CRUMBLE DE PERAS y salsa de caramelo salado

La Cocina de Morilands

CRUMBLE DE PERAS y salsa de caramelo salado

crumbledeperasblog

En mi último viaje de verano por tierras francesas he comido crumble por todos los rincones en los que he encontrado. Hay veces que me da por probar unos postres y otras que repito los ya conocidos y tradicionales pero esta última vez es que no me podía resistir a la tentación.

Y no es que sea el crumble una de las recetas típicas francesas por excelencia pero se prepara en muchos sitios y se toma como postre. Sí, sé que no es light y que aunque lleve fruta no se puede considerar un postre ligero, pero es una manera diferente de tomar fruta como postre y una alternativa a otras recetas más copiosas que tomamos después de comer.

Ya lo había preparado en varias ocasiones pero con manzana como fruta (que es como más suele prepararse) pero la opción de la pera me pareció fantástica cuando lo probé mezclado con chocolate. En el blog tenéis varias recetas de crumble de manzana y hasta un mug crumble que me tiene fascinado. Probadlos y ya veréis qué ricura…

crumbledeperas1blog

La opción “pera” es algo diferente ya que es una fruta con bastante más líquido que la manzana pero le podéis retirar el exceso si no os gusta y disfrutar de la fruta cocinada con la capa crujiente. Ah, y ya veréis el toque del caramelo salado qué bien le queda…

CRUMBLE DE PERAS y salsa de caramelo salado

Necesitarás…

  • 1 kilo de peras peladas y partidas en dados.
  • 100 gr de harina.
  • 80 gr de mantequilla cortada en dados.
  • 20 gr de mantequilla con sal cortada en dados.
  • 120 gr de azúcar moreno.
  • 50 gr de almendra molida.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 pizca de sal.

Para la salsa de caramelo salado.

  •  70 gr de azúcar.
  • 70 ml de nata para montar.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las peras en dados. Colócalas en una fuente que pueda ir al horno y reserva.
  2. Ahora vamos a preparar la salsa de caramelo salado. Prepara la nata y la mantequilla para tenerlas listas a la hora de incorporarlas. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y esperamos unos 2-3 minutos hasta que se convierta en caramelo.  Cuando tengamos un caramelo dorado, retiramos el cazo del fuego y rápidamente echamos la mantequilla, la sal y la nata que teníamos reservadas. Hemos de remover constantemente mientras las echamos para que no se endurezca y se vaya haciendo una crema líquida y espesa. Una vez listo, vierte unas cucharadas de esta salsa sobre las peras (al gusto).
  3. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  4. Ahora vamos a preparar el crumble. En un bol grande, mezcla la harina, almendra molida, canela, azúcar moreno y la mantequilla. Añade también la pizca de sal y mezcla bien con una espátula o con ayuda de un batidor plano (en el caso de la KA) hasta conseguir que la masa esté con forma de migas.
  5. Cubre las peras con estas migas hasta taparlas por completo y hornea durante 35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están en un punto dorado y crujiente adecuado.
  6. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.
  7. Sirve sólo o acompañado de un poco de salsa de caramelo salado y/o helado.

Algunas consideraciones…

  • Puedes cambiar las peras por manzana u otra fruta que más te guste.
  • Si no quieres preparar la salsa de caramelo salado puedes prescindir de ella o incluso sustituirla por salsa de chocolate, dulce de leche, etc.
  • El punto crujiente del crumble pierde mucho de un día para otro así que te aconsejo tomarlo en el momento o en el mismo día. En todo caso, si te sobra, no lo tires, estará también rico aunque no como recién hecho.
La Cocina de Morilands

CRUMBLE DE PERAS y salsa de caramelo salado

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En mi último viaje de verano por tierras francesas he comido crumble por todos los rincones en los que he encontrado. Hay veces que me da por probar unos postres y otras que repito los ya conocidos y tradicionales pero esta última vez es que no me podía resistir a la tentación.

Y no es que sea el crumble una de las recetas típicas francesas por excelencia pero se prepara en muchos sitios y se toma como postre. Sí, sé que no es light y que aunque lleve fruta no se puede considerar un postre ligero, pero es una manera diferente de tomar fruta como postre y una alternativa a otras recetas más copiosas que tomamos después de comer.

Ya lo había preparado en varias ocasiones pero con manzana como fruta (que es como más suele prepararse) pero la opción de la pera me pareció fantástica cuando lo probé mezclado con chocolate. En el blog tenéis varias recetas de crumble de manzana y hasta un mug crumble que me tiene fascinado. Probadlos y ya veréis qué ricura…

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La opción “pera” es algo diferente ya que es una fruta con bastante más líquido que la manzana pero le podéis retirar el exceso si no os gusta y disfrutar de la fruta cocinada con la capa crujiente. Ah, y ya veréis el toque del caramelo salado qué bien le queda…

CRUMBLE DE PERAS y salsa de caramelo salado

Necesitarás…

  • 1 kilo de peras peladas y partidas en dados.
  • 100 gr de harina.
  • 80 gr de mantequilla cortada en dados.
  • 20 gr de mantequilla con sal cortada en dados.
  • 120 gr de azúcar moreno.
  • 50 gr de almendra molida.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 pizca de sal.

Para la salsa de caramelo salado.

  •  70 gr de azúcar.
  • 70 ml de nata para montar.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las peras en dados. Colócalas en una fuente que pueda ir al horno y reserva.
  2. Ahora vamos a preparar la salsa de caramelo salado. Prepara la nata y la mantequilla para tenerlas listas a la hora de incorporarlas. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y esperamos unos 2-3 minutos hasta que se convierta en caramelo.  Cuando tengamos un caramelo dorado, retiramos el cazo del fuego y rápidamente echamos la mantequilla, la sal y la nata que teníamos reservadas. Hemos de remover constantemente mientras las echamos para que no se endurezca y se vaya haciendo una crema líquida y espesa. Una vez listo, vierte unas cucharadas de esta salsa sobre las peras (al gusto).
  3. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  4. Ahora vamos a preparar el crumble. En un bol grande, mezcla la harina, almendra molida, canela, azúcar moreno y la mantequilla. Añade también la pizca de sal y mezcla bien con una espátula o con ayuda de un batidor plano (en el caso de la KA) hasta conseguir que la masa esté con forma de migas.
  5. Cubre las peras con estas migas hasta taparlas por completo y hornea durante 35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están en un punto dorado y crujiente adecuado.
  6. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.
  7. Sirve sólo o acompañado de un poco de salsa de caramelo salado y/o helado.

Algunas consideraciones…

  • Puedes cambiar las peras por manzana u otra fruta que más te guste.
  • Si no quieres preparar la salsa de caramelo salado puedes prescindir de ella o incluso sustituirla por salsa de chocolate, dulce de leche, etc.
  • El punto crujiente del crumble pierde mucho de un día para otro así que te aconsejo tomarlo en el momento o en el mismo día. En todo caso, si te sobra, no lo tires, estará también rico aunque no como recién hecho.

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En mi último viaje de verano por tierras francesas he comido crumble por todos los rincones en los que he encontrado. Hay veces que me da por probar unos postres y otras que repito los ya conocidos y tradicionales pero esta última vez es que no me podía resistir a la tentación.

Y no es que sea el crumble una de las recetas típicas francesas por excelencia pero se prepara en muchos sitios y se toma como postre. Sí, sé que no es light y que aunque lleve fruta no se puede considerar un postre ligero, pero es una manera diferente de tomar fruta como postre y una alternativa a otras recetas más copiosas que tomamos después de comer.

Ya lo había preparado en varias ocasiones pero con manzana como fruta (que es como más suele prepararse) pero la opción de la pera me pareció fantástica cuando lo probé mezclado con chocolate. En el blog tenéis varias recetas de crumble de manzana y hasta un mug crumble que me tiene fascinado. Probadlos y ya veréis qué ricura…

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La opción “pera” es algo diferente ya que es una fruta con bastante más líquido que la manzana pero le podéis retirar el exceso si no os gusta y disfrutar de la fruta cocinada con la capa crujiente. Ah, y ya veréis el toque del caramelo salado qué bien le queda…

CRUMBLE DE PERAS y salsa de caramelo salado

Necesitarás…

  • 1 kilo de peras peladas y partidas en dados.
  • 100 gr de harina.
  • 80 gr de mantequilla cortada en dados.
  • 20 gr de mantequilla con sal cortada en dados.
  • 120 gr de azúcar moreno.
  • 50 gr de almendra molida.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 pizca de sal.

Para la salsa de caramelo salado.

  •  70 gr de azúcar.
  • 70 ml de nata para montar.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela y corta las peras en dados. Colócalas en una fuente que pueda ir al horno y reserva.
  2. Ahora vamos a preparar la salsa de caramelo salado. Prepara la nata y la mantequilla para tenerlas listas a la hora de incorporarlas. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio y esperamos unos 2-3 minutos hasta que se convierta en caramelo.  Cuando tengamos un caramelo dorado, retiramos el cazo del fuego y rápidamente echamos la mantequilla, la sal y la nata que teníamos reservadas. Hemos de remover constantemente mientras las echamos para que no se endurezca y se vaya haciendo una crema líquida y espesa. Una vez listo, vierte unas cucharadas de esta salsa sobre las peras (al gusto).
  3. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  4. Ahora vamos a preparar el crumble. En un bol grande, mezcla la harina, almendra molida, canela, azúcar moreno y la mantequilla. Añade también la pizca de sal y mezcla bien con una espátula o con ayuda de un batidor plano (en el caso de la KA) hasta conseguir que la masa esté con forma de migas.
  5. Cubre las peras con estas migas hasta taparlas por completo y hornea durante 35 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están en un punto dorado y crujiente adecuado.
  6. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.
  7. Sirve sólo o acompañado de un poco de salsa de caramelo salado y/o helado.

Algunas consideraciones…

  • Puedes cambiar las peras por manzana u otra fruta que más te guste.
  • Si no quieres preparar la salsa de caramelo salado puedes prescindir de ella o incluso sustituirla por salsa de chocolate, dulce de leche, etc.
  • El punto crujiente del crumble pierde mucho de un día para otro así que te aconsejo tomarlo en el momento o en el mismo día. En todo caso, si te sobra, no lo tires, estará también rico aunque no como recién hecho.




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