MUFFINS de nueces pacanas y sirope de arce

La Cocina de Morilands

MUFFINS de nueces pacanas y sirope de arce

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Siento no poder actualizar tan a menudo el blog como estos dos meses anteriores, pero últimamente no sé qué me pasa que no me desenvuelvo y siempre ando liado con miles de cosas pendientes. La verdad es que no cocino lo que me gustaría, entre otras cosas por falta de tiempo y dedicación, pero hago mis cosillas cuando puedo y en este caso he tirado de receta con intenso sabor.

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Tenía un par de paquetes de nueces en la despensa a falta de encontrar una receta ideal donde se notase su exquisito sabor y además, hace unos días compré buttermilk, un ingrediente que le da una jugosidad espectacular a este tipo de recetas. Aunque es dificil de localizar, puedes encontrarlo en el supermercado Lidl, en Iceland, y en otros muchos, sobre todo alemanes, ingleses y de otros países.  Si no lo encuentras, no hay ningún problema porque lo preparamos casero en un santiamén. Abajo os explico cómo prepararlo casero y sin necesidad de ir a la búsqueda del ingrediente perdido.

buttermilk

 Lo del sirope de arce es más sencillo, sobre todo porque podéis encontrarlo en muchos supermercados, en herbolarios y tiendas especializadas.

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Y ya lo de las muffins, qué os voy a decir… Quedaron perfectas y grandotas… Y si no, que se lo pregunten a mis compis del cole que las disfrutaron (me llevé una caja con 5 y creía que iba a quedar algún trocico para mi merienda de esta tarde pero nada, la caja vacía)… Bueno, eso es lo que me gusta, que se acabe todo lo que preparo, es buena señal.

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Vamos con la receta…

MUFFINS de nueces pacanas y sirope de arce

Necesitarás…

  • 350 gr de harina.
  • 160 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 250 ml de buttermilk.
  • 100 ml de nata fresca o crème fraîche.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 70 gr de mantequilla derretida.
  • 240 gr de nueces pacanas peladas y trituradas.
  • 150 ml de sirope de arce.

Para decorar

  • 7-8 trozos de nueces.
  • Azúcar granulado o perlado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
  2. Pon en un cuenco grande, la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato. Bate para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  3. En un cuenco aparte vierte el buttermilk (o yogur), la nata fresca, el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien.
  4. Añade esta última mezcla lentamente a la de harina batiendo a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  5. Agrega a la preparación la mantequilla derretida y bate hasta que todo esté homogéneo.
  6. Añade ahora el sirope de arce y vuelve a batir despacio para que se integre bien en el resto de ingredientes.
  7. Finalmente, añade las nueces pacanas trituradas. Mezcla con una espátula para integrar ingredientes.
  8. Prepara una bandeja metálica con las cavidades para las muffins y pon las cápsulas de papel. Llena hasta las 3/4 partes  de su capacidad. Esparce en la superficie un poco de azúcar perlada y deposita un trozo  de nuez.
  9. Hornea durante 25-30 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  10. Deja enfriar ligeramente en la placa metálica antes de desmoldarlos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras buttermilk en la zona en la que estás, puedes hacerlo casero siguiendo las indicaciones de Bea:  echar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
  • Las pacanas son una variedad de nuez muy usadas en repostería y que tienen un sabor extraordinario. Puedes encontrarlas en tiendas como El corte Inglés, Hipercor y mercados de barrio. En todo caso, si no las encuentras puedes sustituirlas por nueces de toda la vida.
  • Puedes sustituir tanto el buttermilk como la nata fresca por yogur natural (350 ml).
La Cocina de Morilands

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Siento no poder actualizar tan a menudo el blog como estos dos meses anteriores, pero últimamente no sé qué me pasa que no me desenvuelvo y siempre ando liado con miles de cosas pendientes. La verdad es que no cocino lo que me gustaría, entre otras cosas por falta de tiempo y dedicación, pero hago mis cosillas cuando puedo y en este caso he tirado de receta con intenso sabor.

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Tenía un par de paquetes de nueces en la despensa a falta de encontrar una receta ideal donde se notase su exquisito sabor y además, hace unos días compré buttermilk, un ingrediente que le da una jugosidad espectacular a este tipo de recetas. Aunque es dificil de localizar, puedes encontrarlo en el supermercado Lidl, en Iceland, y en otros muchos, sobre todo alemanes, ingleses y de otros países.  Si no lo encuentras, no hay ningún problema porque lo preparamos casero en un santiamén. Abajo os explico cómo prepararlo casero y sin necesidad de ir a la búsqueda del ingrediente perdido.

buttermilk

 Lo del sirope de arce es más sencillo, sobre todo porque podéis encontrarlo en muchos supermercados, en herbolarios y tiendas especializadas.

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Y ya lo de las muffins, qué os voy a decir… Quedaron perfectas y grandotas… Y si no, que se lo pregunten a mis compis del cole que las disfrutaron (me llevé una caja con 5 y creía que iba a quedar algún trocico para mi merienda de esta tarde pero nada, la caja vacía)… Bueno, eso es lo que me gusta, que se acabe todo lo que preparo, es buena señal.

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Vamos con la receta…

MUFFINS de nueces pacanas y sirope de arce

Necesitarás…

  • 350 gr de harina.
  • 160 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 250 ml de buttermilk.
  • 100 ml de nata fresca o crème fraîche.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 70 gr de mantequilla derretida.
  • 240 gr de nueces pacanas peladas y trituradas.
  • 150 ml de sirope de arce.

Para decorar

  • 7-8 trozos de nueces.
  • Azúcar granulado o perlado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
  2. Pon en un cuenco grande, la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato. Bate para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  3. En un cuenco aparte vierte el buttermilk (o yogur), la nata fresca, el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien.
  4. Añade esta última mezcla lentamente a la de harina batiendo a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  5. Agrega a la preparación la mantequilla derretida y bate hasta que todo esté homogéneo.
  6. Añade ahora el sirope de arce y vuelve a batir despacio para que se integre bien en el resto de ingredientes.
  7. Finalmente, añade las nueces pacanas trituradas. Mezcla con una espátula para integrar ingredientes.
  8. Prepara una bandeja metálica con las cavidades para las muffins y pon las cápsulas de papel. Llena hasta las 3/4 partes  de su capacidad. Esparce en la superficie un poco de azúcar perlada y deposita un trozo  de nuez.
  9. Hornea durante 25-30 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  10. Deja enfriar ligeramente en la placa metálica antes de desmoldarlos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras buttermilk en la zona en la que estás, puedes hacerlo casero siguiendo las indicaciones de Bea:  echar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
  • Las pacanas son una variedad de nuez muy usadas en repostería y que tienen un sabor extraordinario. Puedes encontrarlas en tiendas como El corte Inglés, Hipercor y mercados de barrio. En todo caso, si no las encuentras puedes sustituirlas por nueces de toda la vida.
  • Puedes sustituir tanto el buttermilk como la nata fresca por yogur natural (350 ml).

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Siento no poder actualizar tan a menudo el blog como estos dos meses anteriores, pero últimamente no sé qué me pasa que no me desenvuelvo y siempre ando liado con miles de cosas pendientes. La verdad es que no cocino lo que me gustaría, entre otras cosas por falta de tiempo y dedicación, pero hago mis cosillas cuando puedo y en este caso he tirado de receta con intenso sabor.

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Tenía un par de paquetes de nueces en la despensa a falta de encontrar una receta ideal donde se notase su exquisito sabor y además, hace unos días compré buttermilk, un ingrediente que le da una jugosidad espectacular a este tipo de recetas. Aunque es dificil de localizar, puedes encontrarlo en el supermercado Lidl, en Iceland, y en otros muchos, sobre todo alemanes, ingleses y de otros países.  Si no lo encuentras, no hay ningún problema porque lo preparamos casero en un santiamén. Abajo os explico cómo prepararlo casero y sin necesidad de ir a la búsqueda del ingrediente perdido.

buttermilk

 Lo del sirope de arce es más sencillo, sobre todo porque podéis encontrarlo en muchos supermercados, en herbolarios y tiendas especializadas.

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Y ya lo de las muffins, qué os voy a decir… Quedaron perfectas y grandotas… Y si no, que se lo pregunten a mis compis del cole que las disfrutaron (me llevé una caja con 5 y creía que iba a quedar algún trocico para mi merienda de esta tarde pero nada, la caja vacía)… Bueno, eso es lo que me gusta, que se acabe todo lo que preparo, es buena señal.

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Vamos con la receta…

MUFFINS de nueces pacanas y sirope de arce

Necesitarás…

  • 350 gr de harina.
  • 160 gr de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 250 ml de buttermilk.
  • 100 ml de nata fresca o crème fraîche.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 70 gr de mantequilla derretida.
  • 240 gr de nueces pacanas peladas y trituradas.
  • 150 ml de sirope de arce.

Para decorar

  • 7-8 trozos de nueces.
  • Azúcar granulado o perlado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
  2. Pon en un cuenco grande, la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato. Bate para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  3. En un cuenco aparte vierte el buttermilk (o yogur), la nata fresca, el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien.
  4. Añade esta última mezcla lentamente a la de harina batiendo a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  5. Agrega a la preparación la mantequilla derretida y bate hasta que todo esté homogéneo.
  6. Añade ahora el sirope de arce y vuelve a batir despacio para que se integre bien en el resto de ingredientes.
  7. Finalmente, añade las nueces pacanas trituradas. Mezcla con una espátula para integrar ingredientes.
  8. Prepara una bandeja metálica con las cavidades para las muffins y pon las cápsulas de papel. Llena hasta las 3/4 partes  de su capacidad. Esparce en la superficie un poco de azúcar perlada y deposita un trozo  de nuez.
  9. Hornea durante 25-30 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están listas pinchando con un palillo o cake tester.
  10. Deja enfriar ligeramente en la placa metálica antes de desmoldarlos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Algunas consideraciones…

  • Si no tienes o no encuentras buttermilk en la zona en la que estás, puedes hacerlo casero siguiendo las indicaciones de Bea:  echar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
  • Las pacanas son una variedad de nuez muy usadas en repostería y que tienen un sabor extraordinario. Puedes encontrarlas en tiendas como El corte Inglés, Hipercor y mercados de barrio. En todo caso, si no las encuentras puedes sustituirlas por nueces de toda la vida.
  • Puedes sustituir tanto el buttermilk como la nata fresca por yogur natural (350 ml).




2 Comentarios a “MUFFINS de nueces pacanas y sirope de arce”

  1. Mmmmm…. que buena pinta tiene y que bien te expresas, me encantan los apuntes del final, muchas gracias por tu blog, me encanta

    Sergio, septiembre 20, 2014, 1:11 pm | Responder a este comentario

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