CHEESECAKE con caramelo y nueces de pecán

La Cocina de Morilands

CHEESECAKE con caramelo y nueces de pecán

cheesecakedecaramelo2blog

Tenía ganas de preparar un cheesecake (como siempre), pero me es difícil repetir recetas de las que ya tengo publicadas en el blog; siempre tengo alguna nueva pendiente, anotada o en mente, así que en este caso he preparado un cheesecake rico y con un sabor bastante definido. El ingrediente principal, además del queso crema, son las nueces de pecán. No sé si las conocéis y las habéis probado, pero son características por su intenso sabor. En repostería son muy utilizadas,  sobre todo en otros países porque en éste son difíciles de encontrar, o al menos en mi caso.

Es en mis viajes a Francia cuando las compro por paquetes y las tengo guardadas para ir usándolas en las diferentes recetas que preparo. Me encanta usarlas porque el resultado es excelente y la diferencia con las que nosotros tenemos es bastante considerable. De todas formas, si no las encontráis, siempre podéis sustituirlas por las nueces normales que tenemos en cualquier super.

noixdepécan

La receta es muy fácil de preparar y no tiene complicación alguna, sobre todo porque no se necesita nada especial además de un molde desmontable de unos 18-20 cm de diámetro. Tan sólo tenéis que preparar una base de galletas y una crema; después, un rato de horno y preparar el caramelo que irá en la superficie.

cheesecakedecaramelo1blog

Os aconsejo prepararla de un día para otro para tenerla bien fría en la nevera y poder disfrutarla con un sabor más marcado. Además, así estáis despreocupados del postre ante un evento o invitación especial en el que seguro que vuestros invitados quedarán sorprendidos.

Vamos a hacer un llamamiento desde aquí a los establecimientos de venta de productos alimenticios para que pongan a la venta este tipo de nueces que seguro que se venderían bastante bien.

cheesecakedecarameloblog

Vamos con la receta…

CHEESECAKE con caramelo y nueces de pecán

Necesitarás…

Para la base

  • 150 gr de galletas tipo digestive.
  • 50 gr de mantequilla sin sal fundida.

Para la crema

  • 500 gr de queso crema tipo philadelphia a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 165 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada sopera de harina normal.
  • 60 gr de nueces de pecán trituradas.

Para la cobertura

  • 75 gr de azúcar moreno.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada sopera de crème fraîche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde desmontable de unos 18 ó 20 cm de diámetro. Engrásalo con spray desmoldante o mantequilla y reserva.
  2. Tritura las galletas ayudándote con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un rodillo de cocina.
  3. Funde la mantequilla en el microondas y agrégala a las galletas trituradas. Mézclalas bien para conseguir una mezcla homogénea y cubre con ella el fondo del molde que teníamos preparado. Introduce en el congelador mientras preparamos la crema.
  4. Ahora vamos a preparar la crema. Vierte en un bol amplio el queso crema, el extracto de vainilla y el azúcar y bate hasta conseguir una mezcla lisa. Incorpora los huevos de uno en uno mientras continúas batiendo a velocidad media-baja; a continuación, agrega la harina y finalmente las nueces de pecán. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.
  5. Vierte la crema en el molde que teníamos reservado e introduce en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, comprueba que está listo pinchando con un palo de brocheta y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
  6. Mientras enfría, vamos a preparar la crema de caramelo. Vierte todos los ingredientes de la cobertura en un cazo y ponlo a fuego medio; ve removiendo constantemente para que se vayan integrando los ingredientes y hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
  7. Finalmente, vierte esta cobertura sobre el cheesecake y deja enfriar completamente en la nevera durante 3 horas o mejor hasta el día siguiente.
  8. En el momento de consumirlo, desmolda y sirve en porciones.

Algunas consideraciones…

  • Si no  consigues las nueces de pecán, sustitúyelas por las que encuentres en el super.
  • La crème fraîche es nata fresca y la puedes encontrar en los super junto a las mantequillas. Si no la encuentras, sustitúyela por nata para montar.
  • Si usas un molde desmontable de 18 cm de diámetro te saldrá una tarta más alta; yo usé uno de 22 cm y me quedó más fina.
  • Puedes poner galletas de chocolate para preparar la base en lugar de las digestive que le dará un toque chocolateado bien rico.
La Cocina de Morilands

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Tenía ganas de preparar un cheesecake (como siempre), pero me es difícil repetir recetas de las que ya tengo publicadas en el blog; siempre tengo alguna nueva pendiente, anotada o en mente, así que en este caso he preparado un cheesecake rico y con un sabor bastante definido. El ingrediente principal, además del queso crema, son las nueces de pecán. No sé si las conocéis y las habéis probado, pero son características por su intenso sabor. En repostería son muy utilizadas,  sobre todo en otros países porque en éste son difíciles de encontrar, o al menos en mi caso.

Es en mis viajes a Francia cuando las compro por paquetes y las tengo guardadas para ir usándolas en las diferentes recetas que preparo. Me encanta usarlas porque el resultado es excelente y la diferencia con las que nosotros tenemos es bastante considerable. De todas formas, si no las encontráis, siempre podéis sustituirlas por las nueces normales que tenemos en cualquier super.

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La receta es muy fácil de preparar y no tiene complicación alguna, sobre todo porque no se necesita nada especial además de un molde desmontable de unos 18-20 cm de diámetro. Tan sólo tenéis que preparar una base de galletas y una crema; después, un rato de horno y preparar el caramelo que irá en la superficie.

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Os aconsejo prepararla de un día para otro para tenerla bien fría en la nevera y poder disfrutarla con un sabor más marcado. Además, así estáis despreocupados del postre ante un evento o invitación especial en el que seguro que vuestros invitados quedarán sorprendidos.

Vamos a hacer un llamamiento desde aquí a los establecimientos de venta de productos alimenticios para que pongan a la venta este tipo de nueces que seguro que se venderían bastante bien.

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Vamos con la receta…

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Necesitarás…

Para la base

  • 150 gr de galletas tipo digestive.
  • 50 gr de mantequilla sin sal fundida.

Para la crema

  • 500 gr de queso crema tipo philadelphia a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 165 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada sopera de harina normal.
  • 60 gr de nueces de pecán trituradas.

Para la cobertura

  • 75 gr de azúcar moreno.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada sopera de crème fraîche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde desmontable de unos 18 ó 20 cm de diámetro. Engrásalo con spray desmoldante o mantequilla y reserva.
  2. Tritura las galletas ayudándote con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un rodillo de cocina.
  3. Funde la mantequilla en el microondas y agrégala a las galletas trituradas. Mézclalas bien para conseguir una mezcla homogénea y cubre con ella el fondo del molde que teníamos preparado. Introduce en el congelador mientras preparamos la crema.
  4. Ahora vamos a preparar la crema. Vierte en un bol amplio el queso crema, el extracto de vainilla y el azúcar y bate hasta conseguir una mezcla lisa. Incorpora los huevos de uno en uno mientras continúas batiendo a velocidad media-baja; a continuación, agrega la harina y finalmente las nueces de pecán. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.
  5. Vierte la crema en el molde que teníamos reservado e introduce en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, comprueba que está listo pinchando con un palo de brocheta y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
  6. Mientras enfría, vamos a preparar la crema de caramelo. Vierte todos los ingredientes de la cobertura en un cazo y ponlo a fuego medio; ve removiendo constantemente para que se vayan integrando los ingredientes y hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
  7. Finalmente, vierte esta cobertura sobre el cheesecake y deja enfriar completamente en la nevera durante 3 horas o mejor hasta el día siguiente.
  8. En el momento de consumirlo, desmolda y sirve en porciones.

Algunas consideraciones…

  • Si no  consigues las nueces de pecán, sustitúyelas por las que encuentres en el super.
  • La crème fraîche es nata fresca y la puedes encontrar en los super junto a las mantequillas. Si no la encuentras, sustitúyela por nata para montar.
  • Si usas un molde desmontable de 18 cm de diámetro te saldrá una tarta más alta; yo usé uno de 22 cm y me quedó más fina.
  • Puedes poner galletas de chocolate para preparar la base en lugar de las digestive que le dará un toque chocolateado bien rico.

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Tenía ganas de preparar un cheesecake (como siempre), pero me es difícil repetir recetas de las que ya tengo publicadas en el blog; siempre tengo alguna nueva pendiente, anotada o en mente, así que en este caso he preparado un cheesecake rico y con un sabor bastante definido. El ingrediente principal, además del queso crema, son las nueces de pecán. No sé si las conocéis y las habéis probado, pero son características por su intenso sabor. En repostería son muy utilizadas,  sobre todo en otros países porque en éste son difíciles de encontrar, o al menos en mi caso.

Es en mis viajes a Francia cuando las compro por paquetes y las tengo guardadas para ir usándolas en las diferentes recetas que preparo. Me encanta usarlas porque el resultado es excelente y la diferencia con las que nosotros tenemos es bastante considerable. De todas formas, si no las encontráis, siempre podéis sustituirlas por las nueces normales que tenemos en cualquier super.

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La receta es muy fácil de preparar y no tiene complicación alguna, sobre todo porque no se necesita nada especial además de un molde desmontable de unos 18-20 cm de diámetro. Tan sólo tenéis que preparar una base de galletas y una crema; después, un rato de horno y preparar el caramelo que irá en la superficie.

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Os aconsejo prepararla de un día para otro para tenerla bien fría en la nevera y poder disfrutarla con un sabor más marcado. Además, así estáis despreocupados del postre ante un evento o invitación especial en el que seguro que vuestros invitados quedarán sorprendidos.

Vamos a hacer un llamamiento desde aquí a los establecimientos de venta de productos alimenticios para que pongan a la venta este tipo de nueces que seguro que se venderían bastante bien.

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Vamos con la receta…

CHEESECAKE con caramelo y nueces de pecán

Necesitarás…

Para la base

  • 150 gr de galletas tipo digestive.
  • 50 gr de mantequilla sin sal fundida.

Para la crema

  • 500 gr de queso crema tipo philadelphia a tª ambiente.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 165 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada sopera de harina normal.
  • 60 gr de nueces de pecán trituradas.

Para la cobertura

  • 75 gr de azúcar moreno.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 1 cucharada sopera de crème fraîche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde desmontable de unos 18 ó 20 cm de diámetro. Engrásalo con spray desmoldante o mantequilla y reserva.
  2. Tritura las galletas ayudándote con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un rodillo de cocina.
  3. Funde la mantequilla en el microondas y agrégala a las galletas trituradas. Mézclalas bien para conseguir una mezcla homogénea y cubre con ella el fondo del molde que teníamos preparado. Introduce en el congelador mientras preparamos la crema.
  4. Ahora vamos a preparar la crema. Vierte en un bol amplio el queso crema, el extracto de vainilla y el azúcar y bate hasta conseguir una mezcla lisa. Incorpora los huevos de uno en uno mientras continúas batiendo a velocidad media-baja; a continuación, agrega la harina y finalmente las nueces de pecán. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.
  5. Vierte la crema en el molde que teníamos reservado e introduce en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, comprueba que está listo pinchando con un palo de brocheta y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
  6. Mientras enfría, vamos a preparar la crema de caramelo. Vierte todos los ingredientes de la cobertura en un cazo y ponlo a fuego medio; ve removiendo constantemente para que se vayan integrando los ingredientes y hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
  7. Finalmente, vierte esta cobertura sobre el cheesecake y deja enfriar completamente en la nevera durante 3 horas o mejor hasta el día siguiente.
  8. En el momento de consumirlo, desmolda y sirve en porciones.

Algunas consideraciones…

  • Si no  consigues las nueces de pecán, sustitúyelas por las que encuentres en el super.
  • La crème fraîche es nata fresca y la puedes encontrar en los super junto a las mantequillas. Si no la encuentras, sustitúyela por nata para montar.
  • Si usas un molde desmontable de 18 cm de diámetro te saldrá una tarta más alta; yo usé uno de 22 cm y me quedó más fina.
  • Puedes poner galletas de chocolate para preparar la base en lugar de las digestive que le dará un toque chocolateado bien rico.




12 Comentarios a “CHEESECAKE con caramelo y nueces de pecán”

  1. Te ha quedado espectacular.Te he hecho la ola,pero supongo que no me habras visto jejeje

    Elo, Febrero 16, 2014, 9:23 pm | Responder a este comentario
  2. Que maravilla, muy buenos consejos, se ve delicioso, muy buen explicado!!!

    Mu online, Febrero 17, 2014, 7:40 am | Responder a este comentario
  3. Buenísima, la he hecho y está deliciosa, un sabor muy fino, intenso y nada empachosa.
    En carrefour suelen tener pecanas, solas y en un surtido variado de frutos secos que lleva bastantes pecanas. Y en Málaga hay plantaciones de estas nueces. Yo las suelo comprar mucho porque son muy fáciles de partir. Gracias por tus recetas, me encantan.

    Marisol, Febrero 17, 2014, 7:50 am | Responder a este comentario
  4. La verdad es que tiene un aspecto delicioso y con las nueces de pecan que tienen un sabor tan rico…
    ¡Me encanta!
    Besos y feliz semana.

    Rosa Borrás, Febrero 17, 2014, 9:33 pm | Responder a este comentario
  5. Tienes razón son difíciles de encontrar, al menos en la zona donde vivo es imposible encontrarlas.
    Me ha gustado mucho este pastel de queso, son de mis preferidos yel toque de caramelo y nueces creo que le va de maravilla.

    Un beso,

    Suny Senabre, Febrero 18, 2014, 12:31 pm | Responder a este comentario
  6. Hola Juanfra
    Ese tipo de nueces las hay en lidl o ALDI

    Silvia, Febrero 18, 2014, 4:13 pm | Responder a este comentario

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