GALETTE DES ROIS à la frangipane

La Cocina de Morilands

GALETTE DES ROIS à la frangipane

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¿Conocéis la Galette des Rois? Se trata de un pastel de hojaldre relleno de crema frangipane o crema de almendras que se prepara sobre todo en el norte de Francia en vísperas de Reyes. Hablando más claro, sería el equivalente a nuestro roscón de reyes, pero un tanto diferente.

Allí en Francia la puedes comprar en navidades en cualquier pastelería. Las hay de diferentes tipos y con variados rellenos, pero el hojaldre no puede faltar. Preparar un hojaldre casero sería lo ideal, sobre todo el que preparan allí, pero nosotros aquí vamos  a ir a lo rápido y tiraremos del comprado, eso sí, usad de buena calidad que eso repercute en el resultado final.

galettedesrois2blog

Una Galette des rois casera no tiene nada de complicación, es sencilla de preparar y no se necesitan para nada ingredientes extraños: masa de hojaldre, almendra en polvo, huevos, mantequilla, azúcar… lo más difícil de encontrar sería la sorpresa que incluye dentro.

Estoy seguro que una vez que la preparéis en casa, no dudaréis en volver a hacerla. Es sencilla, gustosa y rápida, sobre todo esta receta que os dejo hoy. Yo la preparé para llevarla a un desayuno del cole, y la verdad es que voló, apenas ni la pruebo.

galettedesrois3blog

Vamos con la receta…

GALETTE DES ROIS à la frangipane

Necesitarás…

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 75 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 2 huevos.
  • 1 yema de huevo.
  • 140 gr de almendra en polvo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 haba (o sorpresa).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  2. Coloca una lámina de hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado. Con un plato u otro utensilio que te sirva de molde, corta un círculo con ayuda de un cuchillo afilado. Haz lo mismo con la otra lámina de hojaldre y reserva.
  3. En un bol amplio, mezcla la almendra en polvo, el azúcar, los dos huevos y la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.
  4. Vierte la pasta sobre la superficie de una de las láminas de hojaldre dejando un borde de 2-3 cm para poder sellar después. Extiende bien para que quede la misma cantidad por toda la superficie.
  5. Si vas a poner un haba o sorpresa, este es el momento.
  6. Tapa con la otra lámina de hojaldre, sellando bien los bordes con los dientes de un tenedor.
  7. Hazle un dibujo por la superficie con la punta de un cuchillo sin apretar demasiado para que no se rompa el hojaldre.
  8. Pincela con la yema de huevo por toda la superficie y hornea durante 20-30 minutos comprobando el grado de cocción.
  9. Si ves que se empieza a tostar la superficie, pon una hoja de papel de plata para que no se queme antes de estar bien horneado.
  10. Una vez pasado el tiempo, saca del horno y deja templar a temperatura ambiente.

Algunas consideraciones…

  • Si sabes y te gusta preparar el hojaldre casero, quedará mucho mejor que el comprado.
  • Puedes ponerle a la pasta del relleno unas pepitas de chocolate que le darán un toque más chocolateado.
  • Puede que encuentres masas de hojaldre redondas, esas serían las ideales para este tipo de tarta, pero puedes cortar las rectangulares aprovechando los desechos de hojaldre para ponerle algunas figuritas sobre la superficie.
  • Si quieres ver la otra receta de Galette des rois que tenemos en el blog, pincha aquí.
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¿Conocéis la Galette des Rois? Se trata de un pastel de hojaldre relleno de crema frangipane o crema de almendras que se prepara sobre todo en el norte de Francia en vísperas de Reyes. Hablando más claro, sería el equivalente a nuestro roscón de reyes, pero un tanto diferente.

Allí en Francia la puedes comprar en navidades en cualquier pastelería. Las hay de diferentes tipos y con variados rellenos, pero el hojaldre no puede faltar. Preparar un hojaldre casero sería lo ideal, sobre todo el que preparan allí, pero nosotros aquí vamos  a ir a lo rápido y tiraremos del comprado, eso sí, usad de buena calidad que eso repercute en el resultado final.

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Una Galette des rois casera no tiene nada de complicación, es sencilla de preparar y no se necesitan para nada ingredientes extraños: masa de hojaldre, almendra en polvo, huevos, mantequilla, azúcar… lo más difícil de encontrar sería la sorpresa que incluye dentro.

Estoy seguro que una vez que la preparéis en casa, no dudaréis en volver a hacerla. Es sencilla, gustosa y rápida, sobre todo esta receta que os dejo hoy. Yo la preparé para llevarla a un desayuno del cole, y la verdad es que voló, apenas ni la pruebo.

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Vamos con la receta…

GALETTE DES ROIS à la frangipane

Necesitarás…

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 75 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 2 huevos.
  • 1 yema de huevo.
  • 140 gr de almendra en polvo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 haba (o sorpresa).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  2. Coloca una lámina de hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado. Con un plato u otro utensilio que te sirva de molde, corta un círculo con ayuda de un cuchillo afilado. Haz lo mismo con la otra lámina de hojaldre y reserva.
  3. En un bol amplio, mezcla la almendra en polvo, el azúcar, los dos huevos y la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.
  4. Vierte la pasta sobre la superficie de una de las láminas de hojaldre dejando un borde de 2-3 cm para poder sellar después. Extiende bien para que quede la misma cantidad por toda la superficie.
  5. Si vas a poner un haba o sorpresa, este es el momento.
  6. Tapa con la otra lámina de hojaldre, sellando bien los bordes con los dientes de un tenedor.
  7. Hazle un dibujo por la superficie con la punta de un cuchillo sin apretar demasiado para que no se rompa el hojaldre.
  8. Pincela con la yema de huevo por toda la superficie y hornea durante 20-30 minutos comprobando el grado de cocción.
  9. Si ves que se empieza a tostar la superficie, pon una hoja de papel de plata para que no se queme antes de estar bien horneado.
  10. Una vez pasado el tiempo, saca del horno y deja templar a temperatura ambiente.

Algunas consideraciones…

  • Si sabes y te gusta preparar el hojaldre casero, quedará mucho mejor que el comprado.
  • Puedes ponerle a la pasta del relleno unas pepitas de chocolate que le darán un toque más chocolateado.
  • Puede que encuentres masas de hojaldre redondas, esas serían las ideales para este tipo de tarta, pero puedes cortar las rectangulares aprovechando los desechos de hojaldre para ponerle algunas figuritas sobre la superficie.
  • Si quieres ver la otra receta de Galette des rois que tenemos en el blog, pincha aquí.

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¿Conocéis la Galette des Rois? Se trata de un pastel de hojaldre relleno de crema frangipane o crema de almendras que se prepara sobre todo en el norte de Francia en vísperas de Reyes. Hablando más claro, sería el equivalente a nuestro roscón de reyes, pero un tanto diferente.

Allí en Francia la puedes comprar en navidades en cualquier pastelería. Las hay de diferentes tipos y con variados rellenos, pero el hojaldre no puede faltar. Preparar un hojaldre casero sería lo ideal, sobre todo el que preparan allí, pero nosotros aquí vamos  a ir a lo rápido y tiraremos del comprado, eso sí, usad de buena calidad que eso repercute en el resultado final.

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Una Galette des rois casera no tiene nada de complicación, es sencilla de preparar y no se necesitan para nada ingredientes extraños: masa de hojaldre, almendra en polvo, huevos, mantequilla, azúcar… lo más difícil de encontrar sería la sorpresa que incluye dentro.

Estoy seguro que una vez que la preparéis en casa, no dudaréis en volver a hacerla. Es sencilla, gustosa y rápida, sobre todo esta receta que os dejo hoy. Yo la preparé para llevarla a un desayuno del cole, y la verdad es que voló, apenas ni la pruebo.

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Vamos con la receta…

GALETTE DES ROIS à la frangipane

Necesitarás…

  • 2 láminas de masa de hojaldre.
  • 75 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 2 huevos.
  • 1 yema de huevo.
  • 140 gr de almendra en polvo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 haba (o sorpresa).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
  2. Coloca una lámina de hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado. Con un plato u otro utensilio que te sirva de molde, corta un círculo con ayuda de un cuchillo afilado. Haz lo mismo con la otra lámina de hojaldre y reserva.
  3. En un bol amplio, mezcla la almendra en polvo, el azúcar, los dos huevos y la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea.
  4. Vierte la pasta sobre la superficie de una de las láminas de hojaldre dejando un borde de 2-3 cm para poder sellar después. Extiende bien para que quede la misma cantidad por toda la superficie.
  5. Si vas a poner un haba o sorpresa, este es el momento.
  6. Tapa con la otra lámina de hojaldre, sellando bien los bordes con los dientes de un tenedor.
  7. Hazle un dibujo por la superficie con la punta de un cuchillo sin apretar demasiado para que no se rompa el hojaldre.
  8. Pincela con la yema de huevo por toda la superficie y hornea durante 20-30 minutos comprobando el grado de cocción.
  9. Si ves que se empieza a tostar la superficie, pon una hoja de papel de plata para que no se queme antes de estar bien horneado.
  10. Una vez pasado el tiempo, saca del horno y deja templar a temperatura ambiente.

Algunas consideraciones…

  • Si sabes y te gusta preparar el hojaldre casero, quedará mucho mejor que el comprado.
  • Puedes ponerle a la pasta del relleno unas pepitas de chocolate que le darán un toque más chocolateado.
  • Puede que encuentres masas de hojaldre redondas, esas serían las ideales para este tipo de tarta, pero puedes cortar las rectangulares aprovechando los desechos de hojaldre para ponerle algunas figuritas sobre la superficie.
  • Si quieres ver la otra receta de Galette des rois que tenemos en el blog, pincha aquí.




1 Comentario a “GALETTE DES ROIS à la frangipane”

  1. En Oviedo es típico el roscón de reyes de hojaldre y almendra. Ahora que veo tu receta debe ser una adaptación de esta receta francesa que nos detallas. Me imagino que se podrá hacer tal y como explicas pero en vez de tarta en forma de roscón. A ver si pruebo. Muchas gracias.

    paloma, enero 4, 2014, 9:15 pm | Responder a este comentario

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