PLUM-CAKE de canela o cinnamon loaf

La Cocina de Morilands

PLUM-CAKE de canela o cinnamon loaf

cinammonloafblog

Hoy quería hablaros de los desastres reposteros; este fin de semana he tenido un par de ellos en los que he tenido que tirar prácticamente dos recetas enteras. Qué rabia me dan estas cosas. Lo comenté en el grupo de facebook y me decían que no se creían que a mi me pasaran esas cosas. Yo pasmado pensando … «si vosotr@s supierais»… a ver, a mi como a todo el mundo nos pasan este tipo de cosas, se nos queman cosas en el horno, se nos olvida ponerle sal o azúcar a una receta, se nos cortan unas natillas y van a la basura… y ésto último es una de las cosas que me han pasado, se me han cortado unas natillas y han ido directas al cubo.

cinammonloaf2blog

Por no deciros cuando una masa no te la puedes despegar de las manos, cuando no calculas bien la cantidad de masa de bizcocho que pones en el molde y conforme va subiendo en el horno se va desparramando con el consiguiente olor a quemado… En fin, que tanto a mi como al resto de personas que nos desenvolvemos en la cocina nos pasan estas cosas y tenemos que recurrir al plan B o directamente ir al sofá y poner la tele porque esa mañana hubiera sido mejor quedarse acostado.

cinammonloaf1blog

Ayer preguntaba a mi madre sobre una masa y las cantidades que necesito usar… no puedo con la palabra «la harina que admita»… ufff, esto de estar acostumbrado a pesarlo todo, tiene esas cosas. Ahí es donde está el ojo de las mamás y abuelas que llevan toda la vida cocinando con amor y cariño, en que saben perfectamente el punto en el que han de dejar de agregar harina u otros ingredientes. Yo pasé de la receta y busqué ésta otra que me pareció interesante.

Os doy la receta porque creo que este plum-cake ha pasado a formar parte de mis 3 bizcochos favoritos.

cinammonloaf3blog

Por cierto, en la foto veréis que el bizcocho es pequeño, pero es que cuando hice la sesión de fotos, ya me había zampado la mitad.

PLUM-CAKE de canela o cinnamon loaf

Necesitarás…

Para el azúcar de canela

  • 50 gr de azúcar moreno.
  • 50 gr de azúcar blanco.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada.

Para la masa

  • 275 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1/4 de bicarbonato sódico.
  • 1/4 de sal.
  • 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 175 gr de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 225 ml de nata fresca (crème fraîche).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, preparamos el azúcar de canela. Mezcla en un bol los azúcares, la nuez moscada y la canela y reserva.
  2. Precalienta el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
  3. Engrasa un molde tipo plum-cake alargado con spray desmoldante o mantequilla y un poco de harina.
  4. En un bol, tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Reserva.
  5. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos hasta que haya blanqueado y tengamos una mezcla esponjosa.
  6. Añade los huevos (ligeramente batidos) de uno en uno. Espera a que el primero esté bien integrado en la masa para agregar el siguiente. Continúa batido un minuto después de añadir cada huevo.
  7. Ahora vamos a ir añadiendo la harina y la nata fresca. Agregaremos la harina en tres veces, alternándola con la nata en dos. Empezamos poniendo 1/3 de la harina y mezclamos.Agrega ahora la mitad de la nata, continuamos con otro tercio de harina, el resto de nata y finalizamos con la parte de harina que nos queda. No hay que batir en exceso, sólo lo necesario para que se integren bien los ingredientes.
  8. Ponemos 1/3 de la masa obtenida en el molde engrasado. Sobre esta masa espolvoreamos 1/3 del azúcar de canela preparado. Continuamos con el resto de la masa del mismo modo y terminamos espolvoreando azúcar por toda la superficie.
  9. Ahora vamos a hacer un zig-zag con un cuchillo en la masa del bizcocho empezando por uno de los laterales y finalizando en el otro (sólo un zig-zag, no os emocionéis)
  10. Introduce en el horno durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  11. Saca y deja enfriar unos 15 minutos en el molde y a continuación desmolda sobre una rejilla donde dejaremos enfriar por completo.

Algunas consideraciones…

  • Solo hay que hacer un zig-zag con el cuchillo, lo que le dará un aspecto marmolado al bizcocho.
  • La nata fresca o crème fraîche la podéis encontrar en cualquier supermercado bajo la marca Président o marcas blancas variadas. Están junto a  las mantequillas y margarinas.
  • El tamaño ideal de molde para este plum-cake es de 23×12 cm aproximadamente.
  • Llevad cuidado al cortar el bizcocho porque suelta mucho azúcar de canela y se llenará todo, sobre todo al desmoldar.
  • El sabor se intensifica de un día para otro, que será cuando más jugoso y sabroso esté el bizcocho.

Fuente: El rincón de Bea

La Cocina de Morilands

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Hoy quería hablaros de los desastres reposteros; este fin de semana he tenido un par de ellos en los que he tenido que tirar prácticamente dos recetas enteras. Qué rabia me dan estas cosas. Lo comenté en el grupo de facebook y me decían que no se creían que a mi me pasaran esas cosas. Yo pasmado pensando … «si vosotr@s supierais»… a ver, a mi como a todo el mundo nos pasan este tipo de cosas, se nos queman cosas en el horno, se nos olvida ponerle sal o azúcar a una receta, se nos cortan unas natillas y van a la basura… y ésto último es una de las cosas que me han pasado, se me han cortado unas natillas y han ido directas al cubo.

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Por no deciros cuando una masa no te la puedes despegar de las manos, cuando no calculas bien la cantidad de masa de bizcocho que pones en el molde y conforme va subiendo en el horno se va desparramando con el consiguiente olor a quemado… En fin, que tanto a mi como al resto de personas que nos desenvolvemos en la cocina nos pasan estas cosas y tenemos que recurrir al plan B o directamente ir al sofá y poner la tele porque esa mañana hubiera sido mejor quedarse acostado.

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Ayer preguntaba a mi madre sobre una masa y las cantidades que necesito usar… no puedo con la palabra «la harina que admita»… ufff, esto de estar acostumbrado a pesarlo todo, tiene esas cosas. Ahí es donde está el ojo de las mamás y abuelas que llevan toda la vida cocinando con amor y cariño, en que saben perfectamente el punto en el que han de dejar de agregar harina u otros ingredientes. Yo pasé de la receta y busqué ésta otra que me pareció interesante.

Os doy la receta porque creo que este plum-cake ha pasado a formar parte de mis 3 bizcochos favoritos.

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Por cierto, en la foto veréis que el bizcocho es pequeño, pero es que cuando hice la sesión de fotos, ya me había zampado la mitad.

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Necesitarás…

Para el azúcar de canela

  • 50 gr de azúcar moreno.
  • 50 gr de azúcar blanco.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada.

Para la masa

  • 275 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1/4 de bicarbonato sódico.
  • 1/4 de sal.
  • 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 175 gr de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 225 ml de nata fresca (crème fraîche).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, preparamos el azúcar de canela. Mezcla en un bol los azúcares, la nuez moscada y la canela y reserva.
  2. Precalienta el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
  3. Engrasa un molde tipo plum-cake alargado con spray desmoldante o mantequilla y un poco de harina.
  4. En un bol, tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Reserva.
  5. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos hasta que haya blanqueado y tengamos una mezcla esponjosa.
  6. Añade los huevos (ligeramente batidos) de uno en uno. Espera a que el primero esté bien integrado en la masa para agregar el siguiente. Continúa batido un minuto después de añadir cada huevo.
  7. Ahora vamos a ir añadiendo la harina y la nata fresca. Agregaremos la harina en tres veces, alternándola con la nata en dos. Empezamos poniendo 1/3 de la harina y mezclamos.Agrega ahora la mitad de la nata, continuamos con otro tercio de harina, el resto de nata y finalizamos con la parte de harina que nos queda. No hay que batir en exceso, sólo lo necesario para que se integren bien los ingredientes.
  8. Ponemos 1/3 de la masa obtenida en el molde engrasado. Sobre esta masa espolvoreamos 1/3 del azúcar de canela preparado. Continuamos con el resto de la masa del mismo modo y terminamos espolvoreando azúcar por toda la superficie.
  9. Ahora vamos a hacer un zig-zag con un cuchillo en la masa del bizcocho empezando por uno de los laterales y finalizando en el otro (sólo un zig-zag, no os emocionéis)
  10. Introduce en el horno durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  11. Saca y deja enfriar unos 15 minutos en el molde y a continuación desmolda sobre una rejilla donde dejaremos enfriar por completo.

Algunas consideraciones…

  • Solo hay que hacer un zig-zag con el cuchillo, lo que le dará un aspecto marmolado al bizcocho.
  • La nata fresca o crème fraîche la podéis encontrar en cualquier supermercado bajo la marca Président o marcas blancas variadas. Están junto a  las mantequillas y margarinas.
  • El tamaño ideal de molde para este plum-cake es de 23×12 cm aproximadamente.
  • Llevad cuidado al cortar el bizcocho porque suelta mucho azúcar de canela y se llenará todo, sobre todo al desmoldar.
  • El sabor se intensifica de un día para otro, que será cuando más jugoso y sabroso esté el bizcocho.

Fuente: El rincón de Bea

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Hoy quería hablaros de los desastres reposteros; este fin de semana he tenido un par de ellos en los que he tenido que tirar prácticamente dos recetas enteras. Qué rabia me dan estas cosas. Lo comenté en el grupo de facebook y me decían que no se creían que a mi me pasaran esas cosas. Yo pasmado pensando … «si vosotr@s supierais»… a ver, a mi como a todo el mundo nos pasan este tipo de cosas, se nos queman cosas en el horno, se nos olvida ponerle sal o azúcar a una receta, se nos cortan unas natillas y van a la basura… y ésto último es una de las cosas que me han pasado, se me han cortado unas natillas y han ido directas al cubo.

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Por no deciros cuando una masa no te la puedes despegar de las manos, cuando no calculas bien la cantidad de masa de bizcocho que pones en el molde y conforme va subiendo en el horno se va desparramando con el consiguiente olor a quemado… En fin, que tanto a mi como al resto de personas que nos desenvolvemos en la cocina nos pasan estas cosas y tenemos que recurrir al plan B o directamente ir al sofá y poner la tele porque esa mañana hubiera sido mejor quedarse acostado.

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Ayer preguntaba a mi madre sobre una masa y las cantidades que necesito usar… no puedo con la palabra «la harina que admita»… ufff, esto de estar acostumbrado a pesarlo todo, tiene esas cosas. Ahí es donde está el ojo de las mamás y abuelas que llevan toda la vida cocinando con amor y cariño, en que saben perfectamente el punto en el que han de dejar de agregar harina u otros ingredientes. Yo pasé de la receta y busqué ésta otra que me pareció interesante.

Os doy la receta porque creo que este plum-cake ha pasado a formar parte de mis 3 bizcochos favoritos.

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Por cierto, en la foto veréis que el bizcocho es pequeño, pero es que cuando hice la sesión de fotos, ya me había zampado la mitad.

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Necesitarás…

Para el azúcar de canela

  • 50 gr de azúcar moreno.
  • 50 gr de azúcar blanco.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada.

Para la masa

  • 275 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1/4 de bicarbonato sódico.
  • 1/4 de sal.
  • 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
  • 175 gr de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 225 ml de nata fresca (crème fraîche).

Así se prepara…

  1. En primer lugar, preparamos el azúcar de canela. Mezcla en un bol los azúcares, la nuez moscada y la canela y reserva.
  2. Precalienta el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
  3. Engrasa un molde tipo plum-cake alargado con spray desmoldante o mantequilla y un poco de harina.
  4. En un bol, tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Reserva.
  5. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos hasta que haya blanqueado y tengamos una mezcla esponjosa.
  6. Añade los huevos (ligeramente batidos) de uno en uno. Espera a que el primero esté bien integrado en la masa para agregar el siguiente. Continúa batido un minuto después de añadir cada huevo.
  7. Ahora vamos a ir añadiendo la harina y la nata fresca. Agregaremos la harina en tres veces, alternándola con la nata en dos. Empezamos poniendo 1/3 de la harina y mezclamos.Agrega ahora la mitad de la nata, continuamos con otro tercio de harina, el resto de nata y finalizamos con la parte de harina que nos queda. No hay que batir en exceso, sólo lo necesario para que se integren bien los ingredientes.
  8. Ponemos 1/3 de la masa obtenida en el molde engrasado. Sobre esta masa espolvoreamos 1/3 del azúcar de canela preparado. Continuamos con el resto de la masa del mismo modo y terminamos espolvoreando azúcar por toda la superficie.
  9. Ahora vamos a hacer un zig-zag con un cuchillo en la masa del bizcocho empezando por uno de los laterales y finalizando en el otro (sólo un zig-zag, no os emocionéis)
  10. Introduce en el horno durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  11. Saca y deja enfriar unos 15 minutos en el molde y a continuación desmolda sobre una rejilla donde dejaremos enfriar por completo.

Algunas consideraciones…

  • Solo hay que hacer un zig-zag con el cuchillo, lo que le dará un aspecto marmolado al bizcocho.
  • La nata fresca o crème fraîche la podéis encontrar en cualquier supermercado bajo la marca Président o marcas blancas variadas. Están junto a  las mantequillas y margarinas.
  • El tamaño ideal de molde para este plum-cake es de 23×12 cm aproximadamente.
  • Llevad cuidado al cortar el bizcocho porque suelta mucho azúcar de canela y se llenará todo, sobre todo al desmoldar.
  • El sabor se intensifica de un día para otro, que será cuando más jugoso y sabroso esté el bizcocho.

Fuente: El rincón de Bea





4 Comentarios a “PLUM-CAKE de canela o cinnamon loaf”

  1. No me extraña que pase a ser uno de tus favoritos, es una delici. A mí me gusta sobre toda la textura que queda. Y claro que todos tenemos desatres y días en que es mejor no pasar por la cocina.
    Muy buena receta.

    Susana Abad, noviembre 10, 2013, 4:14 pm | Responder a este comentario
  2. Los percances en la cocina nos pasan a todos y te ponen de un mal humor… Como bien dices, era mejor no haberse levantado!! Pero a veces de los desastres salen cosas ricas e incluso inventos en la cocina!!

    Un bizcocho estupendo, perfecto para un desayuno o una merienda 😉

    Lola frambuesaycaramelo, noviembre 10, 2013, 7:11 pm | Responder a este comentario
  3. He llegado a tu blog buscando por la red y me gusta tu estilo. Todos los días dedico un rato a esta faena de leer sobre cocina, buscar recetas, adentrarme más en el mundo cocinillas y así así navegando me he encontrado con la original cocina de Morilands. Y al leer que humildemente reconoces que te pasa lo que a todos, que se nos cortan las salsas de vez en cuando, que nos sale masa del molde y nos ensucia el horno, que más de una vez la sesión de fotos queda para otro día porque no hay humor… en fin, que somos normales y del mundo, aún me ha llamado más mi atención.
    Pero con todo esto, tu blog me ha parecido una delicia.
    Te felicito; hay muchos por ahí: muy muy buenos, regulares, diferentes…
    El tuyo es delicioso como tus recetas y te explicas muy bien.
    Sigue adelante. Suerte!
    Juana.

    juana, noviembre 10, 2013, 10:36 pm | Responder a este comentario
  4. Bueno, los errores y desastres en la cocina también son necesarios…se aprende de ellos y nos hacemos más fuertes 😉
    Este bizcocho me gusta muchísimo por la canela y por la nata. Debe quedar muy jugoso y si te comiste la mitad, no me queda duda de ello.
    Besos.

    Miriam (la princesa pastelera), noviembre 29, 2013, 12:02 pm | Responder a este comentario

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