PUDDING de brioche

La Cocina de Morilands

PUDDING de brioche

pudingdebrioche1blog

Si has preparado un brioche de cualquier tipo y se te ha quedado un poco duro y no sabes qué hacer con él, esta es tu receta. También puedes hacerlo porque sí, como ha sido mi caso, que me encantan los pudding y he decidido dejar un buen trozo de brioche unos días para que endureciera y me lo he preparado.

El puding es una manera muy interesante de preparar un postre con los restos de pan y bollería que nos quedan por casa. Aunque en un principio se usaba para este tipo de aprovechamientos, finalmente, después de muchos años, ha ganado un puesto importante en numerosos restaurantes donde lo sirven como un postre estrella. Eso sí, depende de lo que le pongas, quedará más o menos rico.

El pudding admite variedad de bollería, desde cruasanes, magdalenas, brioches, hasta incluso pan blanco y/o de molde. En mi caso lo he preparado con el brioche nanterre que tenéis en un post anterior y que le ha dado un toque delicioso.

pudingdebriocheblog

Os dejo la receta para que podáis prepararlo y aprovechar esa bollería que os queda algo durilla en la despensa. Acompaña con una bola de tu helado favorito y verás qué rico postre te marcas (yo le he puesto chocolate con pepitas y estaba delicioso).

PUDDING de brioche

Necesitarás…

  • 250 gr de brioche cortado en cubos de unos 2,5 cms.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 200 ml de leche entera o semi.
  • 200 ml de nata líquida para montar.
  • Azúcar glas.
  • Helado (opcional).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa la fuente o plato hondo en el que vayas a preparar el pudding con un poco de mantequilla. Reserva.
  3. Corta los trozos de brioche y colócalos en el fondo de la fuente aplastándolos ligeramente para ajustar y crear una capa uniforme.
  4. En un bol, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado.
  5. Añade la leche y la nata líquida y vuelve a batir poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
  6. Vierte esta mezcla sobre el brioche y aplasta con una cuchara o espátula para que empape bien la crema. Deja reposar unos 5 minutos y pon esta fuente dentro de otra más grande con agua caliente ya que se va a hornear al baño maría. El agua caliente debe llegar a la mitad de la fuente donde está el pudding, para que se cocine bien.
  7. Hornea durante 40 minutos aproximadamente y cuando la superficie esté bien dorada, retira la fuente del agua y deja que temple un poco. Espolvorea con azúcar glas al gusto.
  8. Una vez haya enfriado a temperatura ambiente, sirve acompañado de tu helado favorito, con nata montada…
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Si has preparado un brioche de cualquier tipo y se te ha quedado un poco duro y no sabes qué hacer con él, esta es tu receta. También puedes hacerlo porque sí, como ha sido mi caso, que me encantan los pudding y he decidido dejar un buen trozo de brioche unos días para que endureciera y me lo he preparado.

El puding es una manera muy interesante de preparar un postre con los restos de pan y bollería que nos quedan por casa. Aunque en un principio se usaba para este tipo de aprovechamientos, finalmente, después de muchos años, ha ganado un puesto importante en numerosos restaurantes donde lo sirven como un postre estrella. Eso sí, depende de lo que le pongas, quedará más o menos rico.

El pudding admite variedad de bollería, desde cruasanes, magdalenas, brioches, hasta incluso pan blanco y/o de molde. En mi caso lo he preparado con el brioche nanterre que tenéis en un post anterior y que le ha dado un toque delicioso.

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Os dejo la receta para que podáis prepararlo y aprovechar esa bollería que os queda algo durilla en la despensa. Acompaña con una bola de tu helado favorito y verás qué rico postre te marcas (yo le he puesto chocolate con pepitas y estaba delicioso).

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Necesitarás…

  • 250 gr de brioche cortado en cubos de unos 2,5 cms.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 200 ml de leche entera o semi.
  • 200 ml de nata líquida para montar.
  • Azúcar glas.
  • Helado (opcional).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa la fuente o plato hondo en el que vayas a preparar el pudding con un poco de mantequilla. Reserva.
  3. Corta los trozos de brioche y colócalos en el fondo de la fuente aplastándolos ligeramente para ajustar y crear una capa uniforme.
  4. En un bol, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado.
  5. Añade la leche y la nata líquida y vuelve a batir poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
  6. Vierte esta mezcla sobre el brioche y aplasta con una cuchara o espátula para que empape bien la crema. Deja reposar unos 5 minutos y pon esta fuente dentro de otra más grande con agua caliente ya que se va a hornear al baño maría. El agua caliente debe llegar a la mitad de la fuente donde está el pudding, para que se cocine bien.
  7. Hornea durante 40 minutos aproximadamente y cuando la superficie esté bien dorada, retira la fuente del agua y deja que temple un poco. Espolvorea con azúcar glas al gusto.
  8. Una vez haya enfriado a temperatura ambiente, sirve acompañado de tu helado favorito, con nata montada…

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Si has preparado un brioche de cualquier tipo y se te ha quedado un poco duro y no sabes qué hacer con él, esta es tu receta. También puedes hacerlo porque sí, como ha sido mi caso, que me encantan los pudding y he decidido dejar un buen trozo de brioche unos días para que endureciera y me lo he preparado.

El puding es una manera muy interesante de preparar un postre con los restos de pan y bollería que nos quedan por casa. Aunque en un principio se usaba para este tipo de aprovechamientos, finalmente, después de muchos años, ha ganado un puesto importante en numerosos restaurantes donde lo sirven como un postre estrella. Eso sí, depende de lo que le pongas, quedará más o menos rico.

El pudding admite variedad de bollería, desde cruasanes, magdalenas, brioches, hasta incluso pan blanco y/o de molde. En mi caso lo he preparado con el brioche nanterre que tenéis en un post anterior y que le ha dado un toque delicioso.

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Os dejo la receta para que podáis prepararlo y aprovechar esa bollería que os queda algo durilla en la despensa. Acompaña con una bola de tu helado favorito y verás qué rico postre te marcas (yo le he puesto chocolate con pepitas y estaba delicioso).

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Necesitarás…

  • 250 gr de brioche cortado en cubos de unos 2,5 cms.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 200 ml de leche entera o semi.
  • 200 ml de nata líquida para montar.
  • Azúcar glas.
  • Helado (opcional).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa la fuente o plato hondo en el que vayas a preparar el pudding con un poco de mantequilla. Reserva.
  3. Corta los trozos de brioche y colócalos en el fondo de la fuente aplastándolos ligeramente para ajustar y crear una capa uniforme.
  4. En un bol, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado.
  5. Añade la leche y la nata líquida y vuelve a batir poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
  6. Vierte esta mezcla sobre el brioche y aplasta con una cuchara o espátula para que empape bien la crema. Deja reposar unos 5 minutos y pon esta fuente dentro de otra más grande con agua caliente ya que se va a hornear al baño maría. El agua caliente debe llegar a la mitad de la fuente donde está el pudding, para que se cocine bien.
  7. Hornea durante 40 minutos aproximadamente y cuando la superficie esté bien dorada, retira la fuente del agua y deja que temple un poco. Espolvorea con azúcar glas al gusto.
  8. Una vez haya enfriado a temperatura ambiente, sirve acompañado de tu helado favorito, con nata montada…




1 Comentario a “PUDDING de brioche”

  1. Que pinta!! Estupenda receta! Un abrazo.

    Maite, octubre 17, 2016, 7:59 am | Responder a este comentario

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