TARTA de chocolate y turrón

La Cocina de Morilands

TARTA de chocolate y turrón

Esta noche entramos de lleno en la Navidad 2017 y en la mayoría de casas se unen las familias para cenar juntos alrededor de una buena mesa. Es una noche más, como cualquier otra, pero como es tradición y costumbre, juntarse con familiares y amigos nos aporta el calor del hogar, de la compañía y la satisfacción de estar juntos un año más.

En algunos hogares, quedan sillas vacías y es imposible llenar ese hueco de ninguna de las maneras. Aún así, hemos de mirar hacia el futuro y recordar con el mayor cariño del mundo a aquellas personas que nos han dejado y que seguro que estén donde quiera que estén, nos acompañarán siempre.

Hacía tiempo que no preparaba una tarta de este tipo y la verdad es que me ha costado un poco. No ha sido ya por lo laboriosa que puede llegar a ser sino porque había perdido la costumbre y la práctica pero bueno, creo que no ha quedado nada mal. ¿Qué os parece?.

Os cuento cómo es por dentro… los bizcochos son de chocolate y están calados con un almíbar de vainilla que los hace aún más jugosos. Entre cada capa de bizcocho, he puesto una crema pastelera básica  y finalmente, está cubierta con un glaseado de turrón que le da el toque navideño que iba buscando desde el principio. Además, la he decorado con los famosos bombones ferrero y con unos muñequitos de jengibre que compré en mi último viaje a Londres.

Vamos con la receta y sin más, os deseo una Feliz Navidad y unas felices fiestas.

TARTA de chocolate y turrón

Necesitarás…

Para los bizcochos

  • 230 gr de chocolate de postres.
  • 170 gr de mantequilla.
  • 350 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos grandes.
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química.
  • 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 370 gr de harina de repostería.
  • 500 ml de leche a tª ambiente.

Para el almíbar

  • 200 ml de agua.
  • 200 gr de azúcar blanco.
  • 1 cucharadita y media de azúcar vainillado.

Para la crema pastelera

  • 100 gr de azúcar.
  • 500 ml de leche semidesnatada.
  • 50 gr de maicena.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la cobertura

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de pasta de turrón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar los bizcochos. Precalienta el horno a 180º C calor arriba y abajo.
  2. Engrasa 3 moldes desmontables con spray desmoldante o mantequilla y reserva (puedes hacerlo en 2 moldes poniendo más cantidad de masa en cada uno de ellos).
  3. Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría; deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Tamiza la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reserva.
  5. Monta las claras a punto de nieve ayudándote de un batidor de varillas. Reserva.
  6. Bate bien las yemas hasta que espumen. Reserva.
  7. Bate a velocidad media, la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos aproximadamente.
  8. Añade las yemas mientras continúas batiendo para que se integren bien.
  9. A continuación, añade el chocolate derretido y sigue batiendo.
  10. Añade ahora un tercio de la harina con un tercio de la leche y bate hasta que se incorpore. Añade ahora el resto de harina y leche e incorpora todo a la preparación anterior (no batir en exceso).
  11. Incorpora ahora las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezcla con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  12. Pesa la masa para distribuirla equitativamente en los 3 moldes y vierte la cantidad necesaria en cada uno de ellos.
  13. Hornea durante 30-35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que pinchando el bizcocho, está perfectamente cocido (si usas dos moldes, el tiempo necesario será más largo ya que hay más cantidad de masa y hay que alargar unos 10 minutos más aproximadamente). Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla. Pasados unos 10 minutos aproximadamente, desmolda con cuidado y deja enfriar por completo sobre la rejilla.
  14. Mientras enfrían los bizcochos, prepara el almíbar para calar. En un cazo, vierte el agua, el azúcar y el azúcar vainillado. Calienta a fuego medio-alto y remueve hasta que llegue a ebullición. Retira del fuego y deja templar.
  15. Prepara ahora la crema pastelera (yo la he preparado con thermomix, pero seguro que si no tienes este robot, puedes prepararla de modo tradicional en un cazo). Vierte todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez pasado el tiempo vierte sobre un bol grande y tapa con film transparente “a piel“, es decir, tocando con el film la crema de manera que no forme costra. Deja enfriar.
  16. Es el momento de montar la tarta. Coloca uno de los bizcochos sobre la base o plato donde vayas a presentar la tarta. Con ayuda de un pincel de cocina, cubre la superficie del bizcocho con una parte del almíbar que teníamos reservado.  Vierte 1/3 de la crema pastelera y extiéndela bien de manera que quede una capa homogénea. Sobre ella, coloca otro bizcocho y haz el mismo procedimiento pincelando el almíbar y colocando otra capa de crema. Acaba con el último bizcocho y nivela bien toda la tarta (quedará bastante alta). Deja enfriar en la nevera para que la crema endurezca un poco y coja consistencia.
  17. Prepara ahora la crema de cobertura. Tamiza el azúcar glas y bátelo con la mantequilla durante cinco minutos a velocidad medio-alta hasta que la mezcla se haya aclarado. Agrega la pasta de turrón y vuelve a batir un par de minutos más para que se integre bien.
  18. Cubre la tarta con una capa de crema de turrón y reserva un poco para las decoraciones que desees realizar. Introduce un poco de la crema en una manga pastelera desechable y con una boquilla a tu gusto, decora. Finalmente, pon bombones y/o galletas a tu gusto para decorarla con motivos navideños.

Algunas consideraciones…

  • Para organizarte con la preparación de la tarta, lo ideal es preparar el bizcocho uno o dos días anteriores y conservarlo envuelto en film transparente y en una bolsa cerrada de plástico. Esto ayudará a que la miga esté más asentada, el bizcocho tenga más sabor y te ahorrará tiempo a la hora de montar la tarta.
  • Si no tienes 3 moldes iguales para preparar la tarta, puedes prepararla en dos o incluso en uno grandote y después cortarla en diferentes capas con una lira o cuchillo.
  • Puedes sustituir el relleno por otro que más te guste:  nata, crema de caramelo, mermelada… en el blog tienes otras recetas de tartas con diferentes rellenos.
  • La pasta de turrón la puedes encontrar en tiendas de repostería creativa pero también puedes encontrar crema de turrón en cualquier supermercado, en la zona de dulces navideños y turrones.
  • Las galletas de jengibre que he usado para decorar las compré en un supermercado, pero puedes prepararlas tu mism@ con alguna receta casera.
La Cocina de Morilands

TARTA de chocolate y turrón

TARTA de chocolate y turrón

Esta noche entramos de lleno en la Navidad 2017 y en la mayoría de casas se unen las familias para cenar juntos alrededor de una buena mesa. Es una noche más, como cualquier otra, pero como es tradición y costumbre, juntarse con familiares y amigos nos aporta el calor del hogar, de la compañía y la satisfacción de estar juntos un año más.

En algunos hogares, quedan sillas vacías y es imposible llenar ese hueco de ninguna de las maneras. Aún así, hemos de mirar hacia el futuro y recordar con el mayor cariño del mundo a aquellas personas que nos han dejado y que seguro que estén donde quiera que estén, nos acompañarán siempre.

Hacía tiempo que no preparaba una tarta de este tipo y la verdad es que me ha costado un poco. No ha sido ya por lo laboriosa que puede llegar a ser sino porque había perdido la costumbre y la práctica pero bueno, creo que no ha quedado nada mal. ¿Qué os parece?.

Os cuento cómo es por dentro… los bizcochos son de chocolate y están calados con un almíbar de vainilla que los hace aún más jugosos. Entre cada capa de bizcocho, he puesto una crema pastelera básica  y finalmente, está cubierta con un glaseado de turrón que le da el toque navideño que iba buscando desde el principio. Además, la he decorado con los famosos bombones ferrero y con unos muñequitos de jengibre que compré en mi último viaje a Londres.

Vamos con la receta y sin más, os deseo una Feliz Navidad y unas felices fiestas.

TARTA de chocolate y turrón

Necesitarás…

Para los bizcochos

  • 230 gr de chocolate de postres.
  • 170 gr de mantequilla.
  • 350 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos grandes.
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química.
  • 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 370 gr de harina de repostería.
  • 500 ml de leche a tª ambiente.

Para el almíbar

  • 200 ml de agua.
  • 200 gr de azúcar blanco.
  • 1 cucharadita y media de azúcar vainillado.

Para la crema pastelera

  • 100 gr de azúcar.
  • 500 ml de leche semidesnatada.
  • 50 gr de maicena.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la cobertura

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de pasta de turrón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar los bizcochos. Precalienta el horno a 180º C calor arriba y abajo.
  2. Engrasa 3 moldes desmontables con spray desmoldante o mantequilla y reserva (puedes hacerlo en 2 moldes poniendo más cantidad de masa en cada uno de ellos).
  3. Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría; deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Tamiza la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reserva.
  5. Monta las claras a punto de nieve ayudándote de un batidor de varillas. Reserva.
  6. Bate bien las yemas hasta que espumen. Reserva.
  7. Bate a velocidad media, la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos aproximadamente.
  8. Añade las yemas mientras continúas batiendo para que se integren bien.
  9. A continuación, añade el chocolate derretido y sigue batiendo.
  10. Añade ahora un tercio de la harina con un tercio de la leche y bate hasta que se incorpore. Añade ahora el resto de harina y leche e incorpora todo a la preparación anterior (no batir en exceso).
  11. Incorpora ahora las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezcla con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  12. Pesa la masa para distribuirla equitativamente en los 3 moldes y vierte la cantidad necesaria en cada uno de ellos.
  13. Hornea durante 30-35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que pinchando el bizcocho, está perfectamente cocido (si usas dos moldes, el tiempo necesario será más largo ya que hay más cantidad de masa y hay que alargar unos 10 minutos más aproximadamente). Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla. Pasados unos 10 minutos aproximadamente, desmolda con cuidado y deja enfriar por completo sobre la rejilla.
  14. Mientras enfrían los bizcochos, prepara el almíbar para calar. En un cazo, vierte el agua, el azúcar y el azúcar vainillado. Calienta a fuego medio-alto y remueve hasta que llegue a ebullición. Retira del fuego y deja templar.
  15. Prepara ahora la crema pastelera (yo la he preparado con thermomix, pero seguro que si no tienes este robot, puedes prepararla de modo tradicional en un cazo). Vierte todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez pasado el tiempo vierte sobre un bol grande y tapa con film transparente “a piel“, es decir, tocando con el film la crema de manera que no forme costra. Deja enfriar.
  16. Es el momento de montar la tarta. Coloca uno de los bizcochos sobre la base o plato donde vayas a presentar la tarta. Con ayuda de un pincel de cocina, cubre la superficie del bizcocho con una parte del almíbar que teníamos reservado.  Vierte 1/3 de la crema pastelera y extiéndela bien de manera que quede una capa homogénea. Sobre ella, coloca otro bizcocho y haz el mismo procedimiento pincelando el almíbar y colocando otra capa de crema. Acaba con el último bizcocho y nivela bien toda la tarta (quedará bastante alta). Deja enfriar en la nevera para que la crema endurezca un poco y coja consistencia.
  17. Prepara ahora la crema de cobertura. Tamiza el azúcar glas y bátelo con la mantequilla durante cinco minutos a velocidad medio-alta hasta que la mezcla se haya aclarado. Agrega la pasta de turrón y vuelve a batir un par de minutos más para que se integre bien.
  18. Cubre la tarta con una capa de crema de turrón y reserva un poco para las decoraciones que desees realizar. Introduce un poco de la crema en una manga pastelera desechable y con una boquilla a tu gusto, decora. Finalmente, pon bombones y/o galletas a tu gusto para decorarla con motivos navideños.

Algunas consideraciones…

  • Para organizarte con la preparación de la tarta, lo ideal es preparar el bizcocho uno o dos días anteriores y conservarlo envuelto en film transparente y en una bolsa cerrada de plástico. Esto ayudará a que la miga esté más asentada, el bizcocho tenga más sabor y te ahorrará tiempo a la hora de montar la tarta.
  • Si no tienes 3 moldes iguales para preparar la tarta, puedes prepararla en dos o incluso en uno grandote y después cortarla en diferentes capas con una lira o cuchillo.
  • Puedes sustituir el relleno por otro que más te guste:  nata, crema de caramelo, mermelada… en el blog tienes otras recetas de tartas con diferentes rellenos.
  • La pasta de turrón la puedes encontrar en tiendas de repostería creativa pero también puedes encontrar crema de turrón en cualquier supermercado, en la zona de dulces navideños y turrones.
  • Las galletas de jengibre que he usado para decorar las compré en un supermercado, pero puedes prepararlas tu mism@ con alguna receta casera.

Esta noche entramos de lleno en la Navidad 2017 y en la mayoría de casas se unen las familias para cenar juntos alrededor de una buena mesa. Es una noche más, como cualquier otra, pero como es tradición y costumbre, juntarse con familiares y amigos nos aporta el calor del hogar, de la compañía y la satisfacción de estar juntos un año más.

En algunos hogares, quedan sillas vacías y es imposible llenar ese hueco de ninguna de las maneras. Aún así, hemos de mirar hacia el futuro y recordar con el mayor cariño del mundo a aquellas personas que nos han dejado y que seguro que estén donde quiera que estén, nos acompañarán siempre.

Hacía tiempo que no preparaba una tarta de este tipo y la verdad es que me ha costado un poco. No ha sido ya por lo laboriosa que puede llegar a ser sino porque había perdido la costumbre y la práctica pero bueno, creo que no ha quedado nada mal. ¿Qué os parece?.

Os cuento cómo es por dentro… los bizcochos son de chocolate y están calados con un almíbar de vainilla que los hace aún más jugosos. Entre cada capa de bizcocho, he puesto una crema pastelera básica  y finalmente, está cubierta con un glaseado de turrón que le da el toque navideño que iba buscando desde el principio. Además, la he decorado con los famosos bombones ferrero y con unos muñequitos de jengibre que compré en mi último viaje a Londres.

Vamos con la receta y sin más, os deseo una Feliz Navidad y unas felices fiestas.

TARTA de chocolate y turrón

Necesitarás…

Para los bizcochos

  • 230 gr de chocolate de postres.
  • 170 gr de mantequilla.
  • 350 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos grandes.
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura química.
  • 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 370 gr de harina de repostería.
  • 500 ml de leche a tª ambiente.

Para el almíbar

  • 200 ml de agua.
  • 200 gr de azúcar blanco.
  • 1 cucharadita y media de azúcar vainillado.

Para la crema pastelera

  • 100 gr de azúcar.
  • 500 ml de leche semidesnatada.
  • 50 gr de maicena.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la cobertura

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de pasta de turrón.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar los bizcochos. Precalienta el horno a 180º C calor arriba y abajo.
  2. Engrasa 3 moldes desmontables con spray desmoldante o mantequilla y reserva (puedes hacerlo en 2 moldes poniendo más cantidad de masa en cada uno de ellos).
  3. Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría; deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Tamiza la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reserva.
  5. Monta las claras a punto de nieve ayudándote de un batidor de varillas. Reserva.
  6. Bate bien las yemas hasta que espumen. Reserva.
  7. Bate a velocidad media, la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos aproximadamente.
  8. Añade las yemas mientras continúas batiendo para que se integren bien.
  9. A continuación, añade el chocolate derretido y sigue batiendo.
  10. Añade ahora un tercio de la harina con un tercio de la leche y bate hasta que se incorpore. Añade ahora el resto de harina y leche e incorpora todo a la preparación anterior (no batir en exceso).
  11. Incorpora ahora las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezcla con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  12. Pesa la masa para distribuirla equitativamente en los 3 moldes y vierte la cantidad necesaria en cada uno de ellos.
  13. Hornea durante 30-35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que pinchando el bizcocho, está perfectamente cocido (si usas dos moldes, el tiempo necesario será más largo ya que hay más cantidad de masa y hay que alargar unos 10 minutos más aproximadamente). Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla. Pasados unos 10 minutos aproximadamente, desmolda con cuidado y deja enfriar por completo sobre la rejilla.
  14. Mientras enfrían los bizcochos, prepara el almíbar para calar. En un cazo, vierte el agua, el azúcar y el azúcar vainillado. Calienta a fuego medio-alto y remueve hasta que llegue a ebullición. Retira del fuego y deja templar.
  15. Prepara ahora la crema pastelera (yo la he preparado con thermomix, pero seguro que si no tienes este robot, puedes prepararla de modo tradicional en un cazo). Vierte todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez pasado el tiempo vierte sobre un bol grande y tapa con film transparente “a piel“, es decir, tocando con el film la crema de manera que no forme costra. Deja enfriar.
  16. Es el momento de montar la tarta. Coloca uno de los bizcochos sobre la base o plato donde vayas a presentar la tarta. Con ayuda de un pincel de cocina, cubre la superficie del bizcocho con una parte del almíbar que teníamos reservado.  Vierte 1/3 de la crema pastelera y extiéndela bien de manera que quede una capa homogénea. Sobre ella, coloca otro bizcocho y haz el mismo procedimiento pincelando el almíbar y colocando otra capa de crema. Acaba con el último bizcocho y nivela bien toda la tarta (quedará bastante alta). Deja enfriar en la nevera para que la crema endurezca un poco y coja consistencia.
  17. Prepara ahora la crema de cobertura. Tamiza el azúcar glas y bátelo con la mantequilla durante cinco minutos a velocidad medio-alta hasta que la mezcla se haya aclarado. Agrega la pasta de turrón y vuelve a batir un par de minutos más para que se integre bien.
  18. Cubre la tarta con una capa de crema de turrón y reserva un poco para las decoraciones que desees realizar. Introduce un poco de la crema en una manga pastelera desechable y con una boquilla a tu gusto, decora. Finalmente, pon bombones y/o galletas a tu gusto para decorarla con motivos navideños.

Algunas consideraciones…

  • Para organizarte con la preparación de la tarta, lo ideal es preparar el bizcocho uno o dos días anteriores y conservarlo envuelto en film transparente y en una bolsa cerrada de plástico. Esto ayudará a que la miga esté más asentada, el bizcocho tenga más sabor y te ahorrará tiempo a la hora de montar la tarta.
  • Si no tienes 3 moldes iguales para preparar la tarta, puedes prepararla en dos o incluso en uno grandote y después cortarla en diferentes capas con una lira o cuchillo.
  • Puedes sustituir el relleno por otro que más te guste:  nata, crema de caramelo, mermelada… en el blog tienes otras recetas de tartas con diferentes rellenos.
  • La pasta de turrón la puedes encontrar en tiendas de repostería creativa pero también puedes encontrar crema de turrón en cualquier supermercado, en la zona de dulces navideños y turrones.
  • Las galletas de jengibre que he usado para decorar las compré en un supermercado, pero puedes prepararlas tu mism@ con alguna receta casera.




2 Comentarios a “TARTA de chocolate y turrón”

  1. Felices fiestas! La tarta te ha quedado preciosa! Y seguro que estaba deliciosa! Espero la disfrutaras rodeado de tu gente! Un abrazo!

    Alícia Barrera, diciembre 25, 2017, 3:47 pm | Responder a este comentario

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