ALBÓNDIGAS DE BERENJENA con salsa de tomate

La Cocina de Morilands

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA con salsa de tomate

Empieza una nueva semana y comenzamos actualizando el blog con una receta super sana y riquísima. Si os gustan las berenjenas tanto como a mi os garantizo que esta receta os encantará.

Aunque la receta parece un poco laboriosa no lo es tanto, os lo aseguro. A mi no se me da muy bien este tipo de recetas y os puedo decir que me ha resultado entretenida pero sin complicación alguna. Se prepara en thermomix y después se hornean las albóndigas así que nada de frituras ni sartenes en el fuego.

Se trata de una receta bastante sana que podemos hacerla incluso más, sustituyendo el pan normal por pan de centeno, espelta, cereales… y te quedarán más saludables aún. Yo he preparado la receta tal cual os la dejo aquí y me ha encantado.

Cuando vayáis a formar las bolitas de albóndiga os aconsejo usar 2 cucharas y darles forma o si queréis ir más rápido (como ha sido mi caso), usar una cuchara de helado que te ayuda a coger la masa y con un simple clic, depositarla en la fuente con la forma redondeada. Eso ya depende del tiempo y ganas de cada un@.

Acompaña estas albóndigas con un arroz blanco tipo basmati, un pescado a la plancha, un puré de patata… y tendrás un plato completo y saludable.

Vamos con la receta…

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA con salsa de tomate

Necesitarás…

Para las albóndigas

  • 2 dientes de ajo.
  • 600 gr de berenejena con piel, en trozos de 2-3 cms.
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 ml de agua.
  • 150 gr de pan duro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3-4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo).
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta molida.

Para la salsa de tomate

  • 800 ml de tomate natural triturado.
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Perejil o albahaca fresca (para espolvorear).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar las albóndigas. Pon en el vaso de la thermomix los dos dientes de ajo y pica 3 segundos a velocidad 7.
  2. Añade la berenjena y trocea 6 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
  3. Añade el aceite y sofríe 6 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Incorpora el agua y programa 6 minutos, 100ºC y velocidad 1. Después, trocea 3 segundos en velocidad 5. Vierte en un bol y deja templar durante 20 minutos aproximadamente.
  5. Mientras tanto, lava y seca el vaso.
  6. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa una fuente grande que pueda ir al horno con un poco de aceite y reserva.
  8. Pon en el vaso de la thermomix el pan, los dos dientes de ajo restantes, el perejil y las hierbas provenzales. Tritura 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Baja con la espátula los restos de ingredientes de las paredes del vaso.
  9. Añade el huevo, la sal, la pimienta y las berenjenas que teníamos templando. Mezcla 20 segundos, giro a la izquierda y a velocidad 3.
  10. Retira a un bol y ve formando las bolitas de albóndigas con ayuda de un par de cucharas o con una cuchara de helado. Ve colocándolas en la fuente engrasada. Una vez formadas todas las albóndigas, lleva al horno durante 20 minutos.
  11. A continuación, enjuaga el vaso y prepara la salsa de tomate.
  12. Pon el el vaso el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Sofríe 30 minutos, varoma y velocidad 2.
  13. Una vez fuera del horno, vierte la salsa de tomate sobre las albóndigas y espolvorea con el perejil o albahaca picada. Sirve caliente.
La Cocina de Morilands

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA con salsa de tomate

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA con salsa de tomate

Empieza una nueva semana y comenzamos actualizando el blog con una receta super sana y riquísima. Si os gustan las berenjenas tanto como a mi os garantizo que esta receta os encantará.

Aunque la receta parece un poco laboriosa no lo es tanto, os lo aseguro. A mi no se me da muy bien este tipo de recetas y os puedo decir que me ha resultado entretenida pero sin complicación alguna. Se prepara en thermomix y después se hornean las albóndigas así que nada de frituras ni sartenes en el fuego.

Se trata de una receta bastante sana que podemos hacerla incluso más, sustituyendo el pan normal por pan de centeno, espelta, cereales… y te quedarán más saludables aún. Yo he preparado la receta tal cual os la dejo aquí y me ha encantado.

Cuando vayáis a formar las bolitas de albóndiga os aconsejo usar 2 cucharas y darles forma o si queréis ir más rápido (como ha sido mi caso), usar una cuchara de helado que te ayuda a coger la masa y con un simple clic, depositarla en la fuente con la forma redondeada. Eso ya depende del tiempo y ganas de cada un@.

Acompaña estas albóndigas con un arroz blanco tipo basmati, un pescado a la plancha, un puré de patata… y tendrás un plato completo y saludable.

Vamos con la receta…

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA con salsa de tomate

Necesitarás…

Para las albóndigas

  • 2 dientes de ajo.
  • 600 gr de berenejena con piel, en trozos de 2-3 cms.
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 ml de agua.
  • 150 gr de pan duro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3-4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo).
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta molida.

Para la salsa de tomate

  • 800 ml de tomate natural triturado.
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Perejil o albahaca fresca (para espolvorear).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar las albóndigas. Pon en el vaso de la thermomix los dos dientes de ajo y pica 3 segundos a velocidad 7.
  2. Añade la berenjena y trocea 6 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
  3. Añade el aceite y sofríe 6 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Incorpora el agua y programa 6 minutos, 100ºC y velocidad 1. Después, trocea 3 segundos en velocidad 5. Vierte en un bol y deja templar durante 20 minutos aproximadamente.
  5. Mientras tanto, lava y seca el vaso.
  6. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa una fuente grande que pueda ir al horno con un poco de aceite y reserva.
  8. Pon en el vaso de la thermomix el pan, los dos dientes de ajo restantes, el perejil y las hierbas provenzales. Tritura 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Baja con la espátula los restos de ingredientes de las paredes del vaso.
  9. Añade el huevo, la sal, la pimienta y las berenjenas que teníamos templando. Mezcla 20 segundos, giro a la izquierda y a velocidad 3.
  10. Retira a un bol y ve formando las bolitas de albóndigas con ayuda de un par de cucharas o con una cuchara de helado. Ve colocándolas en la fuente engrasada. Una vez formadas todas las albóndigas, lleva al horno durante 20 minutos.
  11. A continuación, enjuaga el vaso y prepara la salsa de tomate.
  12. Pon el el vaso el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Sofríe 30 minutos, varoma y velocidad 2.
  13. Una vez fuera del horno, vierte la salsa de tomate sobre las albóndigas y espolvorea con el perejil o albahaca picada. Sirve caliente.

Empieza una nueva semana y comenzamos actualizando el blog con una receta super sana y riquísima. Si os gustan las berenjenas tanto como a mi os garantizo que esta receta os encantará.

Aunque la receta parece un poco laboriosa no lo es tanto, os lo aseguro. A mi no se me da muy bien este tipo de recetas y os puedo decir que me ha resultado entretenida pero sin complicación alguna. Se prepara en thermomix y después se hornean las albóndigas así que nada de frituras ni sartenes en el fuego.

Se trata de una receta bastante sana que podemos hacerla incluso más, sustituyendo el pan normal por pan de centeno, espelta, cereales… y te quedarán más saludables aún. Yo he preparado la receta tal cual os la dejo aquí y me ha encantado.

Cuando vayáis a formar las bolitas de albóndiga os aconsejo usar 2 cucharas y darles forma o si queréis ir más rápido (como ha sido mi caso), usar una cuchara de helado que te ayuda a coger la masa y con un simple clic, depositarla en la fuente con la forma redondeada. Eso ya depende del tiempo y ganas de cada un@.

Acompaña estas albóndigas con un arroz blanco tipo basmati, un pescado a la plancha, un puré de patata… y tendrás un plato completo y saludable.

Vamos con la receta…

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA con salsa de tomate

Necesitarás…

Para las albóndigas

  • 2 dientes de ajo.
  • 600 gr de berenejena con piel, en trozos de 2-3 cms.
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 60 ml de agua.
  • 150 gr de pan duro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3-4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo).
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta molida.

Para la salsa de tomate

  • 800 ml de tomate natural triturado.
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Perejil o albahaca fresca (para espolvorear).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar las albóndigas. Pon en el vaso de la thermomix los dos dientes de ajo y pica 3 segundos a velocidad 7.
  2. Añade la berenjena y trocea 6 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
  3. Añade el aceite y sofríe 6 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Incorpora el agua y programa 6 minutos, 100ºC y velocidad 1. Después, trocea 3 segundos en velocidad 5. Vierte en un bol y deja templar durante 20 minutos aproximadamente.
  5. Mientras tanto, lava y seca el vaso.
  6. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa una fuente grande que pueda ir al horno con un poco de aceite y reserva.
  8. Pon en el vaso de la thermomix el pan, los dos dientes de ajo restantes, el perejil y las hierbas provenzales. Tritura 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Baja con la espátula los restos de ingredientes de las paredes del vaso.
  9. Añade el huevo, la sal, la pimienta y las berenjenas que teníamos templando. Mezcla 20 segundos, giro a la izquierda y a velocidad 3.
  10. Retira a un bol y ve formando las bolitas de albóndigas con ayuda de un par de cucharas o con una cuchara de helado. Ve colocándolas en la fuente engrasada. Una vez formadas todas las albóndigas, lleva al horno durante 20 minutos.
  11. A continuación, enjuaga el vaso y prepara la salsa de tomate.
  12. Pon el el vaso el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Sofríe 30 minutos, varoma y velocidad 2.
  13. Una vez fuera del horno, vierte la salsa de tomate sobre las albóndigas y espolvorea con el perejil o albahaca picada. Sirve caliente.




2 Comentarios a “ALBÓNDIGAS DE BERENJENA con salsa de tomate”

  1. Pero que ricas que estan. Las he hecho hoy y nos han sabido a poco!!!! Gracias por la receta.

    Marga, mayo 14, 2017, 10:36 pm | Responder a este comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tus recetas por correo: