CANNELÉS magiques

La Cocina de Morilands

CANNELÉS magiques

cannelésmagiquesblog

¿Conocéis esta mini-delicia que preparan en el en el sur-oeste de Francia? concretamente en Bordeaux, cuidad del que son típicas y donde las venden por todos sitios. No tienen nada de especial en su preparación, son muy sencillas y el resultado es fantástico, un bocado de gloria que te encantará, sobre todo por su sabor avainillado.

2014-11-28 15.15.37

Much@s ya sabéis por la página de facebook que he estado pasando unos días en Bordeaux y que he visitado algunas de sus tiendas de utensilios de cocina, he probado todos y cada uno de los dulces típicos y otros más clásicos como los macarons y que me he venido con una sobredosis de azúcar que veremos a ver si no me cuesta un disgusto (jejejeje). Y menos mal que he vuelto porque si no, creo que terminaría formando parte de un cannelé gigante.

2014-11-28 15.24.32

Bordeaux es una ciudad maravillosa, grande y llena de gente, de comercios, de lugares emblemáticos y museos por visitar; me ha sorprendido mucho la cantidad de gente que había y lo cosmopolita de la ciudad. Además, por estas fechas ya estaba puesto el alumbrado navideño y un precioso mercado de navidad donde vendían productos artesanales de todo tipo. Sus tranvías te llevan de una esquina a otra  de la ciudad dando al turista la posibilidad de moverse y recorrer más a fondo sus lugares más emblemáticos.

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Volviendo a la receta, lo que sí que es imprescindible y necesitamos sí o sí para preparar las cannelés es un molde especial para ellas, que tenga las cavidades que le dan forma. El mío es de silicona y de un tamaño medio, pero venden para hacerlas mini o incluso más grandes que las mías. Imagino que podréis encontrarlo en tiendas de repostería creativa y en algunos supermercados tipo E-Leclerc, Carrefour o Alcampo, que son franceses y también están en España.

cannelésmagiques1blog

Esta no es la receta básica de cannelés, sino la variante «magique«, pero prometo que pronto os traeré muchas más de diferentes versiones y sabores. Preparaos…!!!

cannelésmagiques2blog

CANNELÉS magiques

Necesitarás…

  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 20 ml de ron.
  • 180 ml de leche entera.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de azúcar.
  • 45 gr de mantequilla.
  • 60 gr de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • Azúcar moreno (para el molde)

Así se prepara…

  1. Vierte en una cazuela la leche, el ron, la vainilla líquida y la vaina abierta de la que habremos extraído las semillas. Echa también las semillas junto a lo anterior y lleva a ebullición sin dejar de remover. Retira del fuego y deja reposar durante 1 hora aproximadamente.
  2. Precalienta el horno a 150ºC calor arriba y abajo.
  3. En una cacerola, calienta la mantequilla hasta que adquiera un tono dorado. Reserva.
  4. Separa las claras de las yemas de huevo.
  5. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y a continuación añade la mantequilla reservada. Incorpora ahora la harina y la sal y bate unos minutos para integrar todos los ingredientes. Vierte poco a poco la mezcla de leche que teníamos reservada (de la que habremos retirado la vaina) mientras que continúas batiendo a velocidad baja.
  6. Por otro lado, monta las claras a punto de nieve y una vez montadas, incorpóralas a la mezcla anterior con cuidado y con movimientos envolventes.
  7. Engrasa el molde con spray desmoldante (aconsejado) o con mantequilla (será más difícil) y espolvorea un poco de azúcar moreno.
  8. Vierte la preparación en las cavidades hasta las 3/4 partes de altura su altura teniendo cuidado con repartir equitativamente el líquido con las claras montadas entre los diferentes huecos.
  9. Hornea durante 23 minutos y una vez pasado este tiempo, saca y deja reposar sobre una rejilla. Antes de desmoldar, deja al menos una hora reposando en la nevera para que enfríen por completo.
  10. Si lo deseas, puedes servirlas acompañadas de un poco de sirope de caramelo y almendras crocanti.
La Cocina de Morilands

CANNELÉS magiques

CANNELÉS magiques

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¿Conocéis esta mini-delicia que preparan en el en el sur-oeste de Francia? concretamente en Bordeaux, cuidad del que son típicas y donde las venden por todos sitios. No tienen nada de especial en su preparación, son muy sencillas y el resultado es fantástico, un bocado de gloria que te encantará, sobre todo por su sabor avainillado.

2014-11-28 15.15.37

Much@s ya sabéis por la página de facebook que he estado pasando unos días en Bordeaux y que he visitado algunas de sus tiendas de utensilios de cocina, he probado todos y cada uno de los dulces típicos y otros más clásicos como los macarons y que me he venido con una sobredosis de azúcar que veremos a ver si no me cuesta un disgusto (jejejeje). Y menos mal que he vuelto porque si no, creo que terminaría formando parte de un cannelé gigante.

2014-11-28 15.24.32

Bordeaux es una ciudad maravillosa, grande y llena de gente, de comercios, de lugares emblemáticos y museos por visitar; me ha sorprendido mucho la cantidad de gente que había y lo cosmopolita de la ciudad. Además, por estas fechas ya estaba puesto el alumbrado navideño y un precioso mercado de navidad donde vendían productos artesanales de todo tipo. Sus tranvías te llevan de una esquina a otra  de la ciudad dando al turista la posibilidad de moverse y recorrer más a fondo sus lugares más emblemáticos.

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Volviendo a la receta, lo que sí que es imprescindible y necesitamos sí o sí para preparar las cannelés es un molde especial para ellas, que tenga las cavidades que le dan forma. El mío es de silicona y de un tamaño medio, pero venden para hacerlas mini o incluso más grandes que las mías. Imagino que podréis encontrarlo en tiendas de repostería creativa y en algunos supermercados tipo E-Leclerc, Carrefour o Alcampo, que son franceses y también están en España.

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Esta no es la receta básica de cannelés, sino la variante «magique«, pero prometo que pronto os traeré muchas más de diferentes versiones y sabores. Preparaos…!!!

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Necesitarás…

  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 20 ml de ron.
  • 180 ml de leche entera.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de azúcar.
  • 45 gr de mantequilla.
  • 60 gr de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • Azúcar moreno (para el molde)

Así se prepara…

  1. Vierte en una cazuela la leche, el ron, la vainilla líquida y la vaina abierta de la que habremos extraído las semillas. Echa también las semillas junto a lo anterior y lleva a ebullición sin dejar de remover. Retira del fuego y deja reposar durante 1 hora aproximadamente.
  2. Precalienta el horno a 150ºC calor arriba y abajo.
  3. En una cacerola, calienta la mantequilla hasta que adquiera un tono dorado. Reserva.
  4. Separa las claras de las yemas de huevo.
  5. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y a continuación añade la mantequilla reservada. Incorpora ahora la harina y la sal y bate unos minutos para integrar todos los ingredientes. Vierte poco a poco la mezcla de leche que teníamos reservada (de la que habremos retirado la vaina) mientras que continúas batiendo a velocidad baja.
  6. Por otro lado, monta las claras a punto de nieve y una vez montadas, incorpóralas a la mezcla anterior con cuidado y con movimientos envolventes.
  7. Engrasa el molde con spray desmoldante (aconsejado) o con mantequilla (será más difícil) y espolvorea un poco de azúcar moreno.
  8. Vierte la preparación en las cavidades hasta las 3/4 partes de altura su altura teniendo cuidado con repartir equitativamente el líquido con las claras montadas entre los diferentes huecos.
  9. Hornea durante 23 minutos y una vez pasado este tiempo, saca y deja reposar sobre una rejilla. Antes de desmoldar, deja al menos una hora reposando en la nevera para que enfríen por completo.
  10. Si lo deseas, puedes servirlas acompañadas de un poco de sirope de caramelo y almendras crocanti.

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¿Conocéis esta mini-delicia que preparan en el en el sur-oeste de Francia? concretamente en Bordeaux, cuidad del que son típicas y donde las venden por todos sitios. No tienen nada de especial en su preparación, son muy sencillas y el resultado es fantástico, un bocado de gloria que te encantará, sobre todo por su sabor avainillado.

2014-11-28 15.15.37

Much@s ya sabéis por la página de facebook que he estado pasando unos días en Bordeaux y que he visitado algunas de sus tiendas de utensilios de cocina, he probado todos y cada uno de los dulces típicos y otros más clásicos como los macarons y que me he venido con una sobredosis de azúcar que veremos a ver si no me cuesta un disgusto (jejejeje). Y menos mal que he vuelto porque si no, creo que terminaría formando parte de un cannelé gigante.

2014-11-28 15.24.32

Bordeaux es una ciudad maravillosa, grande y llena de gente, de comercios, de lugares emblemáticos y museos por visitar; me ha sorprendido mucho la cantidad de gente que había y lo cosmopolita de la ciudad. Además, por estas fechas ya estaba puesto el alumbrado navideño y un precioso mercado de navidad donde vendían productos artesanales de todo tipo. Sus tranvías te llevan de una esquina a otra  de la ciudad dando al turista la posibilidad de moverse y recorrer más a fondo sus lugares más emblemáticos.

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Volviendo a la receta, lo que sí que es imprescindible y necesitamos sí o sí para preparar las cannelés es un molde especial para ellas, que tenga las cavidades que le dan forma. El mío es de silicona y de un tamaño medio, pero venden para hacerlas mini o incluso más grandes que las mías. Imagino que podréis encontrarlo en tiendas de repostería creativa y en algunos supermercados tipo E-Leclerc, Carrefour o Alcampo, que son franceses y también están en España.

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Esta no es la receta básica de cannelés, sino la variante «magique«, pero prometo que pronto os traeré muchas más de diferentes versiones y sabores. Preparaos…!!!

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CANNELÉS magiques

Necesitarás…

  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 20 ml de ron.
  • 180 ml de leche entera.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de azúcar.
  • 45 gr de mantequilla.
  • 60 gr de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • Azúcar moreno (para el molde)

Así se prepara…

  1. Vierte en una cazuela la leche, el ron, la vainilla líquida y la vaina abierta de la que habremos extraído las semillas. Echa también las semillas junto a lo anterior y lleva a ebullición sin dejar de remover. Retira del fuego y deja reposar durante 1 hora aproximadamente.
  2. Precalienta el horno a 150ºC calor arriba y abajo.
  3. En una cacerola, calienta la mantequilla hasta que adquiera un tono dorado. Reserva.
  4. Separa las claras de las yemas de huevo.
  5. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y a continuación añade la mantequilla reservada. Incorpora ahora la harina y la sal y bate unos minutos para integrar todos los ingredientes. Vierte poco a poco la mezcla de leche que teníamos reservada (de la que habremos retirado la vaina) mientras que continúas batiendo a velocidad baja.
  6. Por otro lado, monta las claras a punto de nieve y una vez montadas, incorpóralas a la mezcla anterior con cuidado y con movimientos envolventes.
  7. Engrasa el molde con spray desmoldante (aconsejado) o con mantequilla (será más difícil) y espolvorea un poco de azúcar moreno.
  8. Vierte la preparación en las cavidades hasta las 3/4 partes de altura su altura teniendo cuidado con repartir equitativamente el líquido con las claras montadas entre los diferentes huecos.
  9. Hornea durante 23 minutos y una vez pasado este tiempo, saca y deja reposar sobre una rejilla. Antes de desmoldar, deja al menos una hora reposando en la nevera para que enfríen por completo.
  10. Si lo deseas, puedes servirlas acompañadas de un poco de sirope de caramelo y almendras crocanti.




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