ANGEL FOOD CAKE de chocolate

La Cocina de Morilands

ANGEL FOOD CAKE de chocolate

angelfoodcakechocolateblog

Algun@s de vosotr@s ya conoceréis los Angel Food cakes… otr@s los habréis oído nombrar y otr@s tant@s no tendréis ni idea. En el blog ya tenemos 2 y con éste 3 así que ya podéis empezar a preparar alguno de ellos.

Os cuento un poco por encima… se trata de unos bizcochos super esponjosos y sin apenas grasa que se preparan en un molde específico con una chimenea central. Es una de las recetas por excelencia de la repostería americana y admiten algunas variantes en sus ingredintes. Se suelen aromatizar con extracto de almendra y/o avellana aunque también lo hacemos con vainilla.

angelfoodcakechocolate1blog

Lo de ser bajos en grasa es por los ingredientes que contienen pero no por ello no están ricos. Para mi, deliciosos. Además de aireados y esponjosos, los AFC no empalagan nada ya que no son nada pesados. No os dejéis engañar por el aspecto exterior que parece que está cortado y un poco feo. Quedan así al desmoldarlos ya que están pegados al molde y hemos de pasar una espátula para despegarlos y extraerlos.

En el caso de esta receta, al llevar chocolate, está más sabrosa aún si cabe. El chocolate utilizado es valor sin azúcar, así que imaginad la escasa proporción de grasa…

angelfoodcakechocolate2blog

Vamos con la receta y si no tenéis molde, id corriendo a comprar uno porque merece mucho la pena.

ANGEL FOOD CAKE de chocolate

Necesitarás…

  • 465 gr de claras pasteurizadas.
  • 370 gr de azúcar.
  • 115 gr de harina de repostería.
  • 35 gr de maicena.
  • 2 cucharaditas de cremor tartaro.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 30 gr de cacao puro en polvo Valor.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vierte las claras en el bol donde vayas a preparar la masa y deja reposar durante 30 minutos aproximadamente para que estén a temperatura ambiente.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Tamiza la harina, maicena y el chocolate 2-3 veces y reserva.
  4. Empieza a batir las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas.
  5. Añade ahora el cremor tartaro y continúa batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve.
  6. Ve incorporando el azúcar a cucharadas mientras continúas batiendo a velocidad alta y hasta conseguir que se formen picos firmes.
  7. Ahora ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina tamizada integrándola en la masa con una espátula y con movimientos envolventes y con cuidado de que las claras no se bajen.
  8. Añade ahora la vainilla y mezcla con movimientos envolventes.
  9. Vierte esta mezcla en el molde de AFC grande (sin engrasar) y alisa bien la superficie con una espátula. Introduce en el horno durante 40 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  10. Una vez listo, saca del horno y dale la vuelta sobre una rejilla. Deja reposar sobre las “patitas” del molde durante al menos 1 hora antes de desmoldar; una vez frío, desmolda pasándole una espátula por los laterales y por el tubo central. Cuando lo saques, pasa una espátula también por la base del molde y tendrás el AFC listo.

Algunas consideraciones…

  • Prepara esta receta en un molde específico para Angel Food Cake. Los podrás encontrar en tiendas de repostería creativa y comprarlo on line. Hay varios tamaños de moldes; el usado en esta receta es el grande, pero también hay más pequeños.
  • El cremor tartaro es imprescindible en esta receta para dar estabilidad a las claras. Compra un botecito y lo usarás cada vez que prepares un AFC.
  • Si quieres ver las otras recetas que hay en el blog de AFC pincha aquí y aquí.
  • La página de dónde he sacado la receta es I love bundt cakes. Pasaos por allí que hay unas recetas increibles.
La Cocina de Morilands

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Algun@s de vosotr@s ya conoceréis los Angel Food cakes… otr@s los habréis oído nombrar y otr@s tant@s no tendréis ni idea. En el blog ya tenemos 2 y con éste 3 así que ya podéis empezar a preparar alguno de ellos.

Os cuento un poco por encima… se trata de unos bizcochos super esponjosos y sin apenas grasa que se preparan en un molde específico con una chimenea central. Es una de las recetas por excelencia de la repostería americana y admiten algunas variantes en sus ingredintes. Se suelen aromatizar con extracto de almendra y/o avellana aunque también lo hacemos con vainilla.

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Lo de ser bajos en grasa es por los ingredientes que contienen pero no por ello no están ricos. Para mi, deliciosos. Además de aireados y esponjosos, los AFC no empalagan nada ya que no son nada pesados. No os dejéis engañar por el aspecto exterior que parece que está cortado y un poco feo. Quedan así al desmoldarlos ya que están pegados al molde y hemos de pasar una espátula para despegarlos y extraerlos.

En el caso de esta receta, al llevar chocolate, está más sabrosa aún si cabe. El chocolate utilizado es valor sin azúcar, así que imaginad la escasa proporción de grasa…

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Vamos con la receta y si no tenéis molde, id corriendo a comprar uno porque merece mucho la pena.

ANGEL FOOD CAKE de chocolate

Necesitarás…

  • 465 gr de claras pasteurizadas.
  • 370 gr de azúcar.
  • 115 gr de harina de repostería.
  • 35 gr de maicena.
  • 2 cucharaditas de cremor tartaro.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 30 gr de cacao puro en polvo Valor.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vierte las claras en el bol donde vayas a preparar la masa y deja reposar durante 30 minutos aproximadamente para que estén a temperatura ambiente.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Tamiza la harina, maicena y el chocolate 2-3 veces y reserva.
  4. Empieza a batir las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas.
  5. Añade ahora el cremor tartaro y continúa batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve.
  6. Ve incorporando el azúcar a cucharadas mientras continúas batiendo a velocidad alta y hasta conseguir que se formen picos firmes.
  7. Ahora ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina tamizada integrándola en la masa con una espátula y con movimientos envolventes y con cuidado de que las claras no se bajen.
  8. Añade ahora la vainilla y mezcla con movimientos envolventes.
  9. Vierte esta mezcla en el molde de AFC grande (sin engrasar) y alisa bien la superficie con una espátula. Introduce en el horno durante 40 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  10. Una vez listo, saca del horno y dale la vuelta sobre una rejilla. Deja reposar sobre las “patitas” del molde durante al menos 1 hora antes de desmoldar; una vez frío, desmolda pasándole una espátula por los laterales y por el tubo central. Cuando lo saques, pasa una espátula también por la base del molde y tendrás el AFC listo.

Algunas consideraciones…

  • Prepara esta receta en un molde específico para Angel Food Cake. Los podrás encontrar en tiendas de repostería creativa y comprarlo on line. Hay varios tamaños de moldes; el usado en esta receta es el grande, pero también hay más pequeños.
  • El cremor tartaro es imprescindible en esta receta para dar estabilidad a las claras. Compra un botecito y lo usarás cada vez que prepares un AFC.
  • Si quieres ver las otras recetas que hay en el blog de AFC pincha aquí y aquí.
  • La página de dónde he sacado la receta es I love bundt cakes. Pasaos por allí que hay unas recetas increibles.

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Algun@s de vosotr@s ya conoceréis los Angel Food cakes… otr@s los habréis oído nombrar y otr@s tant@s no tendréis ni idea. En el blog ya tenemos 2 y con éste 3 así que ya podéis empezar a preparar alguno de ellos.

Os cuento un poco por encima… se trata de unos bizcochos super esponjosos y sin apenas grasa que se preparan en un molde específico con una chimenea central. Es una de las recetas por excelencia de la repostería americana y admiten algunas variantes en sus ingredintes. Se suelen aromatizar con extracto de almendra y/o avellana aunque también lo hacemos con vainilla.

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Lo de ser bajos en grasa es por los ingredientes que contienen pero no por ello no están ricos. Para mi, deliciosos. Además de aireados y esponjosos, los AFC no empalagan nada ya que no son nada pesados. No os dejéis engañar por el aspecto exterior que parece que está cortado y un poco feo. Quedan así al desmoldarlos ya que están pegados al molde y hemos de pasar una espátula para despegarlos y extraerlos.

En el caso de esta receta, al llevar chocolate, está más sabrosa aún si cabe. El chocolate utilizado es valor sin azúcar, así que imaginad la escasa proporción de grasa…

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Vamos con la receta y si no tenéis molde, id corriendo a comprar uno porque merece mucho la pena.

ANGEL FOOD CAKE de chocolate

Necesitarás…

  • 465 gr de claras pasteurizadas.
  • 370 gr de azúcar.
  • 115 gr de harina de repostería.
  • 35 gr de maicena.
  • 2 cucharaditas de cremor tartaro.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 30 gr de cacao puro en polvo Valor.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vierte las claras en el bol donde vayas a preparar la masa y deja reposar durante 30 minutos aproximadamente para que estén a temperatura ambiente.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Tamiza la harina, maicena y el chocolate 2-3 veces y reserva.
  4. Empieza a batir las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas.
  5. Añade ahora el cremor tartaro y continúa batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve.
  6. Ve incorporando el azúcar a cucharadas mientras continúas batiendo a velocidad alta y hasta conseguir que se formen picos firmes.
  7. Ahora ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina tamizada integrándola en la masa con una espátula y con movimientos envolventes y con cuidado de que las claras no se bajen.
  8. Añade ahora la vainilla y mezcla con movimientos envolventes.
  9. Vierte esta mezcla en el molde de AFC grande (sin engrasar) y alisa bien la superficie con una espátula. Introduce en el horno durante 40 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  10. Una vez listo, saca del horno y dale la vuelta sobre una rejilla. Deja reposar sobre las “patitas” del molde durante al menos 1 hora antes de desmoldar; una vez frío, desmolda pasándole una espátula por los laterales y por el tubo central. Cuando lo saques, pasa una espátula también por la base del molde y tendrás el AFC listo.

Algunas consideraciones…

  • Prepara esta receta en un molde específico para Angel Food Cake. Los podrás encontrar en tiendas de repostería creativa y comprarlo on line. Hay varios tamaños de moldes; el usado en esta receta es el grande, pero también hay más pequeños.
  • El cremor tartaro es imprescindible en esta receta para dar estabilidad a las claras. Compra un botecito y lo usarás cada vez que prepares un AFC.
  • Si quieres ver las otras recetas que hay en el blog de AFC pincha aquí y aquí.
  • La página de dónde he sacado la receta es I love bundt cakes. Pasaos por allí que hay unas recetas increibles.




1 Comentario a “ANGEL FOOD CAKE de chocolate”

  1. Gracias encanto, esta delicioso, verdad? Nosotras nos hemos vuelto adictas a los AFC jeje!!! En breve traeremos mas, tenemos la carpeta de pendientes por publicar hasta arriba!!!!!
    Estamos pensando seriamente el nombrarte fan number one de I Love Bundt Cakes 😉
    Besos mil de Bea y Mara

    Bea and Mara, febrero 1, 2015, 4:58 pm | Responder a este comentario

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