GALETTE DES ROIS definitiva

La Cocina de Morilands

GALETTE DES ROIS definitiva

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Estoy de nuevo por aquí y con mucha rapidez para dejaros esta deliciosa receta de Galette des Rois que me ha encantado. La he llamado “definitiva” porque para mi es la mejor de las que he preparado y hasta que no pruebe otra que me parezca superable, seguiré preparando esta misma.

Lógicamente, las habrá mejores, sobre todo las que elaboran allí en Francia, en esas pastelerías exquisitas que sólo entrar te dan ganas de morir por una sobredosis de azúcar. De verdad, creo que no existe país en el mundo que prepare una repostería y pastelería como la francesa y no es que yo sea fanático (que también), pero es que se lo curran demasiado.

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Mejorar esta receta es fácil… preparando un hojaldre casero y eliminando las láminas frescas compradas. Es así de sencillo, pero nada fácil preparar un hojaldre casero. Me he visto como unos 7-8 tutoriales de youtube y no parece demasiado complicado, pero no me he atrevido aún. Lo mismo y me lo marco como reto culinario para este 2017.

Bueno, pues vamos con esta receta, que como sabéis, es la opción francesa para celebrar Reyes y que es bastante sencillo de preparar, ya veréis.

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GALETTE DES ROIS definitiva

Necesitarás…

  • 2 láminas de hojaldre fresco redondo.
  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 130 gr de almendras molidas.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita y 1/2 de ron.
  • 1 huevo (para pincelar).
  • 1 haba seca y/o sorpresa.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar el relleno de la galette. En un bol, bate la mantequilla a tª ambiente hasta que se suelte un poco.
  2. Añade el azúcar y vuelve a mezclar para integrar con la mantequilla y conseguir una mezcla homogénea.
  3. Ve agregando los huevos de uno en uno y batiendo bien entre cada adición.
  4. Cuando tengamos una mezcla homogénea y lisa, añade la almendra en polvo y vuelve a mezclar.
  5. Finalmente añade el extracto de vainilla y el ron y mezcla bien para que todo esté bien integrado.
  6. La crema de almendras está lista; vierte en una manga pastelera desechable y reserva.
  7. Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca una lámina de hojaldre. Pincela los 2 cms del borde con agua alrededor de todo el círculo. Ahora es el momento de poner el relleno: con la manga pastelera empezamos a colocar el relleno desde dentro hasta afuera haciendo círculos como si fuese un caracol (también puedes poner el relleno con una espátula y extenderlo sin aproximarte al borde). Deja unos cms de distancia con el borde ya que después habrá que sellar con la otra lámina de hojaldre. Ahora es el momento de poner el haba y/o sorpresa sobre la crema de almendras.
  8. Una vez puesto el relleno, coloca con cuidado la otra lámina de hojaldre encima y sella los bordes apretando bien con las yemas de los dedos.
  9. Bate bien un huevo y pincela toda la galette excepto los bordes. Reserva en la nevera una hora aproximadamente (introduce en la misma bandeja de horno)
  10. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  11. Saca la galette de la nevera y vuelve a pincelar con huevo batido (no pinceles los bordes).
  12. Finalmente, con la punta afilada de un cuchillo haz decoraciones en la superficie a modo de hojas, cruces o lo que más te guste. Pincha 3-4 veces en la superficie de la galette con la punta del cuchillo para formar pequeñas chimeneas e introduce en el horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno  a 180ºC y sigue horneando la galette durante 25 minutos aproximadamente (si ves que se está tostando demasiado la superficie, pon una hoja de papel de aluminio y continúa horneando).
  13. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla y a temperatura ambiente. Lista para disfrutar.

Algunas consideraciones…

  • Podéis ver la video-receta de esta Galette des Rois pinchando aquí. Aunque está en francés, puedes hacerte una idea de cómo se prepara y la manera de decorarla antes de introducirla en el horno. A mi me ha ayudado bastante y aunque no me ha quedado como a la chica, estoy muy contento con el resultado.
  • Puedes ponerle junto al relleno unas pepitas de chocolate negro, blanco, con leche. También puedes extender una fina capa de nutella o cualquier crema de untar que te guste.

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Estoy de nuevo por aquí y con mucha rapidez para dejaros esta deliciosa receta de Galette des Rois que me ha encantado. La he llamado “definitiva” porque para mi es la mejor de las que he preparado y hasta que no pruebe otra que me parezca superable, seguiré preparando esta misma.

Lógicamente, las habrá mejores, sobre todo las que elaboran allí en Francia, en esas pastelerías exquisitas que sólo entrar te dan ganas de morir por una sobredosis de azúcar. De verdad, creo que no existe país en el mundo que prepare una repostería y pastelería como la francesa y no es que yo sea fanático (que también), pero es que se lo curran demasiado.

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Mejorar esta receta es fácil… preparando un hojaldre casero y eliminando las láminas frescas compradas. Es así de sencillo, pero nada fácil preparar un hojaldre casero. Me he visto como unos 7-8 tutoriales de youtube y no parece demasiado complicado, pero no me he atrevido aún. Lo mismo y me lo marco como reto culinario para este 2017.

Bueno, pues vamos con esta receta, que como sabéis, es la opción francesa para celebrar Reyes y que es bastante sencillo de preparar, ya veréis.

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Necesitarás…

  • 2 láminas de hojaldre fresco redondo.
  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 130 gr de almendras molidas.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita y 1/2 de ron.
  • 1 huevo (para pincelar).
  • 1 haba seca y/o sorpresa.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar el relleno de la galette. En un bol, bate la mantequilla a tª ambiente hasta que se suelte un poco.
  2. Añade el azúcar y vuelve a mezclar para integrar con la mantequilla y conseguir una mezcla homogénea.
  3. Ve agregando los huevos de uno en uno y batiendo bien entre cada adición.
  4. Cuando tengamos una mezcla homogénea y lisa, añade la almendra en polvo y vuelve a mezclar.
  5. Finalmente añade el extracto de vainilla y el ron y mezcla bien para que todo esté bien integrado.
  6. La crema de almendras está lista; vierte en una manga pastelera desechable y reserva.
  7. Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca una lámina de hojaldre. Pincela los 2 cms del borde con agua alrededor de todo el círculo. Ahora es el momento de poner el relleno: con la manga pastelera empezamos a colocar el relleno desde dentro hasta afuera haciendo círculos como si fuese un caracol (también puedes poner el relleno con una espátula y extenderlo sin aproximarte al borde). Deja unos cms de distancia con el borde ya que después habrá que sellar con la otra lámina de hojaldre. Ahora es el momento de poner el haba y/o sorpresa sobre la crema de almendras.
  8. Una vez puesto el relleno, coloca con cuidado la otra lámina de hojaldre encima y sella los bordes apretando bien con las yemas de los dedos.
  9. Bate bien un huevo y pincela toda la galette excepto los bordes. Reserva en la nevera una hora aproximadamente (introduce en la misma bandeja de horno)
  10. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  11. Saca la galette de la nevera y vuelve a pincelar con huevo batido (no pinceles los bordes).
  12. Finalmente, con la punta afilada de un cuchillo haz decoraciones en la superficie a modo de hojas, cruces o lo que más te guste. Pincha 3-4 veces en la superficie de la galette con la punta del cuchillo para formar pequeñas chimeneas e introduce en el horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno  a 180ºC y sigue horneando la galette durante 25 minutos aproximadamente (si ves que se está tostando demasiado la superficie, pon una hoja de papel de aluminio y continúa horneando).
  13. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla y a temperatura ambiente. Lista para disfrutar.

Algunas consideraciones…

  • Podéis ver la video-receta de esta Galette des Rois pinchando aquí. Aunque está en francés, puedes hacerte una idea de cómo se prepara y la manera de decorarla antes de introducirla en el horno. A mi me ha ayudado bastante y aunque no me ha quedado como a la chica, estoy muy contento con el resultado.
  • Puedes ponerle junto al relleno unas pepitas de chocolate negro, blanco, con leche. También puedes extender una fina capa de nutella o cualquier crema de untar que te guste.

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Estoy de nuevo por aquí y con mucha rapidez para dejaros esta deliciosa receta de Galette des Rois que me ha encantado. La he llamado “definitiva” porque para mi es la mejor de las que he preparado y hasta que no pruebe otra que me parezca superable, seguiré preparando esta misma.

Lógicamente, las habrá mejores, sobre todo las que elaboran allí en Francia, en esas pastelerías exquisitas que sólo entrar te dan ganas de morir por una sobredosis de azúcar. De verdad, creo que no existe país en el mundo que prepare una repostería y pastelería como la francesa y no es que yo sea fanático (que también), pero es que se lo curran demasiado.

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Mejorar esta receta es fácil… preparando un hojaldre casero y eliminando las láminas frescas compradas. Es así de sencillo, pero nada fácil preparar un hojaldre casero. Me he visto como unos 7-8 tutoriales de youtube y no parece demasiado complicado, pero no me he atrevido aún. Lo mismo y me lo marco como reto culinario para este 2017.

Bueno, pues vamos con esta receta, que como sabéis, es la opción francesa para celebrar Reyes y que es bastante sencillo de preparar, ya veréis.

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GALETTE DES ROIS definitiva

Necesitarás…

  • 2 láminas de hojaldre fresco redondo.
  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 130 gr de almendras molidas.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita y 1/2 de ron.
  • 1 huevo (para pincelar).
  • 1 haba seca y/o sorpresa.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar el relleno de la galette. En un bol, bate la mantequilla a tª ambiente hasta que se suelte un poco.
  2. Añade el azúcar y vuelve a mezclar para integrar con la mantequilla y conseguir una mezcla homogénea.
  3. Ve agregando los huevos de uno en uno y batiendo bien entre cada adición.
  4. Cuando tengamos una mezcla homogénea y lisa, añade la almendra en polvo y vuelve a mezclar.
  5. Finalmente añade el extracto de vainilla y el ron y mezcla bien para que todo esté bien integrado.
  6. La crema de almendras está lista; vierte en una manga pastelera desechable y reserva.
  7. Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca una lámina de hojaldre. Pincela los 2 cms del borde con agua alrededor de todo el círculo. Ahora es el momento de poner el relleno: con la manga pastelera empezamos a colocar el relleno desde dentro hasta afuera haciendo círculos como si fuese un caracol (también puedes poner el relleno con una espátula y extenderlo sin aproximarte al borde). Deja unos cms de distancia con el borde ya que después habrá que sellar con la otra lámina de hojaldre. Ahora es el momento de poner el haba y/o sorpresa sobre la crema de almendras.
  8. Una vez puesto el relleno, coloca con cuidado la otra lámina de hojaldre encima y sella los bordes apretando bien con las yemas de los dedos.
  9. Bate bien un huevo y pincela toda la galette excepto los bordes. Reserva en la nevera una hora aproximadamente (introduce en la misma bandeja de horno)
  10. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  11. Saca la galette de la nevera y vuelve a pincelar con huevo batido (no pinceles los bordes).
  12. Finalmente, con la punta afilada de un cuchillo haz decoraciones en la superficie a modo de hojas, cruces o lo que más te guste. Pincha 3-4 veces en la superficie de la galette con la punta del cuchillo para formar pequeñas chimeneas e introduce en el horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno  a 180ºC y sigue horneando la galette durante 25 minutos aproximadamente (si ves que se está tostando demasiado la superficie, pon una hoja de papel de aluminio y continúa horneando).
  13. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla y a temperatura ambiente. Lista para disfrutar.

Algunas consideraciones…

  • Podéis ver la video-receta de esta Galette des Rois pinchando aquí. Aunque está en francés, puedes hacerte una idea de cómo se prepara y la manera de decorarla antes de introducirla en el horno. A mi me ha ayudado bastante y aunque no me ha quedado como a la chica, estoy muy contento con el resultado.
  • Puedes ponerle junto al relleno unas pepitas de chocolate negro, blanco, con leche. También puedes extender una fina capa de nutella o cualquier crema de untar que te guste.

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