GRATIN DAUPHINOIS tradicional

La Cocina de Morilands

GRATIN DAUPHINOIS tradicional

gratindauphinoisblog

Estamos ya a finales de agosto y las vacaciones para algun@s están en su recta final. Entre esos “algun@s” me incluyo yo, que me quedan 3 días para volver a la rutina y al trabajo diario. Menos mal que me encanta mi trabajo y no lo considero un trabajo sino un tesoro que tengo todos los días y en el que disfruto.

Pues aunque agosto esté llegando a su fin, el calor sigue acechando y parece ser que septiembre va a ser también bastante caluroso; esto del cambio climático tiene sus cosas y por esta zona del país, parece que nos estamos quedando en 2 estaciones: invierno y verano.

gratindauphinois1blog

Como veis, en casa seguimos con recetas rápidas, sencillas y resultonas y para hacer honor a ello, hoy os traigo este Gratin Dauphinois tradicional francés que nos encanta. Ya lo había hecho en muchas otras ocasiones pero en realidad lo tenía un poco olvidado. Y fue en mis últimas vacaciones en Francia cuando mi prima lo preparó y volví a retomarlo ya que queda muy sabroso y no tiene nada de complicación. Así que os dejo una receta diferente a la que yo ya preparaba y que tenéis en el blog desde hace tiempo.

GRATIN DAUPHINOIS tradicional

Necesitarás…

  • 1 kg de patatas peladas y cortadas en láminas finas.
  • 15-20 gr de mantequilla.
  • 1 diente de ajo pelado y partido.
  • 600 ml de leche semidesnatada.
  • 200 ml de nata líquida o crème fraîche.
  • Sal
  • Nuez moscada

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las patatas en láminas finas (puedes ayudarte con una mandolina). Reserva.
  2. Prepara una fuente rectangular u ovalada y pasa el diente de ajo por el fondo y un poco de la pared del molde. Engrasa ahora el molde con un poco de mantequilla. Reserva.
  3. Ahora es el momento de pre-cocción de las patatas. Para ello, viertelas en una cacerola y añade la leche y la nata o crème fraîche (la cantidad debe de ser la justa para que cubra el total de las patatas, puedes ponerle un poco más de la mencionada en la receta si es necesario). Agraga la sal y la nuez moscada a tu gusto, pero sin pasarte (posteriormente, comprobaremos la sazón). 
  4. Pon la cacerola a fuego medio para que llegue a ebullición y deja unos 20-25 minutos cociéndose; la mezcla líquida espesará un poco.
  5. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  6. Una vez pasado el tiempo de cocción, retira del fuego y comprueba la sazón: si necesita más sal, agrégale.
  7. Pasa las patatas a la fuente de horno que teníamos engrasada y vuelca por encima la crema. Extiende bien para cubrir la fuente de manera uniforme.
  8. Pon unos trocitos de mantequilla por la superficie de manera irregular y lleva al horno durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está bien gratinada y dorada.
  9. Saca del horno y sirve tibio.
La Cocina de Morilands

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Estamos ya a finales de agosto y las vacaciones para algun@s están en su recta final. Entre esos “algun@s” me incluyo yo, que me quedan 3 días para volver a la rutina y al trabajo diario. Menos mal que me encanta mi trabajo y no lo considero un trabajo sino un tesoro que tengo todos los días y en el que disfruto.

Pues aunque agosto esté llegando a su fin, el calor sigue acechando y parece ser que septiembre va a ser también bastante caluroso; esto del cambio climático tiene sus cosas y por esta zona del país, parece que nos estamos quedando en 2 estaciones: invierno y verano.

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Como veis, en casa seguimos con recetas rápidas, sencillas y resultonas y para hacer honor a ello, hoy os traigo este Gratin Dauphinois tradicional francés que nos encanta. Ya lo había hecho en muchas otras ocasiones pero en realidad lo tenía un poco olvidado. Y fue en mis últimas vacaciones en Francia cuando mi prima lo preparó y volví a retomarlo ya que queda muy sabroso y no tiene nada de complicación. Así que os dejo una receta diferente a la que yo ya preparaba y que tenéis en el blog desde hace tiempo.

GRATIN DAUPHINOIS tradicional

Necesitarás…

  • 1 kg de patatas peladas y cortadas en láminas finas.
  • 15-20 gr de mantequilla.
  • 1 diente de ajo pelado y partido.
  • 600 ml de leche semidesnatada.
  • 200 ml de nata líquida o crème fraîche.
  • Sal
  • Nuez moscada

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las patatas en láminas finas (puedes ayudarte con una mandolina). Reserva.
  2. Prepara una fuente rectangular u ovalada y pasa el diente de ajo por el fondo y un poco de la pared del molde. Engrasa ahora el molde con un poco de mantequilla. Reserva.
  3. Ahora es el momento de pre-cocción de las patatas. Para ello, viertelas en una cacerola y añade la leche y la nata o crème fraîche (la cantidad debe de ser la justa para que cubra el total de las patatas, puedes ponerle un poco más de la mencionada en la receta si es necesario). Agraga la sal y la nuez moscada a tu gusto, pero sin pasarte (posteriormente, comprobaremos la sazón). 
  4. Pon la cacerola a fuego medio para que llegue a ebullición y deja unos 20-25 minutos cociéndose; la mezcla líquida espesará un poco.
  5. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  6. Una vez pasado el tiempo de cocción, retira del fuego y comprueba la sazón: si necesita más sal, agrégale.
  7. Pasa las patatas a la fuente de horno que teníamos engrasada y vuelca por encima la crema. Extiende bien para cubrir la fuente de manera uniforme.
  8. Pon unos trocitos de mantequilla por la superficie de manera irregular y lleva al horno durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está bien gratinada y dorada.
  9. Saca del horno y sirve tibio.

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Estamos ya a finales de agosto y las vacaciones para algun@s están en su recta final. Entre esos “algun@s” me incluyo yo, que me quedan 3 días para volver a la rutina y al trabajo diario. Menos mal que me encanta mi trabajo y no lo considero un trabajo sino un tesoro que tengo todos los días y en el que disfruto.

Pues aunque agosto esté llegando a su fin, el calor sigue acechando y parece ser que septiembre va a ser también bastante caluroso; esto del cambio climático tiene sus cosas y por esta zona del país, parece que nos estamos quedando en 2 estaciones: invierno y verano.

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Como veis, en casa seguimos con recetas rápidas, sencillas y resultonas y para hacer honor a ello, hoy os traigo este Gratin Dauphinois tradicional francés que nos encanta. Ya lo había hecho en muchas otras ocasiones pero en realidad lo tenía un poco olvidado. Y fue en mis últimas vacaciones en Francia cuando mi prima lo preparó y volví a retomarlo ya que queda muy sabroso y no tiene nada de complicación. Así que os dejo una receta diferente a la que yo ya preparaba y que tenéis en el blog desde hace tiempo.

GRATIN DAUPHINOIS tradicional

Necesitarás…

  • 1 kg de patatas peladas y cortadas en láminas finas.
  • 15-20 gr de mantequilla.
  • 1 diente de ajo pelado y partido.
  • 600 ml de leche semidesnatada.
  • 200 ml de nata líquida o crème fraîche.
  • Sal
  • Nuez moscada

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las patatas en láminas finas (puedes ayudarte con una mandolina). Reserva.
  2. Prepara una fuente rectangular u ovalada y pasa el diente de ajo por el fondo y un poco de la pared del molde. Engrasa ahora el molde con un poco de mantequilla. Reserva.
  3. Ahora es el momento de pre-cocción de las patatas. Para ello, viertelas en una cacerola y añade la leche y la nata o crème fraîche (la cantidad debe de ser la justa para que cubra el total de las patatas, puedes ponerle un poco más de la mencionada en la receta si es necesario). Agraga la sal y la nuez moscada a tu gusto, pero sin pasarte (posteriormente, comprobaremos la sazón). 
  4. Pon la cacerola a fuego medio para que llegue a ebullición y deja unos 20-25 minutos cociéndose; la mezcla líquida espesará un poco.
  5. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  6. Una vez pasado el tiempo de cocción, retira del fuego y comprueba la sazón: si necesita más sal, agrégale.
  7. Pasa las patatas a la fuente de horno que teníamos engrasada y vuelca por encima la crema. Extiende bien para cubrir la fuente de manera uniforme.
  8. Pon unos trocitos de mantequilla por la superficie de manera irregular y lleva al horno durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está bien gratinada y dorada.
  9. Saca del horno y sirve tibio.




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