CHEESECAKE DE CAFÉ y crumble de nueces

La Cocina de Morilands

CHEESECAKE DE CAFÉ y crumble de nueces

cheesecakedecaféycrumbledenuecesblog

Si los días tuvieran más horas, creo que sería de los que se apuntaría a cubrirlas. Llevo una racha que no sé cómo organizo el tiempo para poder llegar a tantas cosas y lugares. Los días pasan, el fin de curso está aquí, el verano y sus respectivas cervecitas frías, la playita, la tumbona y los viajes… ayyy cómo echo de menos salir de viaje.

Y como soñar es gratis, soñaré que este verano voy a estar tumbado “a la bartola” en una playa de arena fina y blanca, que después voy al chiringuito a refrescarme, el despertador no existe y no tendré más preocupación que seguir la historia de los libros de lectura que tengo preparados.

De momento, os dejo este cheesecake que está tremendamente delicioso; dedicado a los amantes del café, a los que nos gusta sentir ese aroma en cualquier preparación dulce. La combinación con el crumble de nueces es maravillosa y ya si lo acompañas de un buen helado de vainilla, tendrás un postre de lujo.

Para preparar esta receta no necesitáis ningún molde especial, tan sólo una bandeja rectangular o cuadrada con algo de fondo que puede ser tanto de aluminio como de cristal. Una vez listo, lo dejas enfriar unas cuantas horas en la nevera (mejor de un día para otro) y los cortas en cuadrados del tamaño deseado.

Vamos con la receta amig@s…

CHEESECAKE DE CAFÉ y crumble de nueces

Necesitarás…

Para la base

  • 125 gr de harina.
  • 115 gr de mantequilla fría cortada en trozos pequeños.
  • 50 gr de azúcar.

Para el relleno

  • 400 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 180 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 100 ml de nata para montar.
  • 100 gr de chocolate negro.
  • 2 cucharaditas de café instantáneo.
  • 2 cucharadas de agua hirviendo.
  • 1 cucharada de harina.

Para el crumble

  • 50 gr de harina.
  • 60 gr de azúcar moreno.
  • 60 gr de mantequilla fría en daditos.
  • 80 gr de nueces (yo he usado pecanas).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la base del cheesecake. Precalienta el horno a 165ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa un molde cuadrado o rectangular y pon una hoja de papel sulfurizado.
  3. Con ayuda de un robot de cocina o de una picadora, mezclamos los ingredientes de la base. Trituramos todo bien y cubrimos con esta mezcla la base del molde. Hornea durante 10 minutos y a continuación, deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Coloca el chocolate bien troceado en un bol que sea resistente al calor. Calienta la nata y cuando empiece a hervir, viertela sobre el chocolate. Espera durante 1 minuto y a continuación, mezcla bien hasta conseguir una crema lisa y brillante, sin restos de chocolate en trozos. Reserva.
  5. Por otro lado, vierte en un bol amplio, el queso crema con el azúcar y la harina y bate a velocidad lenta para que la mezcla quede bien integrada (bate sólo lo necesario y a velocidad baja para no incorporar aire a la preparación). Ahora ve incorporando los huevos de uno en uno y vuelve a mezclar bien.
  6. Incorpora el café instantáneo disuelto en las dos cucharadas de agua hirviendo.
  7. Finalmente, añade la crema de chocolate que teníamos reservada y vuelve a remover hasta que la masa sea homogénea. Rellena con esta mezcla la base del molde que teníamos enfriando. Reserva.
  8. Por último, vamos a preparar el crumble. Vierte en un robot de cocina o picadora la harina, mantequilla y azúcar y mezcla hasta conseguir unas migas gordas. Incorpora ahora las nueces troceadas (reserva unas pocas para la decoración de la superficie). Esparce sobre la crema de relleno del cheesecake estas migas resultantes y pon unas cuantas enteras por la superficie. Hornea durante 40 minutos aproximadamente a 165ºC y después baja la temperatura a 120ºC y sigue horneando hasta que toda la superficie  haya cuajado.
  9. Una vez listo, deja enfriar a temperatura ambiente y enfría en la nevera un mínimo de 4-6 horas.
  10. Cuando vayas a servir, saca unos 30 minutos antes de la nevera. Acompaña con helado de vainilla o de tu sabor favorito y sirve.

Fuente: Cheesecake perfecto. Alma Obregón

La Cocina de Morilands

CHEESECAKE DE CAFÉ y crumble de nueces

CHEESECAKE DE CAFÉ y crumble de nueces

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Si los días tuvieran más horas, creo que sería de los que se apuntaría a cubrirlas. Llevo una racha que no sé cómo organizo el tiempo para poder llegar a tantas cosas y lugares. Los días pasan, el fin de curso está aquí, el verano y sus respectivas cervecitas frías, la playita, la tumbona y los viajes… ayyy cómo echo de menos salir de viaje.

Y como soñar es gratis, soñaré que este verano voy a estar tumbado “a la bartola” en una playa de arena fina y blanca, que después voy al chiringuito a refrescarme, el despertador no existe y no tendré más preocupación que seguir la historia de los libros de lectura que tengo preparados.

De momento, os dejo este cheesecake que está tremendamente delicioso; dedicado a los amantes del café, a los que nos gusta sentir ese aroma en cualquier preparación dulce. La combinación con el crumble de nueces es maravillosa y ya si lo acompañas de un buen helado de vainilla, tendrás un postre de lujo.

Para preparar esta receta no necesitáis ningún molde especial, tan sólo una bandeja rectangular o cuadrada con algo de fondo que puede ser tanto de aluminio como de cristal. Una vez listo, lo dejas enfriar unas cuantas horas en la nevera (mejor de un día para otro) y los cortas en cuadrados del tamaño deseado.

Vamos con la receta amig@s…

CHEESECAKE DE CAFÉ y crumble de nueces

Necesitarás…

Para la base

  • 125 gr de harina.
  • 115 gr de mantequilla fría cortada en trozos pequeños.
  • 50 gr de azúcar.

Para el relleno

  • 400 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 180 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 100 ml de nata para montar.
  • 100 gr de chocolate negro.
  • 2 cucharaditas de café instantáneo.
  • 2 cucharadas de agua hirviendo.
  • 1 cucharada de harina.

Para el crumble

  • 50 gr de harina.
  • 60 gr de azúcar moreno.
  • 60 gr de mantequilla fría en daditos.
  • 80 gr de nueces (yo he usado pecanas).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la base del cheesecake. Precalienta el horno a 165ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa un molde cuadrado o rectangular y pon una hoja de papel sulfurizado.
  3. Con ayuda de un robot de cocina o de una picadora, mezclamos los ingredientes de la base. Trituramos todo bien y cubrimos con esta mezcla la base del molde. Hornea durante 10 minutos y a continuación, deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Coloca el chocolate bien troceado en un bol que sea resistente al calor. Calienta la nata y cuando empiece a hervir, viertela sobre el chocolate. Espera durante 1 minuto y a continuación, mezcla bien hasta conseguir una crema lisa y brillante, sin restos de chocolate en trozos. Reserva.
  5. Por otro lado, vierte en un bol amplio, el queso crema con el azúcar y la harina y bate a velocidad lenta para que la mezcla quede bien integrada (bate sólo lo necesario y a velocidad baja para no incorporar aire a la preparación). Ahora ve incorporando los huevos de uno en uno y vuelve a mezclar bien.
  6. Incorpora el café instantáneo disuelto en las dos cucharadas de agua hirviendo.
  7. Finalmente, añade la crema de chocolate que teníamos reservada y vuelve a remover hasta que la masa sea homogénea. Rellena con esta mezcla la base del molde que teníamos enfriando. Reserva.
  8. Por último, vamos a preparar el crumble. Vierte en un robot de cocina o picadora la harina, mantequilla y azúcar y mezcla hasta conseguir unas migas gordas. Incorpora ahora las nueces troceadas (reserva unas pocas para la decoración de la superficie). Esparce sobre la crema de relleno del cheesecake estas migas resultantes y pon unas cuantas enteras por la superficie. Hornea durante 40 minutos aproximadamente a 165ºC y después baja la temperatura a 120ºC y sigue horneando hasta que toda la superficie  haya cuajado.
  9. Una vez listo, deja enfriar a temperatura ambiente y enfría en la nevera un mínimo de 4-6 horas.
  10. Cuando vayas a servir, saca unos 30 minutos antes de la nevera. Acompaña con helado de vainilla o de tu sabor favorito y sirve.

Fuente: Cheesecake perfecto. Alma Obregón

cheesecakedecaféycrumbledenuecesblog

Si los días tuvieran más horas, creo que sería de los que se apuntaría a cubrirlas. Llevo una racha que no sé cómo organizo el tiempo para poder llegar a tantas cosas y lugares. Los días pasan, el fin de curso está aquí, el verano y sus respectivas cervecitas frías, la playita, la tumbona y los viajes… ayyy cómo echo de menos salir de viaje.

Y como soñar es gratis, soñaré que este verano voy a estar tumbado “a la bartola” en una playa de arena fina y blanca, que después voy al chiringuito a refrescarme, el despertador no existe y no tendré más preocupación que seguir la historia de los libros de lectura que tengo preparados.

De momento, os dejo este cheesecake que está tremendamente delicioso; dedicado a los amantes del café, a los que nos gusta sentir ese aroma en cualquier preparación dulce. La combinación con el crumble de nueces es maravillosa y ya si lo acompañas de un buen helado de vainilla, tendrás un postre de lujo.

Para preparar esta receta no necesitáis ningún molde especial, tan sólo una bandeja rectangular o cuadrada con algo de fondo que puede ser tanto de aluminio como de cristal. Una vez listo, lo dejas enfriar unas cuantas horas en la nevera (mejor de un día para otro) y los cortas en cuadrados del tamaño deseado.

Vamos con la receta amig@s…

CHEESECAKE DE CAFÉ y crumble de nueces

Necesitarás…

Para la base

  • 125 gr de harina.
  • 115 gr de mantequilla fría cortada en trozos pequeños.
  • 50 gr de azúcar.

Para el relleno

  • 400 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 180 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 100 ml de nata para montar.
  • 100 gr de chocolate negro.
  • 2 cucharaditas de café instantáneo.
  • 2 cucharadas de agua hirviendo.
  • 1 cucharada de harina.

Para el crumble

  • 50 gr de harina.
  • 60 gr de azúcar moreno.
  • 60 gr de mantequilla fría en daditos.
  • 80 gr de nueces (yo he usado pecanas).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la base del cheesecake. Precalienta el horno a 165ºC calor arriba y abajo.
  2. Engrasa un molde cuadrado o rectangular y pon una hoja de papel sulfurizado.
  3. Con ayuda de un robot de cocina o de una picadora, mezclamos los ingredientes de la base. Trituramos todo bien y cubrimos con esta mezcla la base del molde. Hornea durante 10 minutos y a continuación, deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Coloca el chocolate bien troceado en un bol que sea resistente al calor. Calienta la nata y cuando empiece a hervir, viertela sobre el chocolate. Espera durante 1 minuto y a continuación, mezcla bien hasta conseguir una crema lisa y brillante, sin restos de chocolate en trozos. Reserva.
  5. Por otro lado, vierte en un bol amplio, el queso crema con el azúcar y la harina y bate a velocidad lenta para que la mezcla quede bien integrada (bate sólo lo necesario y a velocidad baja para no incorporar aire a la preparación). Ahora ve incorporando los huevos de uno en uno y vuelve a mezclar bien.
  6. Incorpora el café instantáneo disuelto en las dos cucharadas de agua hirviendo.
  7. Finalmente, añade la crema de chocolate que teníamos reservada y vuelve a remover hasta que la masa sea homogénea. Rellena con esta mezcla la base del molde que teníamos enfriando. Reserva.
  8. Por último, vamos a preparar el crumble. Vierte en un robot de cocina o picadora la harina, mantequilla y azúcar y mezcla hasta conseguir unas migas gordas. Incorpora ahora las nueces troceadas (reserva unas pocas para la decoración de la superficie). Esparce sobre la crema de relleno del cheesecake estas migas resultantes y pon unas cuantas enteras por la superficie. Hornea durante 40 minutos aproximadamente a 165ºC y después baja la temperatura a 120ºC y sigue horneando hasta que toda la superficie  haya cuajado.
  9. Una vez listo, deja enfriar a temperatura ambiente y enfría en la nevera un mínimo de 4-6 horas.
  10. Cuando vayas a servir, saca unos 30 minutos antes de la nevera. Acompaña con helado de vainilla o de tu sabor favorito y sirve.

Fuente: Cheesecake perfecto. Alma Obregón





4 Comentarios a “CHEESECAKE DE CAFÉ y crumble de nueces”

  1. Tiene una pinta deliciosa, ¿para cuántas raciones tiene? el molde de que medidas es aproximadamente.
    Gracias por tus recetas.

    Isabel, mayo 25, 2016, 7:26 pm | Responder a este comentario
    • Lo he hecho en un molde rectangular de un 30 de largo y un 23 de ancho… pero puedes prepararlo en uno cuadrado o redondo. Dependiendo de cómo cortes los trozos te dará para más o menos raciones, pero yo creo que unas 8 aproximadamente haciendo cuadrados normalitos. Un saludo

      Juanfra, mayo 25, 2016, 10:26 pm | Responder a este comentario
  2. Hola Juanfra,
    Una preguntita!! En el punto 5 dice que se vierte en un bol amplió el queso crema con el azúcar y la harina, pero cuánto de harina?
    Voy hacer este mañana mismo, debe estar buenísimo!!

    Ana, diciembre 13, 2016, 3:01 am | Responder a este comentario

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