TATIN AUX ÉCHALOTTES

La Cocina de Morilands

TATIN AUX ÉCHALOTTES

tatinauxechalottesblog

En verano me gusta preparar cenas en mi terraza con amigos y/o familiares. Me encanta preparar platos fríos veraniegos y a veces, sorprender con nuevas combinaciones de sabores.

Aunque el tatin con chalotas ya lo he preparado en anteriores ocasiones, no tod@s los que han venido a casa lo han probado y a mi me gusta que mis invitad@s se vayan content@s y con la sensación de que cada vez que vienen prueban platos diferentes.

Así es que este verano he cambiado un poco la receta y he preparado de nuevo esta “tarta salada” que queda ideal como entrante. Las chalotas, en francés échalotes son una variedad de cebolla muy pequeña, aromática y tiene un sabor suave y dulce. En esta tarta hojaldrada, el contraste de sabores está garantizado ya que el azúcar moreno le da a las chalotas  un punto diferente y muy rico al paladar. Eso sí, elige un buen hojaldre (si es casero, mucho mejor) y sorprenderás con seguridad a tus comensales.

tatinauxechalottes1blog

Yo lo preparo unas horas antes y lo tomamos frío, ya que no me gusta estar pringado en la cocina hasta el último momento, pero recién hecho y una vez tibio está espectacular. Pruébalo y me cuentas.

TATIN aux échalotes

Necesitarás…

  • 1 lámina de masa de hojaldre.
  • 750-800 gr de chalotas.
  • 1/2 cucharada sopera de hierbas provenzales.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno.
  • 60 gr de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Así se prepara…

  1. En  primer lugar, vamos a rehogar las chalotas en una sartén a fuego medio. Para ello, pélalas y córtalas en dos trozos. Reserva.
  2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego lento y una vez derretida, vierte las chalotas para rehogarlas con las hierbas provenzales durante 30-35 minutos aproximadamente. Remueve regularmente para que no se peguen. Salpimenta a tu gusto pero sin pasarte.
  3. Cuando falten pocos minutos para acabar este tiempo, vierte el azúcar moreno y carameliza.
  4. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  5. Engrasa un molde de tarta (bajo y de cerámica o cristal) con un poco de mantequilla y vierte las chalotas rehogadas.
  6. Cubre con la masa de hojaldre, doblando bien los bordes para que quede una superficie regular e introduce en el horno durante 25-30 minutos aproximadamente.
  7. Una vez pasado este tiempo, saca del horno y deja reposar durante 15 minutos aproximadamente.
  8. Pasa un cuchillo por los laterales del molde, coloca un plato de presentación, y dale la vuelta al molde de manera que se voltee y quede el hojalde abajo y las chalotas en la parte superior.
  9. Sirve tibio o una vez frío. Puedes acompañarlo de una buena ensalada.
La Cocina de Morilands

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En verano me gusta preparar cenas en mi terraza con amigos y/o familiares. Me encanta preparar platos fríos veraniegos y a veces, sorprender con nuevas combinaciones de sabores.

Aunque el tatin con chalotas ya lo he preparado en anteriores ocasiones, no tod@s los que han venido a casa lo han probado y a mi me gusta que mis invitad@s se vayan content@s y con la sensación de que cada vez que vienen prueban platos diferentes.

Así es que este verano he cambiado un poco la receta y he preparado de nuevo esta “tarta salada” que queda ideal como entrante. Las chalotas, en francés échalotes son una variedad de cebolla muy pequeña, aromática y tiene un sabor suave y dulce. En esta tarta hojaldrada, el contraste de sabores está garantizado ya que el azúcar moreno le da a las chalotas  un punto diferente y muy rico al paladar. Eso sí, elige un buen hojaldre (si es casero, mucho mejor) y sorprenderás con seguridad a tus comensales.

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Yo lo preparo unas horas antes y lo tomamos frío, ya que no me gusta estar pringado en la cocina hasta el último momento, pero recién hecho y una vez tibio está espectacular. Pruébalo y me cuentas.

TATIN aux échalotes

Necesitarás…

  • 1 lámina de masa de hojaldre.
  • 750-800 gr de chalotas.
  • 1/2 cucharada sopera de hierbas provenzales.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno.
  • 60 gr de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Así se prepara…

  1. En  primer lugar, vamos a rehogar las chalotas en una sartén a fuego medio. Para ello, pélalas y córtalas en dos trozos. Reserva.
  2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego lento y una vez derretida, vierte las chalotas para rehogarlas con las hierbas provenzales durante 30-35 minutos aproximadamente. Remueve regularmente para que no se peguen. Salpimenta a tu gusto pero sin pasarte.
  3. Cuando falten pocos minutos para acabar este tiempo, vierte el azúcar moreno y carameliza.
  4. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  5. Engrasa un molde de tarta (bajo y de cerámica o cristal) con un poco de mantequilla y vierte las chalotas rehogadas.
  6. Cubre con la masa de hojaldre, doblando bien los bordes para que quede una superficie regular e introduce en el horno durante 25-30 minutos aproximadamente.
  7. Una vez pasado este tiempo, saca del horno y deja reposar durante 15 minutos aproximadamente.
  8. Pasa un cuchillo por los laterales del molde, coloca un plato de presentación, y dale la vuelta al molde de manera que se voltee y quede el hojalde abajo y las chalotas en la parte superior.
  9. Sirve tibio o una vez frío. Puedes acompañarlo de una buena ensalada.

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En verano me gusta preparar cenas en mi terraza con amigos y/o familiares. Me encanta preparar platos fríos veraniegos y a veces, sorprender con nuevas combinaciones de sabores.

Aunque el tatin con chalotas ya lo he preparado en anteriores ocasiones, no tod@s los que han venido a casa lo han probado y a mi me gusta que mis invitad@s se vayan content@s y con la sensación de que cada vez que vienen prueban platos diferentes.

Así es que este verano he cambiado un poco la receta y he preparado de nuevo esta “tarta salada” que queda ideal como entrante. Las chalotas, en francés échalotes son una variedad de cebolla muy pequeña, aromática y tiene un sabor suave y dulce. En esta tarta hojaldrada, el contraste de sabores está garantizado ya que el azúcar moreno le da a las chalotas  un punto diferente y muy rico al paladar. Eso sí, elige un buen hojaldre (si es casero, mucho mejor) y sorprenderás con seguridad a tus comensales.

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Yo lo preparo unas horas antes y lo tomamos frío, ya que no me gusta estar pringado en la cocina hasta el último momento, pero recién hecho y una vez tibio está espectacular. Pruébalo y me cuentas.

TATIN aux échalotes

Necesitarás…

  • 1 lámina de masa de hojaldre.
  • 750-800 gr de chalotas.
  • 1/2 cucharada sopera de hierbas provenzales.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno.
  • 60 gr de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Así se prepara…

  1. En  primer lugar, vamos a rehogar las chalotas en una sartén a fuego medio. Para ello, pélalas y córtalas en dos trozos. Reserva.
  2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego lento y una vez derretida, vierte las chalotas para rehogarlas con las hierbas provenzales durante 30-35 minutos aproximadamente. Remueve regularmente para que no se peguen. Salpimenta a tu gusto pero sin pasarte.
  3. Cuando falten pocos minutos para acabar este tiempo, vierte el azúcar moreno y carameliza.
  4. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  5. Engrasa un molde de tarta (bajo y de cerámica o cristal) con un poco de mantequilla y vierte las chalotas rehogadas.
  6. Cubre con la masa de hojaldre, doblando bien los bordes para que quede una superficie regular e introduce en el horno durante 25-30 minutos aproximadamente.
  7. Una vez pasado este tiempo, saca del horno y deja reposar durante 15 minutos aproximadamente.
  8. Pasa un cuchillo por los laterales del molde, coloca un plato de presentación, y dale la vuelta al molde de manera que se voltee y quede el hojalde abajo y las chalotas en la parte superior.
  9. Sirve tibio o una vez frío. Puedes acompañarlo de una buena ensalada.




4 Comentarios a “TATIN AUX ÉCHALOTTES”

  1. Uauuu!!! Habrá que probarla. Gracias por publicar aún estando de vacaciones

    Marga, agosto 24, 2016, 11:43 am | Responder a este comentario
  2. Acabo de descubrir tu Blog y estoy encantada con toooodas las recetas de rechupete que tienes!
    Mañana mismo me pongo con alguna!
    Mil gracias por tu dedicación!

    Aida, agosto 31, 2016, 9:31 pm | Responder a este comentario

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