MUFFINS integrales con chocolate, sin huevo y sin lactosa

La Cocina de Morilands

MUFFINS integrales con chocolate, sin huevo y sin lactosa

¡Qué nombre más largo tiene esta receta! Y es que es una maravilla, por eso he querido especificar bien para que os atreváis a entrar a verla y hacerla sin dar muchas vueltas.

Es una receta vegana, apta para intolerantes al huevo, a la lactosa y para aquell@s que quieren cuidarse y comer de una manera saludable. Así que si os animáis a prepararla, comprobaréis que estos muffins están deliciosos.

El aceite de coco es cada día más sencillo de encontrar, tanto en grandes superficies como en supermercados bio o en algunas eco-tiendas que cada vez hay más por las ciudades. Es verdad que es un poco caro, pero tampoco lo vamos a usar muchísimo, tan sólo en aquellas recetas que nos lo pida aunque tengo que deciros que una vez que lo pruebas, ya no puedes vivir sin él.

También he usado panela como endulzante en lugar del azúcar glas que llevaba la receta original y he sustituido la harina de trigo normal por una integral de cultivo ecológico.

Así que manos a la obra y a preparar esta delicia para los desayunos y/o meriendas de la semana.

MUFFINS integrales con chocolate, sin huevo y sin lactosa

Necesitarás…

Para 6 muffins

  • 70 gr de aceite de coco.
  • 60 gr de panela o azúcar moreno integral.
  • 200 ml de nata líquida de soja (o de avena).
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 180 gr de harina de trigo integral.
  • 1/2 cucharadita de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 80 gr de chocolate negro Valor sin azúcares añadidos del 70% de cacao.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para cupcakes con las cápsulas de papel que vayas a utilizar. Reserva.
  3. Vierte en un bol la nata líquida y agrega el zumo de limón. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate bien el aceite de coco (sin derretir) con la panela hasta que esté bien integrado (unos 3 minutos aproximadamente).
  5. Mientras tanto, trocea el chocolate con un cuchillo en trocitos pequeños. Reserva.
  6. En otro bol mezcla la harina, la levadura y el bicarbonato. Reserva.
  7. Agrega ahora la mezcla de nata y zumo de limón a la panela y vuelve a mezclar para integrar.
  8. A continuación, incorpora a lo anterior, la mezcla de ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato) y mezcla hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
  9. Finalmente, añade el chocolate troceado y con ayuda de una espátula, mezcla bien.
  10. Por último, ayudándote de una cuchara de helado o una cuchara, rellena las cápsulas de muffins con esta mezcla hasta las 3/4 partes o un poco más de su capacidad (no subirá en exceso).
  11. Hornea durante 25-30 minutos dependiendo de la temperatura de tu horno y comprueba que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Una vez listos, saca del horno y deja reposar unos minutos en el molde. Saca las muffins de la bandeja metálica y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
La Cocina de Morilands

MUFFINS integrales con chocolate, sin huevo y sin lactosa

MUFFINS integrales con chocolate, sin huevo y sin lactosa

¡Qué nombre más largo tiene esta receta! Y es que es una maravilla, por eso he querido especificar bien para que os atreváis a entrar a verla y hacerla sin dar muchas vueltas.

Es una receta vegana, apta para intolerantes al huevo, a la lactosa y para aquell@s que quieren cuidarse y comer de una manera saludable. Así que si os animáis a prepararla, comprobaréis que estos muffins están deliciosos.

El aceite de coco es cada día más sencillo de encontrar, tanto en grandes superficies como en supermercados bio o en algunas eco-tiendas que cada vez hay más por las ciudades. Es verdad que es un poco caro, pero tampoco lo vamos a usar muchísimo, tan sólo en aquellas recetas que nos lo pida aunque tengo que deciros que una vez que lo pruebas, ya no puedes vivir sin él.

También he usado panela como endulzante en lugar del azúcar glas que llevaba la receta original y he sustituido la harina de trigo normal por una integral de cultivo ecológico.

Así que manos a la obra y a preparar esta delicia para los desayunos y/o meriendas de la semana.

MUFFINS integrales con chocolate, sin huevo y sin lactosa

Necesitarás…

Para 6 muffins

  • 70 gr de aceite de coco.
  • 60 gr de panela o azúcar moreno integral.
  • 200 ml de nata líquida de soja (o de avena).
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 180 gr de harina de trigo integral.
  • 1/2 cucharadita de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 80 gr de chocolate negro Valor sin azúcares añadidos del 70% de cacao.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para cupcakes con las cápsulas de papel que vayas a utilizar. Reserva.
  3. Vierte en un bol la nata líquida y agrega el zumo de limón. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate bien el aceite de coco (sin derretir) con la panela hasta que esté bien integrado (unos 3 minutos aproximadamente).
  5. Mientras tanto, trocea el chocolate con un cuchillo en trocitos pequeños. Reserva.
  6. En otro bol mezcla la harina, la levadura y el bicarbonato. Reserva.
  7. Agrega ahora la mezcla de nata y zumo de limón a la panela y vuelve a mezclar para integrar.
  8. A continuación, incorpora a lo anterior, la mezcla de ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato) y mezcla hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
  9. Finalmente, añade el chocolate troceado y con ayuda de una espátula, mezcla bien.
  10. Por último, ayudándote de una cuchara de helado o una cuchara, rellena las cápsulas de muffins con esta mezcla hasta las 3/4 partes o un poco más de su capacidad (no subirá en exceso).
  11. Hornea durante 25-30 minutos dependiendo de la temperatura de tu horno y comprueba que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Una vez listos, saca del horno y deja reposar unos minutos en el molde. Saca las muffins de la bandeja metálica y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

¡Qué nombre más largo tiene esta receta! Y es que es una maravilla, por eso he querido especificar bien para que os atreváis a entrar a verla y hacerla sin dar muchas vueltas.

Es una receta vegana, apta para intolerantes al huevo, a la lactosa y para aquell@s que quieren cuidarse y comer de una manera saludable. Así que si os animáis a prepararla, comprobaréis que estos muffins están deliciosos.

El aceite de coco es cada día más sencillo de encontrar, tanto en grandes superficies como en supermercados bio o en algunas eco-tiendas que cada vez hay más por las ciudades. Es verdad que es un poco caro, pero tampoco lo vamos a usar muchísimo, tan sólo en aquellas recetas que nos lo pida aunque tengo que deciros que una vez que lo pruebas, ya no puedes vivir sin él.

También he usado panela como endulzante en lugar del azúcar glas que llevaba la receta original y he sustituido la harina de trigo normal por una integral de cultivo ecológico.

Así que manos a la obra y a preparar esta delicia para los desayunos y/o meriendas de la semana.

MUFFINS integrales con chocolate, sin huevo y sin lactosa

Necesitarás…

Para 6 muffins

  • 70 gr de aceite de coco.
  • 60 gr de panela o azúcar moreno integral.
  • 200 ml de nata líquida de soja (o de avena).
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 180 gr de harina de trigo integral.
  • 1/2 cucharadita de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 80 gr de chocolate negro Valor sin azúcares añadidos del 70% de cacao.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para cupcakes con las cápsulas de papel que vayas a utilizar. Reserva.
  3. Vierte en un bol la nata líquida y agrega el zumo de limón. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate bien el aceite de coco (sin derretir) con la panela hasta que esté bien integrado (unos 3 minutos aproximadamente).
  5. Mientras tanto, trocea el chocolate con un cuchillo en trocitos pequeños. Reserva.
  6. En otro bol mezcla la harina, la levadura y el bicarbonato. Reserva.
  7. Agrega ahora la mezcla de nata y zumo de limón a la panela y vuelve a mezclar para integrar.
  8. A continuación, incorpora a lo anterior, la mezcla de ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato) y mezcla hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
  9. Finalmente, añade el chocolate troceado y con ayuda de una espátula, mezcla bien.
  10. Por último, ayudándote de una cuchara de helado o una cuchara, rellena las cápsulas de muffins con esta mezcla hasta las 3/4 partes o un poco más de su capacidad (no subirá en exceso).
  11. Hornea durante 25-30 minutos dependiendo de la temperatura de tu horno y comprueba que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Una vez listos, saca del horno y deja reposar unos minutos en el molde. Saca las muffins de la bandeja metálica y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.




2 Comentarios a “MUFFINS integrales con chocolate, sin huevo y sin lactosa”

  1. Me encanta tu blog y llevo años siguiéndote, todas las recetas muy bien explicadas y deliciosas!
    Tengo una niña de 2 años alérgica al huevo , y la verdad me cuesta muchísimo encontrar recetas “dulces” que salgan bien y que no lo lleven.
    Hice estos muffins y salieron espectaculares!
    Mil gracias!!! y a seguir disfrutando de la cocina como lo haces!

    Ana, mayo 20, 2017, 8:09 am | Responder a este comentario
    • Muchísimas gracias Ana por tus palabras. Me alegra mucho haber podido contribuir aunque sea un poquito a hacer la alimentación de tu pequeña un poco más agradable. Un saludo y espero seguir leyéndote por aquí. Iré poniendo cositas de este tipo poco a poco.

      Juanfra, mayo 24, 2017, 4:04 pm | Responder a este comentario

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