BRIOCHE de chocolate y almendras

La Cocina de Morilands

BRIOCHE de chocolate y almendras

briochedechocolateyalmendrasblog

Hace unos días me enteré que había aprobado por fin los exámenes de 6º de la escuela de idiomas. Por fin tengo el B2 de francés después de 6 años de clases y haber vivido una experiencia inolvidable. La verdad es que el francés es un idioma que me apasiona y que me tuvo enganchado desde que empecé a estudiarlo. Como much@s sabéis, visito a menudo el país vecino, compro productos allí y preparo muchas de sus recetas más típicas. Seguiré haciendo todo esto porque quiero continuar y mantener el nivel, conocer más lugares de este inmenso país y aprender todo lo que pueda de su cultura.

Pues este pasado jueves, cuando me enteré que había aprobado, pensé en llevar al cole algo para el desayuno del día siguiente, para disfrutarlo con mis compañer@s y endulzarnos un poco estos últimos días. El tiempo era escaso y tenía otras muchas cosas por hacer así que me decidí a preparar este brioche de chocolate y almendras que me pareció irresistible.

briochedechocolateyalmendras1blog

Antes cuando iba a Francia comía cruasanes a porrón, tarta flan en porciones dobles, pain au chocolat y como no, macarons de varios sabores. En estas últimas visitas me he especializado en los brioches… no hay boulangerie donde no pare a comprarme uno diferente. Me tienen enamorado y cuando pasas a desayunar y los tienen recién hechos ya ni os cuento…

Así que vamos con este que he adaptado de una receta de Alma Obregón y que me pareció bastante fácil de preparar.

BRIOCHE de chocolate y almendras

Necesitarás…

Para la masa

  • 650 gr de harina.
  • 7 gr de levadura seca de panadería.
  • 250 ml de leche.
  • 75 gr de mantequilla.
  • 75 gr de azúcar blanco.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 4 huevos.

Para el relleno

  • 150 gr de azúcar moreno.
  • 40 gr de harina.
  • 120 gr de mantequilla cortada en trocitos pequeños.
  • Pepitas de chocolate negro (al gusto).
  • Almendras fileteadas (al gusto).

Para decorar (opcional)

  • Nutella.
  • Frutos secos variados.
  • Frutas desecadas.

Así se prepara…

  1. En un bol amplio, pon la mitad de la harina y toda la levadura seca de panadería. Mezcla bien. Reserva.
  2. Vierte en un cazo la mantequilla, leche, azúcar y sal y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita (no debe hervir).
  3. Vierte en el bol de la batidora la harina y levadura reservadas y lo empezamos a batir mientras que echamos la mezcla de leche que acabamos de preparar. Ve agregándola poco a poco para que se vaya integrando bien.
  4. Ve agregando los huevos de uno en uno hasta que queden bien incorporados a la mezcla.
  5. Una vez bien integrados todos los ingredientes, aumenta la velocidad de la batidora al máximo y mezcla bien durante 2-3 minutos.
  6. Cambia las varillas por el gancho para masas y a velocidad medio-baja vamos agregando el resto de la harina que teníamos reservada. Si no tienes robot de cocina con gancho puedes hacerlo a mano sobre la encimera. Tras 4-5 minutos, la masa será elástica y no pegajosa, de lo contrario agrega un poquito más de harina y continúa batido.
  7. Pon esta masa en un bol grande y tapa con film transparente para dejar doblar el volumen. Deja reposar durante 1 hora y media ó 2.
  8. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Vierte los ingredientes del relleno excepto el chocolate y las almendras en un bol y mezcla bien (yo lo hice en la KA con la pala). Reserva.
  9. Una vez la masa ha doblado su volumen, aplástala con los dedos para desgasificarla y espera 10 minutos.
  10. Pasado este tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un rectángulo de 30×30 aproximadamente. Extiende el relleno por toda la superficie y a continuación espolvorea las pepitas de chocolate y las almendras fileteadas. A continuación, enrolla horizontalmente hasta conseguir un rollo de masa grandote. Pega el extremo pincelandolo con un poco de nata de montar.
  11. Engrasa un molde redondo donde vayas a hornear el brioche con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y ve cortando porciones del rollo colocándolas con la parte enrollada hacia arriba. Pon una al lado de la otra hasta completar todo el molde. Deja reposar nuevamente 1 hora aproximadamente para que doblen su tamaño.
  12. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Una vez doblado el volumen, pincela toda la superficie de la masa con nata para montar e introduce en el horno durante 25-30 minutos o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  13. Saca del horno y deja templar mientras preparamos la decoración. Calienta un poco de nutella en un cazo con un poco de nata de montar o en el microondas y vierte sobre la superficie del brioche. Puedes poner frutos secos caramelizados, frutas desecadas, etc…
La Cocina de Morilands

BRIOCHE de chocolate y almendras

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Hace unos días me enteré que había aprobado por fin los exámenes de 6º de la escuela de idiomas. Por fin tengo el B2 de francés después de 6 años de clases y haber vivido una experiencia inolvidable. La verdad es que el francés es un idioma que me apasiona y que me tuvo enganchado desde que empecé a estudiarlo. Como much@s sabéis, visito a menudo el país vecino, compro productos allí y preparo muchas de sus recetas más típicas. Seguiré haciendo todo esto porque quiero continuar y mantener el nivel, conocer más lugares de este inmenso país y aprender todo lo que pueda de su cultura.

Pues este pasado jueves, cuando me enteré que había aprobado, pensé en llevar al cole algo para el desayuno del día siguiente, para disfrutarlo con mis compañer@s y endulzarnos un poco estos últimos días. El tiempo era escaso y tenía otras muchas cosas por hacer así que me decidí a preparar este brioche de chocolate y almendras que me pareció irresistible.

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Antes cuando iba a Francia comía cruasanes a porrón, tarta flan en porciones dobles, pain au chocolat y como no, macarons de varios sabores. En estas últimas visitas me he especializado en los brioches… no hay boulangerie donde no pare a comprarme uno diferente. Me tienen enamorado y cuando pasas a desayunar y los tienen recién hechos ya ni os cuento…

Así que vamos con este que he adaptado de una receta de Alma Obregón y que me pareció bastante fácil de preparar.

BRIOCHE de chocolate y almendras

Necesitarás…

Para la masa

  • 650 gr de harina.
  • 7 gr de levadura seca de panadería.
  • 250 ml de leche.
  • 75 gr de mantequilla.
  • 75 gr de azúcar blanco.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 4 huevos.

Para el relleno

  • 150 gr de azúcar moreno.
  • 40 gr de harina.
  • 120 gr de mantequilla cortada en trocitos pequeños.
  • Pepitas de chocolate negro (al gusto).
  • Almendras fileteadas (al gusto).

Para decorar (opcional)

  • Nutella.
  • Frutos secos variados.
  • Frutas desecadas.

Así se prepara…

  1. En un bol amplio, pon la mitad de la harina y toda la levadura seca de panadería. Mezcla bien. Reserva.
  2. Vierte en un cazo la mantequilla, leche, azúcar y sal y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita (no debe hervir).
  3. Vierte en el bol de la batidora la harina y levadura reservadas y lo empezamos a batir mientras que echamos la mezcla de leche que acabamos de preparar. Ve agregándola poco a poco para que se vaya integrando bien.
  4. Ve agregando los huevos de uno en uno hasta que queden bien incorporados a la mezcla.
  5. Una vez bien integrados todos los ingredientes, aumenta la velocidad de la batidora al máximo y mezcla bien durante 2-3 minutos.
  6. Cambia las varillas por el gancho para masas y a velocidad medio-baja vamos agregando el resto de la harina que teníamos reservada. Si no tienes robot de cocina con gancho puedes hacerlo a mano sobre la encimera. Tras 4-5 minutos, la masa será elástica y no pegajosa, de lo contrario agrega un poquito más de harina y continúa batido.
  7. Pon esta masa en un bol grande y tapa con film transparente para dejar doblar el volumen. Deja reposar durante 1 hora y media ó 2.
  8. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Vierte los ingredientes del relleno excepto el chocolate y las almendras en un bol y mezcla bien (yo lo hice en la KA con la pala). Reserva.
  9. Una vez la masa ha doblado su volumen, aplástala con los dedos para desgasificarla y espera 10 minutos.
  10. Pasado este tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un rectángulo de 30×30 aproximadamente. Extiende el relleno por toda la superficie y a continuación espolvorea las pepitas de chocolate y las almendras fileteadas. A continuación, enrolla horizontalmente hasta conseguir un rollo de masa grandote. Pega el extremo pincelandolo con un poco de nata de montar.
  11. Engrasa un molde redondo donde vayas a hornear el brioche con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y ve cortando porciones del rollo colocándolas con la parte enrollada hacia arriba. Pon una al lado de la otra hasta completar todo el molde. Deja reposar nuevamente 1 hora aproximadamente para que doblen su tamaño.
  12. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Una vez doblado el volumen, pincela toda la superficie de la masa con nata para montar e introduce en el horno durante 25-30 minutos o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  13. Saca del horno y deja templar mientras preparamos la decoración. Calienta un poco de nutella en un cazo con un poco de nata de montar o en el microondas y vierte sobre la superficie del brioche. Puedes poner frutos secos caramelizados, frutas desecadas, etc…

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Hace unos días me enteré que había aprobado por fin los exámenes de 6º de la escuela de idiomas. Por fin tengo el B2 de francés después de 6 años de clases y haber vivido una experiencia inolvidable. La verdad es que el francés es un idioma que me apasiona y que me tuvo enganchado desde que empecé a estudiarlo. Como much@s sabéis, visito a menudo el país vecino, compro productos allí y preparo muchas de sus recetas más típicas. Seguiré haciendo todo esto porque quiero continuar y mantener el nivel, conocer más lugares de este inmenso país y aprender todo lo que pueda de su cultura.

Pues este pasado jueves, cuando me enteré que había aprobado, pensé en llevar al cole algo para el desayuno del día siguiente, para disfrutarlo con mis compañer@s y endulzarnos un poco estos últimos días. El tiempo era escaso y tenía otras muchas cosas por hacer así que me decidí a preparar este brioche de chocolate y almendras que me pareció irresistible.

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Antes cuando iba a Francia comía cruasanes a porrón, tarta flan en porciones dobles, pain au chocolat y como no, macarons de varios sabores. En estas últimas visitas me he especializado en los brioches… no hay boulangerie donde no pare a comprarme uno diferente. Me tienen enamorado y cuando pasas a desayunar y los tienen recién hechos ya ni os cuento…

Así que vamos con este que he adaptado de una receta de Alma Obregón y que me pareció bastante fácil de preparar.

BRIOCHE de chocolate y almendras

Necesitarás…

Para la masa

  • 650 gr de harina.
  • 7 gr de levadura seca de panadería.
  • 250 ml de leche.
  • 75 gr de mantequilla.
  • 75 gr de azúcar blanco.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 4 huevos.

Para el relleno

  • 150 gr de azúcar moreno.
  • 40 gr de harina.
  • 120 gr de mantequilla cortada en trocitos pequeños.
  • Pepitas de chocolate negro (al gusto).
  • Almendras fileteadas (al gusto).

Para decorar (opcional)

  • Nutella.
  • Frutos secos variados.
  • Frutas desecadas.

Así se prepara…

  1. En un bol amplio, pon la mitad de la harina y toda la levadura seca de panadería. Mezcla bien. Reserva.
  2. Vierte en un cazo la mantequilla, leche, azúcar y sal y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita (no debe hervir).
  3. Vierte en el bol de la batidora la harina y levadura reservadas y lo empezamos a batir mientras que echamos la mezcla de leche que acabamos de preparar. Ve agregándola poco a poco para que se vaya integrando bien.
  4. Ve agregando los huevos de uno en uno hasta que queden bien incorporados a la mezcla.
  5. Una vez bien integrados todos los ingredientes, aumenta la velocidad de la batidora al máximo y mezcla bien durante 2-3 minutos.
  6. Cambia las varillas por el gancho para masas y a velocidad medio-baja vamos agregando el resto de la harina que teníamos reservada. Si no tienes robot de cocina con gancho puedes hacerlo a mano sobre la encimera. Tras 4-5 minutos, la masa será elástica y no pegajosa, de lo contrario agrega un poquito más de harina y continúa batido.
  7. Pon esta masa en un bol grande y tapa con film transparente para dejar doblar el volumen. Deja reposar durante 1 hora y media ó 2.
  8. Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Vierte los ingredientes del relleno excepto el chocolate y las almendras en un bol y mezcla bien (yo lo hice en la KA con la pala). Reserva.
  9. Una vez la masa ha doblado su volumen, aplástala con los dedos para desgasificarla y espera 10 minutos.
  10. Pasado este tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un rectángulo de 30×30 aproximadamente. Extiende el relleno por toda la superficie y a continuación espolvorea las pepitas de chocolate y las almendras fileteadas. A continuación, enrolla horizontalmente hasta conseguir un rollo de masa grandote. Pega el extremo pincelandolo con un poco de nata de montar.
  11. Engrasa un molde redondo donde vayas a hornear el brioche con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y ve cortando porciones del rollo colocándolas con la parte enrollada hacia arriba. Pon una al lado de la otra hasta completar todo el molde. Deja reposar nuevamente 1 hora aproximadamente para que doblen su tamaño.
  12. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Una vez doblado el volumen, pincela toda la superficie de la masa con nata para montar e introduce en el horno durante 25-30 minutos o hasta comprobar que están listos pinchando con un palillo o cake tester.
  13. Saca del horno y deja templar mientras preparamos la decoración. Calienta un poco de nutella en un cazo con un poco de nata de montar o en el microondas y vierte sobre la superficie del brioche. Puedes poner frutos secos caramelizados, frutas desecadas, etc…




2 Comentarios a “BRIOCHE de chocolate y almendras”

  1. Enhorabuena por aprobar los exámenes Juanfran.este bríoche tiene una pinta estupenda,este fin de semana lo hago si o si,de esta forma no hay manera de hacer la operación biquini jejeje

    Gemma, junio 30, 2015, 10:19 pm | Responder a este comentario

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