TARTA de chocolate, merengue y crema de spéculoos

La Cocina de Morilands

TARTA de chocolate, merengue y crema de spéculoos

tartadespéculoosychocolate1blog

Preparé esta tarta la semana pasada en un periquete. La verdad es que quería hacer algo rico y bien sabroso y no me apetecía nada encender el horno. Con estos calores  no es que me de pereza, pero es que se caldea la cocina y lleva más tiempo del que tenía para preparar la receta así que tirando de pendientes, me puse con ésta que no necesita ningún aparato especial.

Como veis, se trata de una tarta sencilla con una base de galleta, una ganaché de chocolate negro y cubierta por un merengue tostado. Nada más y nada menos que una bomba calórica para estos días de verano en los que consumimos más de lo debido (al menos yo). El caso es comerse un trozo y no arrasar con media tarta, aunque en mi caso, no sé si me comí dos o tres trozos porque acabé con mi parte y seguí con el plato de mi amiga Laura que se empachó en la 3ª cucharada (ella que se empacha con un pepinillo, arjjj).

Como sé que la crema de spéculoos es difícil de encontrar en nuestro país, os propongo cambiarla por nocilla o por nutella o cualquier otra crema que te guste. No será de spéculoos pero quedará una tarta super rica. Además, en la base puedes utilizar directamente galletas Lotus (fáciles de encontrar) y prescindir de la parte de crema de spéculoos correspondiente.

tartadespéculoosychocolateblog

Pues eso, que está deliciosa y la mezcla de sabores es una delicia…

TARTA de chocolate, merengue y crema de spéculoos

Necesitarás…

Para la base

  • 1 paquete y medio de galletas chiquilín.
  • 2 cucharadas soperas de nata para montar.
  • 4 cucharadas de crema de spéculoos.
  • 1 cucharada de mantequilla fundida.

Para la ganaché de chocolate

  • 310 ml de nata para montar.
  • 360 gr de chocolate negro.
  • 2 cucharadas de mantequilla.

Para la capa de spéculoos

  • 5-6 cucharadas de crema de spéculoos.

Para el merengue

  • 4 claras de huevo.
  • 220 gr de azúcar

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar un molde cuadrado o redondo mediano engrasándolo con mantequilla o spray desmoldante. Reserva.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplástándolas con un rodillo hasta reducirlas en polvo.
  3. En un bol, mezcla las galletas trituradas con la nata, la crema de spéculoos y la mantequilla fundida. Mezcla bien para conseguir que se integren todos los ingredientes y una vez preparada, cubre el fondo y paredes del molde que teníamos reservado. Reserva en la nevera para que coja consistencia.
  4. Mientras tanto, prepara la ganaché de chocolate. Trocea el chocolate con un cuchillo o con un robot de cocina.
  5. Calienta la nata en un cazo y cuando comience a hervír la echamos sobre el chocolate troceado. Remueve bien para que se vaya deshaciendo el chocolate y se mezcle bien. Agrega la mantequilla y continúa mezclando hasta conseguir una crema lisa y brillante.
  6. Saca el molde de la nevera y vierte sobre la base de galleta una buena capa de crema de spéculoos. Extiende bien por toda la superficie para que quede una capa homogénea.
  7. Vierte ahora la ganaché de chocolate y deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, lleva a la nevera y deja enfriar un par de horas como mínimo.
  8. Ahora vamos a preparar el merengue. Calienta las claras con el azúcar al baño maría hasta que se disuelva el azúcar por completo. Vierte en un bol y con ayuda de una batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve hasta conseguir un merengue firme y brillante.  Extiéndelo sobre la ganaché de chocolate con ayuda de una espátula o una cuchara y si tienes un soplete, puedes quemarlo para que quede tostado. Si no tienes soplete, mételo en el horno y ponle el grill durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
  9. Deja reposar en la nevera hasta el momento de consumir.

Fuente: Alma Obregón

La Cocina de Morilands

TARTA de chocolate, merengue y crema de spéculoos

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Preparé esta tarta la semana pasada en un periquete. La verdad es que quería hacer algo rico y bien sabroso y no me apetecía nada encender el horno. Con estos calores  no es que me de pereza, pero es que se caldea la cocina y lleva más tiempo del que tenía para preparar la receta así que tirando de pendientes, me puse con ésta que no necesita ningún aparato especial.

Como veis, se trata de una tarta sencilla con una base de galleta, una ganaché de chocolate negro y cubierta por un merengue tostado. Nada más y nada menos que una bomba calórica para estos días de verano en los que consumimos más de lo debido (al menos yo). El caso es comerse un trozo y no arrasar con media tarta, aunque en mi caso, no sé si me comí dos o tres trozos porque acabé con mi parte y seguí con el plato de mi amiga Laura que se empachó en la 3ª cucharada (ella que se empacha con un pepinillo, arjjj).

Como sé que la crema de spéculoos es difícil de encontrar en nuestro país, os propongo cambiarla por nocilla o por nutella o cualquier otra crema que te guste. No será de spéculoos pero quedará una tarta super rica. Además, en la base puedes utilizar directamente galletas Lotus (fáciles de encontrar) y prescindir de la parte de crema de spéculoos correspondiente.

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Pues eso, que está deliciosa y la mezcla de sabores es una delicia…

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Necesitarás…

Para la base

  • 1 paquete y medio de galletas chiquilín.
  • 2 cucharadas soperas de nata para montar.
  • 4 cucharadas de crema de spéculoos.
  • 1 cucharada de mantequilla fundida.

Para la ganaché de chocolate

  • 310 ml de nata para montar.
  • 360 gr de chocolate negro.
  • 2 cucharadas de mantequilla.

Para la capa de spéculoos

  • 5-6 cucharadas de crema de spéculoos.

Para el merengue

  • 4 claras de huevo.
  • 220 gr de azúcar

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar un molde cuadrado o redondo mediano engrasándolo con mantequilla o spray desmoldante. Reserva.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplástándolas con un rodillo hasta reducirlas en polvo.
  3. En un bol, mezcla las galletas trituradas con la nata, la crema de spéculoos y la mantequilla fundida. Mezcla bien para conseguir que se integren todos los ingredientes y una vez preparada, cubre el fondo y paredes del molde que teníamos reservado. Reserva en la nevera para que coja consistencia.
  4. Mientras tanto, prepara la ganaché de chocolate. Trocea el chocolate con un cuchillo o con un robot de cocina.
  5. Calienta la nata en un cazo y cuando comience a hervír la echamos sobre el chocolate troceado. Remueve bien para que se vaya deshaciendo el chocolate y se mezcle bien. Agrega la mantequilla y continúa mezclando hasta conseguir una crema lisa y brillante.
  6. Saca el molde de la nevera y vierte sobre la base de galleta una buena capa de crema de spéculoos. Extiende bien por toda la superficie para que quede una capa homogénea.
  7. Vierte ahora la ganaché de chocolate y deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, lleva a la nevera y deja enfriar un par de horas como mínimo.
  8. Ahora vamos a preparar el merengue. Calienta las claras con el azúcar al baño maría hasta que se disuelva el azúcar por completo. Vierte en un bol y con ayuda de una batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve hasta conseguir un merengue firme y brillante.  Extiéndelo sobre la ganaché de chocolate con ayuda de una espátula o una cuchara y si tienes un soplete, puedes quemarlo para que quede tostado. Si no tienes soplete, mételo en el horno y ponle el grill durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
  9. Deja reposar en la nevera hasta el momento de consumir.

Fuente: Alma Obregón

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Preparé esta tarta la semana pasada en un periquete. La verdad es que quería hacer algo rico y bien sabroso y no me apetecía nada encender el horno. Con estos calores  no es que me de pereza, pero es que se caldea la cocina y lleva más tiempo del que tenía para preparar la receta así que tirando de pendientes, me puse con ésta que no necesita ningún aparato especial.

Como veis, se trata de una tarta sencilla con una base de galleta, una ganaché de chocolate negro y cubierta por un merengue tostado. Nada más y nada menos que una bomba calórica para estos días de verano en los que consumimos más de lo debido (al menos yo). El caso es comerse un trozo y no arrasar con media tarta, aunque en mi caso, no sé si me comí dos o tres trozos porque acabé con mi parte y seguí con el plato de mi amiga Laura que se empachó en la 3ª cucharada (ella que se empacha con un pepinillo, arjjj).

Como sé que la crema de spéculoos es difícil de encontrar en nuestro país, os propongo cambiarla por nocilla o por nutella o cualquier otra crema que te guste. No será de spéculoos pero quedará una tarta super rica. Además, en la base puedes utilizar directamente galletas Lotus (fáciles de encontrar) y prescindir de la parte de crema de spéculoos correspondiente.

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Pues eso, que está deliciosa y la mezcla de sabores es una delicia…

TARTA de chocolate, merengue y crema de spéculoos

Necesitarás…

Para la base

  • 1 paquete y medio de galletas chiquilín.
  • 2 cucharadas soperas de nata para montar.
  • 4 cucharadas de crema de spéculoos.
  • 1 cucharada de mantequilla fundida.

Para la ganaché de chocolate

  • 310 ml de nata para montar.
  • 360 gr de chocolate negro.
  • 2 cucharadas de mantequilla.

Para la capa de spéculoos

  • 5-6 cucharadas de crema de spéculoos.

Para el merengue

  • 4 claras de huevo.
  • 220 gr de azúcar

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar un molde cuadrado o redondo mediano engrasándolo con mantequilla o spray desmoldante. Reserva.
  2. Tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplástándolas con un rodillo hasta reducirlas en polvo.
  3. En un bol, mezcla las galletas trituradas con la nata, la crema de spéculoos y la mantequilla fundida. Mezcla bien para conseguir que se integren todos los ingredientes y una vez preparada, cubre el fondo y paredes del molde que teníamos reservado. Reserva en la nevera para que coja consistencia.
  4. Mientras tanto, prepara la ganaché de chocolate. Trocea el chocolate con un cuchillo o con un robot de cocina.
  5. Calienta la nata en un cazo y cuando comience a hervír la echamos sobre el chocolate troceado. Remueve bien para que se vaya deshaciendo el chocolate y se mezcle bien. Agrega la mantequilla y continúa mezclando hasta conseguir una crema lisa y brillante.
  6. Saca el molde de la nevera y vierte sobre la base de galleta una buena capa de crema de spéculoos. Extiende bien por toda la superficie para que quede una capa homogénea.
  7. Vierte ahora la ganaché de chocolate y deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, lleva a la nevera y deja enfriar un par de horas como mínimo.
  8. Ahora vamos a preparar el merengue. Calienta las claras con el azúcar al baño maría hasta que se disuelva el azúcar por completo. Vierte en un bol y con ayuda de una batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve hasta conseguir un merengue firme y brillante.  Extiéndelo sobre la ganaché de chocolate con ayuda de una espátula o una cuchara y si tienes un soplete, puedes quemarlo para que quede tostado. Si no tienes soplete, mételo en el horno y ponle el grill durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
  9. Deja reposar en la nevera hasta el momento de consumir.

Fuente: Alma Obregón





2 Comentarios a “TARTA de chocolate, merengue y crema de spéculoos”

  1. Hola que crema es de speculoos gracias

    Leonor, julio 15, 2014, 12:34 am | Responder a este comentario
    • Leonor, la crema de spéculoos es una crema de galletas spéculoos con el sabor de estas galletas caramelizadas tan famosas. Es dificil de encontrar en España pero sí que la venden en algunos establecimientos.

      Juanfra, julio 16, 2014, 12:50 pm | Responder a este comentario

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