MILHOJAS DE BERENJENA con queso de cabra

La Cocina de Morilands

MILHOJAS DE BERENJENA con queso de cabra

Después de varias recetas dulces y con algunas calorías extra, toca depurar un poco y pasar a una salada que combina verdura con proteína y que es muy saludable a la vez que rica.

Las berenjenas son ideales para usar en muchos tipos de receta porque son una de esas verduras que suele gustar a mucha gente y que nos garantiza un éxito en la mayoría de ocasiones. A mi particularmente, me gusta mucho usarlas tanto rellenas como asadas y en esta opción al vapor quedan muy bien.

Si tienes thermomix y apenas usas el recipiente varoma, ya va siendo hora de darle algo de “vidilla” y ponerlo a funcionar. Este tipo de recetas vienen muy bien para la operación verano que tenemos y aquí.

Vamos con ella…

MILHOJAS DE BERENJENA con queso de cabra

Necesitarás…

  • 300 ml de agua.
  • 350 gr de berenjenas.
  • 50 gr de queso parmesano.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 4 ramitas de albahaca fresca.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 20 gr de piñones.
  • 100 gr de queso de cabra fresco.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor (unas 18 rodajas aproximadamente).
  2. Pon el agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición. Coloca las berenjenas en el recipiente varoma en posición vertical (para que dejen pasar el vapor) y tapa. Programa 20 minutos, varoma y velocidad 1.
  3. Pasado este tiempo, retira el varoma, espolvorea las berenjenas con un poco de sal y deja enfriar a temperatura ambiente (unos 20 minutos aproximadamente). Vacía y aclara el vaso.
  4. Seca las berenjenas con papel de cocina para quitarles la humedad.
  5. Prepara ahora la salsa. Con el vaso seco, pon el queso parmesano y ralla 15 segundos a velocidad 10.
  6. Añade el ajo, la albahaca, la sal, 50 ml de agua y el aceite. Tritura 10 segundos a velocidad 7. Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 10 segundos a velocidad 7. Vierte esta salsa en un bol.
  7. Ahora es el momento de montar las milhojas. Coloca 6 rodajas de berenjena en una fuente o plato de presentación, pon una cucharada de la salsa sobre cada una de ellas y encima unos pocos piñones. Pon una rodaja de queso (de unos 5 mm de grosor) y sobre ella vuelve a poner otra capa de berenjena, otra cucharada de pesto y termina espolvoreando con unos pocos piñones.
  8. Sirve acompañando a un plato principal o como entrante en una comida.
La Cocina de Morilands

MILHOJAS DE BERENJENA con queso de cabra

MILHOJAS DE BERENJENA con queso de cabra

Después de varias recetas dulces y con algunas calorías extra, toca depurar un poco y pasar a una salada que combina verdura con proteína y que es muy saludable a la vez que rica.

Las berenjenas son ideales para usar en muchos tipos de receta porque son una de esas verduras que suele gustar a mucha gente y que nos garantiza un éxito en la mayoría de ocasiones. A mi particularmente, me gusta mucho usarlas tanto rellenas como asadas y en esta opción al vapor quedan muy bien.

Si tienes thermomix y apenas usas el recipiente varoma, ya va siendo hora de darle algo de “vidilla” y ponerlo a funcionar. Este tipo de recetas vienen muy bien para la operación verano que tenemos y aquí.

Vamos con ella…

MILHOJAS DE BERENJENA con queso de cabra

Necesitarás…

  • 300 ml de agua.
  • 350 gr de berenjenas.
  • 50 gr de queso parmesano.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 4 ramitas de albahaca fresca.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 20 gr de piñones.
  • 100 gr de queso de cabra fresco.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor (unas 18 rodajas aproximadamente).
  2. Pon el agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición. Coloca las berenjenas en el recipiente varoma en posición vertical (para que dejen pasar el vapor) y tapa. Programa 20 minutos, varoma y velocidad 1.
  3. Pasado este tiempo, retira el varoma, espolvorea las berenjenas con un poco de sal y deja enfriar a temperatura ambiente (unos 20 minutos aproximadamente). Vacía y aclara el vaso.
  4. Seca las berenjenas con papel de cocina para quitarles la humedad.
  5. Prepara ahora la salsa. Con el vaso seco, pon el queso parmesano y ralla 15 segundos a velocidad 10.
  6. Añade el ajo, la albahaca, la sal, 50 ml de agua y el aceite. Tritura 10 segundos a velocidad 7. Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 10 segundos a velocidad 7. Vierte esta salsa en un bol.
  7. Ahora es el momento de montar las milhojas. Coloca 6 rodajas de berenjena en una fuente o plato de presentación, pon una cucharada de la salsa sobre cada una de ellas y encima unos pocos piñones. Pon una rodaja de queso (de unos 5 mm de grosor) y sobre ella vuelve a poner otra capa de berenjena, otra cucharada de pesto y termina espolvoreando con unos pocos piñones.
  8. Sirve acompañando a un plato principal o como entrante en una comida.

Después de varias recetas dulces y con algunas calorías extra, toca depurar un poco y pasar a una salada que combina verdura con proteína y que es muy saludable a la vez que rica.

Las berenjenas son ideales para usar en muchos tipos de receta porque son una de esas verduras que suele gustar a mucha gente y que nos garantiza un éxito en la mayoría de ocasiones. A mi particularmente, me gusta mucho usarlas tanto rellenas como asadas y en esta opción al vapor quedan muy bien.

Si tienes thermomix y apenas usas el recipiente varoma, ya va siendo hora de darle algo de “vidilla” y ponerlo a funcionar. Este tipo de recetas vienen muy bien para la operación verano que tenemos y aquí.

Vamos con ella…

MILHOJAS DE BERENJENA con queso de cabra

Necesitarás…

  • 300 ml de agua.
  • 350 gr de berenjenas.
  • 50 gr de queso parmesano.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 4 ramitas de albahaca fresca.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 20 gr de piñones.
  • 100 gr de queso de cabra fresco.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor (unas 18 rodajas aproximadamente).
  2. Pon el agua en el vaso de la thermomix y sitúa el recipiente varoma en su posición. Coloca las berenjenas en el recipiente varoma en posición vertical (para que dejen pasar el vapor) y tapa. Programa 20 minutos, varoma y velocidad 1.
  3. Pasado este tiempo, retira el varoma, espolvorea las berenjenas con un poco de sal y deja enfriar a temperatura ambiente (unos 20 minutos aproximadamente). Vacía y aclara el vaso.
  4. Seca las berenjenas con papel de cocina para quitarles la humedad.
  5. Prepara ahora la salsa. Con el vaso seco, pon el queso parmesano y ralla 15 segundos a velocidad 10.
  6. Añade el ajo, la albahaca, la sal, 50 ml de agua y el aceite. Tritura 10 segundos a velocidad 7. Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 10 segundos a velocidad 7. Vierte esta salsa en un bol.
  7. Ahora es el momento de montar las milhojas. Coloca 6 rodajas de berenjena en una fuente o plato de presentación, pon una cucharada de la salsa sobre cada una de ellas y encima unos pocos piñones. Pon una rodaja de queso (de unos 5 mm de grosor) y sobre ella vuelve a poner otra capa de berenjena, otra cucharada de pesto y termina espolvoreando con unos pocos piñones.
  8. Sirve acompañando a un plato principal o como entrante en una comida.




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