PASTEL de almendra y albaricoques

La Cocina de Morilands

PASTEL de almendra y albaricoques

gateauauxamandesauxabricotsblog

Ayer fui a comer a casa de mi madre y me encontré con que había comprado en el mercado unos albaricoques hermosísimos. Además, me comí uno y estaban dulces como a mi me gustan, así que no sé cómo me vino esta receta a la cabeza. Me traje unos cuantos para ponerselos al pastel y probar qué tal quedaban con el bizcocho y las almendras.

Además, este fin de semana me he venido cargado de trabajo a casa para adelantar; estamos en fin de curso y yo además acabando el ciclo de infantil, con lo cual, el trabajo es casi doble: boletines, grabar dvds de fotos, orlas, diplomas, ensayos de baile, trabajos… así que no sabía por dónde empezar y pensé en encender el horno y prepararme alguna delicia… a mi la cocina me relaja mucho, así que había que empezar por ahí.

gâteauauxamandesetauxabricotsblog

No os puedo decir lo rica que ha quedado porque no hay palabras. Se nota bastante el sabor de la almendra sobre todo porque también lleva algunas fileteadas en la superficie, pero el contraste de todos los sabores es estupendo. Le he bajado un buen trozo a mi tía de Francia que está aquí de vacaciones porque si no, creo que me la zampo yo entera.

Vamos con la receta…

PASTEL de almendra y albaricoques

Necesitarás…

  • 400 gr de albaricoques.
  • 4 huevos.
  • 200 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 200 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 175 gr de harina.
  • 50 gr de almendra en polvo.
  • 1/2 paquete de levadura química (8 gr).
  • 2 cucharada soperas de almendras fileteadas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y corta los albaricoques en dos partes. Retira los huesos y reserva.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Separa las yemas y las claras de huevo. Vierte en un bol amplio las claras con 50 gr de azúcar y la sal y bate hasta que estén a punto de nieve. Reserva.
  4. Por otro lado, bate las yemas y el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade ahora la mantequilla, la harina, la almendra en polvo y finalmente la levadura química. Mezcla bien con la pala de la Kitchen Aid o con unas varillas eléctricas (la mezcla será muy densa).
  5. Añade a esta mezcla anterior, la mitad de las claras montadas y mezcla vigorosamente hasta humedecer e integrar todo. Finalmente, vierte el resto de claras montadas e incorpora delicadamente con una espátula con movimientos envolventes.
  6. Engrasa el molde donde vayas a hornear el pastel con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y vierte la masa. Extiéndela con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible. Coloca los albaricoques por la superficie con la parte bombeada hacia la masa.
  7. Pon también las almendras fileteadas y hornea durante 45 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester y que este salga limpio (si no está en este tiempo y compruebas que se está dorando demasiado por la superficie, cubre el molde con un trozo de papel de aluminio y continúa la cocción hasta que esté hecho).
  8. Una vez cocido, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
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Ayer fui a comer a casa de mi madre y me encontré con que había comprado en el mercado unos albaricoques hermosísimos. Además, me comí uno y estaban dulces como a mi me gustan, así que no sé cómo me vino esta receta a la cabeza. Me traje unos cuantos para ponerselos al pastel y probar qué tal quedaban con el bizcocho y las almendras.

Además, este fin de semana me he venido cargado de trabajo a casa para adelantar; estamos en fin de curso y yo además acabando el ciclo de infantil, con lo cual, el trabajo es casi doble: boletines, grabar dvds de fotos, orlas, diplomas, ensayos de baile, trabajos… así que no sabía por dónde empezar y pensé en encender el horno y prepararme alguna delicia… a mi la cocina me relaja mucho, así que había que empezar por ahí.

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No os puedo decir lo rica que ha quedado porque no hay palabras. Se nota bastante el sabor de la almendra sobre todo porque también lleva algunas fileteadas en la superficie, pero el contraste de todos los sabores es estupendo. Le he bajado un buen trozo a mi tía de Francia que está aquí de vacaciones porque si no, creo que me la zampo yo entera.

Vamos con la receta…

PASTEL de almendra y albaricoques

Necesitarás…

  • 400 gr de albaricoques.
  • 4 huevos.
  • 200 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 200 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 175 gr de harina.
  • 50 gr de almendra en polvo.
  • 1/2 paquete de levadura química (8 gr).
  • 2 cucharada soperas de almendras fileteadas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y corta los albaricoques en dos partes. Retira los huesos y reserva.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Separa las yemas y las claras de huevo. Vierte en un bol amplio las claras con 50 gr de azúcar y la sal y bate hasta que estén a punto de nieve. Reserva.
  4. Por otro lado, bate las yemas y el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade ahora la mantequilla, la harina, la almendra en polvo y finalmente la levadura química. Mezcla bien con la pala de la Kitchen Aid o con unas varillas eléctricas (la mezcla será muy densa).
  5. Añade a esta mezcla anterior, la mitad de las claras montadas y mezcla vigorosamente hasta humedecer e integrar todo. Finalmente, vierte el resto de claras montadas e incorpora delicadamente con una espátula con movimientos envolventes.
  6. Engrasa el molde donde vayas a hornear el pastel con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y vierte la masa. Extiéndela con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible. Coloca los albaricoques por la superficie con la parte bombeada hacia la masa.
  7. Pon también las almendras fileteadas y hornea durante 45 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester y que este salga limpio (si no está en este tiempo y compruebas que se está dorando demasiado por la superficie, cubre el molde con un trozo de papel de aluminio y continúa la cocción hasta que esté hecho).
  8. Una vez cocido, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

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Ayer fui a comer a casa de mi madre y me encontré con que había comprado en el mercado unos albaricoques hermosísimos. Además, me comí uno y estaban dulces como a mi me gustan, así que no sé cómo me vino esta receta a la cabeza. Me traje unos cuantos para ponerselos al pastel y probar qué tal quedaban con el bizcocho y las almendras.

Además, este fin de semana me he venido cargado de trabajo a casa para adelantar; estamos en fin de curso y yo además acabando el ciclo de infantil, con lo cual, el trabajo es casi doble: boletines, grabar dvds de fotos, orlas, diplomas, ensayos de baile, trabajos… así que no sabía por dónde empezar y pensé en encender el horno y prepararme alguna delicia… a mi la cocina me relaja mucho, así que había que empezar por ahí.

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No os puedo decir lo rica que ha quedado porque no hay palabras. Se nota bastante el sabor de la almendra sobre todo porque también lleva algunas fileteadas en la superficie, pero el contraste de todos los sabores es estupendo. Le he bajado un buen trozo a mi tía de Francia que está aquí de vacaciones porque si no, creo que me la zampo yo entera.

Vamos con la receta…

PASTEL de almendra y albaricoques

Necesitarás…

  • 400 gr de albaricoques.
  • 4 huevos.
  • 200 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 200 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 175 gr de harina.
  • 50 gr de almendra en polvo.
  • 1/2 paquete de levadura química (8 gr).
  • 2 cucharada soperas de almendras fileteadas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, lava y corta los albaricoques en dos partes. Retira los huesos y reserva.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Separa las yemas y las claras de huevo. Vierte en un bol amplio las claras con 50 gr de azúcar y la sal y bate hasta que estén a punto de nieve. Reserva.
  4. Por otro lado, bate las yemas y el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade ahora la mantequilla, la harina, la almendra en polvo y finalmente la levadura química. Mezcla bien con la pala de la Kitchen Aid o con unas varillas eléctricas (la mezcla será muy densa).
  5. Añade a esta mezcla anterior, la mitad de las claras montadas y mezcla vigorosamente hasta humedecer e integrar todo. Finalmente, vierte el resto de claras montadas e incorpora delicadamente con una espátula con movimientos envolventes.
  6. Engrasa el molde donde vayas a hornear el pastel con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y vierte la masa. Extiéndela con ayuda de una espátula para que quede lo más uniforme posible. Coloca los albaricoques por la superficie con la parte bombeada hacia la masa.
  7. Pon también las almendras fileteadas y hornea durante 45 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester y que este salga limpio (si no está en este tiempo y compruebas que se está dorando demasiado por la superficie, cubre el molde con un trozo de papel de aluminio y continúa la cocción hasta que esté hecho).
  8. Una vez cocido, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.




2 Comentarios a “PASTEL de almendra y albaricoques”

  1. Buenas noches, en este momento la he sacado del horno y no tengo palabras para decirte lo buena q es espectacular lo que es una bomba de calorías.
    Muchas gracias por todas tus recetas aun no he encontrado ninguna de mala

    Leo, junio 17, 2015, 10:39 pm | Responder a este comentario

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