TRONCO DE NAVIDAD

La Cocina de Morilands

TRONCO DE NAVIDAD

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Por fin han llegado las tan ansiadas vacaciones de navidad, al menos para niñ@s y personal docente; es tiempo de descansar, cocinar, salir a pasear, comprar regalos y en algunos casos viajar. Yo me iré unos días al norte, pero por el momento me tendréis por aquí poniéndoos algunas recetas típicas de estas fechas.

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Esta mañana hemos tenido el festival de navidad en el cole y hemos disfrutado de unas actuaciones únicas e irrepetibles. Por qué? Porque han bailado nuestros chic@s, desde los más peques de 3 años hasta los más mayores de 11. Mis niñ@s han bailado una de Mariah Carey (Santa Claus is comin´ to town) y lo han hecho maravillosamente bien. Cómo se crecen en el escenario!!!. Y trás las actuaciones y demás momentos emotivos, han llegado las vacaciones… bien merecidas tanto para mayores como para los más pequeños.

Y esta misma tarde, he fotografiado esta receta para dejárosla cuanto antes y que podáis prepararla para una comida y/o cena especial. Es más fácil de preparar de lo que parece, tan sólo es cuestión de organización. Primero la plancha de bizcocho, después la crema de turrón, el almíbar y el chocolate de cobertura…

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Vamos con la receta

TRONCO DE NAVIDAD

Necesitarás…

Para la plancha de bizcocho

  • 4 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 120 gr de harina de repostería.
  • 1 pellizco de sal.

Para la crema de turrón

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de pasta de turrón.

Para el almíbar

  • 100 ml de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de licor al gusto.
  • Unas gotas de zumo de limón.

Para la cobertura de chocolate

  • 200 gr de chocolate de postres.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 ml de agua.

Para decorar

  • Azúcar glas.
  • Azúcar perlado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la plancha de bizcocho. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas de la thermomix y vierte los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 37º y velocidad 4.
  3. Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 4 (pero sin temperatura).
  4. Pasado este tiempo, abre la tapa y vierte la harina con la sal alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 segundos a velocidad 3.
  5. Vierte la masa en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado y extiende bien ayudándote de una espátula. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y enrolla en caliente poniendo encima otra hoja de papel sulfurizado y ayudándote de un paño de cocina. Deja enrollado hasta que enfríe para que coja la forma de tronco, de lo contrario, si enfría sin enrollar se rompería el bizcocho.
  6. Mientras tanto, vamos a preparar el almíbar. Vierte en un cazo todos los ingredientes y pon a fuego alto durante 4-5 minutos aproximadamente sin dejar de remover con unas varillas. Retira del fuego y deja templar.
  7. Preparamos la crema de turrón. Para ello, tamiza el azúcar glas y bátelo con la mantequilla durante cinco minutos hasta que la mezcla se haya aclarado. Agrega la pasta de turrón y vuelve a batir un par de minutos más para que se integre bien (esta crema la he preparado con la kitchen Aid).
  8. Vamos a ir montando el tronco. Desenrolla el bizcocho y con ayuda de un pincel de cocina ve poniendo el almíbar por toda la superficie para calarlo bien. A continuación, ponemos la crema de turrón extendiéndola bien por toda la plancha de bizcocho y ayudándonos de una espátula para que quede distribuida uniformemente. Deja unos centímetros sin cubrir del lado en el que vayamos a empezar a enrollar. Enrolla con cuidado para que no se salga la crema. Una vez enrollado, introduce en la nevera mientras continuamos con la receta.
  9. A continuación, nos queda preparar la cobertura de chocolate. Vierte en el vaso de la thermomix (limpio y seco) el chocolate en trozos y tritura programando unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Baja los restos que hayan quedado por las paredes y agrega el agua. Programa 3 minutos, 37º velocidad 2. Pasado este tiempo, agrega la mantequilla y vuelve a programar 5 minutos, 37º, velocidad 2 y medio.
  10. Sacamos el tronco de la nevera y cortamos un lateral en diagonal; éste nos servirá para ponerlo encima y simular un corte del tronco. Colócalo sobre el tronco, en un lado y empieza a cubrir con el chocolate de cobertura con cuidado de extenderlo de manera uniforme (puedes ayudarte de una espátula pequeña o de una cuchara).
  11. Antes de que enfríe, hazle unos dibujos con los dientes de un tenedor de manera que simulemos las vetas del tronco.
  12. Espolvorea azúcar glas y perlado por toda la superficie y decora al gusto.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes poco tiempo, puedes preparar la plancha de bizcocho el día anterior y dejarla enrollada y guardada.
  • Puedes rellenarlo de lo que más te guste: trufa, nata, merengue, ganaché de chocolate,…
  • El chocolate de cobertura que he usado es el de postres de nestlé intenso, pero también puedes poner otro más suave o incluso cubrirlo con el de postres blanco.
  • La pasta de turrón la compré de Home Chef, pero puedes poner una que comercializan ahora por navidad de la marca Antiu Xixona.
La Cocina de Morilands

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Por fin han llegado las tan ansiadas vacaciones de navidad, al menos para niñ@s y personal docente; es tiempo de descansar, cocinar, salir a pasear, comprar regalos y en algunos casos viajar. Yo me iré unos días al norte, pero por el momento me tendréis por aquí poniéndoos algunas recetas típicas de estas fechas.

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Esta mañana hemos tenido el festival de navidad en el cole y hemos disfrutado de unas actuaciones únicas e irrepetibles. Por qué? Porque han bailado nuestros chic@s, desde los más peques de 3 años hasta los más mayores de 11. Mis niñ@s han bailado una de Mariah Carey (Santa Claus is comin´ to town) y lo han hecho maravillosamente bien. Cómo se crecen en el escenario!!!. Y trás las actuaciones y demás momentos emotivos, han llegado las vacaciones… bien merecidas tanto para mayores como para los más pequeños.

Y esta misma tarde, he fotografiado esta receta para dejárosla cuanto antes y que podáis prepararla para una comida y/o cena especial. Es más fácil de preparar de lo que parece, tan sólo es cuestión de organización. Primero la plancha de bizcocho, después la crema de turrón, el almíbar y el chocolate de cobertura…

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Vamos con la receta

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Necesitarás…

Para la plancha de bizcocho

  • 4 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 120 gr de harina de repostería.
  • 1 pellizco de sal.

Para la crema de turrón

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de pasta de turrón.

Para el almíbar

  • 100 ml de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de licor al gusto.
  • Unas gotas de zumo de limón.

Para la cobertura de chocolate

  • 200 gr de chocolate de postres.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 ml de agua.

Para decorar

  • Azúcar glas.
  • Azúcar perlado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la plancha de bizcocho. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas de la thermomix y vierte los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 37º y velocidad 4.
  3. Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 4 (pero sin temperatura).
  4. Pasado este tiempo, abre la tapa y vierte la harina con la sal alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 segundos a velocidad 3.
  5. Vierte la masa en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado y extiende bien ayudándote de una espátula. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y enrolla en caliente poniendo encima otra hoja de papel sulfurizado y ayudándote de un paño de cocina. Deja enrollado hasta que enfríe para que coja la forma de tronco, de lo contrario, si enfría sin enrollar se rompería el bizcocho.
  6. Mientras tanto, vamos a preparar el almíbar. Vierte en un cazo todos los ingredientes y pon a fuego alto durante 4-5 minutos aproximadamente sin dejar de remover con unas varillas. Retira del fuego y deja templar.
  7. Preparamos la crema de turrón. Para ello, tamiza el azúcar glas y bátelo con la mantequilla durante cinco minutos hasta que la mezcla se haya aclarado. Agrega la pasta de turrón y vuelve a batir un par de minutos más para que se integre bien (esta crema la he preparado con la kitchen Aid).
  8. Vamos a ir montando el tronco. Desenrolla el bizcocho y con ayuda de un pincel de cocina ve poniendo el almíbar por toda la superficie para calarlo bien. A continuación, ponemos la crema de turrón extendiéndola bien por toda la plancha de bizcocho y ayudándonos de una espátula para que quede distribuida uniformemente. Deja unos centímetros sin cubrir del lado en el que vayamos a empezar a enrollar. Enrolla con cuidado para que no se salga la crema. Una vez enrollado, introduce en la nevera mientras continuamos con la receta.
  9. A continuación, nos queda preparar la cobertura de chocolate. Vierte en el vaso de la thermomix (limpio y seco) el chocolate en trozos y tritura programando unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Baja los restos que hayan quedado por las paredes y agrega el agua. Programa 3 minutos, 37º velocidad 2. Pasado este tiempo, agrega la mantequilla y vuelve a programar 5 minutos, 37º, velocidad 2 y medio.
  10. Sacamos el tronco de la nevera y cortamos un lateral en diagonal; éste nos servirá para ponerlo encima y simular un corte del tronco. Colócalo sobre el tronco, en un lado y empieza a cubrir con el chocolate de cobertura con cuidado de extenderlo de manera uniforme (puedes ayudarte de una espátula pequeña o de una cuchara).
  11. Antes de que enfríe, hazle unos dibujos con los dientes de un tenedor de manera que simulemos las vetas del tronco.
  12. Espolvorea azúcar glas y perlado por toda la superficie y decora al gusto.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes poco tiempo, puedes preparar la plancha de bizcocho el día anterior y dejarla enrollada y guardada.
  • Puedes rellenarlo de lo que más te guste: trufa, nata, merengue, ganaché de chocolate,…
  • El chocolate de cobertura que he usado es el de postres de nestlé intenso, pero también puedes poner otro más suave o incluso cubrirlo con el de postres blanco.
  • La pasta de turrón la compré de Home Chef, pero puedes poner una que comercializan ahora por navidad de la marca Antiu Xixona.

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Por fin han llegado las tan ansiadas vacaciones de navidad, al menos para niñ@s y personal docente; es tiempo de descansar, cocinar, salir a pasear, comprar regalos y en algunos casos viajar. Yo me iré unos días al norte, pero por el momento me tendréis por aquí poniéndoos algunas recetas típicas de estas fechas.

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Esta mañana hemos tenido el festival de navidad en el cole y hemos disfrutado de unas actuaciones únicas e irrepetibles. Por qué? Porque han bailado nuestros chic@s, desde los más peques de 3 años hasta los más mayores de 11. Mis niñ@s han bailado una de Mariah Carey (Santa Claus is comin´ to town) y lo han hecho maravillosamente bien. Cómo se crecen en el escenario!!!. Y trás las actuaciones y demás momentos emotivos, han llegado las vacaciones… bien merecidas tanto para mayores como para los más pequeños.

Y esta misma tarde, he fotografiado esta receta para dejárosla cuanto antes y que podáis prepararla para una comida y/o cena especial. Es más fácil de preparar de lo que parece, tan sólo es cuestión de organización. Primero la plancha de bizcocho, después la crema de turrón, el almíbar y el chocolate de cobertura…

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Vamos con la receta

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Necesitarás…

Para la plancha de bizcocho

  • 4 huevos.
  • 120 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 120 gr de harina de repostería.
  • 1 pellizco de sal.

Para la crema de turrón

  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de pasta de turrón.

Para el almíbar

  • 100 ml de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de licor al gusto.
  • Unas gotas de zumo de limón.

Para la cobertura de chocolate

  • 200 gr de chocolate de postres.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 ml de agua.

Para decorar

  • Azúcar glas.
  • Azúcar perlado.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, vamos a preparar la plancha de bizcocho. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas de la thermomix y vierte los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 37º y velocidad 4.
  3. Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 4 (pero sin temperatura).
  4. Pasado este tiempo, abre la tapa y vierte la harina con la sal alrededor de la mariposa. Cierra y programa 4 segundos a velocidad 3.
  5. Vierte la masa en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado y extiende bien ayudándote de una espátula. Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y enrolla en caliente poniendo encima otra hoja de papel sulfurizado y ayudándote de un paño de cocina. Deja enrollado hasta que enfríe para que coja la forma de tronco, de lo contrario, si enfría sin enrollar se rompería el bizcocho.
  6. Mientras tanto, vamos a preparar el almíbar. Vierte en un cazo todos los ingredientes y pon a fuego alto durante 4-5 minutos aproximadamente sin dejar de remover con unas varillas. Retira del fuego y deja templar.
  7. Preparamos la crema de turrón. Para ello, tamiza el azúcar glas y bátelo con la mantequilla durante cinco minutos hasta que la mezcla se haya aclarado. Agrega la pasta de turrón y vuelve a batir un par de minutos más para que se integre bien (esta crema la he preparado con la kitchen Aid).
  8. Vamos a ir montando el tronco. Desenrolla el bizcocho y con ayuda de un pincel de cocina ve poniendo el almíbar por toda la superficie para calarlo bien. A continuación, ponemos la crema de turrón extendiéndola bien por toda la plancha de bizcocho y ayudándonos de una espátula para que quede distribuida uniformemente. Deja unos centímetros sin cubrir del lado en el que vayamos a empezar a enrollar. Enrolla con cuidado para que no se salga la crema. Una vez enrollado, introduce en la nevera mientras continuamos con la receta.
  9. A continuación, nos queda preparar la cobertura de chocolate. Vierte en el vaso de la thermomix (limpio y seco) el chocolate en trozos y tritura programando unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Baja los restos que hayan quedado por las paredes y agrega el agua. Programa 3 minutos, 37º velocidad 2. Pasado este tiempo, agrega la mantequilla y vuelve a programar 5 minutos, 37º, velocidad 2 y medio.
  10. Sacamos el tronco de la nevera y cortamos un lateral en diagonal; éste nos servirá para ponerlo encima y simular un corte del tronco. Colócalo sobre el tronco, en un lado y empieza a cubrir con el chocolate de cobertura con cuidado de extenderlo de manera uniforme (puedes ayudarte de una espátula pequeña o de una cuchara).
  11. Antes de que enfríe, hazle unos dibujos con los dientes de un tenedor de manera que simulemos las vetas del tronco.
  12. Espolvorea azúcar glas y perlado por toda la superficie y decora al gusto.

Algunas consideraciones…

  • Si tienes poco tiempo, puedes preparar la plancha de bizcocho el día anterior y dejarla enrollada y guardada.
  • Puedes rellenarlo de lo que más te guste: trufa, nata, merengue, ganaché de chocolate,…
  • El chocolate de cobertura que he usado es el de postres de nestlé intenso, pero también puedes poner otro más suave o incluso cubrirlo con el de postres blanco.
  • La pasta de turrón la compré de Home Chef, pero puedes poner una que comercializan ahora por navidad de la marca Antiu Xixona.




7 Comentarios a “TRONCO DE NAVIDAD”

  1. Tiene unapinta mortal,así que tus niños bailaron la de Mariah Carey, que bueno,mi niña tien 8 añazos bailaron la carretera al infierno de ACDC, ella hizo de cantante,fué buenísimo,si no nos leemos esos días que tengas una buena Noche Buena y Navidad,un besiño.

    marta, diciembre 20, 2013, 8:53 pm | Responder a este comentario
  2. Hola Juanfra. Estaba pensando en preparar un tronco de navidad para Nochebuena pero estoy pensando que en lugar de crema de turrón hacerlo con spéculoos…. Me lo recomiendas??? Muchas gracias.

    Elisa, diciembre 21, 2013, 6:56 pm | Responder a este comentario
  3. Hola!! Quisiera preparar el tronco de navidad mañana, y ahora no tengo ningún licor para el almíbar. Si lo sustituyo por whisky, quedaría bien?? Gracias y Felices Fiestas!!!

    Cristina, diciembre 22, 2013, 11:20 pm | Responder a este comentario
    • Pues no creo que pase nada, pero tampoco quedaría mal si no le pones whisky ni ningún otro licor. También puedes ponerle en su lugar, una cucharada de pasta de vainilla u otro extracto del sabor que más te guste: limón, naranja, chocolate…

      Juanfra, diciembre 23, 2013, 9:01 am | Responder a este comentario
      • Al final le he puesto un poco de brandy. Cuando he visto tu respresta ya lo tenía hecho.
        Para ser el primero que hago, me ha quedado muuuy bien! El pròximo estará perfecto! Muchas gracias por la receta!!! Felices Fiestas

        Cristina, diciembre 23, 2013, 1:35 pm | Responder a este comentario

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