PAN DULCE laminado con canela

La Cocina de Morilands

PAN DULCE laminado con canela

panlaminadoconcanelablog

El último libro de Linda Lomelino es fantástico. Quien conozca su blog y su trabajo coincidirá conmigo en que es una artista en toda regla: presentaciones maravillosas, fotos delicadas, muy cuidadas y unas recetas deliciosas que no pasan desapercibidas.

Hace un año aproximadamente que compré el libro en uno de mis viajes por mi querida Francia así que como imaginaréis, mi edición está en francés. Aunque son las mismas fotos y recetas, hay algunos cambios poco significativos como por ejemplo la portada y algo que para mi es bastante interesante: que esté todo escrito en francés. Me encanta tener libros de cocina en francés y de los tantos y tantos que tengo, este es una maravilla.

Panlaminadoconcanelacollage

De ahí está sacada esta receta que yo he llemado Pan dulce laminado con canela. Lo de laminado es porque como veis en las fotos, la preparación de la masa cortada en láminas, hace que al hornearlo quede en trozos que se pueden cortar incluso con la mano. Es una manera muy interesante de presentar este dulce sobre todo cuando vamos a compartirlo con amigos/as y familiares… ¿no os parece?.

Su preparación es muy sencilla, lo comprobaréis al leer la receta. Os dejo un mini-collage con algún paso de la elaboración de la receta, pero intentaré explicarlo lo mejor posible para que no tengáis dudas y os animéis con la receta.

panlaminadoconcanela1blog

Sólo os recuerdo una cosa…. el sabor es delicioso y seguro que os encantará tanto como a mi.

PAN DULCE laminado con canela

Necesitarás…

Para la masa

  • 25 gr de levadura fresca de panadería.
  • 250 ml de leche.
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo (o las semillas machacadas).
  • 45 gr de azúcar.
  • 75 gr de mantequila a tª ambiente.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 420 gr de harina normal.

Para el relleno

  • 100 gr de mantequilla sin sal.
  • 90 gr de azúcar.
  • 1 cucharada de canela molida.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Desmiga la levadura en un recipiente.
  2. En una cacerola, vierte la leche y el cardamomo y calienta a temperatura media (37ºC aproximadamente). Vierte un poco de esta mezcla en la levadura y remueve hasta que se haya disuelto bien. Añade el resto de la leche y mezcla bien.
  3. Agrega a esta mezcla anterior el azúcar y la mantequilla y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  4. Añade la sal y ve incorporando la harina poco a poco. Amasa ahora esta mezcla durante 8-10 minutos hasta que esté bien lisa. Hazlo con las manos o con el gancho de tu robot de cocina (yo he usado el de la kitchen aid, pero también puedes hacerlo con thermomix).
  5. Vierte la masa en un bol aceitado y tapa con film transparente. Deja reposar durante al menos 1 hora en un lugar alejado de corrientes.
  6. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Derrite la mantequilla en un cazo y deja a fuego medio unos minutos hasta que esté dorada y desprenda un aroma como a avellana. Remueve de vez en cuando. Una vez dorada, retira del fuego y deja enfriar a tª ambiente.
  7. Una vez la mantequilla haya enfriado y estando algo más espesa, vamos a mezclar con el azúcar y la canela; remueve vigorosamente hasta conseguir una textura cremosa. Reserva.
  8. Volvemos con la masa que tenemos reposando. Prepara un molde alargado tipo plum-cake engrasándolo con mantequilla o spray desmoldante. Reserva.
  9. Cuando la masa haya crecido un poco (a mi me creció poco), vuelca en la encimera ligeramente enharinada. Extiende la masa en forma de rectángulo de unos 48×30 cms aproximadamente y corta los laterales para que queden lo más rectos posibles.
  10. Extiende el relleno sobre la masa ayudándote de una cuchara o espátula de silicona.
  11. Corta la masa en 6 tiras alargadas de igual medida. Apila las tiras unas sobre las otras y corta ahora 6-8 trozos cuadrados de modo que obtendrás 6-8 pequeñas pilas con 6-8 cuadrados en cada pila. Coloca estas pilas juntas en el molde verticalmente y separa las capas un poco con los dedos.  Vuelve a dejar reposar esta masa en el molde durante 1 hora aproximadamente para que vuelva a fermentar.
  12. Precalienta ahora el horno a 180ºC calor arriba y abajo y hornea el pan durante 35-40 minutos aproximadamente. Si pasados los 20 primeros minutos compruebas que se está dorando demasiado, tapa con un trozo de papel de aluminio y continúa la cocción.
  13. Una vez listo, saca del horno y deja templar a temperatura ambiente.
La Cocina de Morilands

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El último libro de Linda Lomelino es fantástico. Quien conozca su blog y su trabajo coincidirá conmigo en que es una artista en toda regla: presentaciones maravillosas, fotos delicadas, muy cuidadas y unas recetas deliciosas que no pasan desapercibidas.

Hace un año aproximadamente que compré el libro en uno de mis viajes por mi querida Francia así que como imaginaréis, mi edición está en francés. Aunque son las mismas fotos y recetas, hay algunos cambios poco significativos como por ejemplo la portada y algo que para mi es bastante interesante: que esté todo escrito en francés. Me encanta tener libros de cocina en francés y de los tantos y tantos que tengo, este es una maravilla.

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De ahí está sacada esta receta que yo he llemado Pan dulce laminado con canela. Lo de laminado es porque como veis en las fotos, la preparación de la masa cortada en láminas, hace que al hornearlo quede en trozos que se pueden cortar incluso con la mano. Es una manera muy interesante de presentar este dulce sobre todo cuando vamos a compartirlo con amigos/as y familiares… ¿no os parece?.

Su preparación es muy sencilla, lo comprobaréis al leer la receta. Os dejo un mini-collage con algún paso de la elaboración de la receta, pero intentaré explicarlo lo mejor posible para que no tengáis dudas y os animéis con la receta.

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Sólo os recuerdo una cosa…. el sabor es delicioso y seguro que os encantará tanto como a mi.

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Necesitarás…

Para la masa

  • 25 gr de levadura fresca de panadería.
  • 250 ml de leche.
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo (o las semillas machacadas).
  • 45 gr de azúcar.
  • 75 gr de mantequila a tª ambiente.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 420 gr de harina normal.

Para el relleno

  • 100 gr de mantequilla sin sal.
  • 90 gr de azúcar.
  • 1 cucharada de canela molida.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Desmiga la levadura en un recipiente.
  2. En una cacerola, vierte la leche y el cardamomo y calienta a temperatura media (37ºC aproximadamente). Vierte un poco de esta mezcla en la levadura y remueve hasta que se haya disuelto bien. Añade el resto de la leche y mezcla bien.
  3. Agrega a esta mezcla anterior el azúcar y la mantequilla y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  4. Añade la sal y ve incorporando la harina poco a poco. Amasa ahora esta mezcla durante 8-10 minutos hasta que esté bien lisa. Hazlo con las manos o con el gancho de tu robot de cocina (yo he usado el de la kitchen aid, pero también puedes hacerlo con thermomix).
  5. Vierte la masa en un bol aceitado y tapa con film transparente. Deja reposar durante al menos 1 hora en un lugar alejado de corrientes.
  6. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Derrite la mantequilla en un cazo y deja a fuego medio unos minutos hasta que esté dorada y desprenda un aroma como a avellana. Remueve de vez en cuando. Una vez dorada, retira del fuego y deja enfriar a tª ambiente.
  7. Una vez la mantequilla haya enfriado y estando algo más espesa, vamos a mezclar con el azúcar y la canela; remueve vigorosamente hasta conseguir una textura cremosa. Reserva.
  8. Volvemos con la masa que tenemos reposando. Prepara un molde alargado tipo plum-cake engrasándolo con mantequilla o spray desmoldante. Reserva.
  9. Cuando la masa haya crecido un poco (a mi me creció poco), vuelca en la encimera ligeramente enharinada. Extiende la masa en forma de rectángulo de unos 48×30 cms aproximadamente y corta los laterales para que queden lo más rectos posibles.
  10. Extiende el relleno sobre la masa ayudándote de una cuchara o espátula de silicona.
  11. Corta la masa en 6 tiras alargadas de igual medida. Apila las tiras unas sobre las otras y corta ahora 6-8 trozos cuadrados de modo que obtendrás 6-8 pequeñas pilas con 6-8 cuadrados en cada pila. Coloca estas pilas juntas en el molde verticalmente y separa las capas un poco con los dedos.  Vuelve a dejar reposar esta masa en el molde durante 1 hora aproximadamente para que vuelva a fermentar.
  12. Precalienta ahora el horno a 180ºC calor arriba y abajo y hornea el pan durante 35-40 minutos aproximadamente. Si pasados los 20 primeros minutos compruebas que se está dorando demasiado, tapa con un trozo de papel de aluminio y continúa la cocción.
  13. Una vez listo, saca del horno y deja templar a temperatura ambiente.

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El último libro de Linda Lomelino es fantástico. Quien conozca su blog y su trabajo coincidirá conmigo en que es una artista en toda regla: presentaciones maravillosas, fotos delicadas, muy cuidadas y unas recetas deliciosas que no pasan desapercibidas.

Hace un año aproximadamente que compré el libro en uno de mis viajes por mi querida Francia así que como imaginaréis, mi edición está en francés. Aunque son las mismas fotos y recetas, hay algunos cambios poco significativos como por ejemplo la portada y algo que para mi es bastante interesante: que esté todo escrito en francés. Me encanta tener libros de cocina en francés y de los tantos y tantos que tengo, este es una maravilla.

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De ahí está sacada esta receta que yo he llemado Pan dulce laminado con canela. Lo de laminado es porque como veis en las fotos, la preparación de la masa cortada en láminas, hace que al hornearlo quede en trozos que se pueden cortar incluso con la mano. Es una manera muy interesante de presentar este dulce sobre todo cuando vamos a compartirlo con amigos/as y familiares… ¿no os parece?.

Su preparación es muy sencilla, lo comprobaréis al leer la receta. Os dejo un mini-collage con algún paso de la elaboración de la receta, pero intentaré explicarlo lo mejor posible para que no tengáis dudas y os animéis con la receta.

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Sólo os recuerdo una cosa…. el sabor es delicioso y seguro que os encantará tanto como a mi.

PAN DULCE laminado con canela

Necesitarás…

Para la masa

  • 25 gr de levadura fresca de panadería.
  • 250 ml de leche.
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo (o las semillas machacadas).
  • 45 gr de azúcar.
  • 75 gr de mantequila a tª ambiente.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 420 gr de harina normal.

Para el relleno

  • 100 gr de mantequilla sin sal.
  • 90 gr de azúcar.
  • 1 cucharada de canela molida.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Desmiga la levadura en un recipiente.
  2. En una cacerola, vierte la leche y el cardamomo y calienta a temperatura media (37ºC aproximadamente). Vierte un poco de esta mezcla en la levadura y remueve hasta que se haya disuelto bien. Añade el resto de la leche y mezcla bien.
  3. Agrega a esta mezcla anterior el azúcar y la mantequilla y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  4. Añade la sal y ve incorporando la harina poco a poco. Amasa ahora esta mezcla durante 8-10 minutos hasta que esté bien lisa. Hazlo con las manos o con el gancho de tu robot de cocina (yo he usado el de la kitchen aid, pero también puedes hacerlo con thermomix).
  5. Vierte la masa en un bol aceitado y tapa con film transparente. Deja reposar durante al menos 1 hora en un lugar alejado de corrientes.
  6. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Derrite la mantequilla en un cazo y deja a fuego medio unos minutos hasta que esté dorada y desprenda un aroma como a avellana. Remueve de vez en cuando. Una vez dorada, retira del fuego y deja enfriar a tª ambiente.
  7. Una vez la mantequilla haya enfriado y estando algo más espesa, vamos a mezclar con el azúcar y la canela; remueve vigorosamente hasta conseguir una textura cremosa. Reserva.
  8. Volvemos con la masa que tenemos reposando. Prepara un molde alargado tipo plum-cake engrasándolo con mantequilla o spray desmoldante. Reserva.
  9. Cuando la masa haya crecido un poco (a mi me creció poco), vuelca en la encimera ligeramente enharinada. Extiende la masa en forma de rectángulo de unos 48×30 cms aproximadamente y corta los laterales para que queden lo más rectos posibles.
  10. Extiende el relleno sobre la masa ayudándote de una cuchara o espátula de silicona.
  11. Corta la masa en 6 tiras alargadas de igual medida. Apila las tiras unas sobre las otras y corta ahora 6-8 trozos cuadrados de modo que obtendrás 6-8 pequeñas pilas con 6-8 cuadrados en cada pila. Coloca estas pilas juntas en el molde verticalmente y separa las capas un poco con los dedos.  Vuelve a dejar reposar esta masa en el molde durante 1 hora aproximadamente para que vuelva a fermentar.
  12. Precalienta ahora el horno a 180ºC calor arriba y abajo y hornea el pan durante 35-40 minutos aproximadamente. Si pasados los 20 primeros minutos compruebas que se está dorando demasiado, tapa con un trozo de papel de aluminio y continúa la cocción.
  13. Una vez listo, saca del horno y deja templar a temperatura ambiente.




6 Comentarios a “PAN DULCE laminado con canela”

  1. Tiene que estar delicioso. Pero sigo con la operación bikini. Tendrá que esperar. Un abrazo.

    Maite, mayo 5, 2016, 7:46 am | Responder a este comentario
  2. Uyyyyyy q peligro!!!
    Yo tampoco debería ni intentarlo pero corro a x la levadura fresca
    Lo se separar las pilas con las manos no lo entiendo muy bien,,,

    Carolina, mayo 5, 2016, 6:44 pm | Responder a este comentario
    • Una vez que tengas las pilas cortadas y colocadas en el molde, vas separando los picos de algunas de ellas, para darle un efecto visual desigual, unas con los picos para un lado, otras con los picos hacia arriba… no sé si me explico

      Juanfra, mayo 5, 2016, 7:02 pm | Responder a este comentario
  3. Juanfra se juntan las pilas todas en una y se tumban horizontalmente???

    Carolina, mayo 5, 2016, 6:57 pm | Responder a este comentario
  4. Tiene muy buena pinta, y la verdad que la presentación la hace diferente y original. No sé si tienen algo que ver con los Cinnamon rolls en sabor, pero esta receta me recuerdan a ellos (Será por la canela y el color?). Habrá que probarla!!!

    Muchisimas gracias por la receta y traducción!

    Rg9sola, mayo 9, 2016, 11:20 am | Responder a este comentario

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