KUGELHOPF vienés

La Cocina de Morilands

KUGELHOPF vienés

kugelhopfvienésblog

Esta es la última receta que os dejo este año; en el 2016 espero poder estar escribiendo en este blog como hasta ahora lo he hecho, con regularidad e ilusión y con nuevas propuestas que supongan un cambio en nuestra cocina, salgamos de lo habitual y probemos nuevos sabores. Ya sabéis que a mi me gusta experimentar con nuevas recetas, comprar ingredientes desconocidos y aplicarlos en ellas y así poder ampliar nuestro abanico de posiblidades, en este caso, gastronómicas.

Esta última receta del 2015 es un Kugelhopf vienés, muy famoso en la versión alsaciana pero algo más desconocido en esta que he preparado. El nombre ya sé que es un poco complicado tanto de escribir como de pronunciar (al menos para mi) pero os diré que es muy sencillo de preparar y el resultado es muy bueno. Si os gustan las nueces y la canela, este es vuestro dulce navideño novedoso. Se prepara en un molde de corona alto con chimenea central que permita entrar el aire y distribuir la cocción de manera uniforme. Este tipo de moldes los venden en muchísimos establecimientos así que no es complicado de encontrar.

kugelhopfvienés1blog

Vamos con la receta, veréis qué sencilla es.

KUGELHOPF vienés

Necesitarás…

Para el relleno de frutos secos

  • 120 gr de nueces o almendras.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • 100 gr de azúcar.

Para la masa

  • 200 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
  • 50 ml de leche.
  • 200 gr de mantequilla.
  • 50 ml de ron.
  • 4 huevos.
  • 30 gr de levadura prensada fresca.
  • 700 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara el relleno de frutos secos. Pon en el vaso de la thermomix las nueces y/o almendras, la canela y el azúcar y programa 4 segundos a velocidad 4. Retira y reserva en un bol.
  2. Ahora prepara la masa. Pon en el vaso de la thermomix el azúcar, azúcar vainillado y la piel de limón y pulveriza 30 segundos a velocidad 10.
  3. Agrega la leche, 150 gr de mantequilla y el ron y programa 1 minuto, 37ºC y velocidad 2.
  4. Mientras tanto, funde los 50 gr de mantequilla restantes en el microondas. Reserva.
  5. Añade al vaso los huevos y la levadura y mezcla 5 segundos a velocidad 4.
  6. Por último, añade la harina y la sal y amasa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Vuelca la masa en una superficie de trabajo enharinada, forma un rollo y córtalo en rebanadas de aproximadamente 1,5 cms.
  7. Engrasa un molde de kugelhopf con mantequilla o spray desmoldante.
  8. Pincela la superficie horizontal de cada rebanada con la mantequilla fundida por una cara y rebózalas en esa misma cara con la mezcla de azúcar y nueces. Ve cubriendo el molde desde el interior hacia arriba con las rebanadas de masa (con el rebozado hacia arriba).
  9. Cuando estén todas las rebanadas colocadas, presiona la masa con las manos para que ocupen un poco más de la mitad del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente).
  10. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  11. Introduce en el horno durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Desmolda en caliente sobre una rejilla para que no se humedezca dentro del molde. Cuando esté templado, espolvorea con abundante azúcar glas y sirve en rebanadas.

Os dejo una foto orientativa del paso a paso para que podáis apreciar de mejor manera cómo se cortan, engrasan las rebanadas y se rebozan en la mezcla de frutos secos. Es muy sencillo, sobre todo al visualizarlo con estas fotos.

AW7ePvoqG5gkYA_jcxJN_rOTg6za0f-o5Raq0kguiAE

El paso a paso con números de la foto no se corresponde con la explicación de la receta (el de la foto es el del libro de vorwerk de donde he sacado la receta)

La Cocina de Morilands

KUGELHOPF vienés

KUGELHOPF vienés

kugelhopfvienésblog

Esta es la última receta que os dejo este año; en el 2016 espero poder estar escribiendo en este blog como hasta ahora lo he hecho, con regularidad e ilusión y con nuevas propuestas que supongan un cambio en nuestra cocina, salgamos de lo habitual y probemos nuevos sabores. Ya sabéis que a mi me gusta experimentar con nuevas recetas, comprar ingredientes desconocidos y aplicarlos en ellas y así poder ampliar nuestro abanico de posiblidades, en este caso, gastronómicas.

Esta última receta del 2015 es un Kugelhopf vienés, muy famoso en la versión alsaciana pero algo más desconocido en esta que he preparado. El nombre ya sé que es un poco complicado tanto de escribir como de pronunciar (al menos para mi) pero os diré que es muy sencillo de preparar y el resultado es muy bueno. Si os gustan las nueces y la canela, este es vuestro dulce navideño novedoso. Se prepara en un molde de corona alto con chimenea central que permita entrar el aire y distribuir la cocción de manera uniforme. Este tipo de moldes los venden en muchísimos establecimientos así que no es complicado de encontrar.

kugelhopfvienés1blog

Vamos con la receta, veréis qué sencilla es.

KUGELHOPF vienés

Necesitarás…

Para el relleno de frutos secos

  • 120 gr de nueces o almendras.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • 100 gr de azúcar.

Para la masa

  • 200 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
  • 50 ml de leche.
  • 200 gr de mantequilla.
  • 50 ml de ron.
  • 4 huevos.
  • 30 gr de levadura prensada fresca.
  • 700 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara el relleno de frutos secos. Pon en el vaso de la thermomix las nueces y/o almendras, la canela y el azúcar y programa 4 segundos a velocidad 4. Retira y reserva en un bol.
  2. Ahora prepara la masa. Pon en el vaso de la thermomix el azúcar, azúcar vainillado y la piel de limón y pulveriza 30 segundos a velocidad 10.
  3. Agrega la leche, 150 gr de mantequilla y el ron y programa 1 minuto, 37ºC y velocidad 2.
  4. Mientras tanto, funde los 50 gr de mantequilla restantes en el microondas. Reserva.
  5. Añade al vaso los huevos y la levadura y mezcla 5 segundos a velocidad 4.
  6. Por último, añade la harina y la sal y amasa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Vuelca la masa en una superficie de trabajo enharinada, forma un rollo y córtalo en rebanadas de aproximadamente 1,5 cms.
  7. Engrasa un molde de kugelhopf con mantequilla o spray desmoldante.
  8. Pincela la superficie horizontal de cada rebanada con la mantequilla fundida por una cara y rebózalas en esa misma cara con la mezcla de azúcar y nueces. Ve cubriendo el molde desde el interior hacia arriba con las rebanadas de masa (con el rebozado hacia arriba).
  9. Cuando estén todas las rebanadas colocadas, presiona la masa con las manos para que ocupen un poco más de la mitad del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente).
  10. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  11. Introduce en el horno durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Desmolda en caliente sobre una rejilla para que no se humedezca dentro del molde. Cuando esté templado, espolvorea con abundante azúcar glas y sirve en rebanadas.

Os dejo una foto orientativa del paso a paso para que podáis apreciar de mejor manera cómo se cortan, engrasan las rebanadas y se rebozan en la mezcla de frutos secos. Es muy sencillo, sobre todo al visualizarlo con estas fotos.

AW7ePvoqG5gkYA_jcxJN_rOTg6za0f-o5Raq0kguiAE

El paso a paso con números de la foto no se corresponde con la explicación de la receta (el de la foto es el del libro de vorwerk de donde he sacado la receta)

kugelhopfvienésblog

Esta es la última receta que os dejo este año; en el 2016 espero poder estar escribiendo en este blog como hasta ahora lo he hecho, con regularidad e ilusión y con nuevas propuestas que supongan un cambio en nuestra cocina, salgamos de lo habitual y probemos nuevos sabores. Ya sabéis que a mi me gusta experimentar con nuevas recetas, comprar ingredientes desconocidos y aplicarlos en ellas y así poder ampliar nuestro abanico de posiblidades, en este caso, gastronómicas.

Esta última receta del 2015 es un Kugelhopf vienés, muy famoso en la versión alsaciana pero algo más desconocido en esta que he preparado. El nombre ya sé que es un poco complicado tanto de escribir como de pronunciar (al menos para mi) pero os diré que es muy sencillo de preparar y el resultado es muy bueno. Si os gustan las nueces y la canela, este es vuestro dulce navideño novedoso. Se prepara en un molde de corona alto con chimenea central que permita entrar el aire y distribuir la cocción de manera uniforme. Este tipo de moldes los venden en muchísimos establecimientos así que no es complicado de encontrar.

kugelhopfvienés1blog

Vamos con la receta, veréis qué sencilla es.

KUGELHOPF vienés

Necesitarás…

Para el relleno de frutos secos

  • 120 gr de nueces o almendras.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • 100 gr de azúcar.

Para la masa

  • 200 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
  • 50 ml de leche.
  • 200 gr de mantequilla.
  • 50 ml de ron.
  • 4 huevos.
  • 30 gr de levadura prensada fresca.
  • 700 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara el relleno de frutos secos. Pon en el vaso de la thermomix las nueces y/o almendras, la canela y el azúcar y programa 4 segundos a velocidad 4. Retira y reserva en un bol.
  2. Ahora prepara la masa. Pon en el vaso de la thermomix el azúcar, azúcar vainillado y la piel de limón y pulveriza 30 segundos a velocidad 10.
  3. Agrega la leche, 150 gr de mantequilla y el ron y programa 1 minuto, 37ºC y velocidad 2.
  4. Mientras tanto, funde los 50 gr de mantequilla restantes en el microondas. Reserva.
  5. Añade al vaso los huevos y la levadura y mezcla 5 segundos a velocidad 4.
  6. Por último, añade la harina y la sal y amasa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Vuelca la masa en una superficie de trabajo enharinada, forma un rollo y córtalo en rebanadas de aproximadamente 1,5 cms.
  7. Engrasa un molde de kugelhopf con mantequilla o spray desmoldante.
  8. Pincela la superficie horizontal de cada rebanada con la mantequilla fundida por una cara y rebózalas en esa misma cara con la mezcla de azúcar y nueces. Ve cubriendo el molde desde el interior hacia arriba con las rebanadas de masa (con el rebozado hacia arriba).
  9. Cuando estén todas las rebanadas colocadas, presiona la masa con las manos para que ocupen un poco más de la mitad del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente).
  10. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  11. Introduce en el horno durante 40-45 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Desmolda en caliente sobre una rejilla para que no se humedezca dentro del molde. Cuando esté templado, espolvorea con abundante azúcar glas y sirve en rebanadas.

Os dejo una foto orientativa del paso a paso para que podáis apreciar de mejor manera cómo se cortan, engrasan las rebanadas y se rebozan en la mezcla de frutos secos. Es muy sencillo, sobre todo al visualizarlo con estas fotos.

AW7ePvoqG5gkYA_jcxJN_rOTg6za0f-o5Raq0kguiAE

El paso a paso con números de la foto no se corresponde con la explicación de la receta (el de la foto es el del libro de vorwerk de donde he sacado la receta)





Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tus recetas por correo: