PAN DE JAMÓN, aceitunas y alcaparras

La Cocina de Morilands

PAN DE JAMÓN, aceitunas y alcaparras

pandejamónblog

Os traigo una receta para compartir con vuestros amigos y/o familiares. Un pan de jamón que os servirá como entrante en las mesas navideñas y que seguro que os gustará porque la combinación de sabores queda increíble.

Es sencillísimo de preparar, más de lo que parece, os lo aseguro. Además, queda muy bien para cortar porciones y tomarlo para ir haciendo boca, como aperitivo, entrante o en lo que últimamente se lleva mucho, preparar varios platos de entrantes y pasar directamente al postre. A mi personalmente es lo que más me gusta; el picoteo del aperitivo y varios platos que se presentan a la vez para ir disfrutándolos a tu ritmo.

pandejamón1blog

Bueno, pues esta es otra idea salada para preparar. Queda bastante grandote, así que tendréis que compartirlo sí o sí (a no ser que os guste tanto que lo toméis como plato único).

Vamos con la receta…

pandejamón2blog

PAN DE JAMÓN, aceitunas y alcaparras

Necesitarás…

Para el relleno

  • 150 gr de jamón york.
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
  • 6 lonchas de jamón serrano.
  • 30 gr de alcaparras.
  • 50 gr de pasas sin semillas.

Para la masa

  • 250 ml de leche.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 gr de azúcar.
  • 25-30 gr de levadura prensada fresca.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 50 gr de mantequilla fundida.

Para pincelar

  • 1 huevo batido.
  • Leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon en el vaso de la thermomix el jamón york y trocea 3 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  2. Ahora introduce las aceitunas y programa 3 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  3. A continuación vamos a preparar la masa del pan. Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1 minuto, 37ºC y velocidad 2.
  4. Añade la levadura fresca desmenuzada y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
  5. Agrega ahora la harina de fuerza y la sal y amasa 20 segundos a velocidad 6. Amasa ahora 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  6. Saca la masa del vaso y estírala sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina. Forma con la masa un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y pincela por toda la superficie con la mantequilla fundida.
  7. Una vez pincelada con la mantequilla, cubre toda la superficie con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas pon el jamón york reservado, las aceitunas picadas y por último las alcaparras y las pasas..
  8. Humedece con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empieza a enrollar por el lado contrario, apretando bien como si fuese un brazo de gitano. Cierra los dos extremos introduciendo la masa hacia dentro y sellando bien.
  9. Coloca el pan en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Decora la superficie haciendo unas líneas diagonales profundas ayudándote de un cuchillo.
  10. Deja reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
  11. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  12. Mezcla en un bol el huevo batido con un poco de leche y pincela toda la superficie del pan.
  13. Introduce en el horno durante 30-40 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo.
  14. Corta en porciones y sirve. Puedes tomarlo caliente y/o frío.
La Cocina de Morilands

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Os traigo una receta para compartir con vuestros amigos y/o familiares. Un pan de jamón que os servirá como entrante en las mesas navideñas y que seguro que os gustará porque la combinación de sabores queda increíble.

Es sencillísimo de preparar, más de lo que parece, os lo aseguro. Además, queda muy bien para cortar porciones y tomarlo para ir haciendo boca, como aperitivo, entrante o en lo que últimamente se lleva mucho, preparar varios platos de entrantes y pasar directamente al postre. A mi personalmente es lo que más me gusta; el picoteo del aperitivo y varios platos que se presentan a la vez para ir disfrutándolos a tu ritmo.

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Bueno, pues esta es otra idea salada para preparar. Queda bastante grandote, así que tendréis que compartirlo sí o sí (a no ser que os guste tanto que lo toméis como plato único).

Vamos con la receta…

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Necesitarás…

Para el relleno

  • 150 gr de jamón york.
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
  • 6 lonchas de jamón serrano.
  • 30 gr de alcaparras.
  • 50 gr de pasas sin semillas.

Para la masa

  • 250 ml de leche.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 gr de azúcar.
  • 25-30 gr de levadura prensada fresca.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 50 gr de mantequilla fundida.

Para pincelar

  • 1 huevo batido.
  • Leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon en el vaso de la thermomix el jamón york y trocea 3 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  2. Ahora introduce las aceitunas y programa 3 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  3. A continuación vamos a preparar la masa del pan. Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1 minuto, 37ºC y velocidad 2.
  4. Añade la levadura fresca desmenuzada y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
  5. Agrega ahora la harina de fuerza y la sal y amasa 20 segundos a velocidad 6. Amasa ahora 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  6. Saca la masa del vaso y estírala sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina. Forma con la masa un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y pincela por toda la superficie con la mantequilla fundida.
  7. Una vez pincelada con la mantequilla, cubre toda la superficie con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas pon el jamón york reservado, las aceitunas picadas y por último las alcaparras y las pasas..
  8. Humedece con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empieza a enrollar por el lado contrario, apretando bien como si fuese un brazo de gitano. Cierra los dos extremos introduciendo la masa hacia dentro y sellando bien.
  9. Coloca el pan en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Decora la superficie haciendo unas líneas diagonales profundas ayudándote de un cuchillo.
  10. Deja reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
  11. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  12. Mezcla en un bol el huevo batido con un poco de leche y pincela toda la superficie del pan.
  13. Introduce en el horno durante 30-40 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo.
  14. Corta en porciones y sirve. Puedes tomarlo caliente y/o frío.

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Os traigo una receta para compartir con vuestros amigos y/o familiares. Un pan de jamón que os servirá como entrante en las mesas navideñas y que seguro que os gustará porque la combinación de sabores queda increíble.

Es sencillísimo de preparar, más de lo que parece, os lo aseguro. Además, queda muy bien para cortar porciones y tomarlo para ir haciendo boca, como aperitivo, entrante o en lo que últimamente se lleva mucho, preparar varios platos de entrantes y pasar directamente al postre. A mi personalmente es lo que más me gusta; el picoteo del aperitivo y varios platos que se presentan a la vez para ir disfrutándolos a tu ritmo.

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Bueno, pues esta es otra idea salada para preparar. Queda bastante grandote, así que tendréis que compartirlo sí o sí (a no ser que os guste tanto que lo toméis como plato único).

Vamos con la receta…

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Necesitarás…

Para el relleno

  • 150 gr de jamón york.
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
  • 6 lonchas de jamón serrano.
  • 30 gr de alcaparras.
  • 50 gr de pasas sin semillas.

Para la masa

  • 250 ml de leche.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 50 gr de azúcar.
  • 25-30 gr de levadura prensada fresca.
  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 50 gr de mantequilla fundida.

Para pincelar

  • 1 huevo batido.
  • Leche.

Así se prepara…

  1. En primer lugar, pon en el vaso de la thermomix el jamón york y trocea 3 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  2. Ahora introduce las aceitunas y programa 3 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
  3. A continuación vamos a preparar la masa del pan. Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1 minuto, 37ºC y velocidad 2.
  4. Añade la levadura fresca desmenuzada y mezcla 10 segundos a velocidad 2.
  5. Agrega ahora la harina de fuerza y la sal y amasa 20 segundos a velocidad 6. Amasa ahora 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
  6. Saca la masa del vaso y estírala sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina. Forma con la masa un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y pincela por toda la superficie con la mantequilla fundida.
  7. Una vez pincelada con la mantequilla, cubre toda la superficie con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas pon el jamón york reservado, las aceitunas picadas y por último las alcaparras y las pasas..
  8. Humedece con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empieza a enrollar por el lado contrario, apretando bien como si fuese un brazo de gitano. Cierra los dos extremos introduciendo la masa hacia dentro y sellando bien.
  9. Coloca el pan en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Decora la superficie haciendo unas líneas diagonales profundas ayudándote de un cuchillo.
  10. Deja reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
  11. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  12. Mezcla en un bol el huevo batido con un poco de leche y pincela toda la superficie del pan.
  13. Introduce en el horno durante 30-40 minutos aproximadamente hasta comprobar que está listo.
  14. Corta en porciones y sirve. Puedes tomarlo caliente y/o frío.




1 Comentario a “PAN DE JAMÓN, aceitunas y alcaparras”

  1. Hola juan, primero decrte que realmente me encanta tu blog, es muy bueno felicidades!!!! En cuanto al pan de jamon, soy de venezuela, lugar de donde es tipico y decirte q ahi se hace sustituyendo el jamon serrano por beicon y queda realmente bueno. Y yo personalmente no le pongo alcaparras pero eso ya es cuention de gustos. Pero lo del beicon te lo recomiendo…pruebalo y veras. Saludos desde canarias

    andre1234, diciembre 5, 2013, 6:14 pm | Responder a este comentario

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