para controlar una alimentación lo más equilibrada posible.

Es verdad que el pescado a la plancha queda si cabe más rico que al vapor por estar tostado, con más condimentos y aceites, pero os aseguro que este cocinado al vapor y acompañado de esta ajada, queda muy rico. Además, lo he acompañado de unos huevos poché preparados también al vapor aprovechando el recipiente varoma de nuestra thermomix. Si quieres complementarlo un poco más, puedes poner unas verduras o incluso unas patatas peladas y cortadas en láminas finas. De esta forma tendrás una cena estupenda, ligera y bastante rica.

Vamos con la receta…

DORADA en ajada con huevos poché

Necesitarás…

  • 200 ml de agua.
  • 2-3 filetes de dorada con piel, limpios y sin cabeza.
  • 3 dientes de ajo.
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2-3 huevos frescos (a ser posible, ecológicos).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, limpia bien la dorada y salpimenta. Pon los filetes con la piel hacia arriba en el recipiente varoma.
  2. A continuación, monta los huevos poché. Corta un cuadrado de film transparente y mételo dentro del cubilete dando la forma de éste y dejando hacia fuera los restos de film. Casca un huevo y vierte dentro de esta “bolsita” que hemos preparado con film. Espolvorea una pizca de sal y pimienta y cierra como si formásemos una bolsita. Ajusta bien para que no se salga el huevo. Reserva en la bandeja del recipiente varoma.
  3. Vierte el agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición. Tapa el varoma y programa 10 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
  5. Pasado el tiempo programado, retira el varoma y reserva tapado para que la dorada no pierda la temperatura. Vacía el vaso, enjuaga y sécalo.
  6. Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, varoma y velocidad 1 (3 minutos, 120º, velocidad 1). Incorpora las láminas de ajo y sofríe 4 minutos, varoma y velocidad 1 (4 minutos, 120º, velocidad 1).
  7. Finalmente, añade el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
  8. Coloca la dorada en una fuente y/o platos, vierte encima la ajada y acompaña de los huevos poché.

Os sorprenderá encontrar recetas como la de hoy en el blog, pero como veís, también cocino salado y algún pescado que otro cae entre semana. En casa somos más de pescado que de carne, aunque no le hacemos ascos a nada. Lo malo del pescado es ir retirando las espinas y llevar cuidado de no llevarte alguna.

Por lo demás, es muy sano y saludable así que bienvenido sea para controlar una alimentación lo más equilibrada posible.

Es verdad que el pescado a la plancha queda si cabe más rico que al vapor por estar tostado, con más condimentos y aceites, pero os aseguro que este cocinado al vapor y acompañado de esta ajada, queda muy rico. Además, lo he acompañado de unos huevos poché preparados también al vapor aprovechando el recipiente varoma de nuestra thermomix. Si quieres complementarlo un poco más, puedes poner unas verduras o incluso unas patatas peladas y cortadas en láminas finas. De esta forma tendrás una cena estupenda, ligera y bastante rica.

Vamos con la receta…

DORADA en ajada con huevos poché

Necesitarás…

  • 200 ml de agua.
  • 2-3 filetes de dorada con piel, limpios y sin cabeza.
  • 3 dientes de ajo.
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2-3 huevos frescos (a ser posible, ecológicos).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, limpia bien la dorada y salpimenta. Pon los filetes con la piel hacia arriba en el recipiente varoma.
  2. A continuación, monta los huevos poché. Corta un cuadrado de film transparente y mételo dentro del cubilete dando la forma de éste y dejando hacia fuera los restos de film. Casca un huevo y vierte dentro de esta “bolsita” que hemos preparado con film. Espolvorea una pizca de sal y pimienta y cierra como si formásemos una bolsita. Ajusta bien para que no se salga el huevo. Reserva en la bandeja del recipiente varoma.
  3. Vierte el agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición. Tapa el varoma y programa 10 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
  5. Pasado el tiempo programado, retira el varoma y reserva tapado para que la dorada no pierda la temperatura. Vacía el vaso, enjuaga y sécalo.
  6. Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, varoma y velocidad 1 (3 minutos, 120º, velocidad 1). Incorpora las láminas de ajo y sofríe 4 minutos, varoma y velocidad 1 (4 minutos, 120º, velocidad 1).
  7. Finalmente, añade el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcla 10 segundos a velocidad 3.
  8. Coloca la dorada en una fuente y/o platos, vierte encima la ajada y acompaña de los huevos poché.




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