MUFFINS de zanahoria con espelta

La Cocina de Morilands

MUFFINS de zanahoria con espelta

Desde que me lancé a la aventura de comer más saludable y tomar comida lo más real posible dejando de lado a los ultraprocesados, no paro de descubrir nuevas recetas y sabores hasta ahora desconocidos.

Es verdad que el mercado de hoy en día está mucho más enriquecido con los llamados “superalimentos” y cada vez es más fácil encontrar de todo en la mayoría de establecimientos a los que tenemos costumbre visitar. El costo de estos productos ya es otro tema aunque a veces es cuestión de organización y prioridades.

En el tema desayunos y meriendas lo tengo muy claro, siempre me preparo mi propia repostería e intento que sea lo más completa posible. Y como es tan fácil y cómodo, siempre tengo algo a mano.

En el caso de estos muffins, que también se pueden hornear en formato magdalena (más pequeño) es muy sencillo. Preparo una tanda y congelo y así siempre es tirar del congelador en el momento necesitado (no os quiero ni contar cómo tengo uno de los cajones del congelador).

Vamos con la receta…

MUFFINS de zanahoria con espelta

Necesitarás…

  • 1 zanahoria grande.
  • 3 huevos.
  • 180 gr de azúcar moreno (panela).
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 80 ml de leche semidesnatada.
  • 200 gr de harina integral de espelta.
  • 1 sobre doble de gaseosillas.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  2. Pela la zanahoria y rállala. Reserva.
  3. Separa las claras de las yemas.
  4. Pon las yemas y la mitad del azúcar en un bol y bate bien hasta integrar ambos ingredientes (4-5 minutos).
  5. Sin dejar de batir, ve añadiendo el aceite y la leche poco a poco de manera que se consiga una mezcla lisa y homogénea.
  6. Incorpora la zanahoria rallada y vuelve a mezclar con una espátula.
  7. Agrega la harina y la levadura y mezcla bien.
  8. Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  9. Finalmente, incorpora las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y cuidadosamente hasta que quede todo bien integrado. Deja reposar esta masa unos 10 minutos en la nevera.
  10. Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  11. Saca la masa de la nevera y remueve bien con una espátula. Ya está lista para hornear.
  12. Con ayuda de una cuchara de helado o con una manga pastelera, ve llenando las cápsulas de papel con esta mezcla llenando hasta las 3/4 partes.
  13. Por último, hornea durante 25-30 minutos o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  14. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  15. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  1. Si no tienes sobres de gaseosillas puedes sustituirlo por 10 gr de levadura química tipo Royal. En caso de usar gaseosillas, tendrías que poner los 2 sobres, el blanco y el que lo acompaña.
  2. Puedes hornear en formato magdalena en cápsulas más pequeñas. En este caso, el tiempo de horneado variará un poco (22-25 minutos aproximadamente).
  3. Si te apetece, puedes trocear un poco de chocolate de calidad y ponérselo a la masa cuando la saques de la nevera y antes de llenar las cápsulas de papel.
  4. También puedes ponerle unos copos de avena en la superficie de la masa antes de introducir en el horno.

Fuente: Webos fritos

La Cocina de Morilands

MUFFINS de zanahoria con espelta

MUFFINS de zanahoria con espelta

Desde que me lancé a la aventura de comer más saludable y tomar comida lo más real posible dejando de lado a los ultraprocesados, no paro de descubrir nuevas recetas y sabores hasta ahora desconocidos.

Es verdad que el mercado de hoy en día está mucho más enriquecido con los llamados “superalimentos” y cada vez es más fácil encontrar de todo en la mayoría de establecimientos a los que tenemos costumbre visitar. El costo de estos productos ya es otro tema aunque a veces es cuestión de organización y prioridades.

En el tema desayunos y meriendas lo tengo muy claro, siempre me preparo mi propia repostería e intento que sea lo más completa posible. Y como es tan fácil y cómodo, siempre tengo algo a mano.

En el caso de estos muffins, que también se pueden hornear en formato magdalena (más pequeño) es muy sencillo. Preparo una tanda y congelo y así siempre es tirar del congelador en el momento necesitado (no os quiero ni contar cómo tengo uno de los cajones del congelador).

Vamos con la receta…

MUFFINS de zanahoria con espelta

Necesitarás…

  • 1 zanahoria grande.
  • 3 huevos.
  • 180 gr de azúcar moreno (panela).
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 80 ml de leche semidesnatada.
  • 200 gr de harina integral de espelta.
  • 1 sobre doble de gaseosillas.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  2. Pela la zanahoria y rállala. Reserva.
  3. Separa las claras de las yemas.
  4. Pon las yemas y la mitad del azúcar en un bol y bate bien hasta integrar ambos ingredientes (4-5 minutos).
  5. Sin dejar de batir, ve añadiendo el aceite y la leche poco a poco de manera que se consiga una mezcla lisa y homogénea.
  6. Incorpora la zanahoria rallada y vuelve a mezclar con una espátula.
  7. Agrega la harina y la levadura y mezcla bien.
  8. Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  9. Finalmente, incorpora las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y cuidadosamente hasta que quede todo bien integrado. Deja reposar esta masa unos 10 minutos en la nevera.
  10. Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  11. Saca la masa de la nevera y remueve bien con una espátula. Ya está lista para hornear.
  12. Con ayuda de una cuchara de helado o con una manga pastelera, ve llenando las cápsulas de papel con esta mezcla llenando hasta las 3/4 partes.
  13. Por último, hornea durante 25-30 minutos o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  14. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  15. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  1. Si no tienes sobres de gaseosillas puedes sustituirlo por 10 gr de levadura química tipo Royal. En caso de usar gaseosillas, tendrías que poner los 2 sobres, el blanco y el que lo acompaña.
  2. Puedes hornear en formato magdalena en cápsulas más pequeñas. En este caso, el tiempo de horneado variará un poco (22-25 minutos aproximadamente).
  3. Si te apetece, puedes trocear un poco de chocolate de calidad y ponérselo a la masa cuando la saques de la nevera y antes de llenar las cápsulas de papel.
  4. También puedes ponerle unos copos de avena en la superficie de la masa antes de introducir en el horno.

Fuente: Webos fritos

Desde que me lancé a la aventura de comer más saludable y tomar comida lo más real posible dejando de lado a los ultraprocesados, no paro de descubrir nuevas recetas y sabores hasta ahora desconocidos.

Es verdad que el mercado de hoy en día está mucho más enriquecido con los llamados “superalimentos” y cada vez es más fácil encontrar de todo en la mayoría de establecimientos a los que tenemos costumbre visitar. El costo de estos productos ya es otro tema aunque a veces es cuestión de organización y prioridades.

En el tema desayunos y meriendas lo tengo muy claro, siempre me preparo mi propia repostería e intento que sea lo más completa posible. Y como es tan fácil y cómodo, siempre tengo algo a mano.

En el caso de estos muffins, que también se pueden hornear en formato magdalena (más pequeño) es muy sencillo. Preparo una tanda y congelo y así siempre es tirar del congelador en el momento necesitado (no os quiero ni contar cómo tengo uno de los cajones del congelador).

Vamos con la receta…

MUFFINS de zanahoria con espelta

Necesitarás…

  • 1 zanahoria grande.
  • 3 huevos.
  • 180 gr de azúcar moreno (panela).
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 80 ml de leche semidesnatada.
  • 200 gr de harina integral de espelta.
  • 1 sobre doble de gaseosillas.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde metálico con las cavidades para magdalenas y coloca las cápsulas de papel en cada uno de los huecos.
  2. Pela la zanahoria y rállala. Reserva.
  3. Separa las claras de las yemas.
  4. Pon las yemas y la mitad del azúcar en un bol y bate bien hasta integrar ambos ingredientes (4-5 minutos).
  5. Sin dejar de batir, ve añadiendo el aceite y la leche poco a poco de manera que se consiga una mezcla lisa y homogénea.
  6. Incorpora la zanahoria rallada y vuelve a mezclar con una espátula.
  7. Agrega la harina y la levadura y mezcla bien.
  8. Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  9. Finalmente, incorpora las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y cuidadosamente hasta que quede todo bien integrado. Deja reposar esta masa unos 10 minutos en la nevera.
  10. Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  11. Saca la masa de la nevera y remueve bien con una espátula. Ya está lista para hornear.
  12. Con ayuda de una cuchara de helado o con una manga pastelera, ve llenando las cápsulas de papel con esta mezcla llenando hasta las 3/4 partes.
  13. Por último, hornea durante 25-30 minutos o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  14. Saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos sobre una rejilla.
  15. Finalmente, saca los muffins del molde y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Algunas consideraciones…

  1. Si no tienes sobres de gaseosillas puedes sustituirlo por 10 gr de levadura química tipo Royal. En caso de usar gaseosillas, tendrías que poner los 2 sobres, el blanco y el que lo acompaña.
  2. Puedes hornear en formato magdalena en cápsulas más pequeñas. En este caso, el tiempo de horneado variará un poco (22-25 minutos aproximadamente).
  3. Si te apetece, puedes trocear un poco de chocolate de calidad y ponérselo a la masa cuando la saques de la nevera y antes de llenar las cápsulas de papel.
  4. También puedes ponerle unos copos de avena en la superficie de la masa antes de introducir en el horno.

Fuente: Webos fritos





3 Comentarios a “MUFFINS de zanahoria con espelta”

  1. HOla! Yo también estoy en plan todo sano y natural. Reduciendo mucho el azúcar en elaboraciones del día a día. Por cierto si no quiero poner azúcar que edulcorante me aconsejas? Que cantidad?
    Te han quedado de maravilla! Me voy a animar a prepararlos a ver que tal! Porque la zanahoria me encanta en bizcocho a y muffins, así que estos me gustarán seguro. Gracias!!!!!

    Alícia Barrera, octubre 21, 2017, 11:30 pm | Responder a este comentario
    • Hola… pues yo no pondría edulcorante porque es más perjudicial que el azúcar pero en caso de hacerlo, mira las equivalencias que te ponen en el propio envase. Stevia en todo caso aunque no sé cómo te quedaría de sabor más o menos dulce.
      Un saludo y espero que te gusten.

      Juanfra, octubre 22, 2017, 1:47 pm | Responder a este comentario
  2. Yo también estoy cambiando mi alimentación y como comida real, nada de ultraprocsados, no azúcar, no harinas refinadas. Se puede sustituir el azúcar por dátiles 100gr deshuesados o si se quiere más dulce echar más. No aporta el mismo dulzor q el azúcar pero el paladar enseguida se acostumbra y es mucho más saludable además de estar deliciosos los bizcochos.

    Marisa, octubre 22, 2017, 6:55 pm | Responder a este comentario

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