TARTA FLAMBEADA con salmón ahumado

La Cocina de Morilands

TARTA FLAMBEADA con salmón ahumado

tartaflambeadadesalmonblog

Estamos acabando el mes de octubre y aún hace mucho calor, al menos por el sur del país. Decían que para estos días próximos iban a bajar un poco las temperaturas, y la verdad es que ya tengo bastantes ganas. Este calor me remata, me tiene más cansado que de costumbre y ya se va haciendo necesario un poco de fresco para nuestro día a día. Además, con el fresco, encender el horno se hace más apetecible y poder así preparar recetas otoñales que están ahí pidiendo salida.

El otoño cada año se hace más de rogar y ahora con el cambio de hora los días son más cortos y oscuros, lo que nos da menos posibilidades para hacer cositas. En todo caso, hemos de aprovechar los alimentos que nos ofrece esta estación, muy ricos y sabrosos…

tartaflambeadadesalmon1blog

En este caso, vamos con una receta que podréis preparar en cualquier época y estación del año… una tarta flambeada con salmón que queda muy rica para cualquier cena informal, para una reunión de amigos o para darte el capricho de tomar algo rico y novedoso. Ya tenemos una receta parecida en el blog, pero en esta le hemos agregado salmón que me encanta y que le da un toque riquísimo. Puedes ponerle también palometa y/o bacalao y así tendréis una cobertura de ahumados perfecta.

Vamos con la receta…

TARTA FLAMBEADA con salmón ahumado

Necesitarás…

Para la masa

  • 160 ml de agua.
  • 10 gr de levadura prensada fresca.
  • 250 gr de harina de fuerza.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Para la cobertura

  • 200 gr de cebolla cortada en juliana.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 200 gr de crème fraîche o nata fresca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • 1 pellizco de nuez moscada molida.
  • Salmón ahumado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon el agua y la levadura en el vaso de la thermomix y programa 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  2. Añade la harina y la sal y amasa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Haz una bola con la masa, colócala en un bol grande y tapa con film transparente dejando reposar durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Mientras tanto vamos a preparar la cobertura. Precalienta el horno a 275ºC calor arriba y abajo.
  4. Pon la cebolla y la mantequilla en el vaso de la thermo y sofríe 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
  5. Añade la crème fraîche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Retira del vaso y reserva.
  6. Ahora vamos con el montaje final. Divide la masa en dos partes y forma dos bolas lo más iguales posible. Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo, extiende las dos masas lo más finamente posible.
  7. Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca una de las masas extendida. Extiende sobre ella la mitad de la cobertura reservada (no el salmón) y hornea durante 6 minutos.
  8. Una vez sacada del horno, haz lo mismo con la masa y cobertura restantes.
  9. Ahora es el momento de cubrir la superficie de las tartas con trozos de salmón ahumado.
La Cocina de Morilands

TARTA FLAMBEADA con salmón ahumado

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Estamos acabando el mes de octubre y aún hace mucho calor, al menos por el sur del país. Decían que para estos días próximos iban a bajar un poco las temperaturas, y la verdad es que ya tengo bastantes ganas. Este calor me remata, me tiene más cansado que de costumbre y ya se va haciendo necesario un poco de fresco para nuestro día a día. Además, con el fresco, encender el horno se hace más apetecible y poder así preparar recetas otoñales que están ahí pidiendo salida.

El otoño cada año se hace más de rogar y ahora con el cambio de hora los días son más cortos y oscuros, lo que nos da menos posibilidades para hacer cositas. En todo caso, hemos de aprovechar los alimentos que nos ofrece esta estación, muy ricos y sabrosos…

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En este caso, vamos con una receta que podréis preparar en cualquier época y estación del año… una tarta flambeada con salmón que queda muy rica para cualquier cena informal, para una reunión de amigos o para darte el capricho de tomar algo rico y novedoso. Ya tenemos una receta parecida en el blog, pero en esta le hemos agregado salmón que me encanta y que le da un toque riquísimo. Puedes ponerle también palometa y/o bacalao y así tendréis una cobertura de ahumados perfecta.

Vamos con la receta…

TARTA FLAMBEADA con salmón ahumado

Necesitarás…

Para la masa

  • 160 ml de agua.
  • 10 gr de levadura prensada fresca.
  • 250 gr de harina de fuerza.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Para la cobertura

  • 200 gr de cebolla cortada en juliana.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 200 gr de crème fraîche o nata fresca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • 1 pellizco de nuez moscada molida.
  • Salmón ahumado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon el agua y la levadura en el vaso de la thermomix y programa 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  2. Añade la harina y la sal y amasa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Haz una bola con la masa, colócala en un bol grande y tapa con film transparente dejando reposar durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Mientras tanto vamos a preparar la cobertura. Precalienta el horno a 275ºC calor arriba y abajo.
  4. Pon la cebolla y la mantequilla en el vaso de la thermo y sofríe 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
  5. Añade la crème fraîche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Retira del vaso y reserva.
  6. Ahora vamos con el montaje final. Divide la masa en dos partes y forma dos bolas lo más iguales posible. Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo, extiende las dos masas lo más finamente posible.
  7. Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca una de las masas extendida. Extiende sobre ella la mitad de la cobertura reservada (no el salmón) y hornea durante 6 minutos.
  8. Una vez sacada del horno, haz lo mismo con la masa y cobertura restantes.
  9. Ahora es el momento de cubrir la superficie de las tartas con trozos de salmón ahumado.

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Estamos acabando el mes de octubre y aún hace mucho calor, al menos por el sur del país. Decían que para estos días próximos iban a bajar un poco las temperaturas, y la verdad es que ya tengo bastantes ganas. Este calor me remata, me tiene más cansado que de costumbre y ya se va haciendo necesario un poco de fresco para nuestro día a día. Además, con el fresco, encender el horno se hace más apetecible y poder así preparar recetas otoñales que están ahí pidiendo salida.

El otoño cada año se hace más de rogar y ahora con el cambio de hora los días son más cortos y oscuros, lo que nos da menos posibilidades para hacer cositas. En todo caso, hemos de aprovechar los alimentos que nos ofrece esta estación, muy ricos y sabrosos…

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En este caso, vamos con una receta que podréis preparar en cualquier época y estación del año… una tarta flambeada con salmón que queda muy rica para cualquier cena informal, para una reunión de amigos o para darte el capricho de tomar algo rico y novedoso. Ya tenemos una receta parecida en el blog, pero en esta le hemos agregado salmón que me encanta y que le da un toque riquísimo. Puedes ponerle también palometa y/o bacalao y así tendréis una cobertura de ahumados perfecta.

Vamos con la receta…

TARTA FLAMBEADA con salmón ahumado

Necesitarás…

Para la masa

  • 160 ml de agua.
  • 10 gr de levadura prensada fresca.
  • 250 gr de harina de fuerza.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Para la cobertura

  • 200 gr de cebolla cortada en juliana.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 200 gr de crème fraîche o nata fresca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • 1 pellizco de nuez moscada molida.
  • Salmón ahumado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon el agua y la levadura en el vaso de la thermomix y programa 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  2. Añade la harina y la sal y amasa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Haz una bola con la masa, colócala en un bol grande y tapa con film transparente dejando reposar durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Mientras tanto vamos a preparar la cobertura. Precalienta el horno a 275ºC calor arriba y abajo.
  4. Pon la cebolla y la mantequilla en el vaso de la thermo y sofríe 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
  5. Añade la crème fraîche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Retira del vaso y reserva.
  6. Ahora vamos con el montaje final. Divide la masa en dos partes y forma dos bolas lo más iguales posible. Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo, extiende las dos masas lo más finamente posible.
  7. Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca una de las masas extendida. Extiende sobre ella la mitad de la cobertura reservada (no el salmón) y hornea durante 6 minutos.
  8. Una vez sacada del horno, haz lo mismo con la masa y cobertura restantes.
  9. Ahora es el momento de cubrir la superficie de las tartas con trozos de salmón ahumado.




3 Comentarios a “TARTA FLAMBEADA con salmón ahumado”

  1. Hola, dónde puedo comprar la creme fraiche?
    Gracias y un saludo,

    carolina, octubre 30, 2014, 10:58 pm | Responder a este comentario
  2. Me encanta y veo que ultimamente pones nas recetillas en las que usas la thermomix asi me animo mas ha hacerlas porque son fantasticas sobre todo las recetas dulces.Gracias

    inma, noviembre 4, 2014, 8:55 am | Responder a este comentario

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