LAYER CAKE de calabacín y glaseado de canela

La Cocina de Morilands

LAYER CAKE de calabacín y glaseado de canela

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Se aproximan fechas navideñas y aunque estamos casi que llegamos a las vacaciones, aun nos quedan muchas cosas pendientes de preparar. En mi caso, no he preparado ninguna receta especial para estas fechas, ni tengo nada pensado, soy un desastre.

Lo que creo que no me ha pasado este año es sentirme empachado y agobiado de navidad ya en estas fechas; suele pasar, no os ocurre? Puede que sea porque apenas he sentido la navidad y no he preparado nada aún, sólo puse el árbol y la decoración navideña en casa, ensayo a diario un baile con mis peques, y preparamos algunos trabajos específicos de navidad. Lo demás ya vendrá solo.

Y aunque casi no cocino nuevas recetas, sí que os tengo que decir que este domingo me pegué un buen maratón de repostería: 3 bundt cakes, una new york cheesecake y una tarta para mi cumple. El caso es que todos los años me propongo encargarla y no tener que liarme yo con la tarta y no sé por qué al final acabo haciéndomela yo mismo. Y por si la tarta fuera poco, me puse con las otras recetas, unas para celebrar con mis compis del cole y otra para disfrutar merendando en casa.

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Pues lo dicho, aquí tenéis mi super tarta de cumple de este año. Como viene siendo habitual, elijo tartas donde el bizcocho lleve un ingrediente vegetal, en este caso el calabacín. Me encantan las tartas “vegetales” que le dan una jugosidad inmejorable y que junto a la canela, las nueces, y las especias, forman un conjunto delicioso.

Vamos con la receta…

LAYER CAKE de calabacín y glaseado de canela

Necesitarás…

Para los bizcochos

  • 3 huevos grandes.
  • 300 ml de aceite de girasol.
  • 300 gr de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 300 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
  • 300 gr de calabacín, pelado y rallado muy finamente.
  • 100 gr de nueces troceadas pequeñitas.

Para el relleno y cobertura

  • 240 gr de mantequilla sin sal a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 750 gr de azúcar glas.
  • 75 gr de yogur griego natural (no azucarado).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar los bizcochos. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Tamiza en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias molidas y reserva.
  3. En un bol amplio, bate los huevos, el aceite de girasol, azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.
  4. A continuación, ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevos mientras continúas batiendo a velocidad baja (añade esta mezcla de ingredientes secos en dos tandas, batiendo bien después de cada incorporación).
  5. Finalmente, añade el calabacín y las nueces troceadas a la mezcla, mezclando bien con una espátula para que queden bien integrados.
  6. Engrasa 2 ó 3 moldes de 18 cms de diámetro aproximadamente con spray desmoldante o con un poco de aceite y/o mantequilla y reparte la mezcla a partes iguales (yo peso la mezcla para echar la cantidad exacta).
  7. Hornea durante 35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester. Una vez horneados, saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10-15 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  8. Prepara ahora la crema de relleno y cobertura. Bate en un bol amplio, la mantequilla, la canela y el azúcar glas hasta que estos ingredientes estén incorporados y la mezcla tenga una consistencia granulosa. Añade ahora el yogur y bate a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado; aumenta ahora la velocidad a media-alta y sigue batiendo esta crema hasta que esté ligera y esponjosa.
  9. Ahora vamos a montar la tarta. Coloca en un plato de presentación o cake stand el primer bizcocho y sobre este pon una capa generosa de crema. Extiéndela bien con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible y cubra toda la superficie del bizcocho. A continuación, coloca otro bizcocho encima y vuelve a cubrir con más crema siguiendo el mismo procedimiento. Vuelve a hacer lo mismo con la última capa de bizcocho y finalmente, cubre la superficie y los laterales con una capa fina de crema. Introduce en la nevera y deja reposar unos 15-20 minutos aproximadamente para que asiente la crema.
  10. Finalmente, saca la tarta de la nevera pasado el tiempo de reposo y la cubrimos con el resto de glaseado que nos queda formando una capa más gruesa.
  11. Ya sólo nos queda decorar la tarta. Espolvorea un poco de canela en polvo por la superficie y decora con mitades de nueces naturales o como en mi caso, caramelizadas. Puedes ponerle los adornos que más te gusten.

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Como podéis comprobar, la tarta era bastante grande y estaba un poco deforme porque ya le había cortado un trozo para la foto y lo había vuelto a poner. En mi casa, estas cosas son normales, todos están acostumbrados al momento foto, jejejeje

La Cocina de Morilands

LAYER CAKE de calabacín y glaseado de canela

LAYER CAKE de calabacín y glaseado de canela

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Se aproximan fechas navideñas y aunque estamos casi que llegamos a las vacaciones, aun nos quedan muchas cosas pendientes de preparar. En mi caso, no he preparado ninguna receta especial para estas fechas, ni tengo nada pensado, soy un desastre.

Lo que creo que no me ha pasado este año es sentirme empachado y agobiado de navidad ya en estas fechas; suele pasar, no os ocurre? Puede que sea porque apenas he sentido la navidad y no he preparado nada aún, sólo puse el árbol y la decoración navideña en casa, ensayo a diario un baile con mis peques, y preparamos algunos trabajos específicos de navidad. Lo demás ya vendrá solo.

Y aunque casi no cocino nuevas recetas, sí que os tengo que decir que este domingo me pegué un buen maratón de repostería: 3 bundt cakes, una new york cheesecake y una tarta para mi cumple. El caso es que todos los años me propongo encargarla y no tener que liarme yo con la tarta y no sé por qué al final acabo haciéndomela yo mismo. Y por si la tarta fuera poco, me puse con las otras recetas, unas para celebrar con mis compis del cole y otra para disfrutar merendando en casa.

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Pues lo dicho, aquí tenéis mi super tarta de cumple de este año. Como viene siendo habitual, elijo tartas donde el bizcocho lleve un ingrediente vegetal, en este caso el calabacín. Me encantan las tartas “vegetales” que le dan una jugosidad inmejorable y que junto a la canela, las nueces, y las especias, forman un conjunto delicioso.

Vamos con la receta…

LAYER CAKE de calabacín y glaseado de canela

Necesitarás…

Para los bizcochos

  • 3 huevos grandes.
  • 300 ml de aceite de girasol.
  • 300 gr de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 300 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
  • 300 gr de calabacín, pelado y rallado muy finamente.
  • 100 gr de nueces troceadas pequeñitas.

Para el relleno y cobertura

  • 240 gr de mantequilla sin sal a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 750 gr de azúcar glas.
  • 75 gr de yogur griego natural (no azucarado).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar los bizcochos. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Tamiza en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias molidas y reserva.
  3. En un bol amplio, bate los huevos, el aceite de girasol, azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.
  4. A continuación, ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevos mientras continúas batiendo a velocidad baja (añade esta mezcla de ingredientes secos en dos tandas, batiendo bien después de cada incorporación).
  5. Finalmente, añade el calabacín y las nueces troceadas a la mezcla, mezclando bien con una espátula para que queden bien integrados.
  6. Engrasa 2 ó 3 moldes de 18 cms de diámetro aproximadamente con spray desmoldante o con un poco de aceite y/o mantequilla y reparte la mezcla a partes iguales (yo peso la mezcla para echar la cantidad exacta).
  7. Hornea durante 35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester. Una vez horneados, saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10-15 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  8. Prepara ahora la crema de relleno y cobertura. Bate en un bol amplio, la mantequilla, la canela y el azúcar glas hasta que estos ingredientes estén incorporados y la mezcla tenga una consistencia granulosa. Añade ahora el yogur y bate a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado; aumenta ahora la velocidad a media-alta y sigue batiendo esta crema hasta que esté ligera y esponjosa.
  9. Ahora vamos a montar la tarta. Coloca en un plato de presentación o cake stand el primer bizcocho y sobre este pon una capa generosa de crema. Extiéndela bien con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible y cubra toda la superficie del bizcocho. A continuación, coloca otro bizcocho encima y vuelve a cubrir con más crema siguiendo el mismo procedimiento. Vuelve a hacer lo mismo con la última capa de bizcocho y finalmente, cubre la superficie y los laterales con una capa fina de crema. Introduce en la nevera y deja reposar unos 15-20 minutos aproximadamente para que asiente la crema.
  10. Finalmente, saca la tarta de la nevera pasado el tiempo de reposo y la cubrimos con el resto de glaseado que nos queda formando una capa más gruesa.
  11. Ya sólo nos queda decorar la tarta. Espolvorea un poco de canela en polvo por la superficie y decora con mitades de nueces naturales o como en mi caso, caramelizadas. Puedes ponerle los adornos que más te gusten.

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Como podéis comprobar, la tarta era bastante grande y estaba un poco deforme porque ya le había cortado un trozo para la foto y lo había vuelto a poner. En mi casa, estas cosas son normales, todos están acostumbrados al momento foto, jejejeje

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Se aproximan fechas navideñas y aunque estamos casi que llegamos a las vacaciones, aun nos quedan muchas cosas pendientes de preparar. En mi caso, no he preparado ninguna receta especial para estas fechas, ni tengo nada pensado, soy un desastre.

Lo que creo que no me ha pasado este año es sentirme empachado y agobiado de navidad ya en estas fechas; suele pasar, no os ocurre? Puede que sea porque apenas he sentido la navidad y no he preparado nada aún, sólo puse el árbol y la decoración navideña en casa, ensayo a diario un baile con mis peques, y preparamos algunos trabajos específicos de navidad. Lo demás ya vendrá solo.

Y aunque casi no cocino nuevas recetas, sí que os tengo que decir que este domingo me pegué un buen maratón de repostería: 3 bundt cakes, una new york cheesecake y una tarta para mi cumple. El caso es que todos los años me propongo encargarla y no tener que liarme yo con la tarta y no sé por qué al final acabo haciéndomela yo mismo. Y por si la tarta fuera poco, me puse con las otras recetas, unas para celebrar con mis compis del cole y otra para disfrutar merendando en casa.

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Pues lo dicho, aquí tenéis mi super tarta de cumple de este año. Como viene siendo habitual, elijo tartas donde el bizcocho lleve un ingrediente vegetal, en este caso el calabacín. Me encantan las tartas “vegetales” que le dan una jugosidad inmejorable y que junto a la canela, las nueces, y las especias, forman un conjunto delicioso.

Vamos con la receta…

LAYER CAKE de calabacín y glaseado de canela

Necesitarás…

Para los bizcochos

  • 3 huevos grandes.
  • 300 ml de aceite de girasol.
  • 300 gr de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 300 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
  • 300 gr de calabacín, pelado y rallado muy finamente.
  • 100 gr de nueces troceadas pequeñitas.

Para el relleno y cobertura

  • 240 gr de mantequilla sin sal a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 750 gr de azúcar glas.
  • 75 gr de yogur griego natural (no azucarado).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar los bizcochos. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Tamiza en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias molidas y reserva.
  3. En un bol amplio, bate los huevos, el aceite de girasol, azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.
  4. A continuación, ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevos mientras continúas batiendo a velocidad baja (añade esta mezcla de ingredientes secos en dos tandas, batiendo bien después de cada incorporación).
  5. Finalmente, añade el calabacín y las nueces troceadas a la mezcla, mezclando bien con una espátula para que queden bien integrados.
  6. Engrasa 2 ó 3 moldes de 18 cms de diámetro aproximadamente con spray desmoldante o con un poco de aceite y/o mantequilla y reparte la mezcla a partes iguales (yo peso la mezcla para echar la cantidad exacta).
  7. Hornea durante 35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester. Una vez horneados, saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10-15 minutos. A continuación, desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
  8. Prepara ahora la crema de relleno y cobertura. Bate en un bol amplio, la mantequilla, la canela y el azúcar glas hasta que estos ingredientes estén incorporados y la mezcla tenga una consistencia granulosa. Añade ahora el yogur y bate a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado; aumenta ahora la velocidad a media-alta y sigue batiendo esta crema hasta que esté ligera y esponjosa.
  9. Ahora vamos a montar la tarta. Coloca en un plato de presentación o cake stand el primer bizcocho y sobre este pon una capa generosa de crema. Extiéndela bien con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible y cubra toda la superficie del bizcocho. A continuación, coloca otro bizcocho encima y vuelve a cubrir con más crema siguiendo el mismo procedimiento. Vuelve a hacer lo mismo con la última capa de bizcocho y finalmente, cubre la superficie y los laterales con una capa fina de crema. Introduce en la nevera y deja reposar unos 15-20 minutos aproximadamente para que asiente la crema.
  10. Finalmente, saca la tarta de la nevera pasado el tiempo de reposo y la cubrimos con el resto de glaseado que nos queda formando una capa más gruesa.
  11. Ya sólo nos queda decorar la tarta. Espolvorea un poco de canela en polvo por la superficie y decora con mitades de nueces naturales o como en mi caso, caramelizadas. Puedes ponerle los adornos que más te gusten.

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Como podéis comprobar, la tarta era bastante grande y estaba un poco deforme porque ya le había cortado un trozo para la foto y lo había vuelto a poner. En mi casa, estas cosas son normales, todos están acostumbrados al momento foto, jejejeje





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