TARTA DE CHOCOLATE y crema de spéculoos

La Cocina de Morilands

TARTA DE CHOCOLATE y crema de spéculoos

tartadecumpleblog

Como cada año por estas fechas, llega mi cumple y me auto-preparo mi propia tarta. Aunque mi preferida es la carrot cake, intento cambiar de receta para ir probando nuevos sabores y que mis invitados no se cansen de comer la misma tarta. En este caso y dada mi obsesión por la crema de spéculoos, preparé un merengue suizo con esta crema y no es por nada pero tengo que deciros que está para chuparse los dedos y relamerlos después. Todas y cada una de las personas que la han probado me han dado la enhorabuena por la tarta y hasta el más rezagado de mi sobrino menor apuró hasta el último trozo que me quedaba y que le tenía guardado.

tartadecumple1blog

Y es que para mi, no hay nada mejor que un merengue suizo aromatizado con  alguna crema (nutella, spéculoos, nocilla…)… me encanta cómo queda, la textura sedosa y suave que resulta al mezclar todos los ingredientes y que no queda nada empalagosa. Si además, el bizcocho es jugoso y está bien humedecido en algún almíbar, la mezcla es explosiva.

En el caso de esta tarta, como quería que quedase alta y vistosa, le doblé las cantidades en los bizcochos, para que me quedasen más capas (finalmente puse 5 capas finas), pero si quieres una tarta normalita, con usar una receta de bizcocho simple es suficiente.

tartadecumple2blog

Os dejo con la receta…

TARTA DE CHOCOLATE y crema de spéculoos

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 80 ml de aceite de oliva suave.
  • 250 gr de azúcar.
  • 150 gr de harina de repostería.
  • 50 gr de cacao puro en polvo sin azúcar.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 2 huevos medianos.
  • 150 ml de leche.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 150 ml de agua hirviendo.

Para el sirope de vainilla

  • 75 gr de azúcar.
  • 80 ml de agua.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el merengue suizo.

  • 4 claras de huevo.
  • 220 gr de azúcar.
  • 350 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 400 gr de crema de spéculoos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar los bizcochos. Engrasa 2 ó 3 moldes desmontables de 18 cm de diámetro con spray desmoldante o un poco de mantequilla. Reserva.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Tamiza la harina, el cacao y la levadura química. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Ve agregando la mezcla de harina y cacao reservada poco a poco mientras que continúas batiendo a velocidad baja; cuando se haya incorporado y la mezcla sea homogénea incorporamos la leche y la vainilla y mezclamos bien para que se integre todo.
  5. Finalmente, incorporamos el agua hirviendo y batimos de nuevo para conseguir una mezcla lisa y homogénea (queda una masa muy líquida).
  6. Pesa la masa y divídela en los tres moldes o si por el contrario usas dos moldes vierte la misma cantidad en cada uno de ellos. Introduce en el horno durante 22-25 minutos o hasta que los bordes se separen ligeramente y al introducir un palillo salga limpio. Saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos, desmolda y reserva.
  7. Ahora vamos a preparar el sirope de vainilla. Vierte en un cazo el azúcar y el agua y calienta a fuego medio removiendo sin cesar hasta que el azúcar se disuelva. Deja reposar unos 2 minutos. Agrega la vainilla en pasta y mezcla bien con una cuchara para que se disuelva y se mezcle con lo anterior. Vierte en un tarro de cristal y deja enfriar.
  8. Ahora es el momento de preparar el merengue suizo con la crema de spéculoos. Pon a calentar las claras con el azúcar al baño maría. Ve moviendo y deja calentar hasta alcanzar una temperatura de unos 55ºC. Puedes medirlo con un termómetro de azúcar o comprobarlo a ojo cuando el azúcar se haya disuelto por completo. Pasa la mezcla a un bol y monta el merengue a punto de nieve. Continúa batiendo hasta conseguir un merengue brillante y firme y a temperatura ambiente.
  9. Cambiamos las varillas por la pala de la kitchen aid y batimos a velocidad media agregando la mantequilla poco a poco para que se vaya incorporando al merengue y se consiga una textura sedosa. Finalmente incorporamos la crema de spéculoos batiendo un par de minutos más para que se integre por completo. Ya tenemos nuestro merengue suizo listo.
  10. Ahora vamos a montar la tarta. Colocamos el primer bizcocho sobre el plato o fuente de presentación y pincelamos toda la superficie con una parte del sirope de vainilla (pincha con un palillo para que penetre bien); ponemos una primera capa de relleno del merengue suizo (podemos ayudarnos con una manga pastelera y una boquilla redonda del nº 12). Sobre la crema ponemos otro bizcocho y seguimos el mismo procedimiento que en el anterior (sirope de vainilla, merengue suizo) rellenando de la misma manera hasta terminar con el último. Cubrimos ahora toda la tarta (superficie y laterales) con una capa muy fina de crema y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, cubrimos con otra capa de crema más. Cubre la superficie con unos  sprinkles de colores y finalmente decora con ayuda de una manga pastelera.

Algunas consideraciones…

  • Puedes tener preparado con antelación el sirope de vainilla guardado en la nevera en un bote de cristal bien cerrado; de esta manera, irás más rápido al preparar la tarta.
  • Decora con sprinkles de colores bonitos dependiendo del decorado que quieras darle a la tarta. Yo he usado unos con motivos otoñales que compré en una tienda on-line. Lástima que no se aprecien bien, porque son muy bonitos.
  • Decora la tarta a tu gusto; podrás ayudarte de la manga pastelera y formar rosetones, tiras verticales con la boquilla 1M de Wilton, o simplemente cubriéndola bien con una espátula.
  • Si no tienes o no encuentras vainilla en pasta puedes sustituirla por esencia de vainilla, en este caso, 2 cucharaditas (5 ml).
  • Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y comentarla tanto aquí abajo en el apartado de comentarios, como en nuestra página de facebook La cocina de Morilands.
La Cocina de Morilands

TARTA DE CHOCOLATE y crema de spéculoos

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Como cada año por estas fechas, llega mi cumple y me auto-preparo mi propia tarta. Aunque mi preferida es la carrot cake, intento cambiar de receta para ir probando nuevos sabores y que mis invitados no se cansen de comer la misma tarta. En este caso y dada mi obsesión por la crema de spéculoos, preparé un merengue suizo con esta crema y no es por nada pero tengo que deciros que está para chuparse los dedos y relamerlos después. Todas y cada una de las personas que la han probado me han dado la enhorabuena por la tarta y hasta el más rezagado de mi sobrino menor apuró hasta el último trozo que me quedaba y que le tenía guardado.

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Y es que para mi, no hay nada mejor que un merengue suizo aromatizado con  alguna crema (nutella, spéculoos, nocilla…)… me encanta cómo queda, la textura sedosa y suave que resulta al mezclar todos los ingredientes y que no queda nada empalagosa. Si además, el bizcocho es jugoso y está bien humedecido en algún almíbar, la mezcla es explosiva.

En el caso de esta tarta, como quería que quedase alta y vistosa, le doblé las cantidades en los bizcochos, para que me quedasen más capas (finalmente puse 5 capas finas), pero si quieres una tarta normalita, con usar una receta de bizcocho simple es suficiente.

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Os dejo con la receta…

TARTA DE CHOCOLATE y crema de spéculoos

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 80 ml de aceite de oliva suave.
  • 250 gr de azúcar.
  • 150 gr de harina de repostería.
  • 50 gr de cacao puro en polvo sin azúcar.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 2 huevos medianos.
  • 150 ml de leche.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 150 ml de agua hirviendo.

Para el sirope de vainilla

  • 75 gr de azúcar.
  • 80 ml de agua.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el merengue suizo.

  • 4 claras de huevo.
  • 220 gr de azúcar.
  • 350 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 400 gr de crema de spéculoos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar los bizcochos. Engrasa 2 ó 3 moldes desmontables de 18 cm de diámetro con spray desmoldante o un poco de mantequilla. Reserva.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Tamiza la harina, el cacao y la levadura química. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Ve agregando la mezcla de harina y cacao reservada poco a poco mientras que continúas batiendo a velocidad baja; cuando se haya incorporado y la mezcla sea homogénea incorporamos la leche y la vainilla y mezclamos bien para que se integre todo.
  5. Finalmente, incorporamos el agua hirviendo y batimos de nuevo para conseguir una mezcla lisa y homogénea (queda una masa muy líquida).
  6. Pesa la masa y divídela en los tres moldes o si por el contrario usas dos moldes vierte la misma cantidad en cada uno de ellos. Introduce en el horno durante 22-25 minutos o hasta que los bordes se separen ligeramente y al introducir un palillo salga limpio. Saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos, desmolda y reserva.
  7. Ahora vamos a preparar el sirope de vainilla. Vierte en un cazo el azúcar y el agua y calienta a fuego medio removiendo sin cesar hasta que el azúcar se disuelva. Deja reposar unos 2 minutos. Agrega la vainilla en pasta y mezcla bien con una cuchara para que se disuelva y se mezcle con lo anterior. Vierte en un tarro de cristal y deja enfriar.
  8. Ahora es el momento de preparar el merengue suizo con la crema de spéculoos. Pon a calentar las claras con el azúcar al baño maría. Ve moviendo y deja calentar hasta alcanzar una temperatura de unos 55ºC. Puedes medirlo con un termómetro de azúcar o comprobarlo a ojo cuando el azúcar se haya disuelto por completo. Pasa la mezcla a un bol y monta el merengue a punto de nieve. Continúa batiendo hasta conseguir un merengue brillante y firme y a temperatura ambiente.
  9. Cambiamos las varillas por la pala de la kitchen aid y batimos a velocidad media agregando la mantequilla poco a poco para que se vaya incorporando al merengue y se consiga una textura sedosa. Finalmente incorporamos la crema de spéculoos batiendo un par de minutos más para que se integre por completo. Ya tenemos nuestro merengue suizo listo.
  10. Ahora vamos a montar la tarta. Colocamos el primer bizcocho sobre el plato o fuente de presentación y pincelamos toda la superficie con una parte del sirope de vainilla (pincha con un palillo para que penetre bien); ponemos una primera capa de relleno del merengue suizo (podemos ayudarnos con una manga pastelera y una boquilla redonda del nº 12). Sobre la crema ponemos otro bizcocho y seguimos el mismo procedimiento que en el anterior (sirope de vainilla, merengue suizo) rellenando de la misma manera hasta terminar con el último. Cubrimos ahora toda la tarta (superficie y laterales) con una capa muy fina de crema y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, cubrimos con otra capa de crema más. Cubre la superficie con unos  sprinkles de colores y finalmente decora con ayuda de una manga pastelera.

Algunas consideraciones…

  • Puedes tener preparado con antelación el sirope de vainilla guardado en la nevera en un bote de cristal bien cerrado; de esta manera, irás más rápido al preparar la tarta.
  • Decora con sprinkles de colores bonitos dependiendo del decorado que quieras darle a la tarta. Yo he usado unos con motivos otoñales que compré en una tienda on-line. Lástima que no se aprecien bien, porque son muy bonitos.
  • Decora la tarta a tu gusto; podrás ayudarte de la manga pastelera y formar rosetones, tiras verticales con la boquilla 1M de Wilton, o simplemente cubriéndola bien con una espátula.
  • Si no tienes o no encuentras vainilla en pasta puedes sustituirla por esencia de vainilla, en este caso, 2 cucharaditas (5 ml).
  • Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y comentarla tanto aquí abajo en el apartado de comentarios, como en nuestra página de facebook La cocina de Morilands.

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Como cada año por estas fechas, llega mi cumple y me auto-preparo mi propia tarta. Aunque mi preferida es la carrot cake, intento cambiar de receta para ir probando nuevos sabores y que mis invitados no se cansen de comer la misma tarta. En este caso y dada mi obsesión por la crema de spéculoos, preparé un merengue suizo con esta crema y no es por nada pero tengo que deciros que está para chuparse los dedos y relamerlos después. Todas y cada una de las personas que la han probado me han dado la enhorabuena por la tarta y hasta el más rezagado de mi sobrino menor apuró hasta el último trozo que me quedaba y que le tenía guardado.

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Y es que para mi, no hay nada mejor que un merengue suizo aromatizado con  alguna crema (nutella, spéculoos, nocilla…)… me encanta cómo queda, la textura sedosa y suave que resulta al mezclar todos los ingredientes y que no queda nada empalagosa. Si además, el bizcocho es jugoso y está bien humedecido en algún almíbar, la mezcla es explosiva.

En el caso de esta tarta, como quería que quedase alta y vistosa, le doblé las cantidades en los bizcochos, para que me quedasen más capas (finalmente puse 5 capas finas), pero si quieres una tarta normalita, con usar una receta de bizcocho simple es suficiente.

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Os dejo con la receta…

TARTA DE CHOCOLATE y crema de spéculoos

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 80 ml de aceite de oliva suave.
  • 250 gr de azúcar.
  • 150 gr de harina de repostería.
  • 50 gr de cacao puro en polvo sin azúcar.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 2 huevos medianos.
  • 150 ml de leche.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 150 ml de agua hirviendo.

Para el sirope de vainilla

  • 75 gr de azúcar.
  • 80 ml de agua.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Para el merengue suizo.

  • 4 claras de huevo.
  • 220 gr de azúcar.
  • 350 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 400 gr de crema de spéculoos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar los bizcochos. Engrasa 2 ó 3 moldes desmontables de 18 cm de diámetro con spray desmoldante o un poco de mantequilla. Reserva.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Tamiza la harina, el cacao y la levadura química. Reserva.
  4. En un bol amplio, bate el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Ve agregando la mezcla de harina y cacao reservada poco a poco mientras que continúas batiendo a velocidad baja; cuando se haya incorporado y la mezcla sea homogénea incorporamos la leche y la vainilla y mezclamos bien para que se integre todo.
  5. Finalmente, incorporamos el agua hirviendo y batimos de nuevo para conseguir una mezcla lisa y homogénea (queda una masa muy líquida).
  6. Pesa la masa y divídela en los tres moldes o si por el contrario usas dos moldes vierte la misma cantidad en cada uno de ellos. Introduce en el horno durante 22-25 minutos o hasta que los bordes se separen ligeramente y al introducir un palillo salga limpio. Saca del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos, desmolda y reserva.
  7. Ahora vamos a preparar el sirope de vainilla. Vierte en un cazo el azúcar y el agua y calienta a fuego medio removiendo sin cesar hasta que el azúcar se disuelva. Deja reposar unos 2 minutos. Agrega la vainilla en pasta y mezcla bien con una cuchara para que se disuelva y se mezcle con lo anterior. Vierte en un tarro de cristal y deja enfriar.
  8. Ahora es el momento de preparar el merengue suizo con la crema de spéculoos. Pon a calentar las claras con el azúcar al baño maría. Ve moviendo y deja calentar hasta alcanzar una temperatura de unos 55ºC. Puedes medirlo con un termómetro de azúcar o comprobarlo a ojo cuando el azúcar se haya disuelto por completo. Pasa la mezcla a un bol y monta el merengue a punto de nieve. Continúa batiendo hasta conseguir un merengue brillante y firme y a temperatura ambiente.
  9. Cambiamos las varillas por la pala de la kitchen aid y batimos a velocidad media agregando la mantequilla poco a poco para que se vaya incorporando al merengue y se consiga una textura sedosa. Finalmente incorporamos la crema de spéculoos batiendo un par de minutos más para que se integre por completo. Ya tenemos nuestro merengue suizo listo.
  10. Ahora vamos a montar la tarta. Colocamos el primer bizcocho sobre el plato o fuente de presentación y pincelamos toda la superficie con una parte del sirope de vainilla (pincha con un palillo para que penetre bien); ponemos una primera capa de relleno del merengue suizo (podemos ayudarnos con una manga pastelera y una boquilla redonda del nº 12). Sobre la crema ponemos otro bizcocho y seguimos el mismo procedimiento que en el anterior (sirope de vainilla, merengue suizo) rellenando de la misma manera hasta terminar con el último. Cubrimos ahora toda la tarta (superficie y laterales) con una capa muy fina de crema y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, cubrimos con otra capa de crema más. Cubre la superficie con unos  sprinkles de colores y finalmente decora con ayuda de una manga pastelera.

Algunas consideraciones…

  • Puedes tener preparado con antelación el sirope de vainilla guardado en la nevera en un bote de cristal bien cerrado; de esta manera, irás más rápido al preparar la tarta.
  • Decora con sprinkles de colores bonitos dependiendo del decorado que quieras darle a la tarta. Yo he usado unos con motivos otoñales que compré en una tienda on-line. Lástima que no se aprecien bien, porque son muy bonitos.
  • Decora la tarta a tu gusto; podrás ayudarte de la manga pastelera y formar rosetones, tiras verticales con la boquilla 1M de Wilton, o simplemente cubriéndola bien con una espátula.
  • Si no tienes o no encuentras vainilla en pasta puedes sustituirla por esencia de vainilla, en este caso, 2 cucharaditas (5 ml).
  • Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y comentarla tanto aquí abajo en el apartado de comentarios, como en nuestra página de facebook La cocina de Morilands.




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