QUICHE de jamón, tomate y queso de cabra

La Cocina de Morilands

QUICHE de jamón, tomate y queso de cabra

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La Quiche Lorraine es un pastel típico y famoso en toda Francia. Sus verdadera receta está compuesta de una masa de base, huevos y beicon; nada de queso, cebolla u otros ingredientes. Pero como en todo, esta receta original se fue cambiando de manera que hoy en día se preparan de mil y una maneras añadiendo y quitando ingredientes al gusto, personalizándolas en función de nuestras necesidades y de la disponiblidad que tenemos en el mercado.

Pero para l@s franceses, ya no se trata de una quiche puesto que la verdadera lleva unos ingredienes fijos y determinados. Como mi propia prima dice, las otras las podemos llamar «pasteles de…» pero nunca quiche. En fin, que la autenticidad de esta tarta salada queda entre ciudadanos y cocineros de nuestro país vecino y para nosotros siempre será «quiche».

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Prepararla es muy sencillo, sobre todo si compramos la masa preparada y sólo tenemos que mezclar el relleno y al horno. En este caso, vamos a preparar una masa muy sencilla y rápida y veréis cómo queda mejor que usando una comprada. El relleno lo podéis variar al gusto poniéndole jamón de york, pechuga de pavo, salmón ahumado… Yo le he puesto tacos de jamón serrano que me encanta cómo han quedado junto con el tomate y el queso de cabra. Para gustos, los colores…

Y vamos con la receta, que se me hace tarde para ir al cole y esta mañana la tengo bastante liadilla.

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QUICHE de jamón, tomate y queso de cabra

Necesitarás…

Para la masa

  • 300 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 130 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 50 gr de agua.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.

Para el relleno

  • 130 gr de jamón serrano en tacos.
  • 350 gr de tomate cortado en cuartos.
  • 2 huevos.
  • 200 ml de crème fraîche o nata para cocinar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta molida.
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 120 gr aprox de queso de cabra.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programa 20 segundos a velocidad 6. Retira la masa, forma una bola y extiéndela en un molde de quiche previamente engrasado con spray desmoldante o con un poco de mantequilla.  Ayudándote de una cuchara o con las manos, extiéndela bien de manera que quede uniforme tanto en la superficie como en las paredes. Pincha toda la superficie con un tenedor y reserva en el congelador.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Ahora vamos a preparar el relleno. Pon en un bol el jamón cortado en tacos pequeños. Reserva.
  4. Vierte en el vaso de la thermomix el tomate y trocea 6 segundos a velocidad 4. Vierte en el bol junto al jamón.
  5. Pon en el vaso los huevos, la crème fraîche o nata, la sal, pimienta y el orégano y mezcla 15 segundos a velocidad 4. Vierte en el bol junto con el jamón y el tomate y mezcla bien con la espátula.
  6. Saca el molde con la masa del congelador y vierte el contenido del bol distribuyéndo bien por toda la superficie. Coloca los trozos de queso de cabra por toda la superficie y lleva al horno durante 35-40 minutos aproximadamente.
  7. Una vez listo, retira del horno, corta en porciones y sirve caliente o tibio.
La Cocina de Morilands

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La Quiche Lorraine es un pastel típico y famoso en toda Francia. Sus verdadera receta está compuesta de una masa de base, huevos y beicon; nada de queso, cebolla u otros ingredientes. Pero como en todo, esta receta original se fue cambiando de manera que hoy en día se preparan de mil y una maneras añadiendo y quitando ingredientes al gusto, personalizándolas en función de nuestras necesidades y de la disponiblidad que tenemos en el mercado.

Pero para l@s franceses, ya no se trata de una quiche puesto que la verdadera lleva unos ingredienes fijos y determinados. Como mi propia prima dice, las otras las podemos llamar «pasteles de…» pero nunca quiche. En fin, que la autenticidad de esta tarta salada queda entre ciudadanos y cocineros de nuestro país vecino y para nosotros siempre será «quiche».

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Prepararla es muy sencillo, sobre todo si compramos la masa preparada y sólo tenemos que mezclar el relleno y al horno. En este caso, vamos a preparar una masa muy sencilla y rápida y veréis cómo queda mejor que usando una comprada. El relleno lo podéis variar al gusto poniéndole jamón de york, pechuga de pavo, salmón ahumado… Yo le he puesto tacos de jamón serrano que me encanta cómo han quedado junto con el tomate y el queso de cabra. Para gustos, los colores…

Y vamos con la receta, que se me hace tarde para ir al cole y esta mañana la tengo bastante liadilla.

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Necesitarás…

Para la masa

  • 300 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 130 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 50 gr de agua.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.

Para el relleno

  • 130 gr de jamón serrano en tacos.
  • 350 gr de tomate cortado en cuartos.
  • 2 huevos.
  • 200 ml de crème fraîche o nata para cocinar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta molida.
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 120 gr aprox de queso de cabra.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programa 20 segundos a velocidad 6. Retira la masa, forma una bola y extiéndela en un molde de quiche previamente engrasado con spray desmoldante o con un poco de mantequilla.  Ayudándote de una cuchara o con las manos, extiéndela bien de manera que quede uniforme tanto en la superficie como en las paredes. Pincha toda la superficie con un tenedor y reserva en el congelador.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Ahora vamos a preparar el relleno. Pon en un bol el jamón cortado en tacos pequeños. Reserva.
  4. Vierte en el vaso de la thermomix el tomate y trocea 6 segundos a velocidad 4. Vierte en el bol junto al jamón.
  5. Pon en el vaso los huevos, la crème fraîche o nata, la sal, pimienta y el orégano y mezcla 15 segundos a velocidad 4. Vierte en el bol junto con el jamón y el tomate y mezcla bien con la espátula.
  6. Saca el molde con la masa del congelador y vierte el contenido del bol distribuyéndo bien por toda la superficie. Coloca los trozos de queso de cabra por toda la superficie y lleva al horno durante 35-40 minutos aproximadamente.
  7. Una vez listo, retira del horno, corta en porciones y sirve caliente o tibio.

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La Quiche Lorraine es un pastel típico y famoso en toda Francia. Sus verdadera receta está compuesta de una masa de base, huevos y beicon; nada de queso, cebolla u otros ingredientes. Pero como en todo, esta receta original se fue cambiando de manera que hoy en día se preparan de mil y una maneras añadiendo y quitando ingredientes al gusto, personalizándolas en función de nuestras necesidades y de la disponiblidad que tenemos en el mercado.

Pero para l@s franceses, ya no se trata de una quiche puesto que la verdadera lleva unos ingredienes fijos y determinados. Como mi propia prima dice, las otras las podemos llamar «pasteles de…» pero nunca quiche. En fin, que la autenticidad de esta tarta salada queda entre ciudadanos y cocineros de nuestro país vecino y para nosotros siempre será «quiche».

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Prepararla es muy sencillo, sobre todo si compramos la masa preparada y sólo tenemos que mezclar el relleno y al horno. En este caso, vamos a preparar una masa muy sencilla y rápida y veréis cómo queda mejor que usando una comprada. El relleno lo podéis variar al gusto poniéndole jamón de york, pechuga de pavo, salmón ahumado… Yo le he puesto tacos de jamón serrano que me encanta cómo han quedado junto con el tomate y el queso de cabra. Para gustos, los colores…

Y vamos con la receta, que se me hace tarde para ir al cole y esta mañana la tengo bastante liadilla.

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Necesitarás…

Para la masa

  • 300 gr de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 130 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 50 gr de agua.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.

Para el relleno

  • 130 gr de jamón serrano en tacos.
  • 350 gr de tomate cortado en cuartos.
  • 2 huevos.
  • 200 ml de crème fraîche o nata para cocinar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta molida.
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales.
  • 120 gr aprox de queso de cabra.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la masa. Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programa 20 segundos a velocidad 6. Retira la masa, forma una bola y extiéndela en un molde de quiche previamente engrasado con spray desmoldante o con un poco de mantequilla.  Ayudándote de una cuchara o con las manos, extiéndela bien de manera que quede uniforme tanto en la superficie como en las paredes. Pincha toda la superficie con un tenedor y reserva en el congelador.
  2. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  3. Ahora vamos a preparar el relleno. Pon en un bol el jamón cortado en tacos pequeños. Reserva.
  4. Vierte en el vaso de la thermomix el tomate y trocea 6 segundos a velocidad 4. Vierte en el bol junto al jamón.
  5. Pon en el vaso los huevos, la crème fraîche o nata, la sal, pimienta y el orégano y mezcla 15 segundos a velocidad 4. Vierte en el bol junto con el jamón y el tomate y mezcla bien con la espátula.
  6. Saca el molde con la masa del congelador y vierte el contenido del bol distribuyéndo bien por toda la superficie. Coloca los trozos de queso de cabra por toda la superficie y lleva al horno durante 35-40 minutos aproximadamente.
  7. Una vez listo, retira del horno, corta en porciones y sirve caliente o tibio.




8 Comentarios a “QUICHE de jamón, tomate y queso de cabra”

  1. que pinta mas rica!!!

    Maria Lourdes, junio 10, 2014, 11:39 am | Responder a este comentario
  2. Que pinta mas buena la preparo pronto a ver como me queda!

    inma, junio 12, 2014, 12:03 am | Responder a este comentario
  3. Debilidad tengo yo por las quiches sean verdaderas o «pasteles de».
    Esta tiene una pinta estupenda. Te ha quedado de lujo y ese tinto veraniego me está anunciando la llegada del buen tiempo.
    Un bico

    Piqui Ces, junio 13, 2014, 7:57 am | Responder a este comentario
    • Síiiii, ya hace muy buen tiempo aquí en el sur, imagino que allí en el norte también… Qué fresquito más rico hará allí por las noches… Haz la quiche que está muy rica y es super fácil…. Besotes

      Juanfra, junio 14, 2014, 10:59 am | Responder a este comentario
  4. Hola,
    Y si no quiero hacer la masa, cuál debo comprar en Mercadona o Lidl?

    Gracias y un saludo

    carolina, junio 21, 2014, 7:50 pm | Responder a este comentario
  5. Hola, quería hacer esta receta que tiene una pinta buenísima, pero tengo una duda. No es necesario prehornear la masa sin relleno para que no quede cruda por debajo?. Gracias

    Vanessa, abril 16, 2015, 10:26 pm | Responder a este comentario

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