BUNDT jugoso de chocolate

La Cocina de Morilands

BUNDT jugoso de chocolate

bundtcakedechocolateblog

Ya sé que la anterior receta que dejé por aquí fue un bundt y ahora vengo con otro. En realidad, la otra era de hace meses, y esta la hice ayer tarde-noche para esta mañana. Además, son bien diferentes porque esta de hoy tiene una dosis extra de chocolate, tanto en el bizcocho como en la cobertura.

bundtcakedechocolate1blog

Tenía una necesidad de chocolate imperiosa y últimamente no paro de pensar en recetas chocolateadas… Por qué será? Seguro que l@s chocoadict@s me entienden.. Pero es que ha sido acabar con este bundt y pensar en una tarta de chocolate que voy a preparar para este mismo sábado… Uhmmm, estoy deseando ponerme con ella.. hace tiempo que no preparo tarta y me apetece!!! Será con bastante chocolate, y puede que le ponga una ganaché de chocolate como la va en esta receta.. Está tan rica con ese toque de bayleys!!!

bundtcakedechocolate2blog

A lo que vamos, me he llevado el bundt al cole para mis compis de Primaria que “l@s pobres” nunca pillan nada. Somos tant@s en infantil que no les llegan las cosas para el otro pabellón así que esta vez, para ellos. La verdad es que somos tantos en todo el cole que cuando alguien lleva algo, apenas lo pruebas; es por eso por lo que hay que estar “atent@s” para que no se te escape nada. Cuando he ido a recoger la caja, me he encontrado el plato, tal que así…

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Vamos con la receta…

BUNDT jugoso de chocolate

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 300 gr de azúcar moreno.
  • 4 huevos.
  • 200 ml de nata para montar.
  • 280 gr de harina.
  • 120 ml de buttermilk.
  • 150 gr de chocolate en polvo sin azúcar (valor).
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.
  • 1 cucharadita de levadura química.

Para la ganaché de chocolate

  • 80 gr de chocolate de postres troceado.
  • 80 ml de nata para montar.
  • 15 gr de mantequilla.
  • 30 ml de bayleys.

Para decorar

  • Almendra crocanti y/o praliné de avellanas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde para bundt (o cualquier molde similar) engrasando con spray desmoldante o con un poco de aceite.
  2. Monta la nata y reserva en la nevera para usarla más adelante.
  3. Prepara el buttermilk si no lo has encontrado comprado. Vierte en un cuenco 120 ml de leche y una cucharada sopera de zumo de limón. Deja reposar unos  10 minutos hasta que esté listo (tendrá un aspecto como de leche cortada, pero es así).
  4. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Reserva.
  5. En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta integrar ambos ingredientes. Añade ahora la vainilla en pasta y bate un poco para integrarla también.
  6. Añade a esta mezcla anterior, las yemas de huevo y bate para incorporarlas en la masa.
  7. Mezcla en un recipiente aparte la harina, el cacao en polvo y la levadura química y tamiza.
  8. Ve agregando la mezcla de harina con el buttermilk alternándolos y hasta acabar con la harina mientras bates a velocidad baja y dejando que se integren todos los ingredientes poco a poco.
  9. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  10. Ahora es el momento de agregar la nata montada que teníamos reservada. Integra con movimientos envolventes y llegando hasta el fondo del recipiente para llegar a toda la masa.
  11. Finalmente, añade las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas. Hazlo de la misma forma que la nata. Obtendrás una masa pesada pero bastante más húmeda que al principio.
  12. Vierte la masa en el molde que teníamos engrasado y alisa la superficie del molde con toda la masa. Introduce en el horno durante 50 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  13. Saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10 minutos exactos. Pasado este tiempo, desmolda con cuidado y deja enfriar a tª ambiente.
  14. Ahora es el momento de preparar la ganaché de chocolate con bayleys. En un cazo, calienta la nata hasta que empiece a hervir. En un bol aparte echa el chocolate y una vez que la nata esté hirviendo vierte sobre el chocolate bien troceado y remueve bien hasta conseguir que se derrita el chocolate. Agregamos la mantequilla y el bayleys y remueve bien hasta que la mezcla sea lisa y homogénea. Vierte sobre la superficie del bizcocho colocado sobre una rejilla.
  15. Finalmente decora con almendra crocanti o praliné de avellanas.

Algunas consideraciones…

  • Se trata de una masa bastante densa y pesada así que intenta ayudarte de un robot de cocina tipo kitchen aid o prepara el brazo para moverla.
  • No te asustes con el buttermilk, se prepara tan sencillo como explico anteriormente y el aspecto es normal que quede como leche cortada. le dará jugosidad y esponjosidad al bizcocho.
  • Si no tienes pasta de vainilla, sustituye por esencia.
  • Si no te gusta el bayleys, puedes prescindir de él en la ganaché. Tan sólo le da un “toquecillo” interesante a cada bocado.
  • Puedes preparar el bizcocho en cualquier molde que tengas y que te funcione bien al desmoldado; yo he usado el Heritage de Nordic Ware que me encanta y que queda genial pero puedes usar el que tengas disponible.

Fuente… Dulce sentimiento

La Cocina de Morilands

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BUNDT jugoso de chocolate

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Ya sé que la anterior receta que dejé por aquí fue un bundt y ahora vengo con otro. En realidad, la otra era de hace meses, y esta la hice ayer tarde-noche para esta mañana. Además, son bien diferentes porque esta de hoy tiene una dosis extra de chocolate, tanto en el bizcocho como en la cobertura.

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Tenía una necesidad de chocolate imperiosa y últimamente no paro de pensar en recetas chocolateadas… Por qué será? Seguro que l@s chocoadict@s me entienden.. Pero es que ha sido acabar con este bundt y pensar en una tarta de chocolate que voy a preparar para este mismo sábado… Uhmmm, estoy deseando ponerme con ella.. hace tiempo que no preparo tarta y me apetece!!! Será con bastante chocolate, y puede que le ponga una ganaché de chocolate como la va en esta receta.. Está tan rica con ese toque de bayleys!!!

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A lo que vamos, me he llevado el bundt al cole para mis compis de Primaria que “l@s pobres” nunca pillan nada. Somos tant@s en infantil que no les llegan las cosas para el otro pabellón así que esta vez, para ellos. La verdad es que somos tantos en todo el cole que cuando alguien lleva algo, apenas lo pruebas; es por eso por lo que hay que estar “atent@s” para que no se te escape nada. Cuando he ido a recoger la caja, me he encontrado el plato, tal que así…

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Vamos con la receta…

BUNDT jugoso de chocolate

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 300 gr de azúcar moreno.
  • 4 huevos.
  • 200 ml de nata para montar.
  • 280 gr de harina.
  • 120 ml de buttermilk.
  • 150 gr de chocolate en polvo sin azúcar (valor).
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.
  • 1 cucharadita de levadura química.

Para la ganaché de chocolate

  • 80 gr de chocolate de postres troceado.
  • 80 ml de nata para montar.
  • 15 gr de mantequilla.
  • 30 ml de bayleys.

Para decorar

  • Almendra crocanti y/o praliné de avellanas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde para bundt (o cualquier molde similar) engrasando con spray desmoldante o con un poco de aceite.
  2. Monta la nata y reserva en la nevera para usarla más adelante.
  3. Prepara el buttermilk si no lo has encontrado comprado. Vierte en un cuenco 120 ml de leche y una cucharada sopera de zumo de limón. Deja reposar unos  10 minutos hasta que esté listo (tendrá un aspecto como de leche cortada, pero es así).
  4. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Reserva.
  5. En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta integrar ambos ingredientes. Añade ahora la vainilla en pasta y bate un poco para integrarla también.
  6. Añade a esta mezcla anterior, las yemas de huevo y bate para incorporarlas en la masa.
  7. Mezcla en un recipiente aparte la harina, el cacao en polvo y la levadura química y tamiza.
  8. Ve agregando la mezcla de harina con el buttermilk alternándolos y hasta acabar con la harina mientras bates a velocidad baja y dejando que se integren todos los ingredientes poco a poco.
  9. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  10. Ahora es el momento de agregar la nata montada que teníamos reservada. Integra con movimientos envolventes y llegando hasta el fondo del recipiente para llegar a toda la masa.
  11. Finalmente, añade las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas. Hazlo de la misma forma que la nata. Obtendrás una masa pesada pero bastante más húmeda que al principio.
  12. Vierte la masa en el molde que teníamos engrasado y alisa la superficie del molde con toda la masa. Introduce en el horno durante 50 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  13. Saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10 minutos exactos. Pasado este tiempo, desmolda con cuidado y deja enfriar a tª ambiente.
  14. Ahora es el momento de preparar la ganaché de chocolate con bayleys. En un cazo, calienta la nata hasta que empiece a hervir. En un bol aparte echa el chocolate y una vez que la nata esté hirviendo vierte sobre el chocolate bien troceado y remueve bien hasta conseguir que se derrita el chocolate. Agregamos la mantequilla y el bayleys y remueve bien hasta que la mezcla sea lisa y homogénea. Vierte sobre la superficie del bizcocho colocado sobre una rejilla.
  15. Finalmente decora con almendra crocanti o praliné de avellanas.

Algunas consideraciones…

  • Se trata de una masa bastante densa y pesada así que intenta ayudarte de un robot de cocina tipo kitchen aid o prepara el brazo para moverla.
  • No te asustes con el buttermilk, se prepara tan sencillo como explico anteriormente y el aspecto es normal que quede como leche cortada. le dará jugosidad y esponjosidad al bizcocho.
  • Si no tienes pasta de vainilla, sustituye por esencia.
  • Si no te gusta el bayleys, puedes prescindir de él en la ganaché. Tan sólo le da un “toquecillo” interesante a cada bocado.
  • Puedes preparar el bizcocho en cualquier molde que tengas y que te funcione bien al desmoldado; yo he usado el Heritage de Nordic Ware que me encanta y que queda genial pero puedes usar el que tengas disponible.

Fuente… Dulce sentimiento

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Ya sé que la anterior receta que dejé por aquí fue un bundt y ahora vengo con otro. En realidad, la otra era de hace meses, y esta la hice ayer tarde-noche para esta mañana. Además, son bien diferentes porque esta de hoy tiene una dosis extra de chocolate, tanto en el bizcocho como en la cobertura.

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Tenía una necesidad de chocolate imperiosa y últimamente no paro de pensar en recetas chocolateadas… Por qué será? Seguro que l@s chocoadict@s me entienden.. Pero es que ha sido acabar con este bundt y pensar en una tarta de chocolate que voy a preparar para este mismo sábado… Uhmmm, estoy deseando ponerme con ella.. hace tiempo que no preparo tarta y me apetece!!! Será con bastante chocolate, y puede que le ponga una ganaché de chocolate como la va en esta receta.. Está tan rica con ese toque de bayleys!!!

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A lo que vamos, me he llevado el bundt al cole para mis compis de Primaria que “l@s pobres” nunca pillan nada. Somos tant@s en infantil que no les llegan las cosas para el otro pabellón así que esta vez, para ellos. La verdad es que somos tantos en todo el cole que cuando alguien lleva algo, apenas lo pruebas; es por eso por lo que hay que estar “atent@s” para que no se te escape nada. Cuando he ido a recoger la caja, me he encontrado el plato, tal que así…

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Vamos con la receta…

BUNDT jugoso de chocolate

Necesitarás…

Para el bizcocho

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 300 gr de azúcar moreno.
  • 4 huevos.
  • 200 ml de nata para montar.
  • 280 gr de harina.
  • 120 ml de buttermilk.
  • 150 gr de chocolate en polvo sin azúcar (valor).
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.
  • 1 cucharadita de levadura química.

Para la ganaché de chocolate

  • 80 gr de chocolate de postres troceado.
  • 80 ml de nata para montar.
  • 15 gr de mantequilla.
  • 30 ml de bayleys.

Para decorar

  • Almendra crocanti y/o praliné de avellanas.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, prepara un molde para bundt (o cualquier molde similar) engrasando con spray desmoldante o con un poco de aceite.
  2. Monta la nata y reserva en la nevera para usarla más adelante.
  3. Prepara el buttermilk si no lo has encontrado comprado. Vierte en un cuenco 120 ml de leche y una cucharada sopera de zumo de limón. Deja reposar unos  10 minutos hasta que esté listo (tendrá un aspecto como de leche cortada, pero es así).
  4. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Reserva.
  5. En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta integrar ambos ingredientes. Añade ahora la vainilla en pasta y bate un poco para integrarla también.
  6. Añade a esta mezcla anterior, las yemas de huevo y bate para incorporarlas en la masa.
  7. Mezcla en un recipiente aparte la harina, el cacao en polvo y la levadura química y tamiza.
  8. Ve agregando la mezcla de harina con el buttermilk alternándolos y hasta acabar con la harina mientras bates a velocidad baja y dejando que se integren todos los ingredientes poco a poco.
  9. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  10. Ahora es el momento de agregar la nata montada que teníamos reservada. Integra con movimientos envolventes y llegando hasta el fondo del recipiente para llegar a toda la masa.
  11. Finalmente, añade las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas. Hazlo de la misma forma que la nata. Obtendrás una masa pesada pero bastante más húmeda que al principio.
  12. Vierte la masa en el molde que teníamos engrasado y alisa la superficie del molde con toda la masa. Introduce en el horno durante 50 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está listo pinchando con un palillo o cake tester.
  13. Saca y deja reposar sobre una rejilla durante 10 minutos exactos. Pasado este tiempo, desmolda con cuidado y deja enfriar a tª ambiente.
  14. Ahora es el momento de preparar la ganaché de chocolate con bayleys. En un cazo, calienta la nata hasta que empiece a hervir. En un bol aparte echa el chocolate y una vez que la nata esté hirviendo vierte sobre el chocolate bien troceado y remueve bien hasta conseguir que se derrita el chocolate. Agregamos la mantequilla y el bayleys y remueve bien hasta que la mezcla sea lisa y homogénea. Vierte sobre la superficie del bizcocho colocado sobre una rejilla.
  15. Finalmente decora con almendra crocanti o praliné de avellanas.

Algunas consideraciones…

  • Se trata de una masa bastante densa y pesada así que intenta ayudarte de un robot de cocina tipo kitchen aid o prepara el brazo para moverla.
  • No te asustes con el buttermilk, se prepara tan sencillo como explico anteriormente y el aspecto es normal que quede como leche cortada. le dará jugosidad y esponjosidad al bizcocho.
  • Si no tienes pasta de vainilla, sustituye por esencia.
  • Si no te gusta el bayleys, puedes prescindir de él en la ganaché. Tan sólo le da un “toquecillo” interesante a cada bocado.
  • Puedes preparar el bizcocho en cualquier molde que tengas y que te funcione bien al desmoldado; yo he usado el Heritage de Nordic Ware que me encanta y que queda genial pero puedes usar el que tengas disponible.

Fuente… Dulce sentimiento





6 Comentarios a “BUNDT jugoso de chocolate”

  1. No me extraña que te encuentres el plato así!!! Pero que pinta madre mía!!!! Que cosa más rica por favor!!!! Te felicito porque me ha encantado y aún no lo he probado!!!! Veras cuando lo prepare!

    Alicia Barrera, septiembre 26, 2014, 9:53 pm | Responder a este comentario
  2. Ya lo he hecho tres veces y es ciertamente muy jugoso. Yo le añado ralladura de naranja, le va muy bien.
    La cobertura de chocolate es lo que no me queda bien del todo. Me gustaría que quedara mas brillante. Si le echo miel o glicerina quedará mejor? ( o lo estropeo? ) .
    Realmente delicioso. Muchas gracias

    Javier, noviembre 29, 2014, 1:15 pm | Responder a este comentario
  3. Hola Juanfra.
    Acabo de estrenarme en el mundo de los bundt cakes con esta receta. Me ha resultado muy complicado mezclar a mano, pero entendi que no se podia usar termomix, y kitchen aid no tengo 🙁
    Otra cosa. La base me ha quedado ligeramente subida por la levadura, asi que en vez de quedar plano sobre la base me queda elevado. Que he hecho mal?
    Enhorabuena por tu blog, es genial.
    Un saludo desde Asturias

    Susana, septiembre 27, 2015, 7:54 pm | Responder a este comentario
    • Hola Susana. No te preocupes porque te haya quedado elevada la base, si quieres presentarlo en una fuente o plato, córtaselo con un cuchillo y no lo tires (te lo comes). Es normal que pasen estas cosas en los bundt, a veces suben demasiado. Me alegra que te hayas estrenado con los bundt cakes, son una pasada… un mundo por descubrir. Un saludo

      Juanfra, septiembre 27, 2015, 8:50 pm | Responder a este comentario

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  1. […] si es para hornear algo rico con más motivos La receta de este Bundt la he cogido del blog La Cocina de Morilands y le he hecho una pequeña adaptación, le he puesto relleno de mermelada de fresa y ganache de […]

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