TARTA FLAN a la vainilla

La Cocina de Morilands

TARTA FLAN a la vainilla

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Recuerdo desde pequeño los postres que nos hacía mi madre en casa; no eran nada elaborados pero tenían su aquel: arroz con leche en platos, natillas con galletas, flanes del niño con canela…

La verdad es que no solía hacer siempre porque yo estaba gordito y mis hermanos no son muy de postres pero sí que era rara la semana en la que no abríamos la nevera y nos encontrábamos con un montón de lejas repletas. Nunca olvidaré las natillas llenas de caramelo de mi madre, ese caramelo que ella hace en el cazo y que le queda muy bien.

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En sus últimas andaduras con los postres ha empezado a incorporarle bizcocho casero a su flan, haciendo así un “pan de calatrava” a su manera y con un poco de licor que le queda genial. La verdad es que ya pueda yo llevar la mejor tarta del mundo, cuando ella saca su postre, no hay nada que hacer, no hay competición alguna.

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Así que para por y para ella he preparado esta tarta flan típica francesa que puedes encontrar en todas las pastelerías del país junto con otras de sus maravillas. Yo siempre que voy me pido una porción con el café y es que me encanta cómo les queda a nuestros vecinos.

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Vamos con esta receta que es casera y espero que me haya quedado al menos la mitad de bien que las que yo tomo cuando voy de viaje.

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TARTA FLAN a la vainilla

Necesitarás…

  • 1 lámina de hojaldre fresco.
  • 2 huevos.
  • 4 yemas de huevo.
  • 45 gr de maicena.
  • 200 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 400 ml de leche semidesnatada.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, engrasa un molde redondo desmontable con spray desmoldante y pon la lámina de hojaldre, ajustando bien por toda la superficie. Retira los excesos de masa sobrantes y aprovéchalos poniendo por los laterales del molde. Reserva en la nevera.
  2. Vamos a preparar la crema de flan. Mezcla en un cazo la crème fraîche, la leche y la vainilla en pasta y calienta sin que llegue a hervir.
  3. Mientras tanto, bate en un bol los huevos, las yemas, la maicena y el azúcar hasta que estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea.
  4. Una vez caliente la leche, vamos agregándola a la mezcla de huevos poco a poco mientras continuamos batiendo y hasta integrar toda la preparación.
  5. Vierte la mezcla resultante en un cazo amplio y ponlo a fuego medio para que la crema espese poco a poco. Ve removiendo la mezcla con ayuda de unas varillas para que no se pegue. Cuando esté espesando retírala del fuego y pasa la crema a un bol. Introduce este bol con la crema en otro más grande que lleve agua y cubitos de manera que la crema vaya enfriando lo antes posible. Coloca film transparente a la crema ajustándolo a la misma para que no forme costra y deja enfriar a temperatura ambiente.
  6. Una vez templada o fría, vierte sobre la masa de hojaldre y extiende bien la crema para que quede una superficie lisa. Introduce en el congelador una media hora o 45 minutos aproximadamente.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Introduce la tarta en el horno durante 30-35 minutos, o hasta comprobar que está el hojaldre dorado y la crema empieza a tostarse por la superficie. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.

Algunas consideraciones…

  • Dependiendo del tipo de horno que tengáis tardará más o menos tiempo en prepararse la tarta. En mi caso, he necesitado unos 40 minutos aproximadamente, pero seguro que en algunos casos estará lista en unos 30-35 minutos.
  • Si no tienes vainilla en pasta puedes sustituirlo por una vaina de vainilla a la que extraeremos las semillas cortado por el centro de la vaina y sacándolas con un cuchillo. Infusiona la vainilla con la leche y antes de mezclarla con los huevos, ve colando la preparación para eliminar las semillas o si lo prefieres no lo hagas y las dejas en la crema.
  • Puedes sustituir también la crème fraîche por nata líquida tanto de cocinar como para montar.
  • Puedes preparar la tarta en un molde redondo, cuadrado o rectangular ajustando la masa de hojaldre a los laterales para formar la tarta, incluso hacerla con un aro de pastelería que ajustaremos al tamaño deseado.

Fuente: Hervecuisine

La Cocina de Morilands

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Recuerdo desde pequeño los postres que nos hacía mi madre en casa; no eran nada elaborados pero tenían su aquel: arroz con leche en platos, natillas con galletas, flanes del niño con canela…

La verdad es que no solía hacer siempre porque yo estaba gordito y mis hermanos no son muy de postres pero sí que era rara la semana en la que no abríamos la nevera y nos encontrábamos con un montón de lejas repletas. Nunca olvidaré las natillas llenas de caramelo de mi madre, ese caramelo que ella hace en el cazo y que le queda muy bien.

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En sus últimas andaduras con los postres ha empezado a incorporarle bizcocho casero a su flan, haciendo así un “pan de calatrava” a su manera y con un poco de licor que le queda genial. La verdad es que ya pueda yo llevar la mejor tarta del mundo, cuando ella saca su postre, no hay nada que hacer, no hay competición alguna.

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Así que para por y para ella he preparado esta tarta flan típica francesa que puedes encontrar en todas las pastelerías del país junto con otras de sus maravillas. Yo siempre que voy me pido una porción con el café y es que me encanta cómo les queda a nuestros vecinos.

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Vamos con esta receta que es casera y espero que me haya quedado al menos la mitad de bien que las que yo tomo cuando voy de viaje.

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Necesitarás…

  • 1 lámina de hojaldre fresco.
  • 2 huevos.
  • 4 yemas de huevo.
  • 45 gr de maicena.
  • 200 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 400 ml de leche semidesnatada.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, engrasa un molde redondo desmontable con spray desmoldante y pon la lámina de hojaldre, ajustando bien por toda la superficie. Retira los excesos de masa sobrantes y aprovéchalos poniendo por los laterales del molde. Reserva en la nevera.
  2. Vamos a preparar la crema de flan. Mezcla en un cazo la crème fraîche, la leche y la vainilla en pasta y calienta sin que llegue a hervir.
  3. Mientras tanto, bate en un bol los huevos, las yemas, la maicena y el azúcar hasta que estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea.
  4. Una vez caliente la leche, vamos agregándola a la mezcla de huevos poco a poco mientras continuamos batiendo y hasta integrar toda la preparación.
  5. Vierte la mezcla resultante en un cazo amplio y ponlo a fuego medio para que la crema espese poco a poco. Ve removiendo la mezcla con ayuda de unas varillas para que no se pegue. Cuando esté espesando retírala del fuego y pasa la crema a un bol. Introduce este bol con la crema en otro más grande que lleve agua y cubitos de manera que la crema vaya enfriando lo antes posible. Coloca film transparente a la crema ajustándolo a la misma para que no forme costra y deja enfriar a temperatura ambiente.
  6. Una vez templada o fría, vierte sobre la masa de hojaldre y extiende bien la crema para que quede una superficie lisa. Introduce en el congelador una media hora o 45 minutos aproximadamente.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Introduce la tarta en el horno durante 30-35 minutos, o hasta comprobar que está el hojaldre dorado y la crema empieza a tostarse por la superficie. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.

Algunas consideraciones…

  • Dependiendo del tipo de horno que tengáis tardará más o menos tiempo en prepararse la tarta. En mi caso, he necesitado unos 40 minutos aproximadamente, pero seguro que en algunos casos estará lista en unos 30-35 minutos.
  • Si no tienes vainilla en pasta puedes sustituirlo por una vaina de vainilla a la que extraeremos las semillas cortado por el centro de la vaina y sacándolas con un cuchillo. Infusiona la vainilla con la leche y antes de mezclarla con los huevos, ve colando la preparación para eliminar las semillas o si lo prefieres no lo hagas y las dejas en la crema.
  • Puedes sustituir también la crème fraîche por nata líquida tanto de cocinar como para montar.
  • Puedes preparar la tarta en un molde redondo, cuadrado o rectangular ajustando la masa de hojaldre a los laterales para formar la tarta, incluso hacerla con un aro de pastelería que ajustaremos al tamaño deseado.

Fuente: Hervecuisine

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Recuerdo desde pequeño los postres que nos hacía mi madre en casa; no eran nada elaborados pero tenían su aquel: arroz con leche en platos, natillas con galletas, flanes del niño con canela…

La verdad es que no solía hacer siempre porque yo estaba gordito y mis hermanos no son muy de postres pero sí que era rara la semana en la que no abríamos la nevera y nos encontrábamos con un montón de lejas repletas. Nunca olvidaré las natillas llenas de caramelo de mi madre, ese caramelo que ella hace en el cazo y que le queda muy bien.

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En sus últimas andaduras con los postres ha empezado a incorporarle bizcocho casero a su flan, haciendo así un “pan de calatrava” a su manera y con un poco de licor que le queda genial. La verdad es que ya pueda yo llevar la mejor tarta del mundo, cuando ella saca su postre, no hay nada que hacer, no hay competición alguna.

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Así que para por y para ella he preparado esta tarta flan típica francesa que puedes encontrar en todas las pastelerías del país junto con otras de sus maravillas. Yo siempre que voy me pido una porción con el café y es que me encanta cómo les queda a nuestros vecinos.

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Vamos con esta receta que es casera y espero que me haya quedado al menos la mitad de bien que las que yo tomo cuando voy de viaje.

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TARTA FLAN a la vainilla

Necesitarás…

  • 1 lámina de hojaldre fresco.
  • 2 huevos.
  • 4 yemas de huevo.
  • 45 gr de maicena.
  • 200 ml de crème fraîche o nata fresca.
  • 400 ml de leche semidesnatada.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, engrasa un molde redondo desmontable con spray desmoldante y pon la lámina de hojaldre, ajustando bien por toda la superficie. Retira los excesos de masa sobrantes y aprovéchalos poniendo por los laterales del molde. Reserva en la nevera.
  2. Vamos a preparar la crema de flan. Mezcla en un cazo la crème fraîche, la leche y la vainilla en pasta y calienta sin que llegue a hervir.
  3. Mientras tanto, bate en un bol los huevos, las yemas, la maicena y el azúcar hasta que estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea.
  4. Una vez caliente la leche, vamos agregándola a la mezcla de huevos poco a poco mientras continuamos batiendo y hasta integrar toda la preparación.
  5. Vierte la mezcla resultante en un cazo amplio y ponlo a fuego medio para que la crema espese poco a poco. Ve removiendo la mezcla con ayuda de unas varillas para que no se pegue. Cuando esté espesando retírala del fuego y pasa la crema a un bol. Introduce este bol con la crema en otro más grande que lleve agua y cubitos de manera que la crema vaya enfriando lo antes posible. Coloca film transparente a la crema ajustándolo a la misma para que no forme costra y deja enfriar a temperatura ambiente.
  6. Una vez templada o fría, vierte sobre la masa de hojaldre y extiende bien la crema para que quede una superficie lisa. Introduce en el congelador una media hora o 45 minutos aproximadamente.
  7. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Introduce la tarta en el horno durante 30-35 minutos, o hasta comprobar que está el hojaldre dorado y la crema empieza a tostarse por la superficie. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.

Algunas consideraciones…

  • Dependiendo del tipo de horno que tengáis tardará más o menos tiempo en prepararse la tarta. En mi caso, he necesitado unos 40 minutos aproximadamente, pero seguro que en algunos casos estará lista en unos 30-35 minutos.
  • Si no tienes vainilla en pasta puedes sustituirlo por una vaina de vainilla a la que extraeremos las semillas cortado por el centro de la vaina y sacándolas con un cuchillo. Infusiona la vainilla con la leche y antes de mezclarla con los huevos, ve colando la preparación para eliminar las semillas o si lo prefieres no lo hagas y las dejas en la crema.
  • Puedes sustituir también la crème fraîche por nata líquida tanto de cocinar como para montar.
  • Puedes preparar la tarta en un molde redondo, cuadrado o rectangular ajustando la masa de hojaldre a los laterales para formar la tarta, incluso hacerla con un aro de pastelería que ajustaremos al tamaño deseado.

Fuente: Hervecuisine





8 Comentarios a “TARTA FLAN a la vainilla”

  1. Q ricoooooo!!! Se podría sustituir la masa por una base de galletas???? Gracias un saludo 😉

    Lucía, enero 26, 2014, 8:06 pm | Responder a este comentario
  2. donde puedo encontrar vainilla en pasta? se puede sustituir por azucar avanillada? tiene una pinta que quita el sentido!!!!

    Mumy, enero 27, 2014, 2:26 pm | Responder a este comentario
  3. Me gusto y lo queria hacer ayer….:/ pero al final espere y comprreel hojaldre hoy para hacerlo como tiene que ser 🙂 un saludo

    Lucía, enero 27, 2014, 6:27 pm | Responder a este comentario
  4. la crema fraiche o nata fresca donde se compra?

    fini, enero 27, 2014, 9:49 pm | Responder a este comentario

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