PASTEL DE CHOCOLATE sin azúcar añadido ni mantequilla

La Cocina de Morilands

PASTEL DE CHOCOLATE sin azúcar añadido ni mantequilla

pasteldechocolatesinazúcarblog

Ya estoy de nuevo por aquí tras unos días de desconexión, bien merecidos por cierto. Estamos en verano, la mayoría de vacaciones o a punto de cogerlas y la cocina la tenemos un poco más parada (al menos en mi caso); pero a pesar del intenso calor que está haciendo, ya voy encendiendo el horno y preparando algunas cosillas; eso sí, el aire acondicionado a toda potencia.

Respecto a mi último viaje, aunque he estado en varios sitios de España, he vuelto a visitar una ciudad francesa que me encanta: Bordeaux. En esta ocasión he profundizado más en la vida diaria de sus calles, plazas, tiendas y hasta me he calzado los deportivos para hacer unos kilómetros por allí. Qué mejor que empezar el día despertando muy temprano y corriendo por las calles de la ciudad entre el olor a repostería recién sacada del horno, gente subiendo y bajando de los tranvías, haciendo deporte a orillas del río (La Garonne)… y después, una buena ducha y a por un pedazo de desayuno francés, como tiene que ser.

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Y aunque calor también ha hecho bastante, nos hemos librado de una buena parte de la ola que está haciendo este mes. En Bordeaux la gente se refrescaba como podía…

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La receta que os dejo hoy, como bien habréis leído en el título se trata de un pastel de chocolate delicioso sin azúcares añadidos ni mantequilla. Queda mucho mejor de lo que imagináis sustituyendo el azúcar común por stevia, planta natural que no aporta calorías y además, con un ingrediente un tanto diferente… ¿adivináis cuál es? Pues se trata de calabacín, que le da ese toque mágico húmedo y tierno sin notarse para nada en el resultado final y que sustituye en este caso la materia grasa que aportaría la mantequilla. Os lo aseguro, no lo notaréis en ningún momento y si no decís que lleva calabacín, nadie se enterará.

pasteldechocolatesinazúcar1blog

Donde sí que se aporta algo más de calorías y azúcar es en el chocolate de la cobertura, pero lo podéis prescindir y dejar el pastel más ligero. No os lo aconsejo ya que  la mezcla es perfecta combinándolo todo.

Vamos con la receta…

PASTEL DE CHOCOLATE sin azúcar añadido ni mantequilla

Necesitarás…

  • 20 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 30 gr de maicena.
  • 40 gr de stevia.
  • 200 gr de chocolate de postres.
  • 1 calabacín rallado (200 gr aprox).
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o 1 azúcar vainillado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, trocea el chocolate y derrítelo en el microondas en 2-3 veces para que no se queme (también puedes hacerlo al baño maría). Reserva.
  2. Pela el calabacín y rállalo muy fino (puedes triturarlo con ayuda de un robot de cocina tipo thermomix). Reserva.
  3. Separa las yemas y claras de los huevos y monta las claras a punto de nieve. Reservalas.
  4. En un bol aparte, vierte las yemas, la stevia y la vainilla y mezcla bien para homogeneizar.
  5. Añade a esta mezcla, el cacao en polvo y la mitad del calabacín rallado. Mezcla bien.
  6. Agrega ahora la maicena y 2-3 cucharadas grandes del chocolate derretido. Vuelve a mezclar para integrar todos los ingredientes.
  7. Añade ahora el resto de calabacín rallado y mezcla.
  8. Finalmente, integra en esta mezcla las claras montadas con movimientos envolventes.
  9. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  10. Engrasa un molde redondo con spray desmoldante o con mantequilla y vierte la mezcla alisando bien la superficie.
  11. Hornea durante 25-30 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Una vez horneado, deja reposar en una rejilla para que enfríe y finalmente extiende sobre la superficie del pastel el chocolate fundido que nos quedaba. Decora al gusto con figuras de chocolate, galletas troceadas, sprinkles…

Fuente: Hervecuisine

La Cocina de Morilands

PASTEL DE CHOCOLATE sin azúcar añadido ni mantequilla

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Ya estoy de nuevo por aquí tras unos días de desconexión, bien merecidos por cierto. Estamos en verano, la mayoría de vacaciones o a punto de cogerlas y la cocina la tenemos un poco más parada (al menos en mi caso); pero a pesar del intenso calor que está haciendo, ya voy encendiendo el horno y preparando algunas cosillas; eso sí, el aire acondicionado a toda potencia.

Respecto a mi último viaje, aunque he estado en varios sitios de España, he vuelto a visitar una ciudad francesa que me encanta: Bordeaux. En esta ocasión he profundizado más en la vida diaria de sus calles, plazas, tiendas y hasta me he calzado los deportivos para hacer unos kilómetros por allí. Qué mejor que empezar el día despertando muy temprano y corriendo por las calles de la ciudad entre el olor a repostería recién sacada del horno, gente subiendo y bajando de los tranvías, haciendo deporte a orillas del río (La Garonne)… y después, una buena ducha y a por un pedazo de desayuno francés, como tiene que ser.

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Y aunque calor también ha hecho bastante, nos hemos librado de una buena parte de la ola que está haciendo este mes. En Bordeaux la gente se refrescaba como podía…

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La receta que os dejo hoy, como bien habréis leído en el título se trata de un pastel de chocolate delicioso sin azúcares añadidos ni mantequilla. Queda mucho mejor de lo que imagináis sustituyendo el azúcar común por stevia, planta natural que no aporta calorías y además, con un ingrediente un tanto diferente… ¿adivináis cuál es? Pues se trata de calabacín, que le da ese toque mágico húmedo y tierno sin notarse para nada en el resultado final y que sustituye en este caso la materia grasa que aportaría la mantequilla. Os lo aseguro, no lo notaréis en ningún momento y si no decís que lleva calabacín, nadie se enterará.

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Donde sí que se aporta algo más de calorías y azúcar es en el chocolate de la cobertura, pero lo podéis prescindir y dejar el pastel más ligero. No os lo aconsejo ya que  la mezcla es perfecta combinándolo todo.

Vamos con la receta…

PASTEL DE CHOCOLATE sin azúcar añadido ni mantequilla

Necesitarás…

  • 20 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 30 gr de maicena.
  • 40 gr de stevia.
  • 200 gr de chocolate de postres.
  • 1 calabacín rallado (200 gr aprox).
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o 1 azúcar vainillado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, trocea el chocolate y derrítelo en el microondas en 2-3 veces para que no se queme (también puedes hacerlo al baño maría). Reserva.
  2. Pela el calabacín y rállalo muy fino (puedes triturarlo con ayuda de un robot de cocina tipo thermomix). Reserva.
  3. Separa las yemas y claras de los huevos y monta las claras a punto de nieve. Reservalas.
  4. En un bol aparte, vierte las yemas, la stevia y la vainilla y mezcla bien para homogeneizar.
  5. Añade a esta mezcla, el cacao en polvo y la mitad del calabacín rallado. Mezcla bien.
  6. Agrega ahora la maicena y 2-3 cucharadas grandes del chocolate derretido. Vuelve a mezclar para integrar todos los ingredientes.
  7. Añade ahora el resto de calabacín rallado y mezcla.
  8. Finalmente, integra en esta mezcla las claras montadas con movimientos envolventes.
  9. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  10. Engrasa un molde redondo con spray desmoldante o con mantequilla y vierte la mezcla alisando bien la superficie.
  11. Hornea durante 25-30 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Una vez horneado, deja reposar en una rejilla para que enfríe y finalmente extiende sobre la superficie del pastel el chocolate fundido que nos quedaba. Decora al gusto con figuras de chocolate, galletas troceadas, sprinkles…

Fuente: Hervecuisine

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Ya estoy de nuevo por aquí tras unos días de desconexión, bien merecidos por cierto. Estamos en verano, la mayoría de vacaciones o a punto de cogerlas y la cocina la tenemos un poco más parada (al menos en mi caso); pero a pesar del intenso calor que está haciendo, ya voy encendiendo el horno y preparando algunas cosillas; eso sí, el aire acondicionado a toda potencia.

Respecto a mi último viaje, aunque he estado en varios sitios de España, he vuelto a visitar una ciudad francesa que me encanta: Bordeaux. En esta ocasión he profundizado más en la vida diaria de sus calles, plazas, tiendas y hasta me he calzado los deportivos para hacer unos kilómetros por allí. Qué mejor que empezar el día despertando muy temprano y corriendo por las calles de la ciudad entre el olor a repostería recién sacada del horno, gente subiendo y bajando de los tranvías, haciendo deporte a orillas del río (La Garonne)… y después, una buena ducha y a por un pedazo de desayuno francés, como tiene que ser.

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Y aunque calor también ha hecho bastante, nos hemos librado de una buena parte de la ola que está haciendo este mes. En Bordeaux la gente se refrescaba como podía…

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La receta que os dejo hoy, como bien habréis leído en el título se trata de un pastel de chocolate delicioso sin azúcares añadidos ni mantequilla. Queda mucho mejor de lo que imagináis sustituyendo el azúcar común por stevia, planta natural que no aporta calorías y además, con un ingrediente un tanto diferente… ¿adivináis cuál es? Pues se trata de calabacín, que le da ese toque mágico húmedo y tierno sin notarse para nada en el resultado final y que sustituye en este caso la materia grasa que aportaría la mantequilla. Os lo aseguro, no lo notaréis en ningún momento y si no decís que lleva calabacín, nadie se enterará.

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Donde sí que se aporta algo más de calorías y azúcar es en el chocolate de la cobertura, pero lo podéis prescindir y dejar el pastel más ligero. No os lo aconsejo ya que  la mezcla es perfecta combinándolo todo.

Vamos con la receta…

PASTEL DE CHOCOLATE sin azúcar añadido ni mantequilla

Necesitarás…

  • 20 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 30 gr de maicena.
  • 40 gr de stevia.
  • 200 gr de chocolate de postres.
  • 1 calabacín rallado (200 gr aprox).
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o 1 azúcar vainillado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, trocea el chocolate y derrítelo en el microondas en 2-3 veces para que no se queme (también puedes hacerlo al baño maría). Reserva.
  2. Pela el calabacín y rállalo muy fino (puedes triturarlo con ayuda de un robot de cocina tipo thermomix). Reserva.
  3. Separa las yemas y claras de los huevos y monta las claras a punto de nieve. Reservalas.
  4. En un bol aparte, vierte las yemas, la stevia y la vainilla y mezcla bien para homogeneizar.
  5. Añade a esta mezcla, el cacao en polvo y la mitad del calabacín rallado. Mezcla bien.
  6. Agrega ahora la maicena y 2-3 cucharadas grandes del chocolate derretido. Vuelve a mezclar para integrar todos los ingredientes.
  7. Añade ahora el resto de calabacín rallado y mezcla.
  8. Finalmente, integra en esta mezcla las claras montadas con movimientos envolventes.
  9. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  10. Engrasa un molde redondo con spray desmoldante o con mantequilla y vierte la mezcla alisando bien la superficie.
  11. Hornea durante 25-30 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  12. Una vez horneado, deja reposar en una rejilla para que enfríe y finalmente extiende sobre la superficie del pastel el chocolate fundido que nos quedaba. Decora al gusto con figuras de chocolate, galletas troceadas, sprinkles…

Fuente: Hervecuisine





3 Comentarios a “PASTEL DE CHOCOLATE sin azúcar añadido ni mantequilla”

  1. Gracias por esta receta. Estoy en pleno proceso de adelgazamiento y se agradece poder hacer un dulce sin tanto remordimiento. Y para gastar los calabacines de la huerta va estupenda jjjjj

    Susana Abad, julio 16, 2015, 7:33 pm | Responder a este comentario
  2. Hola! Una duda: A qué estevia te refieres? La hoja molida es muy potente, no es esa verdad?
    Muchas gracias! Me resulta muy ameno leer tus aportaciones.

    Marlene, febrero 21, 2017, 3:23 pm | Responder a este comentario

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