CUPCAKES de café y caramelo

La Cocina de Morilands

CUPCAKES de café y caramelo

cupcakesdecafecaramelo1blog

Hacía mucho tiempo que no preparaba cupcakes y no podía dejar que siguiera ocurriendo porque no paro de verlos por todos sitios y la verdad es que me encantan. Hay quien aún no sabe lo que es un cupcakes y lo confunden con una magdalena. Yo siempre digo que se trata de una pequeña porción de tarta en formato mini y es que creo que son eso, tan deliciosos o más que una tarta y que te los comes en 2 bocados.

Hay miles de recetas de cupcakes y ya parece que todo el mundo quiera ser expert@ en ello. Hace unos días me encontré con el libro de cupcakes de Tamara Falcó. ¿Realmente pensáis que ella ha preparado todo eso? ¿Y que tiene toda esa instrumentalización y monerías vintage en casa? pues yo la verdad es que no, hasta me dió rabia ver ese libro. Pero para gustos, los colores.

cupcakesdecafecaramelo2blog

A lo que vamos, que os traigo una receta de cupcakes de café y caramelo que nos ha encantado, a mi y a algunas de mis amigas, jejejejej. El bizcocho es de café y la crema de caramelo es un merengue suizo con pasta de toffe, que le da un toque ideal y nada empalagoso. Si, aunque no lo creáis, el merengue suizo es ideal para estas cremas; desde que lo descubri no paro de preparar coberturas con él cambiando algún ingrediente extremadamente dulce…. me super encanta.

Vamos con la receta…

CUPCAKES de café y caramelo

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla (o esencia) en pasta.
  • 175 gr de harina con levadura incorporada.
  • 35 ml de café fuerte.

Para la cobertura

  • 4 claras de huevo.
  • 225 gr de azúcar blanco.
  • 350 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharada colmada de pasta de toffe.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar los bizcochos de los cupcakes. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para magdalenas, con las cápsulas de papel dentro.
  3. En un bol amplio, bate la mantequilla  con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  4. Añade los huevos de uno en uno mientras continúas batiendo a velocidad baja (no agregar el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado).
  5. Añade ahora la vainilla y vuelve a mezclar.
  6. Comenzamos ahora a añadir la harina y el café alternándolas y terminando con el café. Añade 1/3 de harina y a continuación 1/3 de café.
  7. Una vez que tenemos la masa lista, la repartimos en las cápsulas de papel preparadas ayudándonos de una cuchara de helado de manera que repartamos la misma cantidad de masa en todas. Llena hasta 2/3 de su capacidad.
  8. Hornea durante 17 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Ahora es el momento de preparar el merengue suizo de cobertura. Vierte las claras de huevo junto al azúcar en un cuenco y calienta al baño maría hasta que el azúcar esté disuelto. Remueve constantemente para que no se queme y hasta comprobar que está homogeneizado. Vierte ahora esta mezcla en el bol de la batidora y empieza a montar las claras hasta que formen picos blandos (tardará un poco en montar). Mientras tanto, vamos comprobando la temperatura del bol porque durante este batido, deben enfriar un poco antes de añadir la mantequilla (es conveniente esperar a que enfrie un poco antes de añadirla). Una vez el merengue esté templado (si tienes kitchen aid cambia las varillas por la pala), vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras continuamos batiendo a velocidad media. La mezcla se cortará a mitad del proceso pero es normal, poco a poco irá cogiendo una textura sedosa. Añade ahora la pasta de toffe y continúa batiendo para que se integre por completo.
  10. Vierte la crema de cobertura en una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada y decora los cupcakes desde fuera hacia dentro y girando la manga para ir subiendo creando un copete.
  11. Finalmente, decora al gusto (yo puse un caramelo de nata y unos granos de café).
La Cocina de Morilands

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Hacía mucho tiempo que no preparaba cupcakes y no podía dejar que siguiera ocurriendo porque no paro de verlos por todos sitios y la verdad es que me encantan. Hay quien aún no sabe lo que es un cupcakes y lo confunden con una magdalena. Yo siempre digo que se trata de una pequeña porción de tarta en formato mini y es que creo que son eso, tan deliciosos o más que una tarta y que te los comes en 2 bocados.

Hay miles de recetas de cupcakes y ya parece que todo el mundo quiera ser expert@ en ello. Hace unos días me encontré con el libro de cupcakes de Tamara Falcó. ¿Realmente pensáis que ella ha preparado todo eso? ¿Y que tiene toda esa instrumentalización y monerías vintage en casa? pues yo la verdad es que no, hasta me dió rabia ver ese libro. Pero para gustos, los colores.

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A lo que vamos, que os traigo una receta de cupcakes de café y caramelo que nos ha encantado, a mi y a algunas de mis amigas, jejejejej. El bizcocho es de café y la crema de caramelo es un merengue suizo con pasta de toffe, que le da un toque ideal y nada empalagoso. Si, aunque no lo creáis, el merengue suizo es ideal para estas cremas; desde que lo descubri no paro de preparar coberturas con él cambiando algún ingrediente extremadamente dulce…. me super encanta.

Vamos con la receta…

CUPCAKES de café y caramelo

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla (o esencia) en pasta.
  • 175 gr de harina con levadura incorporada.
  • 35 ml de café fuerte.

Para la cobertura

  • 4 claras de huevo.
  • 225 gr de azúcar blanco.
  • 350 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharada colmada de pasta de toffe.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar los bizcochos de los cupcakes. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para magdalenas, con las cápsulas de papel dentro.
  3. En un bol amplio, bate la mantequilla  con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  4. Añade los huevos de uno en uno mientras continúas batiendo a velocidad baja (no agregar el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado).
  5. Añade ahora la vainilla y vuelve a mezclar.
  6. Comenzamos ahora a añadir la harina y el café alternándolas y terminando con el café. Añade 1/3 de harina y a continuación 1/3 de café.
  7. Una vez que tenemos la masa lista, la repartimos en las cápsulas de papel preparadas ayudándonos de una cuchara de helado de manera que repartamos la misma cantidad de masa en todas. Llena hasta 2/3 de su capacidad.
  8. Hornea durante 17 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Ahora es el momento de preparar el merengue suizo de cobertura. Vierte las claras de huevo junto al azúcar en un cuenco y calienta al baño maría hasta que el azúcar esté disuelto. Remueve constantemente para que no se queme y hasta comprobar que está homogeneizado. Vierte ahora esta mezcla en el bol de la batidora y empieza a montar las claras hasta que formen picos blandos (tardará un poco en montar). Mientras tanto, vamos comprobando la temperatura del bol porque durante este batido, deben enfriar un poco antes de añadir la mantequilla (es conveniente esperar a que enfrie un poco antes de añadirla). Una vez el merengue esté templado (si tienes kitchen aid cambia las varillas por la pala), vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras continuamos batiendo a velocidad media. La mezcla se cortará a mitad del proceso pero es normal, poco a poco irá cogiendo una textura sedosa. Añade ahora la pasta de toffe y continúa batiendo para que se integre por completo.
  10. Vierte la crema de cobertura en una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada y decora los cupcakes desde fuera hacia dentro y girando la manga para ir subiendo creando un copete.
  11. Finalmente, decora al gusto (yo puse un caramelo de nata y unos granos de café).

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Hacía mucho tiempo que no preparaba cupcakes y no podía dejar que siguiera ocurriendo porque no paro de verlos por todos sitios y la verdad es que me encantan. Hay quien aún no sabe lo que es un cupcakes y lo confunden con una magdalena. Yo siempre digo que se trata de una pequeña porción de tarta en formato mini y es que creo que son eso, tan deliciosos o más que una tarta y que te los comes en 2 bocados.

Hay miles de recetas de cupcakes y ya parece que todo el mundo quiera ser expert@ en ello. Hace unos días me encontré con el libro de cupcakes de Tamara Falcó. ¿Realmente pensáis que ella ha preparado todo eso? ¿Y que tiene toda esa instrumentalización y monerías vintage en casa? pues yo la verdad es que no, hasta me dió rabia ver ese libro. Pero para gustos, los colores.

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A lo que vamos, que os traigo una receta de cupcakes de café y caramelo que nos ha encantado, a mi y a algunas de mis amigas, jejejejej. El bizcocho es de café y la crema de caramelo es un merengue suizo con pasta de toffe, que le da un toque ideal y nada empalagoso. Si, aunque no lo creáis, el merengue suizo es ideal para estas cremas; desde que lo descubri no paro de preparar coberturas con él cambiando algún ingrediente extremadamente dulce…. me super encanta.

Vamos con la receta…

CUPCAKES de café y caramelo

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 150 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 150 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla (o esencia) en pasta.
  • 175 gr de harina con levadura incorporada.
  • 35 ml de café fuerte.

Para la cobertura

  • 4 claras de huevo.
  • 225 gr de azúcar blanco.
  • 350 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharada colmada de pasta de toffe.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar los bizcochos de los cupcakes. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Prepara una bandeja metálica para magdalenas, con las cápsulas de papel dentro.
  3. En un bol amplio, bate la mantequilla  con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  4. Añade los huevos de uno en uno mientras continúas batiendo a velocidad baja (no agregar el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado).
  5. Añade ahora la vainilla y vuelve a mezclar.
  6. Comenzamos ahora a añadir la harina y el café alternándolas y terminando con el café. Añade 1/3 de harina y a continuación 1/3 de café.
  7. Una vez que tenemos la masa lista, la repartimos en las cápsulas de papel preparadas ayudándonos de una cuchara de helado de manera que repartamos la misma cantidad de masa en todas. Llena hasta 2/3 de su capacidad.
  8. Hornea durante 17 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  9. Ahora es el momento de preparar el merengue suizo de cobertura. Vierte las claras de huevo junto al azúcar en un cuenco y calienta al baño maría hasta que el azúcar esté disuelto. Remueve constantemente para que no se queme y hasta comprobar que está homogeneizado. Vierte ahora esta mezcla en el bol de la batidora y empieza a montar las claras hasta que formen picos blandos (tardará un poco en montar). Mientras tanto, vamos comprobando la temperatura del bol porque durante este batido, deben enfriar un poco antes de añadir la mantequilla (es conveniente esperar a que enfrie un poco antes de añadirla). Una vez el merengue esté templado (si tienes kitchen aid cambia las varillas por la pala), vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras continuamos batiendo a velocidad media. La mezcla se cortará a mitad del proceso pero es normal, poco a poco irá cogiendo una textura sedosa. Añade ahora la pasta de toffe y continúa batiendo para que se integre por completo.
  10. Vierte la crema de cobertura en una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada y decora los cupcakes desde fuera hacia dentro y girando la manga para ir subiendo creando un copete.
  11. Finalmente, decora al gusto (yo puse un caramelo de nata y unos granos de café).




1 Comentario a “CUPCAKES de café y caramelo”

  1. Al menos unos con unas crema de mantequilla como frosting que está decente. Enhorabuena

    Bram, octubre 19, 2014, 11:46 pm | Responder a este comentario

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