CHINOIS de crema pastelera

La Cocina de Morilands

CHINOIS de crema pastelera

chinois2blog

He preparado ya en varias ocasiones este chinois y no sé por qué no estaba aún en el blog. Cuando María López Velasco lo puso en velocidad cuchara me pareció irresistible y me puse manos a la obra. La verdad es que queda genial, no es nada complicado a pesar de los tiempos de espera para que la masa doble su volumen. Si te pones temprano, lo tendrás listo para media mañana o para la merienda y no hay nada mejor como la repostería casera, verdad?

chinois3blog

Estoy escribiendo este post y me estoy acordando de cuando lo preparé hace unos días. Daría lo que fuera por tener ese trozo ahora mismo aquí delante y poder disfrutarlo pero será mejor que no me ponga a preparar uno porque veo que al final termino comiéndomelo yo sólo y no es plan.

Esta receta tiene varias variantes con la crema de relleno. Podéis añadir a la crema pastelera unas pepitas de chocolate, unas almendras molidas o aquel ingrediente que más te gusta. Si te apasiona el chocolate también puedes preparar una crema pastelera con chocolate que le dará un toque perfecto.

chinois1blog

Vamos con la receta que me enrollo…

CHINOIS de crema pastelera

Necesitarás…

Para la crema pastelera

  • 100 gr de azúcar.
  • 500 ml de leche entera.
  • 50 gr de maicena.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la masa

  • 50 ml de leche.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1-2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 1 yogur natural.
  • 25 gr de levadura fresca.
  • 1 cucharada de miel.
  • 400 gr de harina de fuerza.
  • 1 huevo batido.
  • Mermelada de albaricoque  y agua.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar la crema pastelera. Pon todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 90ºC y velocidad 4. Saca y reserva en un recipiente cubierto con film transparente tocando la crema (para que no forme costra). Reserva para que temple.
  2. Enjuaga bien el vaso.
  3. Ahora vamos con la masa. Vierte en el vaso de la thermo la leche, la mantequilla, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla. Mezcla 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  4. En un vaso aparte mezcla la cucharada de miel con la levadura hasta que se disuelva por completo y añádesela al vaso junto con el huevo y el yogur. Mezcla todo 5 segundos en velocidad 4.
  5. Agrega ahora la harina y mezcla 10 segundos a velocidad 6. Amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Ha de conseguirse una masa elástica y que no se pegue en las paredes, sólo lo justo. Deja reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora-1 hora y media hasta que doble su volumen y empiece a salirse por el bocal de la thermomix.
  6. Una vez pasado este tiempo, saca la masa del vaso, volcándola sobre una superficie enharinada. Amasa con las manos para desgasificarla. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 40×30 cm aproximadamente.
  7. Extiende la crema pastelera que teníamos reservada por toda la superficie de la masa. Enrolla como si se tratase de un brazo de gitano.
  8. Engrasa un molde redondo desmontable con spray desmoldante o con un poco de mantequilla. Reserva.
  9. Ve cortando pequeñas porciones de masa de unos 3 cm de grosor aproximadamente y ve colocando los cortes en el molde con la crema hacia arriba. Una vez hayas acabado depositando todos los cortes en el molde, tapa con un film transparente y deja reposar de nuevo para que la masa leve y doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
  10. Pasado el tiempo de levado, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Pincela la superficie de la masa con el huevo batido e introduce en el horno. Baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 35 minutos aproximadamente (si ves que se está tostando demasiado, pon una hoja de papel de aluminio sobre la superficie).
  11. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
  12. Una vez frío puedes darle brillo mezclando 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y pincelarlo por toda la superficie.

Fuente: Velocidad cuchara

La Cocina de Morilands

CHINOIS de crema pastelera

CHINOIS de crema pastelera

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He preparado ya en varias ocasiones este chinois y no sé por qué no estaba aún en el blog. Cuando María López Velasco lo puso en velocidad cuchara me pareció irresistible y me puse manos a la obra. La verdad es que queda genial, no es nada complicado a pesar de los tiempos de espera para que la masa doble su volumen. Si te pones temprano, lo tendrás listo para media mañana o para la merienda y no hay nada mejor como la repostería casera, verdad?

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Estoy escribiendo este post y me estoy acordando de cuando lo preparé hace unos días. Daría lo que fuera por tener ese trozo ahora mismo aquí delante y poder disfrutarlo pero será mejor que no me ponga a preparar uno porque veo que al final termino comiéndomelo yo sólo y no es plan.

Esta receta tiene varias variantes con la crema de relleno. Podéis añadir a la crema pastelera unas pepitas de chocolate, unas almendras molidas o aquel ingrediente que más te gusta. Si te apasiona el chocolate también puedes preparar una crema pastelera con chocolate que le dará un toque perfecto.

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Vamos con la receta que me enrollo…

CHINOIS de crema pastelera

Necesitarás…

Para la crema pastelera

  • 100 gr de azúcar.
  • 500 ml de leche entera.
  • 50 gr de maicena.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la masa

  • 50 ml de leche.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1-2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 1 yogur natural.
  • 25 gr de levadura fresca.
  • 1 cucharada de miel.
  • 400 gr de harina de fuerza.
  • 1 huevo batido.
  • Mermelada de albaricoque  y agua.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar la crema pastelera. Pon todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 90ºC y velocidad 4. Saca y reserva en un recipiente cubierto con film transparente tocando la crema (para que no forme costra). Reserva para que temple.
  2. Enjuaga bien el vaso.
  3. Ahora vamos con la masa. Vierte en el vaso de la thermo la leche, la mantequilla, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla. Mezcla 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  4. En un vaso aparte mezcla la cucharada de miel con la levadura hasta que se disuelva por completo y añádesela al vaso junto con el huevo y el yogur. Mezcla todo 5 segundos en velocidad 4.
  5. Agrega ahora la harina y mezcla 10 segundos a velocidad 6. Amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Ha de conseguirse una masa elástica y que no se pegue en las paredes, sólo lo justo. Deja reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora-1 hora y media hasta que doble su volumen y empiece a salirse por el bocal de la thermomix.
  6. Una vez pasado este tiempo, saca la masa del vaso, volcándola sobre una superficie enharinada. Amasa con las manos para desgasificarla. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 40×30 cm aproximadamente.
  7. Extiende la crema pastelera que teníamos reservada por toda la superficie de la masa. Enrolla como si se tratase de un brazo de gitano.
  8. Engrasa un molde redondo desmontable con spray desmoldante o con un poco de mantequilla. Reserva.
  9. Ve cortando pequeñas porciones de masa de unos 3 cm de grosor aproximadamente y ve colocando los cortes en el molde con la crema hacia arriba. Una vez hayas acabado depositando todos los cortes en el molde, tapa con un film transparente y deja reposar de nuevo para que la masa leve y doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
  10. Pasado el tiempo de levado, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Pincela la superficie de la masa con el huevo batido e introduce en el horno. Baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 35 minutos aproximadamente (si ves que se está tostando demasiado, pon una hoja de papel de aluminio sobre la superficie).
  11. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
  12. Una vez frío puedes darle brillo mezclando 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y pincelarlo por toda la superficie.

Fuente: Velocidad cuchara

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He preparado ya en varias ocasiones este chinois y no sé por qué no estaba aún en el blog. Cuando María López Velasco lo puso en velocidad cuchara me pareció irresistible y me puse manos a la obra. La verdad es que queda genial, no es nada complicado a pesar de los tiempos de espera para que la masa doble su volumen. Si te pones temprano, lo tendrás listo para media mañana o para la merienda y no hay nada mejor como la repostería casera, verdad?

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Estoy escribiendo este post y me estoy acordando de cuando lo preparé hace unos días. Daría lo que fuera por tener ese trozo ahora mismo aquí delante y poder disfrutarlo pero será mejor que no me ponga a preparar uno porque veo que al final termino comiéndomelo yo sólo y no es plan.

Esta receta tiene varias variantes con la crema de relleno. Podéis añadir a la crema pastelera unas pepitas de chocolate, unas almendras molidas o aquel ingrediente que más te gusta. Si te apasiona el chocolate también puedes preparar una crema pastelera con chocolate que le dará un toque perfecto.

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Vamos con la receta que me enrollo…

CHINOIS de crema pastelera

Necesitarás…

Para la crema pastelera

  • 100 gr de azúcar.
  • 500 ml de leche entera.
  • 50 gr de maicena.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para la masa

  • 50 ml de leche.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 gr de azúcar.
  • 1-2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 1 yogur natural.
  • 25 gr de levadura fresca.
  • 1 cucharada de miel.
  • 400 gr de harina de fuerza.
  • 1 huevo batido.
  • Mermelada de albaricoque  y agua.

Así se prepara…

  1. En primer lugar vamos a preparar la crema pastelera. Pon todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos, 90ºC y velocidad 4. Saca y reserva en un recipiente cubierto con film transparente tocando la crema (para que no forme costra). Reserva para que temple.
  2. Enjuaga bien el vaso.
  3. Ahora vamos con la masa. Vierte en el vaso de la thermo la leche, la mantequilla, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla. Mezcla 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
  4. En un vaso aparte mezcla la cucharada de miel con la levadura hasta que se disuelva por completo y añádesela al vaso junto con el huevo y el yogur. Mezcla todo 5 segundos en velocidad 4.
  5. Agrega ahora la harina y mezcla 10 segundos a velocidad 6. Amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Ha de conseguirse una masa elástica y que no se pegue en las paredes, sólo lo justo. Deja reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora-1 hora y media hasta que doble su volumen y empiece a salirse por el bocal de la thermomix.
  6. Una vez pasado este tiempo, saca la masa del vaso, volcándola sobre una superficie enharinada. Amasa con las manos para desgasificarla. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 40×30 cm aproximadamente.
  7. Extiende la crema pastelera que teníamos reservada por toda la superficie de la masa. Enrolla como si se tratase de un brazo de gitano.
  8. Engrasa un molde redondo desmontable con spray desmoldante o con un poco de mantequilla. Reserva.
  9. Ve cortando pequeñas porciones de masa de unos 3 cm de grosor aproximadamente y ve colocando los cortes en el molde con la crema hacia arriba. Una vez hayas acabado depositando todos los cortes en el molde, tapa con un film transparente y deja reposar de nuevo para que la masa leve y doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
  10. Pasado el tiempo de levado, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo. Pincela la superficie de la masa con el huevo batido e introduce en el horno. Baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 35 minutos aproximadamente (si ves que se está tostando demasiado, pon una hoja de papel de aluminio sobre la superficie).
  11. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
  12. Una vez frío puedes darle brillo mezclando 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua y pincelarlo por toda la superficie.

Fuente: Velocidad cuchara





2 Comentarios a “CHINOIS de crema pastelera”

  1. Este es uno de los favoritos en casa. Tampoco me pude resistir cuando María lo puso y lo hice «casi» inmediatamente (el casi sobra jajaja).
    Ya es un clásico en casa Ces.
    Un bico

    Piqui Ces, abril 3, 2014, 8:20 am | Responder a este comentario

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