TARTA TATIN de chalotas

La Cocina de Morilands

TARTA TATIN de chalotas

tartatatinconchalotasblog

Si te gusta la cebolla, seguro que esta tarta tatin te encantará. En este caso, se trata de una variedad de cebolla distinta a la que habitualmente utilizamos para ensaladas y demás recetas. Son chalotas y por si alguien no las conoce os haré un breve resumen del tipo de alimento que es.

Las chalotas son una variedad situada entre la cebolla y el ajo y de un sabor dulce y suave. Se suele utilizar en la cocina tradicional y sobre todo en la alta cocina; proceden de Asia aunque ya se cultivan en muchos otros países.

tartatatincollage

En nuestro caso, las vamos a utilizar caramelizándolas y preparando con ellas una rica tarta tatin con hojaldre. ¿Sabéis qué es una tarta tatin, verdad? Bueno, para los que no lo conozcáis, se trata de una tarta o pastel que se prepara al revés, y se desmolda dándole la vuelta de manera que lo que en un principio está en el fondo del molde quede en la superficie principal de la tarta.

tartatatincollage2

La tarta tatin tradicional se prepara con manzanas que se caramelizan y que acabarán formando parte de una tarta dulce. En este caso, vamos a cambiar las manzanas por unas chalotas que también caramelizaremos en una sartén y que le darán un toque único y muy sabroso.

La podemos tomar como aperitivo junto con otras preparaciones o como entrante en cualquier comida y/o cena. Yo la tomé como entrante y me gustó tanto que repetí en un par de ocasiones.

tartatatinconchalotas1blog

Vamos con la receta…

TARTA TATIN de chalotas

Necesitarás…

  • 500 gr de chalotas.
  • 500 ml de leche.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 3-4 cucharaditas colmadas de azúcar.
  • 1 lámina de hojaldre fresco.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela las chalotas dejándolas enteras (sin trocear).
  2. En una cacerola vierte la leche con las chalotas peladas y lleva a ebullición durante 10 minutos aproximadamente.
  3. Pasado el tiempo de cocción, sácalas y escurre bien en papel absorbente.
  4. En una sartén funde la mantequilla con el azúcar y añade las chalotas. Deja caramelizar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente removiendo con una espátula para que no se peguen (puedes ir apretándoles con la espátula para que se vayan deshaciendo un poco). Deben quedar doradas y bien cocinadas.
  5. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Coloca en una fuente o molde para tarta una hoja de papel sulfurizado y sobre éste vierte las chalotas caramelizadas. Tapa con la lámina de hojaldre ajustando bien los laterales.
  7. Hornea durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que el hojaldre esté dorado y bien hecho.
  8. Una vez fuera del horno, coloca un plato o fuente de presentación sobre la parte donde está hecha la tarta y gira el molde para darle la vuelta y tener lista la tarta tatin.
  9. Puedes tomarla en caliente o una vez fría.
La Cocina de Morilands

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Si te gusta la cebolla, seguro que esta tarta tatin te encantará. En este caso, se trata de una variedad de cebolla distinta a la que habitualmente utilizamos para ensaladas y demás recetas. Son chalotas y por si alguien no las conoce os haré un breve resumen del tipo de alimento que es.

Las chalotas son una variedad situada entre la cebolla y el ajo y de un sabor dulce y suave. Se suele utilizar en la cocina tradicional y sobre todo en la alta cocina; proceden de Asia aunque ya se cultivan en muchos otros países.

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En nuestro caso, las vamos a utilizar caramelizándolas y preparando con ellas una rica tarta tatin con hojaldre. ¿Sabéis qué es una tarta tatin, verdad? Bueno, para los que no lo conozcáis, se trata de una tarta o pastel que se prepara al revés, y se desmolda dándole la vuelta de manera que lo que en un principio está en el fondo del molde quede en la superficie principal de la tarta.

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La tarta tatin tradicional se prepara con manzanas que se caramelizan y que acabarán formando parte de una tarta dulce. En este caso, vamos a cambiar las manzanas por unas chalotas que también caramelizaremos en una sartén y que le darán un toque único y muy sabroso.

La podemos tomar como aperitivo junto con otras preparaciones o como entrante en cualquier comida y/o cena. Yo la tomé como entrante y me gustó tanto que repetí en un par de ocasiones.

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Vamos con la receta…

TARTA TATIN de chalotas

Necesitarás…

  • 500 gr de chalotas.
  • 500 ml de leche.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 3-4 cucharaditas colmadas de azúcar.
  • 1 lámina de hojaldre fresco.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela las chalotas dejándolas enteras (sin trocear).
  2. En una cacerola vierte la leche con las chalotas peladas y lleva a ebullición durante 10 minutos aproximadamente.
  3. Pasado el tiempo de cocción, sácalas y escurre bien en papel absorbente.
  4. En una sartén funde la mantequilla con el azúcar y añade las chalotas. Deja caramelizar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente removiendo con una espátula para que no se peguen (puedes ir apretándoles con la espátula para que se vayan deshaciendo un poco). Deben quedar doradas y bien cocinadas.
  5. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Coloca en una fuente o molde para tarta una hoja de papel sulfurizado y sobre éste vierte las chalotas caramelizadas. Tapa con la lámina de hojaldre ajustando bien los laterales.
  7. Hornea durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que el hojaldre esté dorado y bien hecho.
  8. Una vez fuera del horno, coloca un plato o fuente de presentación sobre la parte donde está hecha la tarta y gira el molde para darle la vuelta y tener lista la tarta tatin.
  9. Puedes tomarla en caliente o una vez fría.

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Si te gusta la cebolla, seguro que esta tarta tatin te encantará. En este caso, se trata de una variedad de cebolla distinta a la que habitualmente utilizamos para ensaladas y demás recetas. Son chalotas y por si alguien no las conoce os haré un breve resumen del tipo de alimento que es.

Las chalotas son una variedad situada entre la cebolla y el ajo y de un sabor dulce y suave. Se suele utilizar en la cocina tradicional y sobre todo en la alta cocina; proceden de Asia aunque ya se cultivan en muchos otros países.

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En nuestro caso, las vamos a utilizar caramelizándolas y preparando con ellas una rica tarta tatin con hojaldre. ¿Sabéis qué es una tarta tatin, verdad? Bueno, para los que no lo conozcáis, se trata de una tarta o pastel que se prepara al revés, y se desmolda dándole la vuelta de manera que lo que en un principio está en el fondo del molde quede en la superficie principal de la tarta.

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La tarta tatin tradicional se prepara con manzanas que se caramelizan y que acabarán formando parte de una tarta dulce. En este caso, vamos a cambiar las manzanas por unas chalotas que también caramelizaremos en una sartén y que le darán un toque único y muy sabroso.

La podemos tomar como aperitivo junto con otras preparaciones o como entrante en cualquier comida y/o cena. Yo la tomé como entrante y me gustó tanto que repetí en un par de ocasiones.

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Vamos con la receta…

TARTA TATIN de chalotas

Necesitarás…

  • 500 gr de chalotas.
  • 500 ml de leche.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 3-4 cucharaditas colmadas de azúcar.
  • 1 lámina de hojaldre fresco.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pela las chalotas dejándolas enteras (sin trocear).
  2. En una cacerola vierte la leche con las chalotas peladas y lleva a ebullición durante 10 minutos aproximadamente.
  3. Pasado el tiempo de cocción, sácalas y escurre bien en papel absorbente.
  4. En una sartén funde la mantequilla con el azúcar y añade las chalotas. Deja caramelizar a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente removiendo con una espátula para que no se peguen (puedes ir apretándoles con la espátula para que se vayan deshaciendo un poco). Deben quedar doradas y bien cocinadas.
  5. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
  6. Coloca en una fuente o molde para tarta una hoja de papel sulfurizado y sobre éste vierte las chalotas caramelizadas. Tapa con la lámina de hojaldre ajustando bien los laterales.
  7. Hornea durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que el hojaldre esté dorado y bien hecho.
  8. Una vez fuera del horno, coloca un plato o fuente de presentación sobre la parte donde está hecha la tarta y gira el molde para darle la vuelta y tener lista la tarta tatin.
  9. Puedes tomarla en caliente o una vez fría.




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