MADELEINES especiadas

La Cocina de Morilands

MADELEINES especiadas

madeleinesespeciadasblog

Cuando en la escuela de idiomas nos propusieron hacer un ejercicio sobre algún tema relacionado con la francofonía, imaginad en qué parte pensé en centrarme: en la gastronomía, concretamente en la repostería y finalmente me decidí por «les madeleines«.

La historia de estas pequeñas magdalenas es muy interesante y si además las probamos en clase, mucho mejor. Ha sido por esto por lo que a la vez que preparaba la exposición pensé en llevar una cajita con algunas de ellas, que pudieran probarlas y hacerse una idea de cómo son.

Son ya bastantes las recetas de madeleines que podéis encontrar en el blog; cada una de ellas diferente pero perfectas, de sabores inigualables. Si aún no os habéis atrevido con ellas, creo que estáis tardando; para mi es un reto esto de la madeleine perfecta.

madeleinesespeciadas1blog

Me encanta prepararlas y ver cómo de un «pegote» de masa que se pone en una cavidad, van subiendo en el horno y adquieren esa forma de concha tan peculiar. Dependerá de los ingredientes que les pongáis el que queden más o menos vistosas, pero estando ricas es suficiente. Mojadas en leche, tomadas con un buen café, son el bocado perfecto para endulzarnos la vida.

Vamos con esta receta…

MADELEINES especiadas

Necesitarás…

  • 3 huevos.
  • 150 gr de mantequilla fundida.
  • 150 gr de harina.
  • 1 cucharadita de café de levadura química.
  • 130 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 1/2 cucharadita de café de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de café de canela.
  • 1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo.
  • 1 cucharadita sopera de agua de azahar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, tamiza la harina con la levadura. Reserva.
  2. Funde la mantequilla en el microondas y reserva.
  3. Bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado.
  4. Mientras bates a velocidad baja, ve incorporando la harina con la levadura, la nuez moscada, canela y jengibre, agua de azahar y finalmente la mantequilla fundida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  5. Vierte la masa en una manga pastelera desechable y deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  6. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa el molde de madeleines con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y ve depositando pequeñas porciones de masa en cada cavidad (llena hasta los 2/3).
  8. Hornea durante 8 minutos aproximadamente hasta comprobar que están doradas y listas.
  9. Saca las madeleines del horno y espera algunos minutos para desmoldarlas.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes mezcla de 4 especias que se usa mucho en repostería, sustituye las especies de la receta por una cucharadita de esta mezcla.
  • En mi caso, he usado harina con levadura incorporada, pero aún así, tamiza bien para eliminar posibles grumos.
  • Controla la cocción de las madeleines ya que cada horno es un mundo y puede que con menos tiempo sea suficiente según tu horno.
La Cocina de Morilands

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La historia de estas pequeñas magdalenas es muy interesante y si además las probamos en clase, mucho mejor. Ha sido por esto por lo que a la vez que preparaba la exposición pensé en llevar una cajita con algunas de ellas, que pudieran probarlas y hacerse una idea de cómo son.

Son ya bastantes las recetas de madeleines que podéis encontrar en el blog; cada una de ellas diferente pero perfectas, de sabores inigualables. Si aún no os habéis atrevido con ellas, creo que estáis tardando; para mi es un reto esto de la madeleine perfecta.

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Me encanta prepararlas y ver cómo de un «pegote» de masa que se pone en una cavidad, van subiendo en el horno y adquieren esa forma de concha tan peculiar. Dependerá de los ingredientes que les pongáis el que queden más o menos vistosas, pero estando ricas es suficiente. Mojadas en leche, tomadas con un buen café, son el bocado perfecto para endulzarnos la vida.

Vamos con esta receta…

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Necesitarás…

  • 3 huevos.
  • 150 gr de mantequilla fundida.
  • 150 gr de harina.
  • 1 cucharadita de café de levadura química.
  • 130 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 1/2 cucharadita de café de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de café de canela.
  • 1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo.
  • 1 cucharadita sopera de agua de azahar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, tamiza la harina con la levadura. Reserva.
  2. Funde la mantequilla en el microondas y reserva.
  3. Bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado.
  4. Mientras bates a velocidad baja, ve incorporando la harina con la levadura, la nuez moscada, canela y jengibre, agua de azahar y finalmente la mantequilla fundida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  5. Vierte la masa en una manga pastelera desechable y deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  6. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa el molde de madeleines con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y ve depositando pequeñas porciones de masa en cada cavidad (llena hasta los 2/3).
  8. Hornea durante 8 minutos aproximadamente hasta comprobar que están doradas y listas.
  9. Saca las madeleines del horno y espera algunos minutos para desmoldarlas.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes mezcla de 4 especias que se usa mucho en repostería, sustituye las especies de la receta por una cucharadita de esta mezcla.
  • En mi caso, he usado harina con levadura incorporada, pero aún así, tamiza bien para eliminar posibles grumos.
  • Controla la cocción de las madeleines ya que cada horno es un mundo y puede que con menos tiempo sea suficiente según tu horno.

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Cuando en la escuela de idiomas nos propusieron hacer un ejercicio sobre algún tema relacionado con la francofonía, imaginad en qué parte pensé en centrarme: en la gastronomía, concretamente en la repostería y finalmente me decidí por «les madeleines«.

La historia de estas pequeñas magdalenas es muy interesante y si además las probamos en clase, mucho mejor. Ha sido por esto por lo que a la vez que preparaba la exposición pensé en llevar una cajita con algunas de ellas, que pudieran probarlas y hacerse una idea de cómo son.

Son ya bastantes las recetas de madeleines que podéis encontrar en el blog; cada una de ellas diferente pero perfectas, de sabores inigualables. Si aún no os habéis atrevido con ellas, creo que estáis tardando; para mi es un reto esto de la madeleine perfecta.

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Me encanta prepararlas y ver cómo de un «pegote» de masa que se pone en una cavidad, van subiendo en el horno y adquieren esa forma de concha tan peculiar. Dependerá de los ingredientes que les pongáis el que queden más o menos vistosas, pero estando ricas es suficiente. Mojadas en leche, tomadas con un buen café, son el bocado perfecto para endulzarnos la vida.

Vamos con esta receta…

MADELEINES especiadas

Necesitarás…

  • 3 huevos.
  • 150 gr de mantequilla fundida.
  • 150 gr de harina.
  • 1 cucharadita de café de levadura química.
  • 130 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 1/2 cucharadita de café de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de café de canela.
  • 1/2 cucharadita de café de jengibre en polvo.
  • 1 cucharadita sopera de agua de azahar.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, tamiza la harina con la levadura. Reserva.
  2. Funde la mantequilla en el microondas y reserva.
  3. Bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado.
  4. Mientras bates a velocidad baja, ve incorporando la harina con la levadura, la nuez moscada, canela y jengibre, agua de azahar y finalmente la mantequilla fundida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  5. Vierte la masa en una manga pastelera desechable y deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  6. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  7. Engrasa el molde de madeleines con spray desmoldante o con un poco de mantequilla y ve depositando pequeñas porciones de masa en cada cavidad (llena hasta los 2/3).
  8. Hornea durante 8 minutos aproximadamente hasta comprobar que están doradas y listas.
  9. Saca las madeleines del horno y espera algunos minutos para desmoldarlas.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes mezcla de 4 especias que se usa mucho en repostería, sustituye las especies de la receta por una cucharadita de esta mezcla.
  • En mi caso, he usado harina con levadura incorporada, pero aún así, tamiza bien para eliminar posibles grumos.
  • Controla la cocción de las madeleines ya que cada horno es un mundo y puede que con menos tiempo sea suficiente según tu horno.




1 Comentario a “MADELEINES especiadas”

  1. Siempre me han llamado mucho la atención y la verdad que hasta hace menos de un año yo las llamaba conchas, ja,ja,ja. A ver si me hago con un molde y pruebo la receta. Gracias por compartir!

    Sarahm, marzo 26, 2014, 10:59 pm | Responder a este comentario

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