POUND CAKE de coco

La Cocina de Morilands

POUND CAKE de coco

plumcakedecocoblog

Ordenando la despensa me he encontrado con un par de latas de leche de coco que compré en una de mis obsesiones por tener disponibles todos los ingredientes que necesitara para preparar alguna receta repostera. Una de las latas estaba caducada, la otra casi, pero aún así he tirado de una de mis recetas pendientes y he preparado este bizcocho de coco que nos ha encantado.

Cuando tengo que preparar algo diferente y sabroso siempre recurro a uno de mis libros básicos de repostería… Delicias para compartir, de mi amiga Bea Roque. Siempre encuentro una receta que me encanta, que sé que quedará bien y lo más importante de todo, está tan bien explicado que no tendrás ninguna duda.

Cuando estaba mezclando ingredientes pensé que tal vez sería demasiado coco entre la leche y el rallado, pero una vez frío, en el primer bocado me di cuenta de que esta sería una de mis recetas favoritas.

plumcakedecoco1blog

Siempre lo digo y lo repito, no dejéis de preparar repostería casera, es mucho más sana que la industrial, controlas los ingredientes y tomarás algo preparado por ti mism@. Vamos con la receta.

POUND CAKE de coco

Necesitarás…

  • 125 gr de mantequilla  a tª ambiente.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 280 gr de harina de repostería.
  • 2 cucharaditas de levadura química (10 gr).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 175 ml de leche de coco.
  • 100 gr de coco seco rallado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa un molde rectangular tipo plum-cake con spray desmoldante o con mantequilla y pon en el fondo un trozo de papel sulfurizado. Reserva.
  3. Tamiza la harina, levadura química y la sal. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  5. Añade los huevos de uno en uno (ligeramente batidos) mientras continúas mezclando a velocidad baja; no agregues el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado.
  6. A continuación, ve añadiendo la harina y la leche de coco alternándolas en dos adiciones, empezando y terminando con la harina. Mezcla bien hasta que queden bien incorporados.
  7. Agrega ahora el coco rallado y mezcla con una espátula con movimientos envolventes para incorporarlo por completo.
  8. Vierte esta mezcla en el molde que teníamos reservado, alisa la superficie con una espátula y hornea durante 60 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Una vez horneado, saca y deja templar en el mismo molde durante 15 minutos. Pasado este tiempo, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
La Cocina de Morilands

POUND CAKE de coco

POUND CAKE de coco

plumcakedecocoblog

Ordenando la despensa me he encontrado con un par de latas de leche de coco que compré en una de mis obsesiones por tener disponibles todos los ingredientes que necesitara para preparar alguna receta repostera. Una de las latas estaba caducada, la otra casi, pero aún así he tirado de una de mis recetas pendientes y he preparado este bizcocho de coco que nos ha encantado.

Cuando tengo que preparar algo diferente y sabroso siempre recurro a uno de mis libros básicos de repostería… Delicias para compartir, de mi amiga Bea Roque. Siempre encuentro una receta que me encanta, que sé que quedará bien y lo más importante de todo, está tan bien explicado que no tendrás ninguna duda.

Cuando estaba mezclando ingredientes pensé que tal vez sería demasiado coco entre la leche y el rallado, pero una vez frío, en el primer bocado me di cuenta de que esta sería una de mis recetas favoritas.

plumcakedecoco1blog

Siempre lo digo y lo repito, no dejéis de preparar repostería casera, es mucho más sana que la industrial, controlas los ingredientes y tomarás algo preparado por ti mism@. Vamos con la receta.

POUND CAKE de coco

Necesitarás…

  • 125 gr de mantequilla  a tª ambiente.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 280 gr de harina de repostería.
  • 2 cucharaditas de levadura química (10 gr).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 175 ml de leche de coco.
  • 100 gr de coco seco rallado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa un molde rectangular tipo plum-cake con spray desmoldante o con mantequilla y pon en el fondo un trozo de papel sulfurizado. Reserva.
  3. Tamiza la harina, levadura química y la sal. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  5. Añade los huevos de uno en uno (ligeramente batidos) mientras continúas mezclando a velocidad baja; no agregues el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado.
  6. A continuación, ve añadiendo la harina y la leche de coco alternándolas en dos adiciones, empezando y terminando con la harina. Mezcla bien hasta que queden bien incorporados.
  7. Agrega ahora el coco rallado y mezcla con una espátula con movimientos envolventes para incorporarlo por completo.
  8. Vierte esta mezcla en el molde que teníamos reservado, alisa la superficie con una espátula y hornea durante 60 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Una vez horneado, saca y deja templar en el mismo molde durante 15 minutos. Pasado este tiempo, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

plumcakedecocoblog

Ordenando la despensa me he encontrado con un par de latas de leche de coco que compré en una de mis obsesiones por tener disponibles todos los ingredientes que necesitara para preparar alguna receta repostera. Una de las latas estaba caducada, la otra casi, pero aún así he tirado de una de mis recetas pendientes y he preparado este bizcocho de coco que nos ha encantado.

Cuando tengo que preparar algo diferente y sabroso siempre recurro a uno de mis libros básicos de repostería… Delicias para compartir, de mi amiga Bea Roque. Siempre encuentro una receta que me encanta, que sé que quedará bien y lo más importante de todo, está tan bien explicado que no tendrás ninguna duda.

Cuando estaba mezclando ingredientes pensé que tal vez sería demasiado coco entre la leche y el rallado, pero una vez frío, en el primer bocado me di cuenta de que esta sería una de mis recetas favoritas.

plumcakedecoco1blog

Siempre lo digo y lo repito, no dejéis de preparar repostería casera, es mucho más sana que la industrial, controlas los ingredientes y tomarás algo preparado por ti mism@. Vamos con la receta.

POUND CAKE de coco

Necesitarás…

  • 125 gr de mantequilla  a tª ambiente.
  • 200 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 280 gr de harina de repostería.
  • 2 cucharaditas de levadura química (10 gr).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 175 ml de leche de coco.
  • 100 gr de coco seco rallado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa un molde rectangular tipo plum-cake con spray desmoldante o con mantequilla y pon en el fondo un trozo de papel sulfurizado. Reserva.
  3. Tamiza la harina, levadura química y la sal. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  5. Añade los huevos de uno en uno (ligeramente batidos) mientras continúas mezclando a velocidad baja; no agregues el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado.
  6. A continuación, ve añadiendo la harina y la leche de coco alternándolas en dos adiciones, empezando y terminando con la harina. Mezcla bien hasta que queden bien incorporados.
  7. Agrega ahora el coco rallado y mezcla con una espátula con movimientos envolventes para incorporarlo por completo.
  8. Vierte esta mezcla en el molde que teníamos reservado, alisa la superficie con una espátula y hornea durante 60 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Una vez horneado, saca y deja templar en el mismo molde durante 15 minutos. Pasado este tiempo, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.




2 Comentarios a “POUND CAKE de coco”

  1. ¡Qué bueno! Es la tercera o cuarta vez que lo hago pero no lo había probado hasta ahora. Me ha encantado. Muy recomendable.

    Ana, enero 20, 2017, 7:22 pm | Responder a este comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tus recetas por correo: