FOCACCIA de puglia

La Cocina de Morilands

FOCACCIA de puglia

focacciadepugliablog

Thermomix acaba de lanzar al mercado un nuevo libro llamado “Cocina italiana, variada y saludable“; este es uno de los tantísimos libros de recetas que tienen publicados y que junto a las revistas mensuales nos aportan una grandísima cantidad de recetas de todo tipo y variedad.

A mi la cocina italiana me encanta, sobre todo las focaccias, pizzas, pasta, risottos… y como no, uno de sus postres estrella, el tiramisú. Imaginad lo contento que estoy con este libro que me han regalado y que usaré muy a menudo para probar todas las recetas.

Por el momento, lo he estrenado con esta focaccia de puglia que queda riquísima y que no tiene nada de complicación, ya veréis. Os comparto la receta y con esto os dejo deberes para mañana mismo (a más tardar, este fin de semana tenéis que prepararla). Los ingredientes veréis que son normales y de los que solemos tener en casa.

FOCACCIA de puglia

Necesitarás…

  • 150 gr de patata cortada en trozos.
  • 250 ml de agua.
  • 25 gr de levadura prensada fresca.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 350 gr de harina de fuerza.
  • 150 gr de harina normal.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 tomates cherry cortados por la mitad.
  • 1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 1 cucharada de sal gorda.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon en el vaso de la thermomix la patata y trocea 10 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
  2. Añade 50 ml de agua, la levadura y el azúcar y mezcla 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  3. Incorpora ahora 200 ml de agua, 20 ml de aceite, las harinas y la sal y amasa 6 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira la masa del vaso y vierte en un bol previamente engrasado con un poco de aceite. Cubre con film transparente y deja reposar hasta que doble su volumen.
  4. Mientras tanto, prepara la cobertura. Lava y enjuaga el vaso y vierte 15 ml de aceite junto con los ajos. Pica 4 segundos en velocidad 8. Baja el ajo hacia el fondo del vaso.
  5. Añade los tomates cherry, el orégano y la sal gorda y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1.  Retira a un bol y reserva.
  6. Precalienta el horno a 230ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa una bandeja de horno con aceite y coloca la masa encima extendiéndola y haciendo presión con la yema de los dedos; extiéndela hasta cubrir toda la bandeja.
  8. Cubre la masa con la mezcla de tomates que teníamos reservada y presiona con las manos para integrarlos en la masa. Pincela un poco de aceite por la superficie que haya quedado sin cubrir y hornea durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada y a tu gusto.
La Cocina de Morilands

FOCACCIA de puglia

FOCACCIA de puglia

focacciadepugliablog

Thermomix acaba de lanzar al mercado un nuevo libro llamado “Cocina italiana, variada y saludable“; este es uno de los tantísimos libros de recetas que tienen publicados y que junto a las revistas mensuales nos aportan una grandísima cantidad de recetas de todo tipo y variedad.

A mi la cocina italiana me encanta, sobre todo las focaccias, pizzas, pasta, risottos… y como no, uno de sus postres estrella, el tiramisú. Imaginad lo contento que estoy con este libro que me han regalado y que usaré muy a menudo para probar todas las recetas.

Por el momento, lo he estrenado con esta focaccia de puglia que queda riquísima y que no tiene nada de complicación, ya veréis. Os comparto la receta y con esto os dejo deberes para mañana mismo (a más tardar, este fin de semana tenéis que prepararla). Los ingredientes veréis que son normales y de los que solemos tener en casa.

FOCACCIA de puglia

Necesitarás…

  • 150 gr de patata cortada en trozos.
  • 250 ml de agua.
  • 25 gr de levadura prensada fresca.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 350 gr de harina de fuerza.
  • 150 gr de harina normal.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 tomates cherry cortados por la mitad.
  • 1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 1 cucharada de sal gorda.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon en el vaso de la thermomix la patata y trocea 10 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
  2. Añade 50 ml de agua, la levadura y el azúcar y mezcla 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  3. Incorpora ahora 200 ml de agua, 20 ml de aceite, las harinas y la sal y amasa 6 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira la masa del vaso y vierte en un bol previamente engrasado con un poco de aceite. Cubre con film transparente y deja reposar hasta que doble su volumen.
  4. Mientras tanto, prepara la cobertura. Lava y enjuaga el vaso y vierte 15 ml de aceite junto con los ajos. Pica 4 segundos en velocidad 8. Baja el ajo hacia el fondo del vaso.
  5. Añade los tomates cherry, el orégano y la sal gorda y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1.  Retira a un bol y reserva.
  6. Precalienta el horno a 230ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa una bandeja de horno con aceite y coloca la masa encima extendiéndola y haciendo presión con la yema de los dedos; extiéndela hasta cubrir toda la bandeja.
  8. Cubre la masa con la mezcla de tomates que teníamos reservada y presiona con las manos para integrarlos en la masa. Pincela un poco de aceite por la superficie que haya quedado sin cubrir y hornea durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada y a tu gusto.

focacciadepugliablog

Thermomix acaba de lanzar al mercado un nuevo libro llamado “Cocina italiana, variada y saludable“; este es uno de los tantísimos libros de recetas que tienen publicados y que junto a las revistas mensuales nos aportan una grandísima cantidad de recetas de todo tipo y variedad.

A mi la cocina italiana me encanta, sobre todo las focaccias, pizzas, pasta, risottos… y como no, uno de sus postres estrella, el tiramisú. Imaginad lo contento que estoy con este libro que me han regalado y que usaré muy a menudo para probar todas las recetas.

Por el momento, lo he estrenado con esta focaccia de puglia que queda riquísima y que no tiene nada de complicación, ya veréis. Os comparto la receta y con esto os dejo deberes para mañana mismo (a más tardar, este fin de semana tenéis que prepararla). Los ingredientes veréis que son normales y de los que solemos tener en casa.

FOCACCIA de puglia

Necesitarás…

  • 150 gr de patata cortada en trozos.
  • 250 ml de agua.
  • 25 gr de levadura prensada fresca.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 350 gr de harina de fuerza.
  • 150 gr de harina normal.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 tomates cherry cortados por la mitad.
  • 1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 1 cucharada de sal gorda.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon en el vaso de la thermomix la patata y trocea 10 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.
  2. Añade 50 ml de agua, la levadura y el azúcar y mezcla 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  3. Incorpora ahora 200 ml de agua, 20 ml de aceite, las harinas y la sal y amasa 6 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira la masa del vaso y vierte en un bol previamente engrasado con un poco de aceite. Cubre con film transparente y deja reposar hasta que doble su volumen.
  4. Mientras tanto, prepara la cobertura. Lava y enjuaga el vaso y vierte 15 ml de aceite junto con los ajos. Pica 4 segundos en velocidad 8. Baja el ajo hacia el fondo del vaso.
  5. Añade los tomates cherry, el orégano y la sal gorda y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1.  Retira a un bol y reserva.
  6. Precalienta el horno a 230ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa una bandeja de horno con aceite y coloca la masa encima extendiéndola y haciendo presión con la yema de los dedos; extiéndela hasta cubrir toda la bandeja.
  8. Cubre la masa con la mezcla de tomates que teníamos reservada y presiona con las manos para integrarlos en la masa. Pincela un poco de aceite por la superficie que haya quedado sin cubrir y hornea durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada y a tu gusto.




2 Comentarios a “FOCACCIA de puglia”

  1. Hola. Mi nombre es Rosa,y te sigo desde Montevideo Uruguay. Yo quería saber como hacer la receta sin la maquinista. Y saber si las patatas son cocinadas o crudas.Gracias.

    Rosa Fernández, mayo 30, 2018, 9:23 pm | Responder a este comentario
    • Hola Rosa, la receta sin thermomix es sencilla, sólo es cuestión de adaptarla a tus utensilios o procesadores de alimentos. Las patatas van crudas e integradas en la masa ya que se quedan prácticamente trituradas al trocearlas en la máquina. Ánimo. Un saludo.

      Juanfra, junio 2, 2018, 9:01 pm | Responder a este comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tus recetas por correo: