QUICHE LORRAINE clásica

La Cocina de Morilands

QUICHE LORRAINE clásica

quichelorraineblog

Seguimos por aquí este veranito con recetas nuevas y de fácil preparación para ayudaros a preparar en estos días de calor y en los que celebramos juntas con vecinos, amigos, familiares…

El verano es una estación única, a mi me encanta sobre todo por lo cerca que tengo la playa y lo que me gusta disfrutar de ella. Además, el terraceo que se vive en esta época es único y son tantas las horas de sol que tenemos que podemos alargar el día y hacer miles de cosas.

A esto hay que sumarle la cantidad de frutas de temporada que tienen un sabor indescriptible. Desde que aparecen las primeras fresas en el mercado, albaricoques, melocotones, cerezas… estamos preparando sabrosas recetas que sólo podemos hacer en esta época del año. Así que hay que aprovechar al máximo las cosas buenas que tenemos en estos meses.

Para ello, os estoy preparando unas recetas rápidas, sin complicación alguna y que quedarán geniales para cualquier evento que quieras celebrar. En este caso, se trata de una quiche lorraine, pastel típico y famoso en Francia y que podemos encontrar en multitud de variantes.

quichelorraine1blog

La palabra quiche proviene del alemán kuchen y significa “pastel”. Es una tarta super sencilla y con un sabor extraordinario. Puedes personalizarla agregando ingredientes a tu gusto y según despensa pero los principales son los que vienen con esta receta.

Vamos con la receta, veréis como es sencilla…

QUICHE LORRAINE clásica

Necesitarás…

Para la masa

  • 90 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita (de café) de azúcar.
  • 180 gr de harina.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas (soperas) de agua fría.
  • 1 pizca de sal.

Para el relleno

  • 150 gr de beicon ahumado en dados.
  • 4 huevos+2 yemas.
  • 300 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 1 cucharadita (de café) de sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. En un bol amplio y con ayuda de una cuchara de madera mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal enérgicamente para que se integren perfectamente y conseguir una pasta cremosa (si tienes KAid, puedes ayudarte con el utensilio pala).
  2. Añade la harina, las yemas de huevo y el agua fría. Mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea y adhesiva. (añade un poco de agua si la masa se desmenuza demasiado)
  3. Haz una bola con la masa y sácala para extender en el molde.
  4. Prepara un molde de unos 25 cm de diámetro aproximadamente  y extiende la masa por el fondo y las paredes del mismo con un grosor de unos 5 mm; aplana bien con las manos y/o con ayuda de una cuchara de manera que quede extendido de manera uniforme tanto por el fondo como en los laterales. Deja reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
  5. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  6. Ahora vamos a preparar el relleno. Vierte los dados de beicon en una sartén antiadherente y dora unos minutos moviéndolos de vez en cuando. Una vez dorados, saca y vierte en un plato con papel absorvente.
  7. Mientras tanto, bate ligeramente los huevos. Añade la crème fraîche y sazona con la sal, pimienta y nuez moscada. Bate hasta la obtención de una mezcla homogénea.
  8. Saca el molde de la nevera y vierte el beicon sobre la masa. Sobre éste, vierte la mezcla de huevos batidos.
  9. Hornea durante 40 minutos aproximadamente hasta que compruebes que la quiche está lista y dorada.
  10. Sirve caliente o fría.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes tiempo y no andas con prisas, puedes preparar la quiche con más tranquilidad, dejando reposar la masa nada más hacerla en la nevera durante 30 minutos envuelta en film transparente.
  • También puedes extender la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y luego con ella cubrir el molde retirando los excesos.
  • Si tienes prisa puedes optar por utilizar masa quebrada de la que venden fresca en el super. No quedará igual pero sí que te sacará del apuro.
  • En el relleno de la quiche puedes poner otros ingredientes como salmón ahumado cortado en trozos, tomates cherry, champiñones…

Fuente: La petite cuisine à Paris

La Cocina de Morilands

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Seguimos por aquí este veranito con recetas nuevas y de fácil preparación para ayudaros a preparar en estos días de calor y en los que celebramos juntas con vecinos, amigos, familiares…

El verano es una estación única, a mi me encanta sobre todo por lo cerca que tengo la playa y lo que me gusta disfrutar de ella. Además, el terraceo que se vive en esta época es único y son tantas las horas de sol que tenemos que podemos alargar el día y hacer miles de cosas.

A esto hay que sumarle la cantidad de frutas de temporada que tienen un sabor indescriptible. Desde que aparecen las primeras fresas en el mercado, albaricoques, melocotones, cerezas… estamos preparando sabrosas recetas que sólo podemos hacer en esta época del año. Así que hay que aprovechar al máximo las cosas buenas que tenemos en estos meses.

Para ello, os estoy preparando unas recetas rápidas, sin complicación alguna y que quedarán geniales para cualquier evento que quieras celebrar. En este caso, se trata de una quiche lorraine, pastel típico y famoso en Francia y que podemos encontrar en multitud de variantes.

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La palabra quiche proviene del alemán kuchen y significa “pastel”. Es una tarta super sencilla y con un sabor extraordinario. Puedes personalizarla agregando ingredientes a tu gusto y según despensa pero los principales son los que vienen con esta receta.

Vamos con la receta, veréis como es sencilla…

QUICHE LORRAINE clásica

Necesitarás…

Para la masa

  • 90 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita (de café) de azúcar.
  • 180 gr de harina.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas (soperas) de agua fría.
  • 1 pizca de sal.

Para el relleno

  • 150 gr de beicon ahumado en dados.
  • 4 huevos+2 yemas.
  • 300 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 1 cucharadita (de café) de sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. En un bol amplio y con ayuda de una cuchara de madera mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal enérgicamente para que se integren perfectamente y conseguir una pasta cremosa (si tienes KAid, puedes ayudarte con el utensilio pala).
  2. Añade la harina, las yemas de huevo y el agua fría. Mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea y adhesiva. (añade un poco de agua si la masa se desmenuza demasiado)
  3. Haz una bola con la masa y sácala para extender en el molde.
  4. Prepara un molde de unos 25 cm de diámetro aproximadamente  y extiende la masa por el fondo y las paredes del mismo con un grosor de unos 5 mm; aplana bien con las manos y/o con ayuda de una cuchara de manera que quede extendido de manera uniforme tanto por el fondo como en los laterales. Deja reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
  5. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  6. Ahora vamos a preparar el relleno. Vierte los dados de beicon en una sartén antiadherente y dora unos minutos moviéndolos de vez en cuando. Una vez dorados, saca y vierte en un plato con papel absorvente.
  7. Mientras tanto, bate ligeramente los huevos. Añade la crème fraîche y sazona con la sal, pimienta y nuez moscada. Bate hasta la obtención de una mezcla homogénea.
  8. Saca el molde de la nevera y vierte el beicon sobre la masa. Sobre éste, vierte la mezcla de huevos batidos.
  9. Hornea durante 40 minutos aproximadamente hasta que compruebes que la quiche está lista y dorada.
  10. Sirve caliente o fría.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes tiempo y no andas con prisas, puedes preparar la quiche con más tranquilidad, dejando reposar la masa nada más hacerla en la nevera durante 30 minutos envuelta en film transparente.
  • También puedes extender la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y luego con ella cubrir el molde retirando los excesos.
  • Si tienes prisa puedes optar por utilizar masa quebrada de la que venden fresca en el super. No quedará igual pero sí que te sacará del apuro.
  • En el relleno de la quiche puedes poner otros ingredientes como salmón ahumado cortado en trozos, tomates cherry, champiñones…

Fuente: La petite cuisine à Paris

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Seguimos por aquí este veranito con recetas nuevas y de fácil preparación para ayudaros a preparar en estos días de calor y en los que celebramos juntas con vecinos, amigos, familiares…

El verano es una estación única, a mi me encanta sobre todo por lo cerca que tengo la playa y lo que me gusta disfrutar de ella. Además, el terraceo que se vive en esta época es único y son tantas las horas de sol que tenemos que podemos alargar el día y hacer miles de cosas.

A esto hay que sumarle la cantidad de frutas de temporada que tienen un sabor indescriptible. Desde que aparecen las primeras fresas en el mercado, albaricoques, melocotones, cerezas… estamos preparando sabrosas recetas que sólo podemos hacer en esta época del año. Así que hay que aprovechar al máximo las cosas buenas que tenemos en estos meses.

Para ello, os estoy preparando unas recetas rápidas, sin complicación alguna y que quedarán geniales para cualquier evento que quieras celebrar. En este caso, se trata de una quiche lorraine, pastel típico y famoso en Francia y que podemos encontrar en multitud de variantes.

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La palabra quiche proviene del alemán kuchen y significa “pastel”. Es una tarta super sencilla y con un sabor extraordinario. Puedes personalizarla agregando ingredientes a tu gusto y según despensa pero los principales son los que vienen con esta receta.

Vamos con la receta, veréis como es sencilla…

QUICHE LORRAINE clásica

Necesitarás…

Para la masa

  • 90 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 1 cucharadita (de café) de azúcar.
  • 180 gr de harina.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas (soperas) de agua fría.
  • 1 pizca de sal.

Para el relleno

  • 150 gr de beicon ahumado en dados.
  • 4 huevos+2 yemas.
  • 300 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 1 cucharadita (de café) de sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. En un bol amplio y con ayuda de una cuchara de madera mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal enérgicamente para que se integren perfectamente y conseguir una pasta cremosa (si tienes KAid, puedes ayudarte con el utensilio pala).
  2. Añade la harina, las yemas de huevo y el agua fría. Mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea y adhesiva. (añade un poco de agua si la masa se desmenuza demasiado)
  3. Haz una bola con la masa y sácala para extender en el molde.
  4. Prepara un molde de unos 25 cm de diámetro aproximadamente  y extiende la masa por el fondo y las paredes del mismo con un grosor de unos 5 mm; aplana bien con las manos y/o con ayuda de una cuchara de manera que quede extendido de manera uniforme tanto por el fondo como en los laterales. Deja reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
  5. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  6. Ahora vamos a preparar el relleno. Vierte los dados de beicon en una sartén antiadherente y dora unos minutos moviéndolos de vez en cuando. Una vez dorados, saca y vierte en un plato con papel absorvente.
  7. Mientras tanto, bate ligeramente los huevos. Añade la crème fraîche y sazona con la sal, pimienta y nuez moscada. Bate hasta la obtención de una mezcla homogénea.
  8. Saca el molde de la nevera y vierte el beicon sobre la masa. Sobre éste, vierte la mezcla de huevos batidos.
  9. Hornea durante 40 minutos aproximadamente hasta que compruebes que la quiche está lista y dorada.
  10. Sirve caliente o fría.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes tiempo y no andas con prisas, puedes preparar la quiche con más tranquilidad, dejando reposar la masa nada más hacerla en la nevera durante 30 minutos envuelta en film transparente.
  • También puedes extender la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y luego con ella cubrir el molde retirando los excesos.
  • Si tienes prisa puedes optar por utilizar masa quebrada de la que venden fresca en el super. No quedará igual pero sí que te sacará del apuro.
  • En el relleno de la quiche puedes poner otros ingredientes como salmón ahumado cortado en trozos, tomates cherry, champiñones…

Fuente: La petite cuisine à Paris





2 Comentarios a “QUICHE LORRAINE clásica”

  1. Tengo ese libro y todavía tengo pendiente hacer esta receta taaan rica. Qué pinta más buena tiene ^^. Me encantan estas recetas tan fáciles y tan sabrosas. Un saludo!

    Sarahm, julio 4, 2014, 11:52 pm | Responder a este comentario

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