ROSCÓN DE REYES de chocolate y nata

La Cocina de Morilands

ROSCÓN DE REYES de chocolate y nata

roscondereyesdechocolateynatablog

Buenaaasss… de nuevo por aquí en un margen de tiempo relativamente corto con respecto a lo que suelo hacerlo. El motivo no es otro que dejaros esta receta de roscón de reyes de chocolate y nata que he preparado este año; ya sé que es demasiado tarde y que estaréis tod@s hasta el moño de roscones, de dulces y de navidad pero es que no me ha dado tiempo a más y no he podido ponerme con la receta hasta el mismísimo día 5.

roscondereyesdechocolateynata1blog

Así que bueno, aunque estemos a 8 de enero y ya puede que no preparéis ningún roscón más hasta la próxima navidad, yo lo dejo por aquí por si alguien quiere tener la receta e incluso se anime a prepararlo. Yo os digo una cosa, tengo pendiente preparar el tradicional una de estas semanas porque soy de los que piensan que no tiene por qué ser una fecha concreta para disfrutar de un buen bocado.

roscondereyesdechocolateynata2blog

Además, me han quedado por preparar y compartir varias recetas que tenía pensadas para esta navidad, así que aunque sea fuera de tiempo, las iré preparando y dejando por aquí.

Bueno, pues lo dicho, este roscón es diferente porque es de chocolate y va relleno de nata montada. Además, tiene una cobertura de chocolate y decorado con diferentes tipos de sprinkles, almendra crocanti, nueces pacanas… El conjunto queda de 10, os lo aseguro aunque si preparáis sólo el roscón y no lo rellenáis, mojado en café o leche queda riquísimo.

roscondereyesdechocolateynatacorteblog

Sólo una cosa, preparadlo, no os asustéis, es muy sencillo y merece mucho la pena; además, seguro que sorprenderéis a vuestros invitad@s.

ROSCÓN DE REYES de chocolate y nata

Necesitarás…

Para la masa

  • 400 gr de harina de fuerza.
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor.
  • 200 ml de leche.
  • 2 huevos medianos.
  • 7 gr de levadura seca de panadería o 21 gr de la fresca.
  • 60 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 110 gr de azúcar blanco.
  • 2 pellizcos de sal.
  • 2 bastoncitos de canela.
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el almíbar

  • 100 gr de azúcar blanco.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el relleno

  • 500 ml de nata para montar con un 35% mínimo de materia grasa.
  • 1 cucharada de queso crema tipo philadelphia.
  • Unas gotas de esencia de vainilla.
  • 80 gr de azúcar glas.

Para la ganache de chocolate

  • 80 gr de chocolate negro.
  • 80 ml de nata para montar.
  • 15 gr de mantequilla a tª ambiente.

Para decorar

  • Chips de chocolate.
  • Fideos de chocolate.
  • Almendra crocanti.
  • Nueces pacanas.
  • Etc.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa del roscón.  Para ello, en un cazo pon a calentar la leche, la canela y la vainilla hasta que alcance el punto de ebullición. Una vez esté hirviendo, retira del fuego y deja infusionar hasta que esté tibia. Pasado este tiempo, cuela y a esta leche restante añádele el azúcar y la sal. Mezcla bien y reserva.
  2. Por otro lado, tamiza la harina con el cacao y vierte en un bol amplio. Añade la levadura (si es la fresca, desmenuzada), la leche infusionada y los dos huevos batidos. Amasa bien con las manos o con el gancho de la amasadora a velocidad 1-2 hasta obtener una masa elástica y homogénea. Cuando la masa esté bastante lisa, vamos incorporando la mantequilla poco a poco y continuando con el amasado hasta que se integre por completo y quede una bola totalmente homogénea.
  3. Deja reposar la masa en un bol engrasado con aceite y tapa con film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.
  4. Pasado este punto, saca la masa del bol y sobre una superficie enharinada (muy poca harina, puedes usar un poco de cacao en polvo), forma una bola desgasificando y amasando un poco con las manos.
  5. Prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  6. Haz un agujero en el centro de la masa y forma el roscón que colocarás en la bandeja de horno preparada (es interesante hacer un hueco bastante  grande de manera que al doblar el volumen y en el horneado no se cierre el roscón). Pon un aro de emplatar o un vaso que pueda ir al horno en el centro del roscón (engrásalo con aceite) para que no se cierre cuando se esté horneando. Reserva en un lugar alejando de corrientes y deja reposar de nuevo una hora y media-dos para que vuelva a doblar su volumen.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  8. Una vez que el roscón haya doblado su volumen, pincela la superficie con huevo batido y lleva al horno durante 23-25 minutos aproximadamente.
  9. Una vez horneado, saca y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  10. En este punto puedes rellenarlo o directamente pasar a decorarlo con la ganache y los sprinkles.
  11. Prepara un almíbar calentando en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la vainilla. Mezcla bien y deja templar.
  12. Ahora vamos a cortar el roscón para rellenarlo. Antes, pincelamos la parte cortada del roscón con el almíbar. Pincela tanto la parte de abajo como la de arriba del roscón, pero por la parte interior.
  13. Si decides rellenarlo con nata, puedes hacerlo de la manera tradicional o con thermomix. Una vez montada la nata, vierte en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decora al gusto.
  14. Tapa el roscón y reserva.
  15. Prepara ahora la ganache de chocolate. Corta el chocolate en trozos pequeños y reserva en un bol. En un cazo, calienta la nata hasta que esté hirviendo. Vierte esta nata sobre el chocolate y deja reposar 1 minuto. Pasado este tiempo, remueve bien hasta que el chocolate se haya deshecho y consigas una ganache bien lisa y brillante. Añade la mantequilla y remueve de nuevo hasta que se incorpore e integre en la ganache. Deja templar un poco y una vez lista, vierte la ganache sobre el roscón y antes de que se enfríe por completo, decora a tu gusto.

Fuente: Receta adaptada de Alma Obregón

La Cocina de Morilands

ROSCÓN DE REYES de chocolate y nata

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Buenaaasss… de nuevo por aquí en un margen de tiempo relativamente corto con respecto a lo que suelo hacerlo. El motivo no es otro que dejaros esta receta de roscón de reyes de chocolate y nata que he preparado este año; ya sé que es demasiado tarde y que estaréis tod@s hasta el moño de roscones, de dulces y de navidad pero es que no me ha dado tiempo a más y no he podido ponerme con la receta hasta el mismísimo día 5.

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Así que bueno, aunque estemos a 8 de enero y ya puede que no preparéis ningún roscón más hasta la próxima navidad, yo lo dejo por aquí por si alguien quiere tener la receta e incluso se anime a prepararlo. Yo os digo una cosa, tengo pendiente preparar el tradicional una de estas semanas porque soy de los que piensan que no tiene por qué ser una fecha concreta para disfrutar de un buen bocado.

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Además, me han quedado por preparar y compartir varias recetas que tenía pensadas para esta navidad, así que aunque sea fuera de tiempo, las iré preparando y dejando por aquí.

Bueno, pues lo dicho, este roscón es diferente porque es de chocolate y va relleno de nata montada. Además, tiene una cobertura de chocolate y decorado con diferentes tipos de sprinkles, almendra crocanti, nueces pacanas… El conjunto queda de 10, os lo aseguro aunque si preparáis sólo el roscón y no lo rellenáis, mojado en café o leche queda riquísimo.

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Sólo una cosa, preparadlo, no os asustéis, es muy sencillo y merece mucho la pena; además, seguro que sorprenderéis a vuestros invitad@s.

ROSCÓN DE REYES de chocolate y nata

Necesitarás…

Para la masa

  • 400 gr de harina de fuerza.
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor.
  • 200 ml de leche.
  • 2 huevos medianos.
  • 7 gr de levadura seca de panadería o 21 gr de la fresca.
  • 60 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 110 gr de azúcar blanco.
  • 2 pellizcos de sal.
  • 2 bastoncitos de canela.
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el almíbar

  • 100 gr de azúcar blanco.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el relleno

  • 500 ml de nata para montar con un 35% mínimo de materia grasa.
  • 1 cucharada de queso crema tipo philadelphia.
  • Unas gotas de esencia de vainilla.
  • 80 gr de azúcar glas.

Para la ganache de chocolate

  • 80 gr de chocolate negro.
  • 80 ml de nata para montar.
  • 15 gr de mantequilla a tª ambiente.

Para decorar

  • Chips de chocolate.
  • Fideos de chocolate.
  • Almendra crocanti.
  • Nueces pacanas.
  • Etc.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa del roscón.  Para ello, en un cazo pon a calentar la leche, la canela y la vainilla hasta que alcance el punto de ebullición. Una vez esté hirviendo, retira del fuego y deja infusionar hasta que esté tibia. Pasado este tiempo, cuela y a esta leche restante añádele el azúcar y la sal. Mezcla bien y reserva.
  2. Por otro lado, tamiza la harina con el cacao y vierte en un bol amplio. Añade la levadura (si es la fresca, desmenuzada), la leche infusionada y los dos huevos batidos. Amasa bien con las manos o con el gancho de la amasadora a velocidad 1-2 hasta obtener una masa elástica y homogénea. Cuando la masa esté bastante lisa, vamos incorporando la mantequilla poco a poco y continuando con el amasado hasta que se integre por completo y quede una bola totalmente homogénea.
  3. Deja reposar la masa en un bol engrasado con aceite y tapa con film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.
  4. Pasado este punto, saca la masa del bol y sobre una superficie enharinada (muy poca harina, puedes usar un poco de cacao en polvo), forma una bola desgasificando y amasando un poco con las manos.
  5. Prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  6. Haz un agujero en el centro de la masa y forma el roscón que colocarás en la bandeja de horno preparada (es interesante hacer un hueco bastante  grande de manera que al doblar el volumen y en el horneado no se cierre el roscón). Pon un aro de emplatar o un vaso que pueda ir al horno en el centro del roscón (engrásalo con aceite) para que no se cierre cuando se esté horneando. Reserva en un lugar alejando de corrientes y deja reposar de nuevo una hora y media-dos para que vuelva a doblar su volumen.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  8. Una vez que el roscón haya doblado su volumen, pincela la superficie con huevo batido y lleva al horno durante 23-25 minutos aproximadamente.
  9. Una vez horneado, saca y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  10. En este punto puedes rellenarlo o directamente pasar a decorarlo con la ganache y los sprinkles.
  11. Prepara un almíbar calentando en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la vainilla. Mezcla bien y deja templar.
  12. Ahora vamos a cortar el roscón para rellenarlo. Antes, pincelamos la parte cortada del roscón con el almíbar. Pincela tanto la parte de abajo como la de arriba del roscón, pero por la parte interior.
  13. Si decides rellenarlo con nata, puedes hacerlo de la manera tradicional o con thermomix. Una vez montada la nata, vierte en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decora al gusto.
  14. Tapa el roscón y reserva.
  15. Prepara ahora la ganache de chocolate. Corta el chocolate en trozos pequeños y reserva en un bol. En un cazo, calienta la nata hasta que esté hirviendo. Vierte esta nata sobre el chocolate y deja reposar 1 minuto. Pasado este tiempo, remueve bien hasta que el chocolate se haya deshecho y consigas una ganache bien lisa y brillante. Añade la mantequilla y remueve de nuevo hasta que se incorpore e integre en la ganache. Deja templar un poco y una vez lista, vierte la ganache sobre el roscón y antes de que se enfríe por completo, decora a tu gusto.

Fuente: Receta adaptada de Alma Obregón

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Buenaaasss… de nuevo por aquí en un margen de tiempo relativamente corto con respecto a lo que suelo hacerlo. El motivo no es otro que dejaros esta receta de roscón de reyes de chocolate y nata que he preparado este año; ya sé que es demasiado tarde y que estaréis tod@s hasta el moño de roscones, de dulces y de navidad pero es que no me ha dado tiempo a más y no he podido ponerme con la receta hasta el mismísimo día 5.

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Así que bueno, aunque estemos a 8 de enero y ya puede que no preparéis ningún roscón más hasta la próxima navidad, yo lo dejo por aquí por si alguien quiere tener la receta e incluso se anime a prepararlo. Yo os digo una cosa, tengo pendiente preparar el tradicional una de estas semanas porque soy de los que piensan que no tiene por qué ser una fecha concreta para disfrutar de un buen bocado.

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Además, me han quedado por preparar y compartir varias recetas que tenía pensadas para esta navidad, así que aunque sea fuera de tiempo, las iré preparando y dejando por aquí.

Bueno, pues lo dicho, este roscón es diferente porque es de chocolate y va relleno de nata montada. Además, tiene una cobertura de chocolate y decorado con diferentes tipos de sprinkles, almendra crocanti, nueces pacanas… El conjunto queda de 10, os lo aseguro aunque si preparáis sólo el roscón y no lo rellenáis, mojado en café o leche queda riquísimo.

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Sólo una cosa, preparadlo, no os asustéis, es muy sencillo y merece mucho la pena; además, seguro que sorprenderéis a vuestros invitad@s.

ROSCÓN DE REYES de chocolate y nata

Necesitarás…

Para la masa

  • 400 gr de harina de fuerza.
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor.
  • 200 ml de leche.
  • 2 huevos medianos.
  • 7 gr de levadura seca de panadería o 21 gr de la fresca.
  • 60 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 110 gr de azúcar blanco.
  • 2 pellizcos de sal.
  • 2 bastoncitos de canela.
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el almíbar

  • 100 gr de azúcar blanco.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el relleno

  • 500 ml de nata para montar con un 35% mínimo de materia grasa.
  • 1 cucharada de queso crema tipo philadelphia.
  • Unas gotas de esencia de vainilla.
  • 80 gr de azúcar glas.

Para la ganache de chocolate

  • 80 gr de chocolate negro.
  • 80 ml de nata para montar.
  • 15 gr de mantequilla a tª ambiente.

Para decorar

  • Chips de chocolate.
  • Fideos de chocolate.
  • Almendra crocanti.
  • Nueces pacanas.
  • Etc.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa del roscón.  Para ello, en un cazo pon a calentar la leche, la canela y la vainilla hasta que alcance el punto de ebullición. Una vez esté hirviendo, retira del fuego y deja infusionar hasta que esté tibia. Pasado este tiempo, cuela y a esta leche restante añádele el azúcar y la sal. Mezcla bien y reserva.
  2. Por otro lado, tamiza la harina con el cacao y vierte en un bol amplio. Añade la levadura (si es la fresca, desmenuzada), la leche infusionada y los dos huevos batidos. Amasa bien con las manos o con el gancho de la amasadora a velocidad 1-2 hasta obtener una masa elástica y homogénea. Cuando la masa esté bastante lisa, vamos incorporando la mantequilla poco a poco y continuando con el amasado hasta que se integre por completo y quede una bola totalmente homogénea.
  3. Deja reposar la masa en un bol engrasado con aceite y tapa con film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.
  4. Pasado este punto, saca la masa del bol y sobre una superficie enharinada (muy poca harina, puedes usar un poco de cacao en polvo), forma una bola desgasificando y amasando un poco con las manos.
  5. Prepara una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  6. Haz un agujero en el centro de la masa y forma el roscón que colocarás en la bandeja de horno preparada (es interesante hacer un hueco bastante  grande de manera que al doblar el volumen y en el horneado no se cierre el roscón). Pon un aro de emplatar o un vaso que pueda ir al horno en el centro del roscón (engrásalo con aceite) para que no se cierre cuando se esté horneando. Reserva en un lugar alejando de corrientes y deja reposar de nuevo una hora y media-dos para que vuelva a doblar su volumen.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  8. Una vez que el roscón haya doblado su volumen, pincela la superficie con huevo batido y lleva al horno durante 23-25 minutos aproximadamente.
  9. Una vez horneado, saca y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  10. En este punto puedes rellenarlo o directamente pasar a decorarlo con la ganache y los sprinkles.
  11. Prepara un almíbar calentando en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la vainilla. Mezcla bien y deja templar.
  12. Ahora vamos a cortar el roscón para rellenarlo. Antes, pincelamos la parte cortada del roscón con el almíbar. Pincela tanto la parte de abajo como la de arriba del roscón, pero por la parte interior.
  13. Si decides rellenarlo con nata, puedes hacerlo de la manera tradicional o con thermomix. Una vez montada la nata, vierte en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decora al gusto.
  14. Tapa el roscón y reserva.
  15. Prepara ahora la ganache de chocolate. Corta el chocolate en trozos pequeños y reserva en un bol. En un cazo, calienta la nata hasta que esté hirviendo. Vierte esta nata sobre el chocolate y deja reposar 1 minuto. Pasado este tiempo, remueve bien hasta que el chocolate se haya deshecho y consigas una ganache bien lisa y brillante. Añade la mantequilla y remueve de nuevo hasta que se incorpore e integre en la ganache. Deja templar un poco y una vez lista, vierte la ganache sobre el roscón y antes de que se enfríe por completo, decora a tu gusto.

Fuente: Receta adaptada de Alma Obregón





2 Comentarios a “ROSCÓN DE REYES de chocolate y nata”

  1. Que buenísimo tiene que estar. Gracias por tus recetas.

    Maite, enero 9, 2017, 10:28 pm | Responder a este comentario

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