SALSA a la puttanesca

La Cocina de Morilands

SALSA a la puttanesca

salsaputanesca1blog

Si os gusta la pasta tanto como a mi, no dudaréis en probar distintas salsas para acompañarla. Son una perdición!!! Están tan ricas que a veces cuando voy a un restaurante italiano no sé qué salsa poner.. qué indecisión!

Esta salsa puttanesca es un poco picante debido a la guindilla que le ponemos que le da ese toque; además, lleva tomate natural, alcaparras y anchoas en aceite. A mi personalmente me encanta por el toque picante y la combinación de sabores y la uso bastante a menudo cuando preparo pasta.

Otra opción que podéis tener en cuenta es usarla cuando preparéis una pizza ya que os quedará muy sabrosa y resultona poniéndole algunos ingredientes adicionales.

salsaputanescablog

Vamos con la receta…

SALSA a la puttanesca

Necesitarás…

  • 1 diente de ajo.
  • 1 trozo pequeño de guindilla.
  • Perejil fresco.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 250 gr de tomate natural maduro.
  • 2-3 filetes de anchoa en aceite.
  • 20 gr de alcaparras.
  • Sal.
  • 10 aceitunas negras sin hueso.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon en el vaso el perejil y trocea durante 3 segundos a velocidad 7. Retira y reserva.
  2. Pon ahora el ajo y tritura programando 3 segundos a velocidad 7. Reune todo el ajo en el fondo del vaso con la espátula.
  3. Añade la guindilla y el aceite y rehoga 3 minutos, 100ºC  y velocidad 1.
  4. Trocea los tomates  y agrégalos junto con las anchoas y las alcaparras y sofríe 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Finalmente, ajusta el toque de sal y añade las aceitunas. Programa 2 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.  Si quieres reducir la salsa a tu gusto usa la temperatura varoma en lugar de 100º y también puedes aumentar algunos minutos más.
  6. Sirve con el perejil picado y/o las especias.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras guindilla, puedes sustituirla por 2 pimientas de cayena.
  • Puedes prescindir del perejil fresco sustituyéndolo por hierbas provenzales u otra especia.
  • La cantidad de salsa que obtendrás será para unos 250 gr de pasta aproximadamente.
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Si os gusta la pasta tanto como a mi, no dudaréis en probar distintas salsas para acompañarla. Son una perdición!!! Están tan ricas que a veces cuando voy a un restaurante italiano no sé qué salsa poner.. qué indecisión!

Esta salsa puttanesca es un poco picante debido a la guindilla que le ponemos que le da ese toque; además, lleva tomate natural, alcaparras y anchoas en aceite. A mi personalmente me encanta por el toque picante y la combinación de sabores y la uso bastante a menudo cuando preparo pasta.

Otra opción que podéis tener en cuenta es usarla cuando preparéis una pizza ya que os quedará muy sabrosa y resultona poniéndole algunos ingredientes adicionales.

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Vamos con la receta…

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Necesitarás…

  • 1 diente de ajo.
  • 1 trozo pequeño de guindilla.
  • Perejil fresco.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 250 gr de tomate natural maduro.
  • 2-3 filetes de anchoa en aceite.
  • 20 gr de alcaparras.
  • Sal.
  • 10 aceitunas negras sin hueso.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon en el vaso el perejil y trocea durante 3 segundos a velocidad 7. Retira y reserva.
  2. Pon ahora el ajo y tritura programando 3 segundos a velocidad 7. Reune todo el ajo en el fondo del vaso con la espátula.
  3. Añade la guindilla y el aceite y rehoga 3 minutos, 100ºC  y velocidad 1.
  4. Trocea los tomates  y agrégalos junto con las anchoas y las alcaparras y sofríe 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Finalmente, ajusta el toque de sal y añade las aceitunas. Programa 2 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.  Si quieres reducir la salsa a tu gusto usa la temperatura varoma en lugar de 100º y también puedes aumentar algunos minutos más.
  6. Sirve con el perejil picado y/o las especias.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras guindilla, puedes sustituirla por 2 pimientas de cayena.
  • Puedes prescindir del perejil fresco sustituyéndolo por hierbas provenzales u otra especia.
  • La cantidad de salsa que obtendrás será para unos 250 gr de pasta aproximadamente.

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Si os gusta la pasta tanto como a mi, no dudaréis en probar distintas salsas para acompañarla. Son una perdición!!! Están tan ricas que a veces cuando voy a un restaurante italiano no sé qué salsa poner.. qué indecisión!

Esta salsa puttanesca es un poco picante debido a la guindilla que le ponemos que le da ese toque; además, lleva tomate natural, alcaparras y anchoas en aceite. A mi personalmente me encanta por el toque picante y la combinación de sabores y la uso bastante a menudo cuando preparo pasta.

Otra opción que podéis tener en cuenta es usarla cuando preparéis una pizza ya que os quedará muy sabrosa y resultona poniéndole algunos ingredientes adicionales.

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Vamos con la receta…

SALSA a la puttanesca

Necesitarás…

  • 1 diente de ajo.
  • 1 trozo pequeño de guindilla.
  • Perejil fresco.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 250 gr de tomate natural maduro.
  • 2-3 filetes de anchoa en aceite.
  • 20 gr de alcaparras.
  • Sal.
  • 10 aceitunas negras sin hueso.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon en el vaso el perejil y trocea durante 3 segundos a velocidad 7. Retira y reserva.
  2. Pon ahora el ajo y tritura programando 3 segundos a velocidad 7. Reune todo el ajo en el fondo del vaso con la espátula.
  3. Añade la guindilla y el aceite y rehoga 3 minutos, 100ºC  y velocidad 1.
  4. Trocea los tomates  y agrégalos junto con las anchoas y las alcaparras y sofríe 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Finalmente, ajusta el toque de sal y añade las aceitunas. Programa 2 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.  Si quieres reducir la salsa a tu gusto usa la temperatura varoma en lugar de 100º y también puedes aumentar algunos minutos más.
  6. Sirve con el perejil picado y/o las especias.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras guindilla, puedes sustituirla por 2 pimientas de cayena.
  • Puedes prescindir del perejil fresco sustituyéndolo por hierbas provenzales u otra especia.
  • La cantidad de salsa que obtendrás será para unos 250 gr de pasta aproximadamente.




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