MACARRONES con foie y salsa de setas

La Cocina de Morilands

MACARRONES con foie y salsa de setas

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Cuando preparo recetas como esta que tenéis delante es cuando me planteo que el mejor restaurante del mundo es tu propia cocina. No hay nada mejor como cocinar en casa, saber lo que preparas, ponerle empeño y comprobar que te salen bien las cosas. Desgraciadamente ésto último no siempre es así y hay veces que aunque le pongas todo el esfuerzo del mundo, la receta no queda como querías.

En todo caso, hoy ha sido de esos días en los que te sale una maravillosa receta, y encima la has preparado de una manera facilona (eso sí, con ayuda de la thermomix). De esos momentos en los que vas agregando ingredientes y piensas en cómo quedará al final y poco a poco por el olor vas comprobando que de ahí no puede salir nada que no esté deliciosamente rico.

Cuando fuimos a comprar y pasé por la charcutería a por el foie, la chica me dijo que era el mejor producto de cuantos vendían y me preguntó qué bendita receta iba a hacer con él. Me lo recomendó ella y su compañera así que hoy cuando lo he probado me he acordado de ellas.  También me he acordado de mi amiga Noelia que adora el foie  y el parmesano tanto como yo así que en cuanto tenga la receta lista, le aviso para que compre ingredientes y se ponga manos a la obra; y ahora quedáis vosotr@s que tenéis pendiente prepararla y decirme cómo os ha quedado.

macarronesconfoieysalsadesetas1blog

Vamos con la receta…

MACARRONES con foie y salsa de setas

Necesitarás…

  • 50 gr de queso parmesano.
  • 100 gr de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 450 gr de setas congeladas variadas.
  • 50 gr de foie.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 200 ml de nata.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1-2 pellizcos de pimienta molida.
  • 1-2 pellizcos de nuez moscada molida.
  • 300 gr de macarrones finos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon el queso parmesano en el vaso de la thermomix y ralla 10 segundos a velocidad 5-7-9. Vierte en un bol y reserva.
  2. Descongela las setas pasándolas por agua y sécalas bien con ayuda de papel de cocina.
  3. Pon el el vaso de la thermomix la cebolla, el ajo y el aceite y trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Sofríe 6 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Pasado el tiempo de sofrito, añade las setas y el foie al vaso y rehoga 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agrega a la mezcla anterior el vino, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 6 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua y sal durante el tiempo indicado en el paquete.
  7. Escurre bien la pasta y ponla en una fuente. Comprueba si la salsa de setas está en su punto y si te parece que está demasiado líquida, programa unos 3-4 minutos más a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  8. Vierte la salsa de setas sobre los macarrones y mezcla bien ayudándote de la espátula. Deja reposar unos 5-7 minutos.
  9. Espolvorea con el parmesano rallado y sirve caliente.

Algunas consideraciones…

  • Si quieres acortar tiempos en la preparación de la receta, compra el queso parmesano ya rallado.
  • Yo he usado nata liquida vegetal que le da un toque más suave pero puedes usar una nata de cocinar cualquiera.
  • Las setas variadas puedes comprarlas frescas pero las que vienen congeladas dan buen resultado y son algo más baratas.
  • Si quieres cocer la pasta con ayuda de la thermomix, deberías hacerlo al principio de la receta para tener la pasta cocida y reservada y mezclar después con la salsa.

Fuente: Carmen Martínez

La Cocina de Morilands

MACARRONES con foie y salsa de setas

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Cuando preparo recetas como esta que tenéis delante es cuando me planteo que el mejor restaurante del mundo es tu propia cocina. No hay nada mejor como cocinar en casa, saber lo que preparas, ponerle empeño y comprobar que te salen bien las cosas. Desgraciadamente ésto último no siempre es así y hay veces que aunque le pongas todo el esfuerzo del mundo, la receta no queda como querías.

En todo caso, hoy ha sido de esos días en los que te sale una maravillosa receta, y encima la has preparado de una manera facilona (eso sí, con ayuda de la thermomix). De esos momentos en los que vas agregando ingredientes y piensas en cómo quedará al final y poco a poco por el olor vas comprobando que de ahí no puede salir nada que no esté deliciosamente rico.

Cuando fuimos a comprar y pasé por la charcutería a por el foie, la chica me dijo que era el mejor producto de cuantos vendían y me preguntó qué bendita receta iba a hacer con él. Me lo recomendó ella y su compañera así que hoy cuando lo he probado me he acordado de ellas.  También me he acordado de mi amiga Noelia que adora el foie  y el parmesano tanto como yo así que en cuanto tenga la receta lista, le aviso para que compre ingredientes y se ponga manos a la obra; y ahora quedáis vosotr@s que tenéis pendiente prepararla y decirme cómo os ha quedado.

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Vamos con la receta…

MACARRONES con foie y salsa de setas

Necesitarás…

  • 50 gr de queso parmesano.
  • 100 gr de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 450 gr de setas congeladas variadas.
  • 50 gr de foie.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 200 ml de nata.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1-2 pellizcos de pimienta molida.
  • 1-2 pellizcos de nuez moscada molida.
  • 300 gr de macarrones finos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon el queso parmesano en el vaso de la thermomix y ralla 10 segundos a velocidad 5-7-9. Vierte en un bol y reserva.
  2. Descongela las setas pasándolas por agua y sécalas bien con ayuda de papel de cocina.
  3. Pon el el vaso de la thermomix la cebolla, el ajo y el aceite y trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Sofríe 6 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Pasado el tiempo de sofrito, añade las setas y el foie al vaso y rehoga 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agrega a la mezcla anterior el vino, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 6 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua y sal durante el tiempo indicado en el paquete.
  7. Escurre bien la pasta y ponla en una fuente. Comprueba si la salsa de setas está en su punto y si te parece que está demasiado líquida, programa unos 3-4 minutos más a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  8. Vierte la salsa de setas sobre los macarrones y mezcla bien ayudándote de la espátula. Deja reposar unos 5-7 minutos.
  9. Espolvorea con el parmesano rallado y sirve caliente.

Algunas consideraciones…

  • Si quieres acortar tiempos en la preparación de la receta, compra el queso parmesano ya rallado.
  • Yo he usado nata liquida vegetal que le da un toque más suave pero puedes usar una nata de cocinar cualquiera.
  • Las setas variadas puedes comprarlas frescas pero las que vienen congeladas dan buen resultado y son algo más baratas.
  • Si quieres cocer la pasta con ayuda de la thermomix, deberías hacerlo al principio de la receta para tener la pasta cocida y reservada y mezclar después con la salsa.

Fuente: Carmen Martínez

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Cuando preparo recetas como esta que tenéis delante es cuando me planteo que el mejor restaurante del mundo es tu propia cocina. No hay nada mejor como cocinar en casa, saber lo que preparas, ponerle empeño y comprobar que te salen bien las cosas. Desgraciadamente ésto último no siempre es así y hay veces que aunque le pongas todo el esfuerzo del mundo, la receta no queda como querías.

En todo caso, hoy ha sido de esos días en los que te sale una maravillosa receta, y encima la has preparado de una manera facilona (eso sí, con ayuda de la thermomix). De esos momentos en los que vas agregando ingredientes y piensas en cómo quedará al final y poco a poco por el olor vas comprobando que de ahí no puede salir nada que no esté deliciosamente rico.

Cuando fuimos a comprar y pasé por la charcutería a por el foie, la chica me dijo que era el mejor producto de cuantos vendían y me preguntó qué bendita receta iba a hacer con él. Me lo recomendó ella y su compañera así que hoy cuando lo he probado me he acordado de ellas.  También me he acordado de mi amiga Noelia que adora el foie  y el parmesano tanto como yo así que en cuanto tenga la receta lista, le aviso para que compre ingredientes y se ponga manos a la obra; y ahora quedáis vosotr@s que tenéis pendiente prepararla y decirme cómo os ha quedado.

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Vamos con la receta…

MACARRONES con foie y salsa de setas

Necesitarás…

  • 50 gr de queso parmesano.
  • 100 gr de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 450 gr de setas congeladas variadas.
  • 50 gr de foie.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 200 ml de nata.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1-2 pellizcos de pimienta molida.
  • 1-2 pellizcos de nuez moscada molida.
  • 300 gr de macarrones finos.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon el queso parmesano en el vaso de la thermomix y ralla 10 segundos a velocidad 5-7-9. Vierte en un bol y reserva.
  2. Descongela las setas pasándolas por agua y sécalas bien con ayuda de papel de cocina.
  3. Pon el el vaso de la thermomix la cebolla, el ajo y el aceite y trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Sofríe 6 minutos, varoma y velocidad 1.
  4. Pasado el tiempo de sofrito, añade las setas y el foie al vaso y rehoga 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agrega a la mezcla anterior el vino, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 6 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua y sal durante el tiempo indicado en el paquete.
  7. Escurre bien la pasta y ponla en una fuente. Comprueba si la salsa de setas está en su punto y si te parece que está demasiado líquida, programa unos 3-4 minutos más a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  8. Vierte la salsa de setas sobre los macarrones y mezcla bien ayudándote de la espátula. Deja reposar unos 5-7 minutos.
  9. Espolvorea con el parmesano rallado y sirve caliente.

Algunas consideraciones…

  • Si quieres acortar tiempos en la preparación de la receta, compra el queso parmesano ya rallado.
  • Yo he usado nata liquida vegetal que le da un toque más suave pero puedes usar una nata de cocinar cualquiera.
  • Las setas variadas puedes comprarlas frescas pero las que vienen congeladas dan buen resultado y son algo más baratas.
  • Si quieres cocer la pasta con ayuda de la thermomix, deberías hacerlo al principio de la receta para tener la pasta cocida y reservada y mezclar después con la salsa.

Fuente: Carmen Martínez





4 Comentarios a “MACARRONES con foie y salsa de setas”

  1. Me gusta tanto la pasta! Esta salsa se ve riquísima y estupenda para hacer con la thermo. Voy a probarla, tengo setas congeladas y en conserva así que ya veré.
    Te mantendré informado como siempre.
    Muac.

    Piqui Ces, abril 23, 2014, 7:32 am | Responder a este comentario
  2. Guauu…que receta !! la voy a probar con la pasta Pappardelle ai funghi que vende la casa Gallo y seguro que con esta salsa estará exquisita. Gracias !

    Elisa, abril 23, 2014, 1:43 pm | Responder a este comentario
  3. Hola!!

    ¿Puedes recomendarme alguna marca de setas congeladas? Así voy a lo seguro

    Gracias,

    monica, septiembre 2, 2014, 1:46 pm | Responder a este comentario

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