CHEESECAKE con nutella

La Cocina de Morilands

CHEESECAKE con nutella

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Me encantan las tartas de queso, cheesecake o como queramos llamarlas. Para mi son uno de los postres estrella que podemos encontrar de mil formas diferentes y cada receta es un mundo.

Y esto es así porque podemos agregarle chocolate, dulce de leche, crema de spéculoos, zanahoria, calabaza, café… y luego está la variante salada que admite también muchas variaciones.  Pero también os digo una cosa, donde se ponga una tarta de queso al horno que se quiten las rápidas con gelatina, cuajada y demás. El toque es muy diferente, la textura untuosa y delicada que tiene no es comparable con la que proporciona un cuajado rápido.

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Hoy he preparado esta con nutella para tomarla como postre por el cumple de mi madre y cómo no… me he tomado 3 trozos del tirón… y es que no tengo remedio… no puedo evitarlo. Así que me he tenido que ir a correr unos cuantos kilómetros para intentar compensar un poco estos excesos del día a día.

En fín, habrá que disfrutar de las delicias que se nos presentan, ¿no os parece?

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CHEESECAKE con nutella

Necesitarás…

Para la base

  • 200 gr de galletas tipo digestive, spéculoos…
  • 40 gr de mantequilla fundida.

Para el relleno

  • 600 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 100 gr de nutella.
  • 100 gr de crème fraîche o nata fresca.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 25 gr de harina.
  • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor.
  • 200 ml de leche semidesnatada.

Para decorar

  • Dulce de leche.
  • Trocitos de galleta tipo spéculoos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas bien con un rodillo. Agrega la mantequilla fundida y mezcla bien con las galletas para integrarlas.
  3. Engrasa un molde redondo desmontable de unos 18-20 cms de diámetro con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y algo de harina.
  4. Cubre el fondo del molde y un poco de las paredes con la mezcla de galletas apretando bien para formar una buena base. Introduce en el horno durante 10 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  5. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla bien el queso crema con la nutella hasta obtener una mezcla lisa. Añade ahora la crème fraîche (o nata fresca), el azúcar y continúa mezclando a velocidad baja o con ayuda de una espátula.
  6. Ve incorporando los huevos ligeramente batidos y de uno en uno a la crema anterior y mezcla lentamente entre cada adición.
  7. Tamiza la harina con el cacao en polvo y añadelos al bol. Vuelve a mezclar para integrar bien los ingredientes.
  8. Finalmente, vierte la leche y homogeneiza toda la mezcla con ayuda de una espátula.
  9. Vierte esta preparación sobre la base de galletas que teníamos reservada y hornea durante 10 minutos a 210ºC calor arriba y abajo. Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno a 120ºC y sigue la cocción durante aproximadamente 1 hora. El cheesecake deberá estar bien horneado en los laterales y ligeramente tembloroso en el centro, de lo contrario deja unos minutos más en el horno.
  10. Saca del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Una vez frío, pasa a la nevera y deja reposar al menos 5-7 horas antes de consumirlo para que esté bien asentado y en su punto.
  11. Como toque final, puedes ponerle unas cucharadas de dulce de leche y unas galletas bien troceadas o a tu gusto.
La Cocina de Morilands

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Me encantan las tartas de queso, cheesecake o como queramos llamarlas. Para mi son uno de los postres estrella que podemos encontrar de mil formas diferentes y cada receta es un mundo.

Y esto es así porque podemos agregarle chocolate, dulce de leche, crema de spéculoos, zanahoria, calabaza, café… y luego está la variante salada que admite también muchas variaciones.  Pero también os digo una cosa, donde se ponga una tarta de queso al horno que se quiten las rápidas con gelatina, cuajada y demás. El toque es muy diferente, la textura untuosa y delicada que tiene no es comparable con la que proporciona un cuajado rápido.

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Hoy he preparado esta con nutella para tomarla como postre por el cumple de mi madre y cómo no… me he tomado 3 trozos del tirón… y es que no tengo remedio… no puedo evitarlo. Así que me he tenido que ir a correr unos cuantos kilómetros para intentar compensar un poco estos excesos del día a día.

En fín, habrá que disfrutar de las delicias que se nos presentan, ¿no os parece?

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Necesitarás…

Para la base

  • 200 gr de galletas tipo digestive, spéculoos…
  • 40 gr de mantequilla fundida.

Para el relleno

  • 600 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 100 gr de nutella.
  • 100 gr de crème fraîche o nata fresca.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 25 gr de harina.
  • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor.
  • 200 ml de leche semidesnatada.

Para decorar

  • Dulce de leche.
  • Trocitos de galleta tipo spéculoos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas bien con un rodillo. Agrega la mantequilla fundida y mezcla bien con las galletas para integrarlas.
  3. Engrasa un molde redondo desmontable de unos 18-20 cms de diámetro con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y algo de harina.
  4. Cubre el fondo del molde y un poco de las paredes con la mezcla de galletas apretando bien para formar una buena base. Introduce en el horno durante 10 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  5. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla bien el queso crema con la nutella hasta obtener una mezcla lisa. Añade ahora la crème fraîche (o nata fresca), el azúcar y continúa mezclando a velocidad baja o con ayuda de una espátula.
  6. Ve incorporando los huevos ligeramente batidos y de uno en uno a la crema anterior y mezcla lentamente entre cada adición.
  7. Tamiza la harina con el cacao en polvo y añadelos al bol. Vuelve a mezclar para integrar bien los ingredientes.
  8. Finalmente, vierte la leche y homogeneiza toda la mezcla con ayuda de una espátula.
  9. Vierte esta preparación sobre la base de galletas que teníamos reservada y hornea durante 10 minutos a 210ºC calor arriba y abajo. Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno a 120ºC y sigue la cocción durante aproximadamente 1 hora. El cheesecake deberá estar bien horneado en los laterales y ligeramente tembloroso en el centro, de lo contrario deja unos minutos más en el horno.
  10. Saca del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Una vez frío, pasa a la nevera y deja reposar al menos 5-7 horas antes de consumirlo para que esté bien asentado y en su punto.
  11. Como toque final, puedes ponerle unas cucharadas de dulce de leche y unas galletas bien troceadas o a tu gusto.

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Me encantan las tartas de queso, cheesecake o como queramos llamarlas. Para mi son uno de los postres estrella que podemos encontrar de mil formas diferentes y cada receta es un mundo.

Y esto es así porque podemos agregarle chocolate, dulce de leche, crema de spéculoos, zanahoria, calabaza, café… y luego está la variante salada que admite también muchas variaciones.  Pero también os digo una cosa, donde se ponga una tarta de queso al horno que se quiten las rápidas con gelatina, cuajada y demás. El toque es muy diferente, la textura untuosa y delicada que tiene no es comparable con la que proporciona un cuajado rápido.

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Hoy he preparado esta con nutella para tomarla como postre por el cumple de mi madre y cómo no… me he tomado 3 trozos del tirón… y es que no tengo remedio… no puedo evitarlo. Así que me he tenido que ir a correr unos cuantos kilómetros para intentar compensar un poco estos excesos del día a día.

En fín, habrá que disfrutar de las delicias que se nos presentan, ¿no os parece?

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Necesitarás…

Para la base

  • 200 gr de galletas tipo digestive, spéculoos…
  • 40 gr de mantequilla fundida.

Para el relleno

  • 600 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 100 gr de nutella.
  • 100 gr de crème fraîche o nata fresca.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 25 gr de harina.
  • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar Valor.
  • 200 ml de leche semidesnatada.

Para decorar

  • Dulce de leche.
  • Trocitos de galleta tipo spéculoos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas bien con un rodillo. Agrega la mantequilla fundida y mezcla bien con las galletas para integrarlas.
  3. Engrasa un molde redondo desmontable de unos 18-20 cms de diámetro con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y algo de harina.
  4. Cubre el fondo del molde y un poco de las paredes con la mezcla de galletas apretando bien para formar una buena base. Introduce en el horno durante 10 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  5. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla bien el queso crema con la nutella hasta obtener una mezcla lisa. Añade ahora la crème fraîche (o nata fresca), el azúcar y continúa mezclando a velocidad baja o con ayuda de una espátula.
  6. Ve incorporando los huevos ligeramente batidos y de uno en uno a la crema anterior y mezcla lentamente entre cada adición.
  7. Tamiza la harina con el cacao en polvo y añadelos al bol. Vuelve a mezclar para integrar bien los ingredientes.
  8. Finalmente, vierte la leche y homogeneiza toda la mezcla con ayuda de una espátula.
  9. Vierte esta preparación sobre la base de galletas que teníamos reservada y hornea durante 10 minutos a 210ºC calor arriba y abajo. Pasado este tiempo, baja la temperatura del horno a 120ºC y sigue la cocción durante aproximadamente 1 hora. El cheesecake deberá estar bien horneado en los laterales y ligeramente tembloroso en el centro, de lo contrario deja unos minutos más en el horno.
  10. Saca del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. Una vez frío, pasa a la nevera y deja reposar al menos 5-7 horas antes de consumirlo para que esté bien asentado y en su punto.
  11. Como toque final, puedes ponerle unas cucharadas de dulce de leche y unas galletas bien troceadas o a tu gusto.




2 Comentarios a “CHEESECAKE con nutella”

  1. Hola¡¡ Esta la tengo que probar ya¡¡ Lo que pasa es que no consigo que el dulce de leche me quede así de bonito y liso como a ti. Hago con frecuencia la Cheescake con dulce de leche,pero imposible que la parte de arriba quede así de mona. Tengo que echar kilos del dulce o no hay manera……..
    ¿algún truco?

    Lydia, febrero 8, 2016, 11:43 am | Responder a este comentario
    • No hay ningún truco, es extender el dulce de leche en la superficie y listo. Cuanto más te compliques peor queda. A veces, lo más sencillo es lo más vistoso.. Un saludo y a por esa cheesecake

      Juanfra, febrero 8, 2016, 12:56 pm | Responder a este comentario

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