CARROT CAKE con piña

La Cocina de Morilands

CARROT CAKE con piña

carrotcaketiernayjugosablog

Ya estamos en fin de semana de nuevo… cómo pasan las semanas!!! Y con el mes de febrero en marcha, un tiempo atmosférico fuera de lo habitual, a este paso nos plantamos en primavera sin pasar por el invierno.

Vamos a encender el horno un rato y preparar esta carrot que os propongo hoy y que veréis lo tierna y jugosa que está. Lleva piña y unas pasas que le dan un extra de humedad. Si ya de por si los bizcochos con vegetales suelen ser húmedos, en este caso, el acompañamiento de la piña y las pasas le aportan aún más.

No es nada complicada, ya lo vais a comprobar y podéis prepararla en un molde alargado tipo plum-cake o incluso en uno redondo. Cuanto más grande sea el molde más bajita os quedará, así que tened eso presente. El glaseado es muy sencillo también y la combinación resultante, una maravilla.

carrotcaketiernayjugosa1blog

Vamos con la receta y a disfrutar del fin de semana.

CARROT CAKE con piña

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 300 gr de zanahoria rallada muy finamente.
  • 70 gr de pasas sultanas.
  • 100 gr de azúcar moreno.
  • 125 gr de piña natural en lata.
  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar blanco.
  • 120 ml de aceite de girasol.
  • 200 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 75 gr de nueces troceadas.

Para el glaseado

  • 200 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 100 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillada.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. Para ello, en un bol mezcla las zanahorias, las pasas sultanas, el azúcar moreno y 4 cucharadas soperas del jugo de la lata de piña. Deja reposar durante 30 minutos.
  2. A continuación, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar. Añade el aceite y continúa mezclando a velocidad medio-baja para ir integrando ingredientes.
  4. Corta la piña en trocitos pequeños y añádelos a la mezcla anterior.
  5. Agrega ahora la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Vuelve a mezclar bien con una espátula.
  6. Presiona bien la mezcla de zanahorias que teníamos reposando para extraer el jugo y retíralo.
  7. Añade la mezcla de zanahorias al bol con el resto de la preparación y las nueces troceadas. Integra bien todos los ingredientes con una espátula.
  8. Engrasa un molde tipo plum-cake o redondo con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y harina y vierte la masa.
  9. Hornea durante 45-50 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo, pinchando con un palillo o cake tester y que este salga limpio. Si ves que se está tostando demasiado la superficie puedes poner un trozo de papel de plata y continuar con la cocción.
  10. Saca del horno y deja reposar unos 15 minutos en el molde. Pasado este tiempo, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  11. Una vez frío, prepara el glaseado mezclando bien todos los ingredientes con una batidora o con ayuda de una espátula. Extiéndelo en la superficie del bizcocho y listo.
La Cocina de Morilands

CARROT CAKE con piña

CARROT CAKE con piña

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Ya estamos en fin de semana de nuevo… cómo pasan las semanas!!! Y con el mes de febrero en marcha, un tiempo atmosférico fuera de lo habitual, a este paso nos plantamos en primavera sin pasar por el invierno.

Vamos a encender el horno un rato y preparar esta carrot que os propongo hoy y que veréis lo tierna y jugosa que está. Lleva piña y unas pasas que le dan un extra de humedad. Si ya de por si los bizcochos con vegetales suelen ser húmedos, en este caso, el acompañamiento de la piña y las pasas le aportan aún más.

No es nada complicada, ya lo vais a comprobar y podéis prepararla en un molde alargado tipo plum-cake o incluso en uno redondo. Cuanto más grande sea el molde más bajita os quedará, así que tened eso presente. El glaseado es muy sencillo también y la combinación resultante, una maravilla.

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Vamos con la receta y a disfrutar del fin de semana.

CARROT CAKE con piña

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 300 gr de zanahoria rallada muy finamente.
  • 70 gr de pasas sultanas.
  • 100 gr de azúcar moreno.
  • 125 gr de piña natural en lata.
  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar blanco.
  • 120 ml de aceite de girasol.
  • 200 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 75 gr de nueces troceadas.

Para el glaseado

  • 200 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 100 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillada.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. Para ello, en un bol mezcla las zanahorias, las pasas sultanas, el azúcar moreno y 4 cucharadas soperas del jugo de la lata de piña. Deja reposar durante 30 minutos.
  2. A continuación, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar. Añade el aceite y continúa mezclando a velocidad medio-baja para ir integrando ingredientes.
  4. Corta la piña en trocitos pequeños y añádelos a la mezcla anterior.
  5. Agrega ahora la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Vuelve a mezclar bien con una espátula.
  6. Presiona bien la mezcla de zanahorias que teníamos reposando para extraer el jugo y retíralo.
  7. Añade la mezcla de zanahorias al bol con el resto de la preparación y las nueces troceadas. Integra bien todos los ingredientes con una espátula.
  8. Engrasa un molde tipo plum-cake o redondo con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y harina y vierte la masa.
  9. Hornea durante 45-50 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo, pinchando con un palillo o cake tester y que este salga limpio. Si ves que se está tostando demasiado la superficie puedes poner un trozo de papel de plata y continuar con la cocción.
  10. Saca del horno y deja reposar unos 15 minutos en el molde. Pasado este tiempo, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  11. Una vez frío, prepara el glaseado mezclando bien todos los ingredientes con una batidora o con ayuda de una espátula. Extiéndelo en la superficie del bizcocho y listo.

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Ya estamos en fin de semana de nuevo… cómo pasan las semanas!!! Y con el mes de febrero en marcha, un tiempo atmosférico fuera de lo habitual, a este paso nos plantamos en primavera sin pasar por el invierno.

Vamos a encender el horno un rato y preparar esta carrot que os propongo hoy y que veréis lo tierna y jugosa que está. Lleva piña y unas pasas que le dan un extra de humedad. Si ya de por si los bizcochos con vegetales suelen ser húmedos, en este caso, el acompañamiento de la piña y las pasas le aportan aún más.

No es nada complicada, ya lo vais a comprobar y podéis prepararla en un molde alargado tipo plum-cake o incluso en uno redondo. Cuanto más grande sea el molde más bajita os quedará, así que tened eso presente. El glaseado es muy sencillo también y la combinación resultante, una maravilla.

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Vamos con la receta y a disfrutar del fin de semana.

CARROT CAKE con piña

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 300 gr de zanahoria rallada muy finamente.
  • 70 gr de pasas sultanas.
  • 100 gr de azúcar moreno.
  • 125 gr de piña natural en lata.
  • 2 huevos.
  • 150 gr de azúcar blanco.
  • 120 ml de aceite de girasol.
  • 200 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 75 gr de nueces troceadas.

Para el glaseado

  • 200 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 100 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillada.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho. Para ello, en un bol mezcla las zanahorias, las pasas sultanas, el azúcar moreno y 4 cucharadas soperas del jugo de la lata de piña. Deja reposar durante 30 minutos.
  2. A continuación, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar. Añade el aceite y continúa mezclando a velocidad medio-baja para ir integrando ingredientes.
  4. Corta la piña en trocitos pequeños y añádelos a la mezcla anterior.
  5. Agrega ahora la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Vuelve a mezclar bien con una espátula.
  6. Presiona bien la mezcla de zanahorias que teníamos reposando para extraer el jugo y retíralo.
  7. Añade la mezcla de zanahorias al bol con el resto de la preparación y las nueces troceadas. Integra bien todos los ingredientes con una espátula.
  8. Engrasa un molde tipo plum-cake o redondo con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y harina y vierte la masa.
  9. Hornea durante 45-50 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo, pinchando con un palillo o cake tester y que este salga limpio. Si ves que se está tostando demasiado la superficie puedes poner un trozo de papel de plata y continuar con la cocción.
  10. Saca del horno y deja reposar unos 15 minutos en el molde. Pasado este tiempo, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  11. Una vez frío, prepara el glaseado mezclando bien todos los ingredientes con una batidora o con ayuda de una espátula. Extiéndelo en la superficie del bizcocho y listo.




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