GALETTE DES ROIS con manzana y spéculoos

La Cocina de Morilands

GALETTE DES ROIS con manzana y spéculoos

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Hoy es el día de Reyes y como es tradición en casa y en este país, lo celebramos con un super roscón relleno de nata montada. Ayer fue el día de elaboración. Preparé mi roscón de siempre, el definitivo y el que aconsejo a todo aquel que me pregunta. Para mi es perfecto y sencillo de preparar y siempre que lo he hecho me ha quedado perfecto, así que no cambio la receta.

Pero como todos los años, también preparo la Galette des Rois, el dulce típico francés que se prepara para celebrar este mismo día. Se trata de un hojaldre relleno con una crema de almendras llamada frangipane que como resultado final queda un contraste muy muy rico. Es mucho más sencilla de preparar que nuestro roscón si usas masa de hojaldre comprada; eso sí, si el hojaldre es casero, el resultado es indescriptible.

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Al relleno de la crema de almendras le puedes añadir ingredientes y hacer la Galette un tanto diferente, conservando siempre la esencia principal. En nuestra última aventura en Montpellier hace unos días probamos diferentes tipos de Galettes, cada una con un relleno diferente y os tengo que decir que no sabría por cuál decidirme: las probamos con frambuesa, con caramelo salado, con nutella… uhmmm, qué ricas.

 Yo en esta receta, he puesto una manzana dorada con mantequilla y unas cucharadas de crema de spéculoos además de un pelín de canela. Ahora me gusta más la Galette, con estos ingredientes queda aún más sabrosa que la tradicional.

Os dejo la receta, para que podáis preparar cuanto antes, veréis como os gusta, sobre todo si la tomáis cuando aún esté tibia. Ah, no olvidéis ponerle los detalles en el interior y el haba, que en Francia también es tradición.

Venga, vamos a preparar un dulce navideño internacional y diferente al nuestro.

GALETTE DES ROIS con manzana y spéculoos

Necesitarás…

  • 125 gr de azúcar.
  • 150 gr de almendra en polvo.
  • 60 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta.
  • 2 cucharadas soperas de ron.
  • 3 huevos.
  • 2 manzanas.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.
  • 4 cucharadas soperas de crema de spéculoos.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 láminas de masa de hojaldre.

Para decorar

  • 1 yema de huevo.
  • 2 cucharadas soperas de leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las manzanas en láminas finas. Vierte en una cacerola con la cucharada de mantequilla y dora a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Retira del fuego y reserva.
  2. En un bol amplio, mezcla el azúcar, la almendra en polvo y la mantequilla a tª ambiente. Mezcla bien para obtener una crema homogénea.
  3. Corta y extrae las semillas de una vaina de vainilla y añádelas a la preparación junto con el ron y los huevos. Vuelve a mezclar para homogeneizar toda la crema. Agrega también la canela y la crema de spéculoos y mezcla para integrar todos los ingredientes. Reserva.
  4. Sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado, coloca una lámina de hojaldre redonda y extiende la crema de almendra que hemos preparado por toda la superficie sin llegar al borde (deja 1,5-2 cms de borde para poder sellar después con la otra lámina). Ahora es el momento de poner el haba y/o regalos sorpresa.
  5. Sobre la crema de almendra coloca las manzanas que hemos preparado previamente.
  6. Humidifica el contorno de la primera lámina de hojaldre con un pincel y tapa con la otra lámina de hojaldre apoyando bien en los bordes para sellar bien y que no se salga el relleno.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  8. En un bol pequeño mezcla la yema de huevo y la leche y pincela toda la superficie de la galette. Ahora es cuando puedes hacer algún dibujo con la punta de un cuchillo afilado pero sin apretar demasiado y que se rompa.
  9. Finalmente, hornea durante 40 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está lista cuando la veas bien dorada.

Algunas consideraciones…

  • Si tu lámina de hojaldre es demasiado grande, usa como modelo un plato del tamaño deseado y córtala con un cuchillo afilado dando la forma del plato.
  • Si no te gusta la manzana puedes suprimirla y no ponerla en la receta.
  • Puedes cambiar la crema de spéculoos por nutella, nocilla, sirope de caramelo salado…
  • Para ver la receta de la Galette de Rois tradicional y con thermomix, puedes pinchar aquí.
La Cocina de Morilands

GALETTE DES ROIS con manzana y spéculoos

GALETTE DES ROIS con manzana y spéculoos

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Hoy es el día de Reyes y como es tradición en casa y en este país, lo celebramos con un super roscón relleno de nata montada. Ayer fue el día de elaboración. Preparé mi roscón de siempre, el definitivo y el que aconsejo a todo aquel que me pregunta. Para mi es perfecto y sencillo de preparar y siempre que lo he hecho me ha quedado perfecto, así que no cambio la receta.

Pero como todos los años, también preparo la Galette des Rois, el dulce típico francés que se prepara para celebrar este mismo día. Se trata de un hojaldre relleno con una crema de almendras llamada frangipane que como resultado final queda un contraste muy muy rico. Es mucho más sencilla de preparar que nuestro roscón si usas masa de hojaldre comprada; eso sí, si el hojaldre es casero, el resultado es indescriptible.

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Al relleno de la crema de almendras le puedes añadir ingredientes y hacer la Galette un tanto diferente, conservando siempre la esencia principal. En nuestra última aventura en Montpellier hace unos días probamos diferentes tipos de Galettes, cada una con un relleno diferente y os tengo que decir que no sabría por cuál decidirme: las probamos con frambuesa, con caramelo salado, con nutella… uhmmm, qué ricas.

 Yo en esta receta, he puesto una manzana dorada con mantequilla y unas cucharadas de crema de spéculoos además de un pelín de canela. Ahora me gusta más la Galette, con estos ingredientes queda aún más sabrosa que la tradicional.

Os dejo la receta, para que podáis preparar cuanto antes, veréis como os gusta, sobre todo si la tomáis cuando aún esté tibia. Ah, no olvidéis ponerle los detalles en el interior y el haba, que en Francia también es tradición.

Venga, vamos a preparar un dulce navideño internacional y diferente al nuestro.

GALETTE DES ROIS con manzana y spéculoos

Necesitarás…

  • 125 gr de azúcar.
  • 150 gr de almendra en polvo.
  • 60 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta.
  • 2 cucharadas soperas de ron.
  • 3 huevos.
  • 2 manzanas.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.
  • 4 cucharadas soperas de crema de spéculoos.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 láminas de masa de hojaldre.

Para decorar

  • 1 yema de huevo.
  • 2 cucharadas soperas de leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las manzanas en láminas finas. Vierte en una cacerola con la cucharada de mantequilla y dora a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Retira del fuego y reserva.
  2. En un bol amplio, mezcla el azúcar, la almendra en polvo y la mantequilla a tª ambiente. Mezcla bien para obtener una crema homogénea.
  3. Corta y extrae las semillas de una vaina de vainilla y añádelas a la preparación junto con el ron y los huevos. Vuelve a mezclar para homogeneizar toda la crema. Agrega también la canela y la crema de spéculoos y mezcla para integrar todos los ingredientes. Reserva.
  4. Sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado, coloca una lámina de hojaldre redonda y extiende la crema de almendra que hemos preparado por toda la superficie sin llegar al borde (deja 1,5-2 cms de borde para poder sellar después con la otra lámina). Ahora es el momento de poner el haba y/o regalos sorpresa.
  5. Sobre la crema de almendra coloca las manzanas que hemos preparado previamente.
  6. Humidifica el contorno de la primera lámina de hojaldre con un pincel y tapa con la otra lámina de hojaldre apoyando bien en los bordes para sellar bien y que no se salga el relleno.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  8. En un bol pequeño mezcla la yema de huevo y la leche y pincela toda la superficie de la galette. Ahora es cuando puedes hacer algún dibujo con la punta de un cuchillo afilado pero sin apretar demasiado y que se rompa.
  9. Finalmente, hornea durante 40 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está lista cuando la veas bien dorada.

Algunas consideraciones…

  • Si tu lámina de hojaldre es demasiado grande, usa como modelo un plato del tamaño deseado y córtala con un cuchillo afilado dando la forma del plato.
  • Si no te gusta la manzana puedes suprimirla y no ponerla en la receta.
  • Puedes cambiar la crema de spéculoos por nutella, nocilla, sirope de caramelo salado…
  • Para ver la receta de la Galette de Rois tradicional y con thermomix, puedes pinchar aquí.

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Hoy es el día de Reyes y como es tradición en casa y en este país, lo celebramos con un super roscón relleno de nata montada. Ayer fue el día de elaboración. Preparé mi roscón de siempre, el definitivo y el que aconsejo a todo aquel que me pregunta. Para mi es perfecto y sencillo de preparar y siempre que lo he hecho me ha quedado perfecto, así que no cambio la receta.

Pero como todos los años, también preparo la Galette des Rois, el dulce típico francés que se prepara para celebrar este mismo día. Se trata de un hojaldre relleno con una crema de almendras llamada frangipane que como resultado final queda un contraste muy muy rico. Es mucho más sencilla de preparar que nuestro roscón si usas masa de hojaldre comprada; eso sí, si el hojaldre es casero, el resultado es indescriptible.

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Al relleno de la crema de almendras le puedes añadir ingredientes y hacer la Galette un tanto diferente, conservando siempre la esencia principal. En nuestra última aventura en Montpellier hace unos días probamos diferentes tipos de Galettes, cada una con un relleno diferente y os tengo que decir que no sabría por cuál decidirme: las probamos con frambuesa, con caramelo salado, con nutella… uhmmm, qué ricas.

 Yo en esta receta, he puesto una manzana dorada con mantequilla y unas cucharadas de crema de spéculoos además de un pelín de canela. Ahora me gusta más la Galette, con estos ingredientes queda aún más sabrosa que la tradicional.

Os dejo la receta, para que podáis preparar cuanto antes, veréis como os gusta, sobre todo si la tomáis cuando aún esté tibia. Ah, no olvidéis ponerle los detalles en el interior y el haba, que en Francia también es tradición.

Venga, vamos a preparar un dulce navideño internacional y diferente al nuestro.

GALETTE DES ROIS con manzana y spéculoos

Necesitarás…

  • 125 gr de azúcar.
  • 150 gr de almendra en polvo.
  • 60 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en pasta.
  • 2 cucharadas soperas de ron.
  • 3 huevos.
  • 2 manzanas.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.
  • 4 cucharadas soperas de crema de spéculoos.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 láminas de masa de hojaldre.

Para decorar

  • 1 yema de huevo.
  • 2 cucharadas soperas de leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las manzanas en láminas finas. Vierte en una cacerola con la cucharada de mantequilla y dora a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Retira del fuego y reserva.
  2. En un bol amplio, mezcla el azúcar, la almendra en polvo y la mantequilla a tª ambiente. Mezcla bien para obtener una crema homogénea.
  3. Corta y extrae las semillas de una vaina de vainilla y añádelas a la preparación junto con el ron y los huevos. Vuelve a mezclar para homogeneizar toda la crema. Agrega también la canela y la crema de spéculoos y mezcla para integrar todos los ingredientes. Reserva.
  4. Sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado, coloca una lámina de hojaldre redonda y extiende la crema de almendra que hemos preparado por toda la superficie sin llegar al borde (deja 1,5-2 cms de borde para poder sellar después con la otra lámina). Ahora es el momento de poner el haba y/o regalos sorpresa.
  5. Sobre la crema de almendra coloca las manzanas que hemos preparado previamente.
  6. Humidifica el contorno de la primera lámina de hojaldre con un pincel y tapa con la otra lámina de hojaldre apoyando bien en los bordes para sellar bien y que no se salga el relleno.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  8. En un bol pequeño mezcla la yema de huevo y la leche y pincela toda la superficie de la galette. Ahora es cuando puedes hacer algún dibujo con la punta de un cuchillo afilado pero sin apretar demasiado y que se rompa.
  9. Finalmente, hornea durante 40 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está lista cuando la veas bien dorada.

Algunas consideraciones…

  • Si tu lámina de hojaldre es demasiado grande, usa como modelo un plato del tamaño deseado y córtala con un cuchillo afilado dando la forma del plato.
  • Si no te gusta la manzana puedes suprimirla y no ponerla en la receta.
  • Puedes cambiar la crema de spéculoos por nutella, nocilla, sirope de caramelo salado…
  • Para ver la receta de la Galette de Rois tradicional y con thermomix, puedes pinchar aquí.




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