BROWNIE INTENSO con calabaza y galletas spéculoos

La Cocina de Morilands

BROWNIE INTENSO con calabaza y galletas spéculoos

browniedoschocolatesycremadecalabazablog

IMPRESIONANTE con mayúsculas es la palabra que utilizo para describir el sabor de este brownie intenso de chocolate que disfrutarás a cada mordisco. Además el contraste con la mezcla de calabaza y queso crema le da un toque perfecto formando un buen tandem con el chocolate.

Os diré que lo preparé y no quería compartirlo con nadie, estaba tan rico que lo he disfrutado como si no hubiera un mañana;  incluso el trozo que me sobró me lo llevé de viaje a Madrid en un tupper para comerlo a deshoras cuando me recogía al hotel, qué ricura de brownie, sí señor.

Pues ahora que parece que tenemos calabazas por todos sitios, es otoño y se suelen preparar recetas especiadas, este brownie es ideal para acompañar un buen café con amig@s, compañer@s y dejarles con la boca abierta y queriendo repetir.

browniedoschocolatesycremadecalabaza1blog

Vamos con la receta…

BROWNIE INTENSO con calabaza y galletas spéculoos

Necesitarás…

Para la capa de calabaza

  • 150 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 150 gr de puré de calabaza escurrido.
  • 35 gr de azúcar moreno.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • 1/2 cucharadita de cardamomo.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 5-6 galletas spéculoos.

Para el brownie

  • 160 gr de mantequilla sin sal.
  • 400 gr de chocolate de postres troceado bien pequeño.
  • 130 gr de chocolate con leche para fundir.
  • 135 gr de azúcar.
  • 135 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de pasta de vainilla.
  • 15 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 125 gr de harina.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a empezar preparando la crema de calabaza para tenerla lista. Prepara el puré de calabaza para poder usarlo en la receta. En un bol amplio, vierte todos los ingredientes de la capa de calabaza excepto las galletas spéculoos y bate bien hasta conseguir una mezcla lisa. Reserva.
  2. Ahora prepara la masa del brownie. En un cazo amplio vierte la mantequilla, la mitad del chocolate negro troceado (reserva la otra mitad) y el chocolate con leche troceado. Calienta a fuego medio unos minutos hasta que se derrita removiendo de vez en cuando y hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Deja templar unos 15 minutos aproximadamente.
  3. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  4. Tamiza la harina y el cacao puro en polvo y reserva.
  5. Vierte en un bol el chocolate templado, los dos tipos de azúcar, los huevos y la vainilla y bate bien para integrar estos ingredientes.
  6. Añade ahora la harina y cacao tamizados y mezcla bien con una espátula y con movimientos envolventes. Por último, añadimos los trozos de chocolate negro reservados y mezclamos bien.
  7. Prepara un molde cuadrado o rectangular engrasándolo con spray desmoldante, aceite o mantequilla y vierte la mezcla del brownie.
  8. Sobre esta mezcla, cubre toda la superficie con la capa de calabaza que teníamos reservada y con la punta de un cuchillo haz ondas para mezclar las dos capas y crear un efecto marmolado.
  9. Finalmente, corta las galletas spéculoos en dos partes y colócalas libremente por la superficie del brownie
  10. Hornea durante 45-50 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo al separarse ligeramente de los laterales del molde.
  11. Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda. Corta cuadrados y sirve acompañado un vaso de leche, un café o disfrútalo sólo.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras vainilla en pasta, puedes sustituirlo por extracto de vainilla; en este caso, 1 cucharadita de las del café.
  • El chocolate que uses es importante que sea de calidad y que sea de postres para que funda bien.
  • El puré de calabaza puedes comprarlo enlatado aunque es difícil de encontrar. Yo lo compro aquí pero puedes hacerlo casero troceando la calabaza y horneandola a 200ºC hasta que esté blandita y puedas triturarla o aplastarla bien con un cuchillo convirtiéndola en puré. También puedes hacerlo en el microondas o al vapor, como más te guste; eso sí, para ponerlo en las recetas, tienes que escurrirlo bien para eliminar el exceso de agua. En el blog I love bundt cakes, Bea y Mara os cuentan como hacerlo casero.
  • Si tienes thermomix, puedes trocear el chocolate dándole unos golpes de turbo hasta dejarlo en trocitos pequeños. De lo contrario, usa la tabla de cortar y un buen cuchillo y corta trocitos de un tamaño más o menos homogéneo.

Fuente: ¡Qué cosa tan dulce!

La Cocina de Morilands

BROWNIE INTENSO con calabaza y galletas spéculoos

BROWNIE INTENSO con calabaza y galletas spéculoos

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IMPRESIONANTE con mayúsculas es la palabra que utilizo para describir el sabor de este brownie intenso de chocolate que disfrutarás a cada mordisco. Además el contraste con la mezcla de calabaza y queso crema le da un toque perfecto formando un buen tandem con el chocolate.

Os diré que lo preparé y no quería compartirlo con nadie, estaba tan rico que lo he disfrutado como si no hubiera un mañana;  incluso el trozo que me sobró me lo llevé de viaje a Madrid en un tupper para comerlo a deshoras cuando me recogía al hotel, qué ricura de brownie, sí señor.

Pues ahora que parece que tenemos calabazas por todos sitios, es otoño y se suelen preparar recetas especiadas, este brownie es ideal para acompañar un buen café con amig@s, compañer@s y dejarles con la boca abierta y queriendo repetir.

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Vamos con la receta…

BROWNIE INTENSO con calabaza y galletas spéculoos

Necesitarás…

Para la capa de calabaza

  • 150 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 150 gr de puré de calabaza escurrido.
  • 35 gr de azúcar moreno.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • 1/2 cucharadita de cardamomo.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 5-6 galletas spéculoos.

Para el brownie

  • 160 gr de mantequilla sin sal.
  • 400 gr de chocolate de postres troceado bien pequeño.
  • 130 gr de chocolate con leche para fundir.
  • 135 gr de azúcar.
  • 135 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de pasta de vainilla.
  • 15 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 125 gr de harina.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a empezar preparando la crema de calabaza para tenerla lista. Prepara el puré de calabaza para poder usarlo en la receta. En un bol amplio, vierte todos los ingredientes de la capa de calabaza excepto las galletas spéculoos y bate bien hasta conseguir una mezcla lisa. Reserva.
  2. Ahora prepara la masa del brownie. En un cazo amplio vierte la mantequilla, la mitad del chocolate negro troceado (reserva la otra mitad) y el chocolate con leche troceado. Calienta a fuego medio unos minutos hasta que se derrita removiendo de vez en cuando y hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Deja templar unos 15 minutos aproximadamente.
  3. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  4. Tamiza la harina y el cacao puro en polvo y reserva.
  5. Vierte en un bol el chocolate templado, los dos tipos de azúcar, los huevos y la vainilla y bate bien para integrar estos ingredientes.
  6. Añade ahora la harina y cacao tamizados y mezcla bien con una espátula y con movimientos envolventes. Por último, añadimos los trozos de chocolate negro reservados y mezclamos bien.
  7. Prepara un molde cuadrado o rectangular engrasándolo con spray desmoldante, aceite o mantequilla y vierte la mezcla del brownie.
  8. Sobre esta mezcla, cubre toda la superficie con la capa de calabaza que teníamos reservada y con la punta de un cuchillo haz ondas para mezclar las dos capas y crear un efecto marmolado.
  9. Finalmente, corta las galletas spéculoos en dos partes y colócalas libremente por la superficie del brownie
  10. Hornea durante 45-50 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo al separarse ligeramente de los laterales del molde.
  11. Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda. Corta cuadrados y sirve acompañado un vaso de leche, un café o disfrútalo sólo.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras vainilla en pasta, puedes sustituirlo por extracto de vainilla; en este caso, 1 cucharadita de las del café.
  • El chocolate que uses es importante que sea de calidad y que sea de postres para que funda bien.
  • El puré de calabaza puedes comprarlo enlatado aunque es difícil de encontrar. Yo lo compro aquí pero puedes hacerlo casero troceando la calabaza y horneandola a 200ºC hasta que esté blandita y puedas triturarla o aplastarla bien con un cuchillo convirtiéndola en puré. También puedes hacerlo en el microondas o al vapor, como más te guste; eso sí, para ponerlo en las recetas, tienes que escurrirlo bien para eliminar el exceso de agua. En el blog I love bundt cakes, Bea y Mara os cuentan como hacerlo casero.
  • Si tienes thermomix, puedes trocear el chocolate dándole unos golpes de turbo hasta dejarlo en trocitos pequeños. De lo contrario, usa la tabla de cortar y un buen cuchillo y corta trocitos de un tamaño más o menos homogéneo.

Fuente: ¡Qué cosa tan dulce!

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IMPRESIONANTE con mayúsculas es la palabra que utilizo para describir el sabor de este brownie intenso de chocolate que disfrutarás a cada mordisco. Además el contraste con la mezcla de calabaza y queso crema le da un toque perfecto formando un buen tandem con el chocolate.

Os diré que lo preparé y no quería compartirlo con nadie, estaba tan rico que lo he disfrutado como si no hubiera un mañana;  incluso el trozo que me sobró me lo llevé de viaje a Madrid en un tupper para comerlo a deshoras cuando me recogía al hotel, qué ricura de brownie, sí señor.

Pues ahora que parece que tenemos calabazas por todos sitios, es otoño y se suelen preparar recetas especiadas, este brownie es ideal para acompañar un buen café con amig@s, compañer@s y dejarles con la boca abierta y queriendo repetir.

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Vamos con la receta…

BROWNIE INTENSO con calabaza y galletas spéculoos

Necesitarás…

Para la capa de calabaza

  • 150 gr de queso crema tipo philadelphia.
  • 150 gr de puré de calabaza escurrido.
  • 35 gr de azúcar moreno.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • 1/2 cucharadita de cardamomo.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 5-6 galletas spéculoos.

Para el brownie

  • 160 gr de mantequilla sin sal.
  • 400 gr de chocolate de postres troceado bien pequeño.
  • 130 gr de chocolate con leche para fundir.
  • 135 gr de azúcar.
  • 135 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de pasta de vainilla.
  • 15 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 125 gr de harina.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a empezar preparando la crema de calabaza para tenerla lista. Prepara el puré de calabaza para poder usarlo en la receta. En un bol amplio, vierte todos los ingredientes de la capa de calabaza excepto las galletas spéculoos y bate bien hasta conseguir una mezcla lisa. Reserva.
  2. Ahora prepara la masa del brownie. En un cazo amplio vierte la mantequilla, la mitad del chocolate negro troceado (reserva la otra mitad) y el chocolate con leche troceado. Calienta a fuego medio unos minutos hasta que se derrita removiendo de vez en cuando y hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Deja templar unos 15 minutos aproximadamente.
  3. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  4. Tamiza la harina y el cacao puro en polvo y reserva.
  5. Vierte en un bol el chocolate templado, los dos tipos de azúcar, los huevos y la vainilla y bate bien para integrar estos ingredientes.
  6. Añade ahora la harina y cacao tamizados y mezcla bien con una espátula y con movimientos envolventes. Por último, añadimos los trozos de chocolate negro reservados y mezclamos bien.
  7. Prepara un molde cuadrado o rectangular engrasándolo con spray desmoldante, aceite o mantequilla y vierte la mezcla del brownie.
  8. Sobre esta mezcla, cubre toda la superficie con la capa de calabaza que teníamos reservada y con la punta de un cuchillo haz ondas para mezclar las dos capas y crear un efecto marmolado.
  9. Finalmente, corta las galletas spéculoos en dos partes y colócalas libremente por la superficie del brownie
  10. Hornea durante 45-50 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo al separarse ligeramente de los laterales del molde.
  11. Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda. Corta cuadrados y sirve acompañado un vaso de leche, un café o disfrútalo sólo.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras vainilla en pasta, puedes sustituirlo por extracto de vainilla; en este caso, 1 cucharadita de las del café.
  • El chocolate que uses es importante que sea de calidad y que sea de postres para que funda bien.
  • El puré de calabaza puedes comprarlo enlatado aunque es difícil de encontrar. Yo lo compro aquí pero puedes hacerlo casero troceando la calabaza y horneandola a 200ºC hasta que esté blandita y puedas triturarla o aplastarla bien con un cuchillo convirtiéndola en puré. También puedes hacerlo en el microondas o al vapor, como más te guste; eso sí, para ponerlo en las recetas, tienes que escurrirlo bien para eliminar el exceso de agua. En el blog I love bundt cakes, Bea y Mara os cuentan como hacerlo casero.
  • Si tienes thermomix, puedes trocear el chocolate dándole unos golpes de turbo hasta dejarlo en trocitos pequeños. De lo contrario, usa la tabla de cortar y un buen cuchillo y corta trocitos de un tamaño más o menos homogéneo.

Fuente: ¡Qué cosa tan dulce!





6 Comentarios a “BROWNIE INTENSO con calabaza y galletas spéculoos”

  1. En este brownie no entiendo una cosa….si reservas la mitad del chocolate intenso sin fundir cuando lo usas???emergencia lo iba a hacer ahora para un cumple que tengo esta tarde

    Carolina, diciembre 18, 2015, 4:09 pm | Responder a este comentario
    • Perdona por no contestarte antes… acabo de ver tu comentario. Efectivamente, se me había olvidado poner esa parte. Tienes que añadirlo al final del paso 6. Ya lo he corregido en la receta. Gracias por avisar y si aún te da tiempo a prepararlo, espero que te guste y te quede rico rico. Un saludo

      Juanfra, diciembre 18, 2015, 5:24 pm | Responder a este comentario
  2. Too late….pero tomo nota para la proximaQue se repetira en breve…gracias y feliz Navidad Juanfra!!

    Carolina, diciembre 20, 2015, 10:08 pm | Responder a este comentario
  3. Ahora entiendo porque tanto tiempo de horno,para que se fundan los trozos de chocolate…el mio quedo algo duro y que ado y eso que lo tuve solo 40 minutos

    Carolina, diciembre 20, 2015, 10:11 pm | Responder a este comentario
  4. Holà juanfra,
    Me gustaría felicitarte por tu excelente trabajo, tus recetas están fenomenalmente bien redactadas, es un placer preparar estos platos tan deliciosos. Yo vivo en París y puedo confirmar que tus recetas francesas son perfectas y tus comentarios sobre ingredientes muy acertados.

    Bravo

    María, abril 27, 2017, 6:10 pm | Responder a este comentario
    • Muchísimas gracias por tus palabras María. Me alegra mucho que sigas el blog y que te animes a preparar algunas de las recetas que comparto. Me encanta Paris y Francia en general, tengo muchas ganas de volver. Un beso muy fuerte.

      Juanfra, mayo 4, 2017, 5:15 pm | Responder a este comentario

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