PAIN D´ÉPICES o pan de especias francés

La Cocina de Morilands

PAIN D´ÉPICES o pan de especias francés

No sé si conocéis el famoso Pain d´épices que se prepara en Francia y que es un básico de toda cocina tradicional. Es un bizcocho denso con miel y variedad de especias: clavo, jengibre, canela, pimienta, nuez moscada… que además, tiene una textura compacta y húmeda, procedente de los ingredientes que contiene y que lo hace muy jugoso.

Allí, en Francia venden una mezcla de especias preparadas para esta receta y que puedes usar en otras como cheesecake, madeleines, bizcochos, etc. Pero si no tienes esta mezcla de especias, es sencilla de preparar. Las proporciones son: 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo y 1/2 cucharadita de canela en polvo.

Hay muchas otras combinaciones pero esta es la que yo os recomiendo si no tienes o encuentras la mezcla preparada.

Yo además, he preparado este pain d´épices en un molde de tronco de navidad de nordic ware que es ideal para estas fechas y para este tipo de preparaciones. Queda bonito, pero si no tenéis el molde, no hay problema, puedes hacerlo en uno tipo plum-cake y te quedará perfecto. El tradicional pain d´épices se prepara en un molde alargado de plum-cake y queda muy bien.

Al final, una vez frío, espolvorea con azúcar glas y decora a tu gusto. Es un sabor por descubrir y que queda ideal en estas fechas navideñas.

Vamos con la receta…

PAIN D´ÉPICES o pan de especias francés

Necesitarás…

  • 200 ml de leche semidesnatada.
  • 100 ml de nata para montar.
  • 2 cucharadas de café instantáneo.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de mezcla cuatro especias.
  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 200 gr de azúcar integral de caña (panela).
  • 225 gr de miel (de buena calidad).
  • 2 huevos.
  • 300 gr de harina integral de trigo de cultivo ecológico.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 cucharaditas de bicarbonato.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vierte en un cazo la leche, la nata para montar, el café y las especias. Calienta y ve mezclando hasta que llegue a ebullición. Retira del fuego y deja templar mientras continúas con la masa.
  2. A continuación, en un bol, mezcla la harina con el bicarbonato y la sal. Reserva.
  3. Por otro lado, en un bol mezcla bien la miel, el azúcar de caña y el aceite hasta conseguir una mezcla homogénea. Ve añadiendo los huevos de uno en uno mientras continúas mezclando.
  4. Ahora, incorpora la mezcla de ingredientes secos poco a poco para que se vayan integrando y conseguir homogeneizar la masa.
  5. Finalmente, ve agregando la mezcla de líquidos que teníamos templando en el cazo poco a poco mientras continúas mezclando. Ve incorporando los líquidos poco a poco para integrar todos los ingredientes.
  6. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa un molde de plum-cake o de nordic ware con spray desmoldante o con un poco de aceite o mantequilla y vierte la mezcla.
  8. Hornea durante 1 hora aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Una vez listo, saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.
  10. Desmolda sobre una rejilla y una vez frío, espolvorea con azúcar glas y/o decora al gusto.

Fuente: Tarthélémy

La Cocina de Morilands

PAIN D´ÉPICES o pan de especias francés

PAIN D´ÉPICES o pan de especias francés

No sé si conocéis el famoso Pain d´épices que se prepara en Francia y que es un básico de toda cocina tradicional. Es un bizcocho denso con miel y variedad de especias: clavo, jengibre, canela, pimienta, nuez moscada… que además, tiene una textura compacta y húmeda, procedente de los ingredientes que contiene y que lo hace muy jugoso.

Allí, en Francia venden una mezcla de especias preparadas para esta receta y que puedes usar en otras como cheesecake, madeleines, bizcochos, etc. Pero si no tienes esta mezcla de especias, es sencilla de preparar. Las proporciones son: 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo y 1/2 cucharadita de canela en polvo.

Hay muchas otras combinaciones pero esta es la que yo os recomiendo si no tienes o encuentras la mezcla preparada.

Yo además, he preparado este pain d´épices en un molde de tronco de navidad de nordic ware que es ideal para estas fechas y para este tipo de preparaciones. Queda bonito, pero si no tenéis el molde, no hay problema, puedes hacerlo en uno tipo plum-cake y te quedará perfecto. El tradicional pain d´épices se prepara en un molde alargado de plum-cake y queda muy bien.

Al final, una vez frío, espolvorea con azúcar glas y decora a tu gusto. Es un sabor por descubrir y que queda ideal en estas fechas navideñas.

Vamos con la receta…

PAIN D´ÉPICES o pan de especias francés

Necesitarás…

  • 200 ml de leche semidesnatada.
  • 100 ml de nata para montar.
  • 2 cucharadas de café instantáneo.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de mezcla cuatro especias.
  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 200 gr de azúcar integral de caña (panela).
  • 225 gr de miel (de buena calidad).
  • 2 huevos.
  • 300 gr de harina integral de trigo de cultivo ecológico.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 cucharaditas de bicarbonato.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vierte en un cazo la leche, la nata para montar, el café y las especias. Calienta y ve mezclando hasta que llegue a ebullición. Retira del fuego y deja templar mientras continúas con la masa.
  2. A continuación, en un bol, mezcla la harina con el bicarbonato y la sal. Reserva.
  3. Por otro lado, en un bol mezcla bien la miel, el azúcar de caña y el aceite hasta conseguir una mezcla homogénea. Ve añadiendo los huevos de uno en uno mientras continúas mezclando.
  4. Ahora, incorpora la mezcla de ingredientes secos poco a poco para que se vayan integrando y conseguir homogeneizar la masa.
  5. Finalmente, ve agregando la mezcla de líquidos que teníamos templando en el cazo poco a poco mientras continúas mezclando. Ve incorporando los líquidos poco a poco para integrar todos los ingredientes.
  6. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa un molde de plum-cake o de nordic ware con spray desmoldante o con un poco de aceite o mantequilla y vierte la mezcla.
  8. Hornea durante 1 hora aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Una vez listo, saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.
  10. Desmolda sobre una rejilla y una vez frío, espolvorea con azúcar glas y/o decora al gusto.

Fuente: Tarthélémy

No sé si conocéis el famoso Pain d´épices que se prepara en Francia y que es un básico de toda cocina tradicional. Es un bizcocho denso con miel y variedad de especias: clavo, jengibre, canela, pimienta, nuez moscada… que además, tiene una textura compacta y húmeda, procedente de los ingredientes que contiene y que lo hace muy jugoso.

Allí, en Francia venden una mezcla de especias preparadas para esta receta y que puedes usar en otras como cheesecake, madeleines, bizcochos, etc. Pero si no tienes esta mezcla de especias, es sencilla de preparar. Las proporciones son: 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo y 1/2 cucharadita de canela en polvo.

Hay muchas otras combinaciones pero esta es la que yo os recomiendo si no tienes o encuentras la mezcla preparada.

Yo además, he preparado este pain d´épices en un molde de tronco de navidad de nordic ware que es ideal para estas fechas y para este tipo de preparaciones. Queda bonito, pero si no tenéis el molde, no hay problema, puedes hacerlo en uno tipo plum-cake y te quedará perfecto. El tradicional pain d´épices se prepara en un molde alargado de plum-cake y queda muy bien.

Al final, una vez frío, espolvorea con azúcar glas y decora a tu gusto. Es un sabor por descubrir y que queda ideal en estas fechas navideñas.

Vamos con la receta…

PAIN D´ÉPICES o pan de especias francés

Necesitarás…

  • 200 ml de leche semidesnatada.
  • 100 ml de nata para montar.
  • 2 cucharadas de café instantáneo.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de mezcla cuatro especias.
  • 100 ml de aceite de girasol.
  • 200 gr de azúcar integral de caña (panela).
  • 225 gr de miel (de buena calidad).
  • 2 huevos.
  • 300 gr de harina integral de trigo de cultivo ecológico.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 cucharaditas de bicarbonato.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vierte en un cazo la leche, la nata para montar, el café y las especias. Calienta y ve mezclando hasta que llegue a ebullición. Retira del fuego y deja templar mientras continúas con la masa.
  2. A continuación, en un bol, mezcla la harina con el bicarbonato y la sal. Reserva.
  3. Por otro lado, en un bol mezcla bien la miel, el azúcar de caña y el aceite hasta conseguir una mezcla homogénea. Ve añadiendo los huevos de uno en uno mientras continúas mezclando.
  4. Ahora, incorpora la mezcla de ingredientes secos poco a poco para que se vayan integrando y conseguir homogeneizar la masa.
  5. Finalmente, ve agregando la mezcla de líquidos que teníamos templando en el cazo poco a poco mientras continúas mezclando. Ve incorporando los líquidos poco a poco para integrar todos los ingredientes.
  6. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa un molde de plum-cake o de nordic ware con spray desmoldante o con un poco de aceite o mantequilla y vierte la mezcla.
  8. Hornea durante 1 hora aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Una vez listo, saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.
  10. Desmolda sobre una rejilla y una vez frío, espolvorea con azúcar glas y/o decora al gusto.

Fuente: Tarthélémy





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